کنفرانس علمی و انجمن بینالمللی ۲۰۲۵ با موضوع «زنجیره ارزش صنعت جهانی قهوه - توسعه جهانی، محلی و پایدار» نه تنها زنجیره ارزش صنعت جهانی قهوه را مورد بحث قرار میدهد، بلکه توسعه پایدار مرتبط با هویت و دانش فرهنگی محلی را نیز هدف قرار میدهد.
قهوه، یک محصول استراتژیک و مایه افتخار مردم داک لک.
این کنفرانس و انجمن علمی بینالمللی به مدت دو روز، ۵ و ۶ دسامبر، در موزه جهانی قهوه در بخش بوون ما توت ، استان داک لاک برگزار شد. این کنفرانس توسط اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لاک، دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین، یونسکو و دانشگاه یوننان (چین) و با حمایت شرکت سهامی گروه ترونگ نگوین برگزار شد. این کنفرانس تعداد زیادی از مدیران، دانشمندان، کارشناسان، مشاغل و سازمانهای داخل و خارج از ویتنام را به خود جذب کرد.
دکتر لام نهان، دانشیار دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین، در سخنان افتتاحیه خود در این کارگاه اظهار داشت که قهوه یک محصول صنعتی استراتژیک و مایه افتخار داک لاک و ارتفاعات مرکزی است. با این حال، این محصول همچنین دارای الزامات اکولوژیکی خاص است و به تغییرات آب و هوایی بسیار حساس است. علاوه بر این، اگرچه گسترش کشت قهوه در سالهای گذشته مزایای اقتصادی فوری ایجاد کرده است، اما مسائل مهمی مانند ادامه گسترش منطقه یا تغییر به سمت بهبود کیفیت، افزایش ارزش، ارتقای فناوری فرآوری و مدیریت زنجیره ارزش را نیز مطرح میکند.
بنابراین، این کارگاه نه تنها یک انجمن علمی است، بلکه فرصتی برای ایجاد چشماندازی جدید برای توسعه صنعت قهوه ویتنام در زنجیره ارزش جهانی است؛ تا میراث قهوه، از دانش کشت، مراقبت و فرآوری گرفته تا فرهنگ لذت بردن از آن؛ در مورد صنعت قهوه، فناوری و برندسازی؛ در مورد مسئولیت اجتماعی، حفاظت از محیط زیست، احیای منابع طبیعی و توسعه پایدار، مورد بحث قرار گیرد. به طور خاص، این کارگاه همچنین در فرآیند ساخت پرونده "دانش کشت، فرآوری و لذت بردن از قهوه در ارتفاعات مرکزی" که قرار است برای ثبت در فهرست شیوههای خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس به یونسکو ارسال شود، از اهمیت قابل توجهی برخوردار است. این فرصتی عالی برای ارج نهادن به دانش بومی، افزایش ارزش برند قهوه ویتنام و تأیید سهم ارتفاعات مرکزی در نقشه میراث فرهنگی جهان است.
به گفته تران هونگ تین، مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لاک: بوون ما توت «قلب» صنعت قهوه ویتنام است و مدتهاست که جایگاه محکمی در نقشه قهوه جهان به جا گذاشته است. دانههای قهوه روبوستا داک لاک نه تنها یک محصول کشاورزی، بلکه نمادی از یک فرهنگ منحصر به فرد هستند؛ اوج دانش، تجربه و خلاقیتی که جوامع قومی ارتفاعات مرکزی آن را پرورش داده، حفظ کرده و نسل به نسل منتقل کردهاند.
