های فونگ تحقیقاتی وجود دارد که نشان می‌دهد گونه برنج زرد چسبناک در کمون دای تانگ از زمان سلسله لی به ارث رسیده است و مردم در طول قرن‌های متمادی این گونه برنج خاص را حفظ کرده‌اند.
برنج زرد چسبناک نسل به نسل توسط مردم کمون دای تانگ منتقل شده است. عکس: دین مویی.
وقتی بزرگ شدم، برنج چسبناک طلایی را دیدم...
زمین‌های کشاورزی بخش دای تانگ (ناحیه تین لانگ، شهر های فونگ) توسط آبرفت رودخانه تای بین و رودخانه ون اوک تشکیل شده‌اند. خاک آبرفتی حاصلخیز اینجا برای کشت برنج، به ویژه گونه برنج زرد چسبناک، بسیار مناسب است.
به گفته دکتر تران نام ترونگ (دانشگاه های فونگ)، گونه برنج چسبناک گل زرد به عنوان یک گونه برنج چسبناک سنتی معروف در دلتای شمالی و استان‌های میانی مانند هونگ ین، های دونگ ، های فونگ شناخته می‌شود... در میان آنها، برنج چسبناک گل زرد در های فونگ یک گونه بومی و خالص ویتنامی است که مدت‌هاست وجود داشته و در فهرست منابع ژنتیکی گیاهی نادری قرار دارد که باید در کشور ما حفظ شوند.
دکتر تران نام ترونگ گفت: «گونه‌ی خاص برنج، یعنی برنج چسبناک گل زرد، نسل‌هاست که به طور گسترده در اکثر استان‌های دلتای شمالی و مناطق میانی کشت می‌شود، اما بخش دای تانگ ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارد. کیفیت برنج چسبناک گل زرد در دای تانگ دارای عطری جذاب، محتوای غذایی بالا، برنج چسبناک خوشمزه و به ویژه چسبناکی است که کمتر گونه‌ی دیگری از برنج چسبناک می‌تواند با آن مقایسه کند.»
اگرچه با معرفی انواع برنج نسل جدید، دوره‌های تاریخی زیادی را پشت سر گذاشته است، اما در مزرعه‌ای به مساحت بیش از ۳۰۰ هکتار از کمون دای تانگ، مردم اینجا مدت‌هاست که به گونه سنتی برنج زرد چسبناک وفادار بوده‌اند، این منطقه همیشه به طور پایدار حفظ شده است و ۹۰ تا ۱۰۰ درصد از کل سطح زیر کشت برنج این کمون را تشکیل می‌دهد. برنج چسبناک در فصل زراعی، از ژوئن تا اکتبر، کشت می‌شود و میانگین مساحت آن از ۵ تا ۷ سائو در هر خانوار است.
با توجه به وجود مزارع مسطح، زمین‌های حاصلخیز و رسوبات آبرفتی در تمام طول سال، زمین‌های اینجا برای تولید برنج چسبناک طلایی بسیار مناسب هستند. احتمالاً همین عامل باعث می‌شود که این محصول با محصولات تولید شده در سایر نقاط متفاوت باشد.
کمون دای تانگ حدود ۱۰۰۰ خانوار دارد که برنج زرد چسبناک پرورش می‌دهند. عکس: دین مویی.
آقای مای هوا گیانگ - رئیس کمیته مردمی کمون دای تانگ - گفت: «کمون دای تانگ ما محصولات خاص زیادی دارد، اما معروف‌ترین آنها برنج چسبناک گل زرد است. هیچ‌کس نمی‌داند این نوع برنج اولین بار چه زمانی معرفی شد، اما از زمانی که ما بزرگ می‌شدیم، در دسترس بود. به گفته بزرگان، برنج چسبناک گل زرد از دوران باستان و با فراز و نشیب‌های فراوان به نسل‌های بعدی منتقل شده است، اما مردم همچنان آن را حفظ و توسعه داده‌اند تا به یک کالای ارزشمند و یک محصول کلیدی منطقه تبدیل شود، همانطور که امروز هست.»
