در طول تعطیلات به ایمن نگه داشتن غذا کمک کنید.

دوره منتهی به تت (سال نو قمری) زمانی است که مصرف‌کنندگان به طور فعال مقادیر زیادی غذا را برای استفاده در طول تعطیلات ذخیره می‌کنند. با این حال، خطر مسمومیت غذایی به دلیل احتمال خرید غذای بی‌کیفیت یا نگهداری و آماده‌سازی نامناسب افزایش می‌یابد.

مصرف‌کنندگان در مورد انواع مواد غذایی موجود در بازار محتاط هستند. (عکس: NGUYET ANH)

خانم نگوین تی تو هونگ (بخش تای مو، هانوی ) مانند بسیاری از مصرف‌کنندگان در سراسر کشور، این روزها زمان زیادی را صرف رفتن به سوپرمارکت‌ها، بازارهای سنتی یا گشت و گذار در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک می‌کند تا برای سال نو قمری سال اسب، برای خانواده‌اش غذا انتخاب و خریداری کند. خانم هونگ گفت: «تت (سال نو قمری) زمانی است که همه می‌توانند موقتاً شلوغی و هیاهوی زندگی را کنار بگذارند، به ریشه‌های خود بازگردند و از فضای گرم گردهمایی خانوادگی لذت ببرند.»

بنابراین، با آرزوی اینکه همه اعضای خانواده، اقوام و دوستانش تعطیلات تت کامل و شادی داشته باشند، به خصوص اینکه دور میز خانوادگی با یک وعده غذایی کامل شامل غذاهای سنتی تت بنشینند، او قصد دارد مقدار زیادی غذا بخرد و اولویت را به اقلام آماده برای کاهش زمان پخت بدهد.

با این حال، خانم هونگ، مانند بسیاری از زنان خانه‌دار دیگر، در حال حاضر نگران چگونگی انتخاب غذایی است که کیفیت خوب آن تضمین شده باشد. در روزهای اخیر، مقامات بارها سازمان‌ها و افراد متعددی را کشف کرده‌اند که از افزایش ناگهانی تقاضا در طول عید تت سوءاستفاده کرده و با استفاده از مواد نگهدارنده بیش از حد مجاز، مواد غذایی بی‌کیفیت را قاچاق می‌کنند و در نتیجه خطر ناامنی غذایی را افزایش می‌دهند.

به گفته‌ی دکتر وو تی لان آن، دارنده مدرک کارشناسی ارشد (معاون رئیس بخش تغذیه، بیمارستان عمومی ها دونگ): تعطیلات سال نو قمری همیشه از نظر مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی، به ویژه برای محصولات فرآوری شده مانند سوسیس خوک، ژامبون، اسپرینگ رول غذاهای دریایی و کیک برنجی چسبناک، زمان "پربحثی" است...

تت (سال نو قمری ویتنامی) همچنین زمانی است که بسیاری از غذاهای با منشا ناشناخته در بازار مخلوط می‌شوند، همراه با عادات غذایی، که خطر بالقوه‌ای برای مشکلات ایمنی مواد غذایی ایجاد می‌کند. آب و هوای غیرقابل پیش‌بینی در طول تت، با باران و آفتاب متناوب و رطوبت بالا، غذا را بیشتر مستعد فساد می‌کند. علاوه بر این، بسیاری از خانواده‌ها تمایل به ذخیره مقادیر زیادی غذا دارند؛ و یخچال‌ها اغلب فاقد محفظه‌های جداگانه برای غذاهای خام، پخته و مانده هستند. این عوامل می‌توانند منجر به مسمومیت غذایی شوند.

مصرف غذاهای فرآوری‌شده‌ی ناسالم می‌تواند منجر به عواقب سلامتی متعددی، چه کوتاه‌مدت و چه بلندمدت، شود. به‌طور خاص، در مرحله‌ی حاد، کاربران ممکن است علائم مسمومیت غذایی مانند درد شکم، اسهال، استفراغ، اختلالات گوارشی را تجربه کنند و حتی ممکن است نیاز به بستری شدن اورژانسی در بیمارستان داشته باشند. در درازمدت، مصرف منظم غذاهای فرآوری‌شده‌ی بی‌کیفیت می‌تواند به‌طور جدی بر قسمت‌های مختلف بدن تأثیر بگذارد، زیرا این محصولات اغلب حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی‌های زیادی هستند. تجمع طولانی‌مدت این مواد می‌تواند به دستگاه گوارش آسیب برساند، بر عملکرد کبد و کلیه تأثیر بگذارد، سیستم ایمنی را تضعیف کند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را افزایش دهد.

