پخش عشق از آشپزخانه برای بیماران دیالیزی نیازمند.

هر آخر هفته، آشپزخانه کوچک در کوچه بخش بین تری دونگ از صبح زود روشن می‌شود تا صدها وعده غذایی مناسب برای بیماران دیالیزی تهیه کند. این وعده‌های غذایی ساده به بسیاری از بیماران کمک کرده است تا برخی از مشکلات خود را در طول سفر طولانی درمانشان کاهش دهند.

وعده‌های غذایی مشترک با بیماران دیالیزی.

آخر هفته‌ها که به بخش دیالیز بیمارستان عمومی بینه تان (شهر هوشی مین ) سر می‌زنید، دیدن بیمارانی که آرام کنار دستگاه‌های دیالیز دراز کشیده‌اند و به طور پیوسته کار می‌کنند، کار سختی نیست. برای بسیاری، این بیمارستان به مکانی آشنا برای بازدید تبدیل شده است، زیرا هر هفته باید سه جلسه دیالیز را که ساعت‌ها طول می‌کشد تا زنده بمانند، انجام دهند.

هر شنبه ساعت ۹:۳۰ صبح، این گروه داوطلب ۳۰۰ وعده غذایی را به بیمارستان عمومی بینه تان می‌آورد تا بین بیماران دیالیزی توزیع کند.

خانم تو تی توی (۵۵ ساله، اهل های فونگ ) در اوقات فراغتش که برای دیالیز در بیمارستان نیست، تعدادی بلیط بخت‌آزمایی برمی‌دارد و در خیابان‌ها می‌فروشد تا پول اضافی برای هزینه‌های بیمارستان و زندگی به دست آورد.

این زن اهل های فونگ که سه سال با نارسایی کلیه دست و پنجه نرم می‌کرد، گفت که زندگی خانواده‌اش از زمان شیوع این بیماری کاملاً زیر و رو شده است. او و همسرش سال‌ها پیش برای امرار معاش به جنوب نقل مکان کرده بودند، به امید زندگی پایدارتر، اما این وضعیت غیرمنتظره سلامتی، تمام خانواده را در سختی و مشقت فرو برده است.

خانم توی گفت: «قبل از اینکه بیمار شوم، هنوز می‌توانستم سر کار بروم، اما حالا مجبورم هر هفته برای دیالیز به بیمارستان بروم، بنابراین دیگر به سختی می‌توانم کاری انجام دهم.»

هزینه دارو، حمل و نقل و مخارج زندگی در شهر بزرگ، اغلب خانواده او را با مشکلات مالی مواجه کرده است. دو دختر بزرگتر او مجبور شدند مدرسه را زود ترک کنند تا کار کنند و به مادرشان کمک کنند. اکنون، پسر کوچکترش که در دبیرستان است، نیز منبع نگرانی مداوم برای مادر بیمارش است.

خانم توی با صدایی گرفته و پر از احساس گفت: «بعضی روزها، پول دارو، اجاره خانه و غذا تقریباً هیچ چیزی در جیبم باقی نمی‌گذارد. فقط امیدوارم آنقدر سلامتی داشته باشم که بتوانم مدت بیشتری با فرزندم زندگی کنم.»

خانم تو تی توی (بیمار دیالیزی) که دسته‌ای از بلیط‌های بخت‌آزمایی را که می‌فروخت در دست داشت، از گروه داوطلبان غذا دریافت کرد.

برای بیماران دیالیزی مانند خانم توی، هر وعده غذایی باید با دقت برنامه‌ریزی شود. بنابراین، وعده‌های غذایی رایگان که هر شنبه صبح توزیع می‌شود، به نوعی حمایت عملی برای بسیاری از بیماران تبدیل شده است.

خانم توی گفت: «من هر هفته برای تهیه غذا به اینجا می‌آیم. غذاهای اینجا خوب پخته شده، نرم و خوردنشان آسان است. خوردن این غذاها به صرفه‌جویی در برخی هزینه‌ها نیز کمک می‌کند.»