استان داک لک قصد دارد با ادغام هماهنگ اقتصاد سبز - کشاورزی پایدار، گردشگری کشاورزی و فرهنگی، اکوسیستمهای خلاق و صنایع فرهنگی، ضمن ارج نهادن به دانش جامعه و بهبود معیشت مردم، ارزش میراث قهوه خود را ارتقا دهد. این جهتگیری با فلسفه یونسکو مبنی بر "حفاظت مبتنی بر جامعه - توسعه مبتنی بر میراث - پایداری مبتنی بر فرهنگ" همسو است. به ویژه در زمینه تغییرات اقلیمی که به طور فزایندهای پیچیده میشوند، تکنیکهای کشاورزی سنتی مانند کشت مخلوط، آبیاری کممصرف و کشاورزی احیاکننده به منابع دانش ارزشمندی تبدیل میشوند که به جوامع کمک میکنند تا به طور مؤثر با شرایط سازگار شوند.
آغاز سفر خود برای تبدیل شدن به میراث فرهنگی ناملموس بشریت.
به گفته تران هونگ تین، مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لاک: در حال حاضر، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری در حال ارائه پیشنهادی به نخست وزیر برای بررسی و تأیید تهیه پرونده علمی در مورد میراث فرهنگی ناملموس " دانش کاشت و فرآوری قهوه در داک لاک " است تا در فهرست شیوههای خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس بشریت یونسکو ثبت شود. این یک نقطه عطف مهم است که نشان دهنده نگرانی حزب، ایالت و دولت برای حفظ و ارتقای ارزش میراث فرهنگی قهوه ویتنام است و داک لاک نقش محوری در آن ایفا میکند.
این کارگاه اولین گام مهم در مسیر ساخت پرونده «دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لک» است که قرار است برای ثبت در فهرست شیوههای خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس بشریت به یونسکو ارائه شود. با این حال، برگزارکنندگان کارگاه ۶۷ مقاله متنوع دریافت کردند که زمینههای بسیاری از اقتصاد، جامعه، فرهنگ، مردمشناسی، مطالعات میراث گرفته تا فناوری فرآوری، زنجیرههای ارزش جهانی و توسعه پایدار را در بر میگرفت.
در این کارگاه، نمایندگان بر بحث در مورد موضوعات مهمی مانند: فرآیند تبادل و تحول فرهنگی از طریق قهوه؛ بومیسازی شیوههای قهوه در عصر ادغام؛ جایگاه میراث قهوه در توسعه اجتماعی-اقتصادی و گردشگری؛ راهکارهایی برای حفظ و ارتقای دانش محلی در کشت، مراقبت، فرآوری و لذت بردن از قهوه... به ویژه، رویکرد به قهوه از منظر میراث فرهنگی ناملموس، با هدف برجسته کردن ارزش جهانی میراث در عین حفظ هویت محلی، عنصر اصلی که سرزندگی فرهنگ ارتفاعات مرکزی را تشکیل میدهد... تمرکز کردند.
به گفته کارشناسان، دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لک نه تنها به عنوان درک و مهارتهای مرتبط با آداب و رسوم، اخلاق و رفتار اجتماعی از نسلی به نسل دیگر منتقل میشود، بلکه در داستانهایی درباره سفر کشت و فرآوری قهوه نیز متبلور شده است - مکانی که سنت و فرهنگ جهانی در آن تلاقی میکنند. از این طریق، خاطرات و هویت مشترک برای جامعه شکل میگیرد و به انتقال ارزشها و هنجارهای فرهنگی کمک میکند، ضمن اینکه توسعه پایدار را ترویج میدهد، معیشت ایجاد میکند و امنیت اجتماعی را تضمین میکند.
شیوههای دانشمحور مرتبط با قهوه محدود به کشت یا فرآوری نیستند؛ بلکه ارزشهای اصلی را نیز در بر میگیرند که جوامع را به هم متصل میکنند، گفتگو را تقویت میکنند، ساختارهای اجتماعی را تقویت میکنند و روحیه همبستگی را در نسلها و مناطق مختلف پرورش میدهند. بنابراین، قهوه فقط یک محصول کشاورزی یا یک نوشیدنی محبوب نیست، بلکه یک نماد فرهنگی، تجسم کار، خلاقیت و روح مردم داک لک به طور خاص و ارتفاعات مرکزی به طور کلی است.
