گردشگری آشپزی: «آهنربایی» که گردشگران را به ویتنام جذب می‌کند.

غذاهای ویتنامی فقط به غذاهای خوشمزه محدود نمی‌شوند؛ بلکه فرهنگ، تاریخ و سبک زندگی مردم آن را نیز در بر می‌گیرند. اخیراً، هانوی توسط مجله تایم اوت به عنوان یکی از 10 مقصد جذاب غذاهای خیابانی در آسیا انتخاب شده است که این موضوع، جذابیت ویژه گردشگری آشپزی ویتنامی را در نقشه جهان بیش از پیش تأیید می‌کند.

گردشگران بین‌المللی علاقه زیادی به غذاهای ویتنامی دارند.

هویت در هر ظرف

غذاهای خیابانی مدت‌هاست که به عنوان یک "علامت تجاری" متمایز از هانوی شناخته می‌شوند. فروشندگان خیابانی و رستوران‌های کنار خیابان که فو، بون چا، بان کوئون و فرنی دنده خوک سرو می‌کنند... نه تنها مردم محلی را جذب می‌کنند، بلکه تأثیر ماندگاری بر بازدیدکنندگان بین‌المللی نیز می‌گذارند. بنابراین، جای تعجب نیست که مجله تایم اوت اخیراً فهرستی از 10 مقصد جذاب غذاهای خیابانی در آسیا را منتشر کرده است و هانوی مفتخر به حضور در آن شده است.

این جایزه نه تنها ارزش منحصر به فرد آشپزی پایتخت را به رسمیت می‌شناسد، بلکه به ارتقای برند گردشگری ویتنام در منطقه نیز کمک می‌کند. پیش از این، وب‌سایت مشهور اطلاعات غذایی TasteAtlas، ویتنام را در رتبه ششم برترین غذاهای آسیا و رتبه بیستم در فهرست بهترین غذاهای جهان قرار داده بود.

غذاهای ویتنامی نه تنها به خاطر طعم‌هایشان، بلکه به خاطر داستان‌های فرهنگی پنهان در پشت هر غذا نیز جذاب هستند. فراوانی مواد اولیه و روش‌های پخت، تنوعی را در مناطق مختلف ایجاد کرده است. شمال ویتنام، لطیف و دلچسب است؛ منطقه مرکزی، غنی و تند؛ و جنوب، شیرین و آزاد. این تفاوت‌ها، مجموعه‌ای رنگارنگ از آشپزی را ایجاد می‌کنند که منعکس‌کننده تاریخ، آداب و رسوم، سنت‌ها و حتی شرایط طبیعی هر منطقه است.

غذاهای ویتنامی به ویژه با حس اجتماعی و اشتراک‌گذاری آن مشخص می‌شوند. وعده‌های غذایی خانوادگی، بازارهای روستایی و رستوران‌های کوچک کنار جاده‌ای، همگی منعکس‌کننده این روحیه نزدیکی و ارتباط هستند. گردشگران بین‌المللی اغلب نه تنها تحت تأثیر غذاهای خوشمزه، بلکه تحت تأثیر شیوه دوستانه و مهمان‌نوازی مردم ویتنام در استقبال، گپ زدن و دعوت یکدیگر به وعده‌های غذایی قرار می‌گیرند. این یک ارزش فرهنگی منحصر به فرد و غیرقابل انکار است.

آقای وو دِ بین، رئیس انجمن گردشگری ویتنام، معتقد است که در سال‌های اخیر، غذاهای ویتنامی رتبه بالایی در نقشه جهانی داشته‌اند. به ویژه، غذاهای ویژه بسیاری از مناطق، گنجینه غذاهای ویتنامی را غنی‌تر کرده‌اند. اگر گردشگری آشپزی به طور سیستماتیک ترویج شود، تعداد زیادی از گردشگران بین‌المللی را به ویتنام جذب خواهد کرد.

آقای نگوین شوان کویین - دبیرکل انجمن سرآشپزهای ویتنام و انجمن گردشگری ویتنام - نیز با همین دیدگاه معتقد است که آشپزی پتانسیل عظیمی در گردشگری دارد. طبق نظرسنجی‌ها، مشتریان حاضرند حدود 20 تا 35 درصد از هزینه سفر خود را صرف غذا کنند. علاوه بر این، آشپزی فرهنگ یک منطقه است که عمیقاً در هر غذا و داستان‌های نهفته در آن نهفته است، البته اگر بدانیم چگونه از پتانسیل آن به طور کامل بهره ببریم.

جهت‌گیری به سوی توسعه پایدار

اداره ملی گردشگری ویتنام با درک پتانسیل عظیم غذاهای ویتنامی، راهکارهای مختلفی را برای توسعه محصولات گردشگری آشپزی با کیفیت بالا و جذاب اجرا کرده است. تمرکز این اداره نه تنها بر تبلیغ غذاها، بلکه بر ایجاد برنامه‌های سفر تجربی جامع است که گردشگران را با هویت فرهنگی و زندگی اجتماعی پیوند می‌دهد.

هدف این است که سفر اکتشاف آشپزی را به سطح جدیدی ارتقا دهیم، جایی که هر غذا به یک "سفیر فرهنگی" تبدیل شود و به بازدیدکنندگان کمک کند تا از ارزش‌های سنتی لذت برده و آنها را درک کنند. این همچنین راهی برای توسعه گردشگری پایدار، پیوند دادن آشپزی با حفظ صنایع دستی سنتی و محصولات محلی، ایجاد معیشت برای جامعه و حفاظت از محیط زیست است.

در واقع، بسیاری از مناطق با این مدل موفق بوده‌اند. هانوی یک «تور غذایی در محله قدیمی» دارد که گردشگران را در ۳۶ خیابان می‌گرداند و به آنها اجازه می‌دهد همه چیز را از فو، بون ریو و بان کوان گرفته تا قهوه تخم مرغ امتحان کنند. هوی آن کلاس‌های آشپزی را در دهکده سبزیجات ترا کو برگزار می‌کند، جایی که گردشگران می‌توانند سبزیجات خود را بچینند، غذا بپزند و سپس با هم از آنها لذت ببرند. منطقه جنوب غربی ویتنام با تور خود برای کاوش در بازار شناور کای رانگ متمایز است، جایی که بازدیدکنندگان می‌توانند در حالی که در ریتم زندگی روی رودخانه غرق می‌شوند، از هو تیئو و بان تت لذت ببرند. همه اینها تجربیات منحصر به فردی را ایجاد می‌کنند که در هیچ جای دیگری نمی‌توان یافت.

آقای نگوین شوان کویین معتقد است که برای ترویج غذاهای ویتنامی به یک برنامه در سطح ملی نیاز است. به طور خاص، شناسایی محصولات اصلی برای تبلیغ در یک دوره خاص یا برنامه‌های تبادل فرهنگی که توسط سفارتخانه‌ها در کشورهای دیگر سازماندهی می‌شوند، یا شاید برنامه‌های گسترده‌تر و عمیق‌تر که تخصص‌ها و ویژگی‌های منحصر به فرد غذاهای ویتنامی را برجسته می‌کنند، بسیار مهم است.

daidoanket.vn

منبع: https://baolaocai.vn/du-lich-am-thuc-thoi-nam-cham-hut-khach-den-viet-nam-post882540.html