این فقط مختص خانم توی نیست؛ بسیاری از بیماران دیگر نیز غذاهای گرم را به عنوان منبعی برای دلگرمی پس از ساعت‌های طولانی و خسته‌کننده دیالیز می‌دانند. یک بیمار مرد که تحت دیالیز عصرگاهی قرار دارد، گفت که بعد از هر جلسه، بدنش معمولاً خسته است. به گفته او، او معمولاً تا حدود ساعت ۳ بعد از ظهر دیالیزش را تمام نمی‌کند. او احساس خستگی زیادی می‌کند و معده‌اش درد می‌کند. خوردن چیزی گرم تا حدودی حالش را بهتر می‌کند.

این جعبه‌های غذای گرم به بسیاری از بیماران دیالیزی کمک می‌کند تا بخشی از هزینه‌های زندگی و درمان خود را کاهش دهند.

آنچه قلب بسیاری از بیماران را گرم می‌کند، نه تنها خود وعده‌های غذایی، بلکه مراقبتی است که کارکنان آشپزخانه نشان می‌دهند. برای بیماران دیالیزی، خوردن و آشامیدن باید به ویژه مراقب باشند زیرا مستقیماً بر سلامت آنها تأثیر می‌گذارد. در بسیاری از روزها، وقتی بیمارانی را می‌بینند که در حال انجام دیالیز عصرگاهی هستند، اعضای تیم حتی به آنها یادآوری می‌کنند که شیر یا میان وعده‌های سبک همراه داشته باشند تا از خستگی در جلسات طولانی دیالیز جلوگیری شود.

افرادی که این آشپزخانه ویژه را اداره می‌کنند، آقای تران ویت کونگ و همسرش، خانم نگو تی هانگ، هستند. آقای کونگ با سال‌ها کار در محیط بیمارستان، این فرصت را داشته است که با بسیاری از بیماران فقیر از شهرستان‌ها که برای درمان به این شهر می‌آیند، تعامل داشته باشد.

به گفته آقای کوانگ، برخلاف بسیاری از بیماری‌ها که نیاز به درمان کوتاه‌مدت دارند، بیماران نارسایی کلیه تقریباً همیشه باید برای مدت طولانی به دستگاه‌های دیالیز وابسته باشند. بسیاری از آنها برای راحتی مجبورند در نزدیکی بیمارستان مسکن اجاره کنند، زندگی آنها حول اتاق‌های تنگ و جلسات طولانی دیالیز می‌چرخد.

آقای کوانگ گفت: «بسیاری از بیماران از شهرستان‌ها بدون اعضای خانواده‌شان به اینجا می‌آیند. آخر هفته‌ها حتی غم‌انگیزتر هم هستند زیرا بیمارستان خالی و غذاخوری بسته است. به همین دلیل من و همسرم فکر کردیم که باید کاری برای حمایت از آنها انجام دهیم.» ایده یک آشپزخانه آخر هفته مخصوص بیماران دیالیزی نیز از آنجا شروع شد.

یک آشپزخانه «درجه پزشکی» و افرادی که بر بیماری غلبه کرده‌اند.

آشپزخانه درست در خانه آقای و خانم کوانگ در کوچه‌ای در خیابان بین تری دونگ، بخش بین تری دونگ (شهر هوشی مین) واقع شده است. هر آخر هفته، چراغ‌ها خیلی زود روشن می‌شوند تا حدود ۳۰۰ وعده غذایی برای تحویل به بیمارستان آماده شود.

از صبح زود، اعضای گروه داوطلب دور هم جمع شدند تا برای بیماران غذا تهیه کنند.

هر یک از اعضای گروه داوطلب وظیفه خاصی را بر عهده گرفتند، برخی برنج توزیع کردند و برخی دیگر غذا را آماده کردند تا مطمئن شوند صدها وعده غذایی تا صبح آماده است.

برخلاف آشپزخانه‌های خیریه معمولی، آشپزی برای بیماران دیالیزی نیاز به توجه دقیق به جزئیات در هر مرحله از فرآیند آماده‌سازی دارد. خانم هانگ توضیح داد که وعده‌های غذایی بیماران باید از نظر تغذیه‌ای به دقت محاسبه شوند، مصرف نمک محدود شود و از مصرف برخی غذاهای نامناسب اجتناب شود.

