حفظ هنر سنتی تهیه سس ماهی.

در حال حاضر، خانم نگوین تی می لین، ساکن دهکده با رین، بخش دای های، شهر کان تو، بیش از هر زمان دیگری در کسب و کار تولید سس ماهی خود مشغول است. به دلیل افزایش تقاضا، خانم لین مجبور است به طور مداوم ماهی تازه وارد کند تا عرضه کافی برای بازار را تضمین کند.

Báo Cần Thơ•22/01/2026

خانم نگوین تی می لین، ساکن دهکده با رین، بخش دای های، شهر کان تو، در کنار خمیر ماهی تخمیر شده خود ایستاده است.

خانم لینه در درجه اول خمیر ماهی سرماری تخمیر شده را با استفاده از ماهی سرماری وحشی و پرورشی تهیه می‌کند. خمیر ماهی سرماری وحشی در فصل سیلاب (از آگوست تا نوامبر) تهیه می‌شود، زمانی که عرضه ماهی وحشی بسیار فراوان است. با این حال، او خمیر ماهی تخمیر شده را در تمام طول سال از ماهی سرماری پرورشی تهیه می‌کند تا تولید کافی برای بازار را تضمین کند.

خانم لین در طول هر فصل سیل، ۴۰۰ تا ۵۰۰ کیلوگرم ماهی سرماری وحشی تازه (۳ تا ۵ ماهی در هر کیلوگرم) خریداری می‌کند. برای ماهی سرماری پرورشی، او ماهانه ۵۰۰ تا ۶۰۰ کیلوگرم (۲ تا ۴ ماهی در هر کیلوگرم) خریداری می‌کند. علاوه بر این، خانم لین خمیر ماهی تخمیر شده نیز تولید می‌کند. خمیر نهایی در شیشه‌هایی با وزن ۱ تا ۱۰ کیلوگرم بسته‌بندی می‌شود.

شاید برایتان جالب باشد

برگزاری بیستمین دوره جایزه روزنامه‌نگاری فان نگوک هین شهر کان تو در سال ۲۰۲۶(CTO) - کمیته مردمی شهر کان تو به تازگی طرح شماره 224/KH-UBND را برای سازماندهی بیستمین جایزه روزنامه‌نگاری فان نگوک هین شهر کان تو در سال 2026 صادر کرده است.

دختر شایسته ویتنام، نگوین تی می لین، اهل استان تان هوآ است و ماموریت ترویج هویت ویتنامی به او سپرده شده است.GĐXH - به عنوان سفیر اشاعه هویت فرهنگی ویتنام برای دوره 2026-2028، که توسط انجمن توسعه صنایع فرهنگی ویتنام منصوب شده است، از نگوین تی می لین، دختر شایسته دریا و جزایر ویتنام در سال 2025، انتظار می‌رود در ترویج، حفظ و گسترش ارزش‌های فرهنگی و میراث ملی به جامعه داخلی و همچنین دوستان بین‌المللی مشارکت داشته باشد.

صنعتگر نگوین دانگ هوانگ - مردی که بادبادک‌های هوئه را به جهان معرفی کرد.از پسر بچه‌ای که در بعدازظهرهای تابستان در هوئه مجذوب بادبادک‌های کاغذی می‌شد، هنرمند نگوین دانگ هوانگ با پشتکار این هنر سنتی را حفظ کرده و بادبادک‌های هوئه را به آسمان‌های جهان برده است.

خمیر ماهی سرماری تخمیر شده (تهیه شده از ماهی سرماری وحشی) ۱۸۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، خمیر ماهی سرماری پرورشی ۱۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم و خمیر ماهی کپور ۱۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم قیمت دارد. همه این انواع خمیر ماهی در تمام طول سال و با مقادیری بین ۳۰۰ تا ۴۰۰ کیلوگرم در ماه فروخته می‌شوند. در ماه‌های منتهی به سال نو قمری، فروش به ۵۰۰ تا ۶۰۰ کیلوگرم در ماه افزایش می‌یابد.

خانم مای لین گفت: «راز تهیه سس ماهی خوشمزه استفاده از ماهی زنده است، ماهی باید از فلس‌ها تمیز شود و لجن آن باید برداشته شود تا بوی ماهی از بین برود. به طور خاص، سس ماهی باید دو بار با آب شکر تخمیر شود و قبل از تحویل به مشتریان، ۴ تا ۵ ماه فرصت داده شود تا برسد. این حرفه سالانه ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلیون دانگ ویتنام برای خانواده من درآمد دارد.»

به گفته آقای له مین ترونگ، رئیس کمیته جبهه میهن ویتنام در کمون دای های، اگرچه سس ماهی تخمیر شده خانم نگوین تی می لین هنوز برند مخصوص به خود را ندارد، اما برای مصرف کنندگان محلی و خارج از منطقه کاملاً شناخته شده است. از آنجا که این سس با استفاده از یک دستور غذای سنتی خانوادگی تهیه می‌شود، طعم اصیل خود را حفظ می‌کند و همین امر آن را در بین مشتریان محبوب کرده است.

خمیر ماهی تخمیر شده سنتی خانم مای لین، یک محصول بالقوه OCOP محسوب می‌شود، بنابراین رهبران کمون دای های اعلام کردند که مشارکت این محصول را در مسابقه رتبه‌بندی محصول ۳ ستاره OCOP ترویج، تشویق و حمایت خواهند کرد. در صورت به رسمیت شناخته شدن، این فرصت خوبی برای ترویج پتانسیل‌ها و نقاط قوت این منطقه خواهد بود و به توسعه بیشتر کمون کمک خواهد کرد.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام و ایالات متحده همکاری خود را در مقابله با پیامدهای جنگ تقویت می‌کنند.VTV.vn - در 22 ژوئن، دبیر کل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده، هونگ کائو، را به حضور پذیرفت.

دبیر کل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده را به حضور پذیرفت.در ۲۲ ژوئن ۲۰۲۶، در هانوی، دبیرکل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده، هونگ کائو، را به حضور پذیرفت.

دبیرکل و رئیس جمهور ویتنام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده را به حضور پذیرفتند.در ۲۲ ژوئن ۲۰۲۶، در هانوی، دبیرکل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده، هونگ کائو، را به حضور پذیرفت.

متن و عکس‌ها: THUY LIEU

منبع: https://baocantho.com.vn/gin-giu-nghe-lam-mam-truyen-thong--a197268.html

برچسب: صنایع دستی سنتی نگوین تی مای لین تهیه سس ماهی شهر کان تو

حفظ هنر سنتی تهیه سس ماهی.

روندها بر اساس دسته‌بندی

شبی آرام در سرزمین من

سپیده دم بر فراز دریا

اثر ترونگ سا