سالاد مرغ با اسفناج آبی

اسفناج آبی - نوعی علف وحشی که در مزارع می‌روید - دیگر فقط یک غذای ساده و روستایی روستایی نیست، بلکه اکنون بسیار ارزشمند شده و به جایگاه یک غذای لذیذ که روی میز رستوران‌ها و غذاخوری‌های مجلل یافت می‌شود، ارتقا یافته است.

برخی از غذاهای خوشمزه تهیه شده از شاه بلوط آبی عبارتند از: سرخ شده با میگو، استفاده به عنوان فیلینگ برای پنکیک ویتنامی، مخلوط در سالاد مرغ، سالاد قورباغه، ترشی یا به سادگی به عنوان یک سبزی خام برای غوطه ور شدن در سس ماهی یا ماهی آب پز... که همه آنها خوشمزه هستند.

لایه بیرونی و کمی آلوم‌آلود شاه بلوط آبی را جدا کنید و فقط شاخه‌های داخلی سفید و دست‌نخورده را نگه دارید و قسمت‌های قدیمی و سبز کم‌رنگ را ببرید. هر ساقه شاه بلوط آبی ممکن است فقط یک شاخه کوتاه و لطیف حدود ۱۰ سانتی‌متر داشته باشد، اما وسوسه نشوید که خیلی طول بکشد، زیرا طعم خود را از دست می‌دهد.

شاخه‌های شاه بلوط آبی را به آرامی بشویید، زیرا بسیار نرم هستند و به راحتی می‌شکنند. شاخه‌های شاه بلوط آبی را در یک سبد قرار دهید و تکان دهید تا کاملاً آب آنها گرفته شود.

مرغ آب‌پز را به قطعات کوچک و لقمه‌ای خرد کنید. مرغ خرد شده را با مخلوطی از سرکه، شکر، نمک و کمی فلفل چیلی و سیر خرد شده مخلوط کنید. جوانه‌های اسفناج آبی را درست قبل از سرو اضافه کنید. از آنجایی که ساقه‌ها نرم هستند، اسفناج آبی خیلی سریع چاشنی را جذب می‌کند، بنابراین آن را خیلی طولانی مخلوط نکنید. سالاد مرغ و اسفناج آبی را به یک بشقاب منتقل کنید، روی آن نعناع خرد شده، گشنیز و کمی بادام زمینی بو داده بپاشید. با سس ماهی شیرین و ترش سرو کنید.

علاوه بر این، یک روش خوشمزه‌تر هم برای تهیه سالاد مرغ با اسفناج آب ترشی وجود دارد: آب برنج را با نمک و شکر مخلوط کنید، اسفناج آب ترشی را اضافه کنید، آن را محکم فشار دهید و یک شب روی آن را بپوشانید. روز بعد، اسفناج آب ترشی طعم بهتری خواهد داشت.

گوشت مرغ جویدنی، شیرین و معطر است، در حالی که جوانه‌های اسفناج آبی به سادگی شیرین و خالص هستند؛ هر چه بیشتر از آن بخورید، اعتیادآورتر می‌شود.

توجه

لینک منبع