خانم هانگ گفت: «افرادی که تحت دیالیز قرار می‌گیرند باید رژیم غذایی متعادلی داشته باشند، اما این رژیم باید ملایم باشد و مصرف بسیاری از انواع غذاها محدود شود. بنابراین، تیم همیشه به همه چیز، از انتخاب مواد اولیه گرفته تا چاشنی‌ها، توجه دقیقی دارد.»

به گفته آقای کوانگ، بسیاری از بیماران دیالیزی بیماری‌های زمینه‌ای دیگری نیز دارند، بنابراین انتخاب غذا باید با دقت بیشتری انجام شود. مواد اولیه باید در اولویت قرار گیرند تا تازه و تمیز باشند، حداقل مواد نگهدارنده را داشته باشند و قبل از پخت کاملاً آماده شوند.

گروه داوطلبان توجه ویژه‌ای به مواد تشکیل‌دهنده و روش‌های آماده‌سازی دارند تا از مناسب بودن آنها برای سلامت بیماران دیالیزی اطمینان حاصل کنند.

منوی آشپزخانه معمولاً حول غذاهای آشنایی مانند گوشت خوک پخته شده با تخم مرغ، کدو تنبل، کدو سبز، لوبیا سبز و غیره می‌چرخد. این غذا تا زمانی که نرم شود پخته می‌شود تا بیماران پس از یک دوره طولانی دیالیز بتوانند به راحتی آن را مصرف کنند.

برای اطمینان از آماده بودن غذاها برای صبح شنبه، تدارکات از بعدازظهر قبل شروع شد. ده‌ها کیلوگرم سبزیجات از قبل فرآوری و گوشت و تخم‌مرغ‌ها کاملاً تمیز شدند. حدود ساعت ۵ صبح، آشپزخانه کوچک از قبل در آتش می‌سوخت.

در فضایی کمتر از چند ده متر مربع، همه وظایف را بین خود تقسیم می‌کنند. برخی برنج را می‌شویند، برخی سوپ می‌پزند و برخی دیگر برنج را در ظروف بسته‌بندی می‌کنند. در بسیاری از روزها، آقای کوانگ شخصاً نزدیک به 30 کیلوگرم برنج را می‌شوید تا مطمئن شود که وعده‌های غذایی به موقع برای بیماران آماده می‌شود.

آقای تران ویت کونگ (سمت چپ) و اعضای گروه داوطلب، وعده‌های غذایی را برای رساندن به بیماران دیالیزی در بیمارستان، داخل وسیله نقلیه بار می‌کنند.

نکته قابل توجه این است که بسیاری از کسانی که در حمایت از آشپزخانه مشارکت داشتند، قبلاً بیماران فقیری بودند که کمک دریافت کرده بودند. آقای کوانگ قبل از تأسیس آشپزخانه خیریه، سال‌ها محل اقامت رایگان برای بیماران نیازمند را اداره می‌کرد. در آن زمان، بسیاری از سالمندانی که از بیماری‌های استخوان و مفاصل یا بیماری‌های مزمن رنج می‌بردند، پس از تثبیت سلامتی خود، داوطلبانه برای کمک به آشپزی، توزیع غذا و حمایت از فعالیت‌های خیریه در آنجا می‌ماندند.

منظره‌ی انتظار بیماران و خانواده‌هایشان در بخش نفرولوژی، گروه داوطلب را ترغیب کرده است که سال‌هاست آشپزخانه را اداره کنند.

کونگ تعریف کرد: «بعضی از سالمندان اینجا قبلاً به شدت بیمار بودند، بنابراین حس بستری شدن در بیمارستان را درک می‌کنند. حالا که کمی حالشان بهتر شده، برمی‌گردند تا در پخت و پز و توزیع غذا بین بیماران کمک کنند.»

در حال حاضر، این گروه داوطلب حدود ۱۰۰ عضو دارد که در کارهای مختلف کمک می‌کنند و تقریباً ۲۰ نفر از آنها مرتباً در آشپزخانه خیریه آخر هفته فعالیت دارند.

