سالاد مرغ با خرفه

(روزنامه کوانگ نگای ) - خرفه گیاهی است که به طور طبیعی رشد می‌کند و بسیار مغذی است. طعم کمی ترش و بافتی ترد دارد که آن را برای سالاد مناسب می‌کند. مادرم اغلب سالاد مرغ با خرفه درست می‌کند تا تمام خانواده در دورهمی‌های خانوادگی از آن لذت ببرند.

خرفه در خاک مرطوب رشد می‌کند، بنابراین بعد از رعد و برق، فقط کافی است چند دقیقه یک سبد را به باغ ببرید تا یک دسته سبزی تازه بچینید. طبق دستورالعمل مادرم، من فقط ساقه‌هایی را که گل کمتری دارند می‌چینم زیرا هنوز جوان هستند و تلخ نشده‌اند. خرفه‌ای که برای سالاد استفاده می‌شود باید گل‌هایش جدا شده و کاملاً شسته شود. بهترین مرغ برای سالاد، مرغ محلی است که گوشت سفت و خوش طعمی دارد. بعد از اینکه مرغ تمیز و آب‌پز شد، آن را از قابلمه خارج می‌کنند تا خنک شود و سپس به قطعات کوچک خرد می‌کنند. مادرم معمولاً برنج را به آب مرغ اضافه می‌کند تا فرنی درست کند که با سالاد خورده می‌شود.

مرحله بعدی تهیه سس سالاد است. خوشمزگی سالاد تا حد زیادی به سس آن بستگی دارد. سس شامل سیر و فلفل چیلی ریز خرد شده، مخلوط با سس ماهی، شکر و آبلیمو است. سپس مرغ ریش ریش شده و خرفه کاملاً با سس مخلوط می‌شوند. برای خوشمزه‌تر شدن سالاد، مادرم اغلب مقداری سبزی تازه و پیازچه‌های نازک خرد شده اضافه می‌کند.

خانواده من اغلب سالاد مرغ را با خرفه و کاغذ برنج می‌خورند. این غذا ترکیبی خوشمزه از طعم‌های ترش، شور و شیرین دارد.

وقتی بچه بودم، در دوران سختی برای خانواده‌ام، مادرم فقط گاهی اوقات برای دورهمی‌های خانوادگی سالاد مرغ با خرفه درست می‌کرد. در روزهای عادی، خرفه به سادگی چیده می‌شد و با سایر سبزیجات خام خورده می‌شد... حالا، با سطح زندگی بهتر، پس از رعد و برق‌های تابستانی، خرفه سرسبز و شاداب می‌شود و اعضای خانواده می‌توانند بار دیگر از این سالاد مرغ خوشمزه با خرفه لذت ببرند.

پنجشنبه هیِن

اخبار و مقالات مرتبط:

منتشر شده در: ۱۷:۳۰، ۲۳ ژوئیه ۲۰۲۳

لینک منبع