سفر «دانش پرورش و فرآوری قهوه»...

کنفرانس و انجمن علمی بین‌المللی ۲۰۲۵ با موضوع «زنجیره ارزش صنعت جهانی قهوه - توسعه جهانی، محلی و پایدار» نه تنها به بحث در مورد...

کنفرانس علمی بین‌المللی ۲۰۲۵ - انجمن «زنجیره ارزش جهانی صنعت قهوه - توسعه جهانی، محلی و پایدار» نه تنها زنجیره ارزش جهانی صنعت قهوه را مورد بحث قرار داد، بلکه توسعه پایدار مرتبط با هویت فرهنگی و دانش بومی را نیز هدف قرار داد.

قهوه، یک محصول استراتژیک و مایه افتخار مردم داک لک

این کنفرانس علمی بین‌المللی در تاریخ ۵ و ۶ دسامبر در موزه جهانی قهوه، بخش بوون ما توت ، استان داک لک، به میزبانی وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لک، دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین، یونسکو، دانشگاه یون‌نان (چین) و با حمایت شرکت سهامی گروه ترونگ نگوین برگزار شد. این کنفرانس تعداد زیادی از مدیران، دانشمندان، کارشناسان، مشاغل و سازمان‌های داخلی و خارجی را به خود جذب کرد.

دکتر لام نهان، دانشیار دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین، سخنرانی افتتاحیه کنفرانس را ایراد کرد.

دکتر لام نهان، دانشیار دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین، در سخنرانی افتتاحیه خود در این کارگاه گفت که قهوه یک محصول صنعتی استراتژیک و مایه افتخار داک لاک و ارتفاعات مرکزی است. با این حال، این محصول همچنین نیازهای اکولوژیکی خاصی دارد و به تغییرات آب و هوایی بسیار حساس است. در عین حال، گسترش سطح زیر کشت قهوه در سال‌های گذشته مزایای اقتصادی فوری ایجاد کرده است، اما مسائل مهمی مانند اینکه آیا باید به گسترش سطح زیر کشت ادامه داد یا به سمت بهبود کیفیت، افزایش ارزش، بهبود فناوری فرآوری و مدیریت زنجیره ارزش حرکت کرد، را نیز مطرح کرد.

نمایندگان شرکت کننده در کنفرانس.

بنابراین، این کارگاه نه تنها یک انجمن علمی است، بلکه فرصتی برای ایجاد چشم‌اندازی جدید برای توسعه صنعت قهوه ویتنام در زنجیره ارزش جهانی است؛ تا میراث قهوه، از دانش کاشت، مراقبت، فرآوری گرفته تا فرهنگ لذت بردن از آن؛ در مورد صنعت، فناوری، برندهای قهوه؛ در مورد مسئولیت اجتماعی، حفاظت از محیط زیست، بازیابی منابع طبیعی و توسعه پایدار، مورد بحث قرار گیرد. به طور خاص، این کارگاه همچنین اهمیت مهمی در فرآیند ساخت پرونده "دانش کاشت، فرآوری و لذت بردن از قهوه در ارتفاعات مرکزی" برای ارسال به یونسکو برای ثبت در فهرست شیوه‌های خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس دارد . این فرصتی عالی برای ارج نهادن به دانش بومی، افزایش ارزش برند قهوه ویتنام و تأیید سهم ارتفاعات مرکزی در نقشه میراث فرهنگی جهان است.

تران هونگ تین، مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لک، در این کارگاه سخنرانی کرد.

تران هونگ تین، مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لک، گفت: بوون ما توت «قلب» صنعت قهوه ویتنام است که مدت‌هاست جایگاه محکمی در نقشه قهوه جهان به جا گذاشته است. دانه‌های قهوه روبوستا داک لک نه تنها یک محصول کشاورزی هستند، بلکه نمادی از یک فرهنگ منحصر به فرد نیز می‌باشند؛ تبلوری از دانش، تجربه و خلاقیت که جوامع قومی ارتفاعات مرکزی آن را پرورش داده، حفظ کرده و نسل به نسل منتقل کرده‌اند.