دستانشان که زمانی از بیماری می‌لرزید، اکنون با چابکی سبزیجات می‌چینند، غذای آماده می‌کنند و وعده‌های غذایی را برای ارسال به بیمارستان‌ها بسته‌بندی می‌کنند. بسیاری از آنها خود مدتی را در بیمارستان‌ها گذرانده‌اند و به کمک دیگران متکی بوده‌اند، بنابراین احساسات بیماران فقیر را به خوبی درک می‌کنند.

پس از اولویت‌بندی توزیع وعده‌های غذایی بین بیماران دیالیزی، غذای باقیمانده به بخش‌های دیگر و به بیماران محروم و اعضای خانواده‌هایشان ارسال خواهد شد.

بسیاری از بیماران پس از جلسات طولانی دیالیز خود از غذای رایگان استفاده می‌کنند.

به گفته آقای کوانگ، حفظ تعداد ثابت ۳۰۰ وعده غذایی در هفته بار مالی قابل توجهی را به همراه دارد. با این حال، کل عملیات به کمک‌های داوطلبانه اعضا و خیرین متکی است. درآمد و هزینه‌ها نیز به صورت عمومی افشا می‌شود تا همه بتوانند بر آنها نظارت داشته باشند.

خانم هانگ به طور محرمانه گفت: «ما فقط امیدواریم که بیماران در آخر هفته‌ها کمتر احساس تنهایی کنند. یک جعبه غذای گرم ممکن است چیز مهمی به نظر نرسد، اما می‌تواند به آنها کمک کند تا احساس کنند که مورد توجه و درک قرار گرفته‌اند.»

آقای کوانگ که سال‌ها با بیماران نارسایی کلیه کار کرده است، بیش از همه نگران افزایش تعداد جوانانی است که از نارسایی کلیه رنج می‌برند. به گفته وی، امروزه بسیاری از جوانان مرتباً تا دیروقت بیدار می‌مانند، سبک زندگی نامنظمی دارند و در طولانی مدت نوشیدنی‌های شیرین یا گازدار زیادی مصرف می‌کنند که این امر بر سلامت کلی و به ویژه عملکرد کلیه آنها تأثیر می‌گذارد.

آقای کوانگ گفت: «نکته‌ی نگران‌کننده این است که نارسایی کلیه اغلب بی‌سروصدا پیشرفت می‌کند. بسیاری از افراد تنها زمانی متوجه می‌شوند که بیماری‌شان جدی است که دیگر پیشرفت کرده است.»

غذاهای گرم قبل از تحویل به بیمارستان برای بیماران دیالیزی با دقت بسته‌بندی می‌شوند.

اگرچه آقای کونگ امیدوار است این مدل حمایتی را به بیمارستان‌های بیشتری گسترش دهد، اما معتقد است که مهم‌ترین نکته همچنان اطمینان از کیفیت وعده‌های غذایی و مناسب بودن آنها با شرایط جسمی بیماران است.

آقای کوانگ گفت: «امیدوارم گروه‌های داوطلب بیشتری در جاهای دیگر دست به دست هم دهند تا از بیماران دیالیزی به صورت سیستماتیک و بلندمدت حمایت کنند. اگر هر مکانی کمی کمک کند، مشکلات بیماران کاهش می‌یابد.»

خانم نگو تی هانگ به ملاقات بیماران می‌رود و به بازخورد آنها در مورد ترجیحات غذایی گوش می‌دهد تا بر اساس آن، تنظیمات لازم را انجام دهد.

چهار سال گذشته، آشپزخانه کوچک در کوچه‌ای در بخش بین تری دونگ، هر آخر هفته به طور منظم شلوغ بوده است. از صبح زود، غذاهای گرم به بیمارستان تحویل داده می‌شود و غذای بیمارانی را فراهم می‌کند که بی‌سروصدا زندگی خود را از طریق درمان‌های دیالیز هر روز ادامه می‌دهند.

منبع: https://baotintuc.vn/nguoi-tot-viec-tot/gieo-yeu-thuong-tu-bep-an-cho-benh-nhan-ngheo-chay-than-20260527084902407.htm