در حال حاضر، منطقه برنج کاری کمون دای تانگ حدود ۵۹۴ هکتار است که سالانه ۲ محصول کشت می‌شود. در محصول زمستانه-بهاره، انواع برنج برای تأمین غذای کل سال کشت می‌شود و در محصول تابستانه-پاییزه عمدتاً برنج زرد چسبناک با مساحتی حدود ۲۸۵ هکتار کشت می‌شود که حدود ۱۰۰۰ خانوار در آن کشت می‌کنند و حدود ۹۵٪ از سطح زیر کشت برنج کل کمون را تشکیل می‌دهند. عملکرد این محصول به ۴۵ تا ۵۰ کنتال در هکتار می‌رسد و ۳ تا ۴ برابر درآمد بیشتری نسبت به سایر انواع برنج دارد.
معیشت هزاران خانوار
به گفته آقای نگوین ون نگوک - مدیر تعاونی کشاورزی دای تانگ، برنج زرد چسبناک محلی به طور فزاینده‌ای مورد توجه مصرف‌کنندگان قرار گرفته و ارزش بالایی برای مردم اینجا به ارمغان می‌آورد. برنج زرد چسبناک دای تانگ دانه‌های کوتاه و کمی گرد، رنگ سفید مات و عطر ملایمی دارد. دانه‌های برنج چسبناک پس از پخت، پفکی، به طور یکنواخت منبسط، نرم و چسبناک می‌شوند و هنگام خوردن، طعمی غنی، معطر و ماندگار دارند.
در طول فصل برداشت، برنج زرد چسبناک در سراسر خیابان‌ها، از جمله حیاط کمیته مردمی کمون، خشک می‌شود. عکس: دین مویی.
مردم کمون دای تانگ امروزه از برنج چسبناک طلایی، محصولات ویژه زیادی تولید می‌کنند. اولین مورد شراب برنج چسبناک طلایی، دوم بان چونگ و در نهایت تولید قارچ از کاه و کلش حاصل از برنج چسبناک است. همه این محصولات در بازار بسیار محبوب هستند.
آقای بویی ون هوا، پرورش‌دهنده قارچ در بخش دای تانگ، اظهار داشت که پس از برداشت برنج، خانواده‌اش اغلب کاه را برای پرورش قارچ در تمام طول سال ذخیره می‌کنند. پرورش قارچ نه تنها از مواد موجود مانند کاه اضافی بهره می‌برد، بلکه درآمد بالایی نیز به همراه دارد.
آقای هوآ در مزرعه قارچ خانوادگی‌اش، کیسه‌های از پیش بسته‌بندی‌شده‌ی محیط کشت را نمی‌خرد، بلکه کیسه‌های خودش را در خانه درست می‌کند. برای تهیه‌ی محیط کشت قارچ، او اغلب کاه برنج چسبناک را انتخاب می‌کند، زیرا کاه برنج چسبناک ۳ تا ۴ برابر بیشتر از کاه برنج معمولی محصول می‌دهد و به طور خاص‌تر، وقتی قارچ‌ها از کاه برنج چسبناک زرد دای تانگ تهیه می‌شوند، کیفیت خوشمزه‌تری نسبت به زمانی دارند که با سایر محیط‌های کشت پرورش داده می‌شوند.
آقای هوآ اطلاع داد: «خانواده من در تمام طول سال قارچ پرورش می‌دهند و همیشه محصولی وجود دارد. قارچ‌هایی که از کاه برنج چسبناک طلایی پرورش می‌یابند، معطرتر، چرب‌تر، مغذی‌تر و شیرین‌تر هستند. اساساً، ما فقط به اندازه کافی برای فروش به فروشگاه‌های معمولی خود داریم، نه به اندازه کافی برای فروش در بازار آزاد.»
شراب برنج زرد چسبناک توسط مردم محلی به یک محصول OCOP با ارزش اقتصادی بالا تبدیل شده است. عکس: دین مویی.
مردم دای تانگ اکنون از دانه‌های برنج چسبناک طلایی، آنها را به محصولات دیگری مانند بان چونگ، برنج چسبناک و شراب تبدیل کرده‌اند تا به عنوان هدیه بدهند و به مشتریان نیازمند بفروشند.
