غذاهای منحصر به فرد شمال غربی ویتنام

۰۸:۱۶، ۱۴/۰۵/۲۰۲۳

منطقه شمال غربی منطقه‌ای است که هنوز ویژگی‌های فرهنگی سنتی زیبای جوامع قومی، مانند آداب و رسوم، جشنواره‌ها، هنرهای تزئینی، آشپزی و فعالیت‌های فرهنگی اجتماعی مانند جشنواره‌های بهاری، نمایشگاه‌های بازار، عروسی‌ها، مراسم تشییع جنازه، جشن‌های برداشت جدید برنج و مراسم پرستش جنگل را حفظ کرده و به وضوح حفظ می‌کند...

به طور خاص، غذاهای سنتی، که ارتباط نزدیکی با فرهنگ محلی هر گروه قومی دارند، توسط مردم حفظ و ترویج شده‌اند و به یک نکته برجسته و منحصر به فرد در توسعه گردشگری محلی تبدیل شده‌اند.

در استان‌هایی مانند سون لا، لائو کای، لای چائو، ین بای، لانگ سون، هوا بین و دین بین ، مقاصد گردشگری اجتماعی معروف بسیاری مانند تا شوا، موک چائو، بان لاک، نگیالو، تو له، مو کانگ چای، وای تای، باک ها، ترام تائو، مونگ لو و سین هو وجود دارد. علاوه بر مناظر زیست‌محیطی، آداب و رسوم و فرهنگ عامیانه، غذاهای سنتی متمایز گروه‌های قومی تای، مونگ، دائو، تای و ها نهی به دلیل تازگی و منحصر به فرد بودن، همیشه مورد توجه گردشگران است.

مردم قوم تای غذای خود را در خانه‌های چوبی آماده می‌کنند.

برای تهیه غذاهایی که سرشار از رنگ‌ها و طعم‌های سنتی باشند، مردم شخصاً به دنبال مواد اولیه‌ای هستند که به راحتی در جنگل و باغ‌های خانگی‌شان در دسترس هستند. آن‌ها از مواد اولیه فصلی استفاده می‌کنند و از تازه و خوش طعم بودن غذاها اطمینان حاصل می‌کنند، مانند جوانه‌های بامبو، ماهی نهر، گوشت خوک خشک شده، برنج چسبناک رنگی، کیک‌های مختلف و سبزیجات وحشی که در امتداد سواحل نهر جمع‌آوری شده‌اند. آن‌ها با دقت ادویه‌های جنگلی مانند دانه‌های دوی (dổi)، دانه‌های مک خِن (mắc khén)، فلفل، چیلی و برگ‌های معطر مختلف را با هم ترکیب می‌کنند و روش‌های آشپزی خود را خلاقانه تطبیق می‌دهند.

تجربه آشپزی همیشه با سایر عناصر فرهنگی مانند فرهنگ خانه‌های چوبی، آوازخوانی، رقص خِن، رقص شوئه و رقص ساپ در هم تنیده و هماهنگ است... به طور خاص، بازار فضای خاصی است که در آن فرهنگ آشپزی گروه‌های قومی منطقه شمال غربی به وضوح و روشنی نمایش داده می‌شود. در اینجا، بازدیدکنندگان می‌توانند از طعم غذاهای خاص مانند برنج چسبناک پنج رنگ، تانگ کو (خورش سنتی)، مِن مِن (فرنی ذرت)، فو (سوپ رشته فرنگی)، کیک‌های مختلف، گوشت بوفالو دودی، گوشت خوک آب‌پز، گوشت خوک خشک شده، شاخه‌های بامبو، سبزیجات کوهی و میوه‌هایی مانند آلو، گلابی، هلو و زیتون وحشی... همه در فضایی غنی از رنگ‌های سنتی لذت ببرند.

یک غذای سنتی از گروه قومی تایلندی در منطقه شمال غربی.

حفظ و ترویج ارزش فرهنگ آشپزی سنتی در مناطق گردشگری مبتنی بر جامعه نیز ارتباط نزدیکی با برگزاری جشنواره‌ها دارد. علاوه بر جشنواره‌های سنتی مانند جشنواره لون تونگ، جشنواره گائو تائو، جشنواره برنج جدید و جشنواره پرستش جنگل، بسیاری از مناطق، جشنواره‌های فصلی مانند جشنواره گل بان در سون لا (لای چائو)، جشنواره کام در بائو ین (لائو کای)، جشنواره برداشت آلو در موک چائو (سون لا) و باک ها (لائو کای)، جشنواره تای نگییا لو شوئه (ین بای)، جشنواره کاستارد سیب در چی لانگ (لانگ سون)، جشنواره‌های پاییزی، جشنواره‌های بهاری و جشنواره‌های غذا در منطقه شمال غربی را برگزار می‌کنند. در اینجا، گردشگران می‌توانند اجراهای مردمی را تجربه کنند و از غذاها و میوه‌های محلی لذت ببرند.

نگوین دِ لونگ

لینک منبع