مسابقه منحصر به فرد پخت برنج با آتش در دائو شا.

Việt Nam•27/03/2024

بازدیدکنندگان در طول گشت و گذار بهاری خود در کمون دائو شا، منطقه تان توی، علاوه بر جشنواره‌های چند صد ساله، از مسابقه آتش روشن کردن و پخت برنج به طور ویژه لذت می‌برند. جنبه منحصر به فرد اینجا، مسابقه بین مردان در میان تشویق و تحسین روستاییان است.

سه تیم رقیب از سه منطقه مسکونی مختلف آمده بودند و اکثراً مرد بودند.

مسابقه آتش روشن کردن و پخت برنج معمولاً در کنار رژه فیل‌ها در بیست و هشتمین روز از اولین ماه قمری برگزار می‌شود. این بخش، مورد انتظارترین بخش جشنواره است و همچنین بیشترین جمعیت را به خود جذب می‌کند. امسال، این مسابقه شامل سه تیم از سه منطقه مسکونی مختلف است. هر تیم سه عضو دارد، صرف نظر از سن، تا زمانی که سالم، چابک و ماهر باشند. تجهیزات مسابقه پخت برنج شامل یک اجاق سه پایه، یک قابلمه چدنی یا آلومینیومی، هاون و دسته برای کوبیدن برنج، کاه یا هیزم خشک، صافی برنج، بشقاب‌ها، یک خروس زیبا به وزن ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم و دانه‌های برنج است...

پس از معرفی داوران، داور ارشد فریاد زد: «شروع کنید!» طبل‌ها به صدا درآمدند و سه تیم رسماً به رقابت پرداختند. اولین جنبه منحصر به فرد این بود که شرکت‌کنندگان مجاز به استفاده از کبریت یا فندک نبودند، بلکه باید با استفاده از وسیله‌ای خاص آتش روشن می‌کردند. این وسیله یک لوله چوبی استوانه‌ای با سوراخ‌های مورب بود که به اندازه‌ای بزرگ بود که یک نخ بافته شده از هسته داخلی یک گیاه بامبوی جوان، از نوع نخ‌هایی که معمولاً برای پیچیدن کیک‌های برنجی چسبناک استفاده می‌شود، در آن جا می‌گرفت.

فرآیند روشن کردن آتش با استفاده از روش‌های سنتی.

فردی که آتش روشن می‌کند باید نخ را به طور مداوم بکشد تا اصطکاک بین نخ و چوب جرقه ایجاد کند، سپس به سرعت یک مشت آتشزنه را روی آتش بیاورد، همزمان دستان خود را به هم بچسباند و با قدرت فوت کند تا شعله‌ها شعله‌ور شوند، قبل از اینکه از آن برای روشن کردن اجاق استفاده کند. فردی که آتش روشن می‌کند باید صبور و ماهر باشد زیرا کشیدن خیلی آرام، اصطکاک کافی برای روشن کردن آتش ایجاد نمی‌کند، در حالی که کشیدن خیلی محکم، نخ را پاره می‌کند و نیاز به تعویض دارد و بر سرعت پخت برنج تأثیر می‌گذارد. این یک روش سنتی برای روشن کردن آتش است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است.

بعد از روشن کردن آتش، هر کس به کارهای خود مشغول شد. یکی برنج را می‌کوبید، دیگری مرغ را قصابی می‌کرد و دیگری به اجاق رسیدگی می‌کرد. مرغی که انتخاب می‌شد، خروسی به وزن ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم با شانه‌ای زیبا بود؛ شکمش را خالی می‌کردند و برای سرو به شکل پری در می‌آوردند. برنج را در هاون چوبی می‌کوبیدند تا سفید و صاف شود و درست در زمانی که آب در حال جوشیدن بود، تمام پوسته‌های آن جدا می‌شد. پس از آماده شدن مواد، سه نفر دور اجاق جمع می‌شدند تا برنج را بپزند و مرغ را بجوشانند.

پس از روشن کردن آتش، تیم‌ها به سرعت اجاق‌های خود را روشن کردند و برای پخت برنج آماده شدند.

مسئول پلوپز باید برنج را با دقت هم بزند و بپزد، مطمئن شود که به طور یکنواخت پخته، نرم و جویدنی است و عطر جذاب خود را حفظ می‌کند. پس از ذبح مرغ، آن را در قابلمه آب قرار می‌دهند و با دقت آن را برمی‌گردانند تا از بیرون به داخل کاملاً پخته شود. در همین حال، طبل‌ها به طور مداوم می‌کوبند، حضار اطراف تشویق و فریاد می‌زنند و فضایی پر جنب و جوش مانند مسابقه کشتی ایجاد می‌کنند. پس از پخت برنج و جوشاندن مرغ، زمان چیدن غذا فرا می‌رسد. برنج سفید را روی سینی‌های آلومینیومی کوچک می‌ریزند، به طور یکنواخت پخش می‌کنند، نه خیلی پر و نه خیلی خالی. مرغ آب‌پز را برداشته و در مرکز سینی برنج سفید قرار می‌دهند، در حالی که یک گل رز قرمز یا گل همیشه بهار در منقارش قرار دارد و بال‌هایش را باز می‌کند، شبیه ضیافتی که در تعطیلات و جشنواره‌ها سرو می‌شود.

مردم محلی تیم‌های رقیب را تشویق می‌کردند.

داوران شخصاً برنج و مرغ هر آشپزخانه را می‌چشند. امتیازها بر اساس عواملی مانند: زمان صرف شده برای تکمیل غذا، کیفیت غذاها، زیبایی غذا و رعایت قوانین مسابقه محاسبه می‌شود. پس از بحث و توافق، داور ارشد در میان تشویق و کف زدن روستاییان، جایزه اول را اعلام و به تیم برنده اهدا می‌کند.

رفیق لو کوک کی، رئیس کمیته مردمی کمون دائو شا، گفت: «مسابقه آتش روشن کردن برای پخت برنج سابقه‌ای صدها ساله دارد و به موازات جشنواره رژه فیل‌ها در دائو شا برگزار می‌شود. این مسابقه برای یادآوری سنت‌های تاریخی اجداد ما از طریق روش ابتدایی آتش روشن کردن، که مشخصه ساکنان برنج‌کار منطقه دلتا است، برگزار می‌شود.»

امروزه، مسابقه آتش روشن کردن و پختن برنج نه تنها در دائو سا برگزار می‌شود، بلکه در بسیاری از جشنواره‌های روستایی، به ویژه جشنواره سالانه معبد هونگ، نیز رواج یافته است. این یکی از نکات برجسته‌ای است که گردشگران را به این سرزمین باستانی با تاریخ و سنت فرهنگی غنی جذب می‌کند.

توی ترانگ

منبع