نکته قابل توجه این است که در طول تت (سال نو قمری)، عادات غذایی نامنظم، ترکیب غذاهای پرپروتئین و پرچرب با محصولات فرآوری شده، سیستم گوارش را بیش از پیش تحت فشار قرار می‌دهد و به راحتی منجر به مشکلات سلامتی، به ویژه برای سالمندان، کودکان و افراد دارای بیماری‌های زمینه‌ای، می‌شود.

بنابراین، کارشناسان تغذیه به مصرف‌کنندگان توصیه می‌کنند هنگام خرید مواد غذایی به مبدا و شرایط تولید توجه ویژه‌ای داشته باشند. آن‌ها باید محصولاتی را انتخاب کنند که مبدا مشخصی داشته و در مراکز معتبری تولید شده‌اند که ایمنی و بهداشت مواد غذایی را تضمین می‌کنند. آن‌ها نباید وسوسه گزینه‌های ارزان یا راحت را داشته باشند و محصولات بدون برند و بدون نظارت موجود در بازار را انتخاب کنند. بسته‌بندی محصول باید به وضوح تاریخ تولید، تاریخ انقضا، مواد تشکیل‌دهنده، سازنده و دستورالعمل‌های نگهداری را بیان کند.

علاوه بر این، مصرف‌کنندگان باید مستقیماً کیفیت حسی محصول را مشاهده کنند. غذای سالم معمولاً رنگ طبیعی و بوی مشخصی دارد؛ اگر محصول علائم لزجی، تغییر رنگ یا بوی عجیب و غریبی را نشان می‌دهد، آن را نخرید و مطلقاً از آن استفاده نکنید، حتی اگر قبلاً آن را خریداری کرده‌اید.

در مورد نگهداری و استفاده از غذاهای فرآوری شده، استاد علوم و دکتر وو تی لان آن توصیه می‌کند: غذاهای فرآوری شده، پس از خرید، باید در یخچال و در دمای ۰ تا ۵ درجه سانتیگراد نگهداری شوند. مطلقاً آنها را برای مدت طولانی در دمای اتاق، به خصوص در هوای مرطوب یا دمای بالا، رها نکنید، زیرا این محیط مناسبی برای رشد باکتری‌ها است. علاوه بر این، نباید بیش از حد غذای فرآوری شده در خانه ذخیره کنید. خرید فقط آنچه نیاز دارید نه تنها به حفظ تازگی کمک می‌کند، بلکه خطر مصرف غذایی را که برای مدت طولانی نگهداری شده است نیز کاهش می‌دهد. در مورد محصولات فرآوری شده، همیشه به یاد داشته باشید: "درست انتخاب کنید - به درستی نگهداری کنید - به درستی استفاده کنید."

به گفته دکتر چو کوک تین، مدیر کل اداره ایمنی مواد غذایی ( وزارت بهداشت ): برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی و جلوگیری از مسمومیت غذایی در طول سال نو قمری پیش رو (سال اسب)، این اداره سندی را صادر کرده است که از ادارات بهداشت استان‌ها و شهرها درخواست می‌کند تا با سازمان‌های مربوطه در مناطق خود هماهنگی نزدیکی داشته باشند تا بر بازرسی و نظارت بر تولید مواد غذایی و مراکز تجاری، به ویژه آن دسته از گروه‌های غذایی که در این دوره به طور گسترده مصرف می‌شوند مانند غذاهای تازه، شیرینی‌جات، نوشیدنی‌های الکلی، نوشابه‌ها و غذاهای بسته‌بندی شده و آماده مصرف، تمرکز کنند.

در عین حال، مقامات مربوطه بر انتشار اطلاعات در مورد اقدامات لازم برای تضمین ایمنی مواد غذایی و جلوگیری از مسمومیت غذایی، به ویژه اقدامات مربوط به بهداشت مواد غذایی و بهداشت شخصی، تمرکز دارند تا آگاهی را افزایش داده و رفتارها و عادات را در انتخاب، نگهداری و استفاده ایمن از مواد غذایی تغییر دهند و از مصرف مواد غذایی با منشأ ناشناخته خودداری کنند.

میانه

منبع: https://nhandan.vn/giup-thuc-pham-an-toan-trong-ngay-le-post942819.html