استان داک لک با هدف ترویج ارزش میراث قهوه در راستای ترکیب هماهنگ اقتصاد سبز - کشاورزی پایدار، گردشگری کشاورزی - فرهنگی، اکوسیستم خلاق و صنعت فرهنگی، ضمن ارج نهادن به دانش جامعه و بهبود معیشت مردم، فعالیت می‌کند. این جهت‌گیری با فلسفه یونسکو مبنی بر "حفاظت مبتنی بر جامعه - توسعه مبتنی بر میراث - پایداری مبتنی بر فرهنگ" سازگار است. به طور خاص، در زمینه تغییرات اقلیمی که به طور فزاینده‌ای پیچیده می‌شوند، تکنیک‌های کشاورزی سنتی مانند کشت مخلوط، آبیاری کم‌مصرف، کشاورزی احیاکننده و غیره به منابع ارزشمندی از دانش تبدیل می‌شوند تا به جوامع کمک کنند تا به طور مؤثر با این تغییرات سازگار شوند.

آغاز سفر برای تبدیل شدن به میراث فرهنگی ناملموس بشریت

تران هونگ تین، مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لک، گفت: در حال حاضر، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری در حال ارائه درخواست به نخست وزیر برای بررسی و اخذ مجوز از استان برای ایجاد پرونده علمی در مورد میراث فرهنگی ناملموس " دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لک " است تا برای ثبت در فهرست شیوه‌های خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس بشریت به یونسکو ارسال شود. این یک نقطه عطف مهم است که توجه حزب، دولت و حکومت را به حفظ و ارتقای ارزش میراث فرهنگی قهوه ویتنام، که داک لک در آن نقش محوری دارد، نشان می‌دهد.

استان داک لک در حال تهیه پرونده‌ای با عنوان «دانش کشت و فرآوری قهوه داک لک» است تا آن را برای ثبت در فهرست شیوه‌های خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس بشریت به یونسکو ارائه دهد.

این اولین کارگاه آموزشی است که گامی مهم در مسیر ایجاد «دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لاک» برای ارائه به یونسکو جهت ثبت در فهرست شیوه‌های خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس بشریت محسوب می‌شود. با این حال، کمیته برگزارکننده کارگاه آموزشی، ۶۷ ارائه غنی دریافت کرد که زمینه‌های بسیاری از اقتصاد، جامعه، فرهنگ، مردم‌شناسی، میراث تا فناوری فرآوری، زنجیره ارزش جهانی و توسعه پایدار را پوشش می‌داد.

در این کارگاه، نمایندگان بر بحث در مورد مطالب مهمی مانند موارد زیر تمرکز کردند: فرآیند تبادل فرهنگی و جذب از طریق قهوه؛ بومی‌سازی شیوه‌های قهوه در دوره ادغام؛ جایگاه میراث قهوه در توسعه اجتماعی-اقتصادی و گردشگری؛ راهکارهایی برای حفظ و ارتقای دانش محلی در کاشت، مراقبت، فرآوری و لذت بردن از قهوه... به ویژه رویکرد به قهوه از منظر میراث فرهنگی ناملموس، با هدف برجسته کردن ارزش جهانی میراث در عین حفظ هویت محلی، عنصر اصلی که سرزندگی فرهنگ ارتفاعات مرکزی را تشکیل می‌دهد...

نمایندگان حاضر در کنفرانس.

به گفته کارشناسان، دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لک نه تنها به عنوان درک و مهارت‌های مرتبط با آداب و رسوم، اخلاق و رفتار اجتماعی از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است، بلکه در داستان‌هایی درباره سفر کشت و فرآوری قهوه - مکانی که سنت و فرهنگ جهانی در آن تلاقی می‌کنند - نیز متبلور شده است. از این طریق، خاطرات و هویت مشترکی را برای جامعه شکل می‌دهد، به انتقال ارزش‌ها و هنجارهای فرهنگی کمک می‌کند، در عین حال توسعه پایدار را ترویج می‌دهد، معیشت ایجاد می‌کند و امنیت اجتماعی را تضمین می‌کند.

