آشپزخانه بهاری مامان

برای من، عید تت با یک تقویم دیواری یا موسیقی شاد بهاری که در خیابان‌ها پخش می‌شود شروع نمی‌شود، بلکه با دود تند آشپزخانه و تصویر مادرم که با پشتکار در آشپزخانه کوچک پشت خانه کار می‌کند، آغاز می‌شود.

آشپزخانه مادرم با وسایل مدرن بازسازی شده است، اما او به عنوان یک عادت قدیمی، هنوز اجاق گاز هیزمی قدیمی را به عنوان یادگاری خانوادگی نگه داشته است. فضایی ساده، اما برای مدت طولانی "قلب" خانواده بوده است، به خصوص در طول تت (سال نو ویتنامی). جایی که ارزش‌های قدیمی فرهنگ ویتنامی حفظ می‌شود، جایی که حتی جریان آشفته اقتصاد بازار در بیرون باید قبل از در چوبی دوده گرفته متوقف شود.

در یک روز بهاری، با ورود به آشپزخانه، اولین رایحه‌ای که به مشامم رسید، رایحه‌ای نوستالژیک بود. ترکیبی از عطر خوش برنج چسبناک، عطر سبز تازه برگ‌های موز سفید شده در آب جوش، عطر تند مربای زنجبیل، بوی معطر فلفل و پیاز در گوشت ژله‌ای... همه اینها با عطر لایه نرم خاکستر اجاق آشپزخانه که سیب‌زمینی‌های برشته را پوشانده بود، مخلوط شده بود.

آشپزخانه مادرم در بهار. عکس: هوش مصنوعی

مادرم، زنی که بیش از شصت فصل کشاورزی را تجربه کرده است، آشپزخانه را "پناهگاه" خود می‌داند. در جامعه مدرن، جایی که مردم می‌توانند همه چیز را با یک لمس روی تلفن خود سفارش دهند، او هنوز هم با دقت برنج را خیس می‌کند، لوبیا را می‌شوید و گوشت را با دست مزه‌دار می‌کند. او می‌گوید: "تت خریداری شده از فروشگاه، تت قرضی است، اما تت در آشپزخانه خودم، تت واقعی من است." در آشپزخانه در طول فصل بهار، چیزهای بی‌شماری وجود دارد: در یک گوشه، سبدی از برنج سفید چسبناک بکر - نمادی از فراوانی - قرار دارد؛ در گوشه دیگر، یک شیشه پیاز ترشی در حال تخمیر - کمی تعادل که نمایانگر یین و یانگ در جشن تت است... برای مادرم ، آشپزی فقط مربوط به تغذیه نیست، بلکه ترکیبی از احترام به اجداد و عشق بی‌حد و حصر به فرزندان و نوه‌هایش است.

سال نو قمری را بعد از همه‌گیری کووید-۱۹ به یاد دارم، زمانی که وضعیت مالی خانواده ما تحت فشار زیادی بود. مادرم ماهرانه هزینه‌های ما را در میان نوسانات قیمت بازار مدیریت می‌کرد. مهم نبود چه اتفاقی می‌افتاد، آشپزخانه باید برای جشن‌های بهاری پر از مواد غذایی می‌بود. این «پر از مواد غذایی» به معنای خوراکی‌های گران‌قیمت نبود، بلکه به معنای دقت و توجه دقیقی بود که او برای هر تکه سوسیس خوک و هر کاسه سوپ ساقه بامبو به خرج می‌داد. مادرم به من آموخت که مهم نیست وضعیت اقتصادی چقدر دشوار باشد، سال نو قمری باید به خوبی آماده شود، زیرا راهی برای قدردانی از ثمرات یک سال زحمت و امید به یک شروع جدید و پررونق است.

در طول جشنواره بهار، آشپزخانه همچنین مکانی است که گردهمایی‌های گرم خانوادگی در آن برگزار می‌شود. در سی‌امین شب سال قمری، مادران در کنار آتش سوسوزن دیگ کیک برنجی چسبناک، داستان‌هایی از روزگاران قدیم، از دوران یارانه که مردم برای خرید هر گرم گوشت برای پر کردن آن صف می‌کشیدند، بازگو می‌کنند. این داستان‌ها مانند رشته‌ای نامرئی نسل‌ها را به هم متصل می‌کنند و به کودکان دور از خانه کمک می‌کنند تا ارزش انعطاف‌پذیری و سپاسگزاری را درک کنند.

همانطور که خورشید بعد از ظهر در روز سی ام تت سایه‌هایش را بر حیاط می‌انداخت، شام شب سال نو آماده بود. آشپزخانه مادرم حتی شلوغ‌تر هم شد و انرژی گرم و عجیبی از آن ساطع می‌شد. با نگاه به مادرم با پیشبند کهنه و موهای خاکستری‌اش، ناگهان متوجه شدم: آشپزخانه فقط جایی برای پخت و پز نیست؛ جایی است که مادرم شعله ایمان، امید و وحدت خانواده را روشن می‌کند.

در یک روز بهاری، پس از سفر هزاران مایلی، تنها آرزوی ما بازگشت به خانه است، نشستن در آشپزخانه دودآلود مادرمان، گوش دادن به آتش سوزان و احساس عطر غنی تت (سال نو ویتنامی) که در وجود و روحمان نفوذ می‌کند. زیرا در آنجا می‌توانیم خود واقعی‌مان باشیم و عشق بی‌قید و شرط را در آغوش مادر و سرزمین مادری‌مان دریافت کنیم.

توی آن

منبع: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/gian-bepngay-xuan-cua-me-6bc31ea/