جشنواره بی‌نظیر تت در لونگ کونگ

ما به کمون لین مین، ناحیه وو بان (استان نام دین ) رفتیم تا در فضای جشن غرق شویم و لونگ کونگ تت را جشن بگیریم - یک تت بسیار منحصر به فرد با نوعی کیک که مواد اصلی آن فقط در بهار فراوان است...

مردم در کمون لین مین (منطقه وو بان، استان نام دین) در طول جشنواره لونگ کونگ تت، بان خوک (نوعی کیک برنجی ویتنامی) درست می‌کنند. عکس: فام تائو.

جشنواره لونگ کونگ که با نام‌های جشنواره بان خوک یا جشنواره وو بو نیز شناخته می‌شود، یک جشن سنتی مردم سه روستای تونگ، تام و تین است که سالانه در روز اول ماه دوم قمری برگزار می‌شود. ویژگی منحصر به فردی که این جشنواره را خاص می‌کند، بان خوک (کیک برنج) است.

در گذشته، این سرزمین متعلق به منطقه سون نام ها بود و زادگاه ژنرالی مشهور و با استعداد بود که تمام زندگی خود را وقف حفاظت از مرزهای کشور کرد. یک سال، او و سربازانش به دلیل مشغله جنگ با مهاجمان نتوانستند عید تت (سال نو قمری) را با خانواده‌هایشان جشن بگیرند. در اوایل فوریه همان سال، ارتش تحت فرماندهی او به پیروزی رسید و او تصمیم گرفت جشنی برای سربازانش برگزار کند. با این حال، از آنجا که جنگ طولانی شده بود و آذوقه آنها رو به اتمام بود، نقشه‌ای کشید: او اسفناج وحشی، نوعی سبزی که فقط در بهار به وفور رشد می‌کند، را کوبید و آن را با برنج چسبناک مخلوط کرد تا کیکی برای تقدیم به آسمان و زمین درست کند، که سپس آن را بین سربازانش و مردم محلی توزیع کرد.

برای بزرگداشت این رویداد و ابراز قدردانی از کمک‌های ژنرال بااستعداد، با وجود گذشت زمان، مردم این کمون هنوز سنت تهیه «بان خوچ» (نوعی کیک برنجی) را در طول جشنواره لونگ کونگ تت (دقیقاً یک ماه پس از سال نو قمری) حفظ کرده‌اند. خانم نگوین تی هونگ بیچ، ساکن روستای تونگ، گفت: «من بیش از 30 سال است که با این خانواده ازدواج کرده‌ام و هر سال با خانواده‌ام در تهیه «بان خوچ» شرکت می‌کنم. هر کسی وظیفه‌ای دارد: برخی برگ‌های «خوچ» را آماده می‌کنند، برخی دیگر برنج و لوبیا را خیس می‌کنند، گوشت را در مواد مرینیت می‌کنند... و سپس برگ‌های موز و اجاق هیزمی را آماده می‌کنند.»

جشنواره لونگ کونگ تت که قبلاً فقط در سه دهکده کوچک تونگ، تام و تین در روستای لونگ کیه برگزار می‌شد، اکنون در بسیاری از دهکده‌ها و روستاهای این منطقه گسترش یافته و در بین مردم محبوبیت پیدا کرده و به تقویت پیوندهای خانوادگی و روحیه اجتماعی کمک می‌کند. در روز تت، اعضای خانواده دور هم جمع می‌شوند تا کیک‌های سنتی با طعم‌های متمایز درست کنند و به اجداد خود تقدیم کنند و به فرزندان یادآوری کنند که همیشه سرزمین و ریشه‌های خود را به یاد داشته باشند.

مواد لازم برای تهیه «بان خوچ» شامل آرد برنج چسبناک مخلوط با آرد برنج معمولی با نسبت مشخص، ماش، گوشت خوک، ادویه‌ها و از همه مهم‌تر، برگ‌های گیاه «خوچ نپ» است. این گیاه وحشی به وفور در مزارع و شالیزارها رشد می‌کند و در بهار با نم‌نم باران شکوفا می‌شود.

شاخه‌های جوان گیاه برنج چسبناک که با دقت انتخاب شده‌اند، شسته، کوبیده و به صورت خمیر درمی‌آیند و با آرد برنج مخلوط می‌شوند، سپس به شکل کیک درمی‌آیند. ماش‌ها بخارپز می‌شوند تا پخته شوند و سپس له می‌شوند. گوشت خوک به قطعات کوچک خرد می‌شود، با سس ماهی و فلفل مزه‌دار می‌شود، سپس با پیاز سرخ می‌شود تا عطر آن بلند شود.

هر ساله، صبح روز اول دومین ماه قمری، مردم سه روستای تونگ، تام و تین در بخش لین مین، پر از جنب و جوش و فعالیت می‌شوند. در هوای خنک بهاری، عطر معطر کیک‌های برنجی چسبناک از هر آشپزخانه‌ای به مشام می‌رسد و فوق‌العاده فریبنده است. زنان، زیباترین کیک‌ها را با دانه‌های برنج چسبناک و براق خود که با رایحه برگ‌های گیاه "خوک" مخلوط با برنج چسبناک و لوبیا معطر شده‌اند، به عنوان پیشکشی صمیمانه از سوی فرزندان خود به محراب اجدادی انتخاب می‌کنند.

منبع: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html