شیوه‌های دانش قهوه نه تنها به فرآیند کشت یا فرآوری محدود می‌شود، بلکه شامل ارزش‌های اصلی است که جوامع را به هم متصل می‌کند، گفتگو را تقویت می‌کند، ساختارهای اجتماعی را تقویت می‌کند و روحیه همبستگی بین نسل‌ها و مناطق را پرورش می‌دهد. بنابراین، قهوه نه تنها یک محصول کشاورزی یا یک نوشیدنی محبوب است، بلکه یک نماد فرهنگی، تبلور کار، خلاقیت و روح مردم داک لک به طور خاص و ارتفاعات مرکزی به طور کلی است.

در فرآیند تبادل و ادغام، دانش بومی در مورد قهوه، نظامی غنی از ارزش‌های فرهنگی را شکل داده است که در آن مردم همدلی، آگاهی اجتماعی و افتخار به هویت خود را می‌یابند، در حالی که فضاهایی را برای تبادل، به اشتراک گذاشتن دانش و احساسات بین فرهنگ‌ها ایجاد می‌کند. از آنجا، قهوه به کاتالیزوری برای گفتگو، خلاقیت و توسعه تبدیل می‌شود و به ایجاد فرهنگی سبز، فراگیر و پایدار کمک می‌کند، مسیری جدید که جایگاه ویتنام را در حفظ، تکریم و ترویج میراث فرهنگی معاصر تأیید می‌کند.

دانشیار، دکتر لی تی نگوک دیپ از دانشگاه علوم اجتماعی و انسانی، دانشگاه ملی شهر هوشی مین، ارزیابی کرد: میراث قهوه در بوون ما توت در شرایطی رخ می‌دهد که داک لاک جایگاه مرکزی صنعت قهوه ویتنام را در اختیار دارد. در این زمینه، پیوند دادن قهوه با «میراث» و «هویت محلی» نه تنها یک انتخاب فرهنگی است، بلکه یک استراتژی برای ارتقاء ارزش در زنجیره ارزش جهانی نیز می‌باشد. با این حال، برای حرکت به سمت توسعه پایدار، لازم است یک مدل میراث مبتنی بر جامعه داشته باشیم که در آن ساکنان محلی توانمند شوند تا در فرآیند شناسایی، مدیریت و بهره‌مندی از میراث شرکت کنند. در عین حال، لازم است تعادلی بین عملکرد گردشگری و اصالت فرهنگی حفظ شود تا اطمینان حاصل شود که قهوه هم یک منبع اقتصادی است و هم همچنان یک ماده فرهنگی زنده در ارتفاعات مرکزی است.

فرآوری سنتی قهوه توسط مردم اد.

رفیق تران هونگ تین پس از ۲ روز کار جدی، فوری و علمی، کارگاه بین‌المللی ۲۰۲۵ - انجمن «زنجیره ارزش جهانی صنعت قهوه - توسعه جهانی، محلی و پایدار» را با موفقیت بزرگی به پایان رساند. «این کارگاه نه تنها یک انجمن علمی برای به اشتراک گذاشتن دانش و تجربه بین‌المللی در زنجیره ارزش جهانی صنعت قهوه است، بلکه اولین گام مهم در فرآیند ایجاد پرونده‌ای برای ارسال به یونسکو جهت ثبت «دانش کشت و فرآوری قهوه داک لاک» در فهرست شیوه‌های خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس است. از طریق این کارگاه، ایده‌های خلاقانه‌تر و استراتژی‌های توسعه مؤثرتری وجود دارد که به تبدیل قهوه داک لاک به نمادی جهانی از میراث زنده، اقتصادی سبز و پایدار، ایجاد معیشت پایدار و بهبود زندگی مردم در استان کمک می‌کند.»

در طول کارگاه، شرکت‌کنندگان همچنین ذن قهوه را تجربه کردند، با نهادهای فرهنگی که این میراث را به خوبی در مزارع قهوه به کار می‌گیرند، تعامل داشتند، موزه جهانی قهوه را کاوش کردند و درباره ۳ تمدن قهوه آموختند: عثمانی، رومی، ذن...

این کنفرانس و انجمن همچنین پلی بین میراث و خلاقیت معاصر است و به جایگاه داک لاک - "پایتخت" قهوه ویتنامی - در نقشه جهانی میراث فرهنگی و صنایع خلاق کمک می‌کند.

نگوین کونگ لی

منبع: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html