کوفته قلقلی‌های پیچیده شده در کاه، منحصر به فرد و معروف از بین دین.

چاتره پیچیده شده در کاه خشک، یک غذای منحصر به فرد و خوشمزه از استان بین دین است.

چاتره (Chả tré) یک غذای ویژه و برجسته در استان بین دین (Binh Dinh) به طور خاص و ویتنام مرکزی به طور عام است. با وجود ظاهر غیرمعمولش، طعم این غذا فراموش‌نشدنی است. چاتره (Chả tré) بین دین از گوش خوک، سر خوک، شکم خوک و ادویه‌هایی مانند دانه کنجد، پودر برنج بو داده، گالانگال (Galangal)، فلفل چیلی و سیر تهیه می‌شود. به طور خاص، سر خوک تا زمان پخت جوشانده شده و سپس ریز خرد می‌شود، در حالی که شکم خوک قبل از خواباندن با ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، گالانگال، دانه کنجد، پودر چاشنی، نمک، پودر برنج بو داده و سیر، تفت داده می‌شود. این روش کاملاً با چاتره (Chả tré) هوئه (Hue) متفاوت است، که شامل گوشت گاو پخته شده در سس ماهی و شکر به همراه مقدار زیادی زنجبیل است.

مواد اصلی تِرِه (نوعی سوسیس ویتنامی) گوش خوک، سر خوک و شکم خوک است. عکس: تِرِه مخلوط با بِی.

پس از آماده شدن مواد پرکننده، همه چیز در برگ‌های جوان گواوا پیچیده می‌شود، سپس با دسته‌هایی از کاه خشک احاطه می‌شود. در بعضی جاها، آنها حتی قبل از پیچیدن در کاه، آن را در کیسه‌های پلاستیکی می‌پیچند. این فرآیند پیچیدن نیاز به دقت، مهارت و چابکی خاصی دارد، زیرا پیچیدن خیلی محکم یا خیلی شل می‌تواند غذا را خراب کند یا باعث شود طعم خوشمزه آن از بین برود. این سوسیس‌های بسته‌بندی شده سپس حدود ۳-۴ روز در جای خشک نگهداری می‌شوند و سپس آماده خوردن می‌شوند.

سوسیس خوک تخمیر شده به سبک بین دین (chả tré) در دسته‌هایی از کاه خشک پیچیده می‌شود و ظاهری بسیار منحصر به فرد و چشم‌نواز ایجاد می‌کند. عکس: Tré Trộn Bà Bé

هنگام غذا خوردن، مشتریان به سادگی پوشش کاهی را جدا می‌کنند، سپس با استفاده از چوب‌های غذاخوری (چاپ‌استیک) تکه‌های گوشت را از هم جدا می‌کنند، آنها را در بشقاب می‌چینند و لذت می‌برند. این غذا طعمی شور، ترش و تند روی زبان دارد. می‌توان آن را در کاغذ برنجی با مقداری سبزیجات تازه و خیارشور پیچید و برای تجربه‌ای خوشمزه‌تر، در سس ماهی یا سس چیلی فرو برد. در بین دین، چا تره یک غذای سنتی ضروری روی میز جشن در تعطیلات، تت (سال نو قمری) یا عروسی‌ها است. روش‌های لذت بردن از چا تره بسته به سلیقه و شخصیت افراد بسیار متنوع است. با این حال، در بین دین، چا تره معمولاً با شراب برنج بائو دا - یک غذای مخصوص منطقه - میل می‌شود. تندی تند شراب همراه با طعم ترش و تند غنی چا تره، انفجاری فراموش‌نشدنی از طعم را ایجاد می‌کند.

چا تره (نوعی سوسیس ویتنامی) به دلیل طعم ترش و تند منحصر به فردش، تأثیر ماندگاری بر مشتریان می‌گذارد. (عکس: سوسیس مخلوط گوشت خوک بابه)

در ماه مارس امسال، بازدیدکنندگان از بین دین نباید فرصت تماشای مسابقه قایق‌های موتوری UIM-ABP AQUABIKE را از ۲۲ تا ۲۴ مارس ۲۰۲۴ از دست بدهند، که تقریباً ۷۰ مسابقه‌دهنده از ۳۰ کشور در آن شرکت می‌کنند. مسابقه بین‌المللی قایق‌های موتوری حرفه‌ای UIM F1H2O از ۲۹ تا ۳۱ مارس ۲۰۲۴ برگزار خواهد شد. این اولین باری است که ویتنام در مسابقات قایق‌های موتوری فرمول ۱ در نقشه جهانی حضور دارد و با تیم‌هایی از چین، امارات متحده عربی، فرانسه، فنلاند، نروژ، پرتغال و کشورهای دیگر رقابت می‌کند. در طول این سری رویدادها، فعالیت‌های جانبی با هدف جذب گردشگران و سرمایه‌گذاری خارجی برگزار خواهد شد، مانند: اولین مسابقه قایق‌های سنتی استان بین دین و مسابقات آزاد پارویی ایستاده ۲۰۲۴ که از ۲۵ تا ۲۷ مارس برگزار می‌شود؛ و مسابقه دو صحرایی استان بین دین در پاسخ به روز المپیک برای سلامت عمومی در صبح ۲۸ مارس. جشنواره غذای بین دین از ۲۲ تا ۲۴ مارس برگزار خواهد شد و بخش برجسته آن «بوفه ۷۷ غذایی از غذاهای نفیس بین دین» است و پس از آن در ۲۳ آوریل سرآشپزهای میشلن نمایش خود را اجرا خواهند کرد. فعالیت‌های فرهنگی و هنری عصرها از ۲۳ تا ۳۱ مارس برگزار می‌شود، از جمله: جشنواره شگفت‌انگیز بین دین؛ اجراهای موسیقی خیابانی؛ شب بوکس بین دین؛ کارناوال خیابانی؛ شب موسیقی بین‌المللی با حضور ستاره‌های مشهور جهان؛ نمایش آکوابایک...