بان چونگ با برنج چسبناک زرد را می‌توان در فصل سرما به مدت ۱۵ تا ۲۰ روز بدون از دست دادن بافتش نگه داشت. تفاوت بان چونگ پیچیده شده با برنج چسبناک کشت‌شده این است که وقتی با نوارهای بامبو برش داده می‌شود، کیک به خودی خود به هم می‌چسبد. اگر سعی کنید آن را با زور برش دهید، ممکن است چوب‌های غذاخوری بشکنند و هنوز نتوانید کیک را بیرون بیاورید.
برای بعد ذخیره کنید
برنج چسبناک گل طلایی یک نوع برنج ویتنامی خالص است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است، اما عملکرد آن اغلب بالا نیست. در سال‌های اخیر، از کاشت تا برداشت، مردم محلی مکانیزاسیون را در تولید به کار گرفته‌اند تا به کاهش هزینه‌ها، افزایش بهره‌وری و کاهش نیروی کار برای مردم کمک کنند.
محصولات OCOP مانند برنج چسبناک گل طلایی همیشه مورد توجه مصرف‌کنندگان هستند. عکس: دین مویی.
با قیمت فروش فعلی، برای هر ۱ سائو (۳۶۰ متر مربع) برنج چسبناک طلایی، کشاورزان از ۲.۶ تا ۳ میلیون دانگ ویتنام درآمد کسب می‌کنند که ۲ تا ۳ برابر سود بیشتر از سایر انواع برنج است.
دکتر تران نام ترونگ (دانشگاه های فونگ) اظهار داشت که در گذشته، علاوه بر مزایای گونه‌های خاص برنج چسبناک، تولید این گونه برنج چسبناک با مشکلات زیادی نیز مواجه بود، به خصوص در انتخاب گونه‌ها، که عمدتاً به دلیل تجربه مردم بود. اگرچه چسبندگی و عطر برنج همچنان حفظ می‌شد، اما در طول مدت زمان طولانی، این گونه رو به زوال گذاشته بود.
علاوه بر این، استفاده ترکیبی از انواع مختلف آفت‌کش‌ها باعث نابودی بسیاری از دشمنان طبیعی شده است. از سوی دیگر، زمین‌های کشت شده و منابع آب آبیاری که از نظر میزان آلودگی ارزیابی نشده‌اند نیز بر کیفیت محصولات کشاورزی، محیط زندگی و سلامت کارگران تأثیر می‌گذارند...
پس از اجرای پروژه «ساخت و مدیریت برند محصولات برنج چسبناک طلایی دای تانگ»، در سال ۲۰۱۶، برنج چسبناک طلایی توسط وزارت مالکیت معنوی (وزارت علوم و فناوری) گواهی ثبت علامت تجاری دریافت کرد و مسیر جدیدی را برای توسعه این گونه خاص برنج چسبناک گشود.
دکتر تران نام ترونگ یکی از افرادی است که تحقیقات زیادی در مورد گونه برنج زرد چسبناک در های فونگ انجام داده است. عکس: دین مویی.
دکتر تران نام ترونگ افزود: «پس از ساخت مدلی برای تولید برنج زرد چسبناک تجاری مطابق با استانداردهای VietGAP، به مردم کمک شده است تا روش‌های پیشرفته مدیریت و کشاورزی را بهبود بخشیده و پیاده‌سازی کنند تا محصولات باکیفیتی با برندها و شهرت ایجاد کنند و در نتیجه سود و ارزش محصول را افزایش دهند.»
آقای لونگ تان ساک، دبیر کمیته حزب کمون دای تانگ، گفت: «خانواده‌های محلی که مزارع زیادی دارند، می‌توانند از طریق برنج زرد چسبناک ثروتمند شوند. هر کسی که در فصل برداشت از مزارع دای تانگ بازدید کند، مزارع را به عنوان «دریایی از طلا» خواهد دید، با گل‌های برنج در ردیف‌های مساوی و عطر قوی. ما راه‌هایی برای حفظ این نوع برنج برای همیشه پیدا خواهیم کرد.»
منبع
نظر (0)