در فرآیند تبادل و ادغام، دانش بومی در مورد قهوه، یک سیستم ارزشی فرهنگی غنی را شکل داده است که در آن مردم همدلی، حس تعلق به جامعه و افتخار به هویت خود را مییابند، در عین حال فضاهایی را برای تبادل و به اشتراک گذاشتن دانش و احساسات بین فرهنگها ایجاد میکنند. از آنجا، قهوه به کاتالیزوری برای گفتگو، خلاقیت و توسعه تبدیل میشود و به ایجاد فرهنگی سبز، فراگیر و پایدار کمک میکند - مسیری جدید که جایگاه ویتنام را در حفظ، تکریم و ترویج میراث فرهنگی معاصر تأیید میکند.
دانشیار، دکتر لی تی نگوک دیپ از دانشگاه علوم اجتماعی و انسانی، دانشگاه ملی ویتنام، شهر هوشی مین، ارزیابی کرد: حفظ میراث قهوه در بوون ما توت در شرایطی انجام میشود که داک لاک جایگاه محوری در صنعت قهوه ویتنام دارد. در این زمینه، پیوند دادن قهوه با «میراث» و «هویت محلی» نه تنها یک انتخاب فرهنگی، بلکه یک استراتژی برای ارتقاء ارزش آن در زنجیره ارزش جهانی است. با این حال، برای دستیابی به توسعه پایدار، یک مدل حفظ میراث مبتنی بر جامعه ضروری است که در آن ساکنان محلی توانمند شوند تا در فرآیند شناسایی، مدیریت و بهرهمندی از میراث شرکت کنند. در عین حال، باید تعادلی بین جنبه عملکردی برای گردشگری و اصالت فرهنگ حفظ شود تا اطمینان حاصل شود که قهوه هم یک منبع اقتصادی است و هم همچنان یک عنصر فرهنگی زنده در ارتفاعات مرکزی است.
پس از دو روز کار جدی، فوری و علمی، کنفرانس و مجمع بینالمللی ۲۰۲۵ با موضوع «زنجیره ارزش جهانی صنعت قهوه - توسعه جهانی، محلی و پایدار» با موفقیت به پایان رسید. رفیق تران هونگ تین گفت: «این کنفرانس نه تنها یک مجمع علمی برای به اشتراک گذاشتن دانش و تجربه بینالمللی در زنجیره ارزش جهانی صنعت قهوه بود، بلکه نقطه شروع مهمی در فرآیند ایجاد پروندهای برای ارسال به یونسکو جهت ثبت «دانش کشت و فرآوری قهوه داک لاک» در فهرست شیوههای خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس بود. این کنفرانس ایدههای خلاقانه و استراتژیهای توسعهای مؤثر بسیاری را ایجاد کرد که به تبدیل قهوه داک لاک به نمادی جهانی از میراث زنده، اقتصادی سبز و پایدار، ایجاد معیشت پایدار و بهبود زندگی مردم در استان کمک کرد.»
در طول کارگاه، شرکتکنندگان همچنین این فرصت را داشتند که مدیتیشن قهوه را تجربه کنند، با متخصصان فرهنگی که در این میراث در مزارع قهوه سرآمد هستند، تعامل داشته باشند، موزه جهانی قهوه را کاوش کنند و در مورد سه تمدن قهوه بیاموزند: عثمانی، رومی و ذن…
این کارگاه و انجمن همچنین به عنوان پلی بین میراث و خلاقیت معاصر عمل میکند و به جایگاه داک لاک - "پایتخت" قهوه ویتنام - در نقشه جهانی میراث فرهنگی و صنایع خلاق کمک میکند.
منبع: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html
![[عکس] دبیرکل تو لام، ریاست جلسهای با تیمهای تحریریه را بر عهده دارد تا خلاصهای از ۱۰۰ سال رهبری حزب در انقلاب ویتنام و ۴۰ سال اجرای برنامه ملی سازندگی ارائه دهد.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/04/1772601288977_a1-bnd-8134-7576-jpg.webp)
نظر (0)