سالاد ماهی خوشمزه اسکاد از شهر خودم.

سالاد ماهی اسکاد از منطقه ساحلی ها تین، با مواد اولیه ساده و طرز تهیه عالی، با طعم غنی و فداکاری سرآشپزهایش، مشتریان را مجذوب خود کرده است.

اسم من ترونگ تی هونگ است (ساکن روستای دونگ تی، بخش کو دام). من نزدیک به ۵ سال است که در کار تهیه سالاد ماهی اسکاد هستم - غذایی که در سال‌های ۲۰۲۰-۲۰۲۱ جزو ۱۰۰ غذای ویژه ویتنامی بود. در هر فصل ماهیگیری، به محض اینکه قایق‌ها پهلو می‌گیرند، کار من شروع به شلوغ شدن می‌کند.

از حدود ماه مارس تا آگوست هر سال، ماهی‌های اسکاد در چاق‌ترین، شیرین‌ترین و خوشمزه‌ترین حالت خود هستند و همین آنها را برای تهیه غذاهای مختلف، به خصوص سالاد اسکاد، ایده‌آل می‌کند. بعد از خرید ماهی از دریا، آنها را چندین بار کاملاً می‌شوم تا لجن آنها از بین برود، سپس قبل از رفتن به مراحل بعدی، اجازه می‌دهم آبشان گرفته شود.

من ماهی‌های باراکودای تازه‌ای را انتخاب می‌کنم که تازه به اسکله رسیده‌اند، با رنگ نقره‌ای براق، بدنه‌ای ضخیم، گوشت سفت و شیرینی طبیعی متمایز.

بعد از شستن ماهی، شروع به فیله کردن و برش‌های نازک آن کردم. این مرحله نیاز به مهارت دارد تا مطمئن شوم برش‌های ماهی هم از نظر بصری جذاب هستند و هم شیرینی طبیعی خود را حفظ می‌کنند.

بعد از فیله کردن ماهی، آن را با آبلیمو مزه‌دار می‌کنم تا گوشت آن سفت شود و خوش‌عطرتر و خوشمزه‌تر شود. این مرحله نیاز به کنترل دقیقی دارد؛ زیاده‌روی در آن باعث می‌شود ماهی شیرینی طبیعی خود را از دست بدهد. پس از آن، آب اضافی ماهی گرفته می‌شود و سفتی و شیرینی آن حفظ می‌شود که این امر سالاد را خوش‌طعم‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند.

برای تهیه سالاد و سس مخصوص، باید مواد زیادی مثل نارگیل رنده شده، پیاز، زنجبیل، سیر، فلفل چیلی و غیره را جمع کنم. از هر کدام کمی نیاز دارم و با دقت آنها را متعادل می‌کنم تا وقتی مخلوط می‌شوند، طعم‌ها هم معطر باشند و هم شیرینی ماهی حفظ شود. ساده به نظر می‌رسد، اما حتی یک اشتباه کوچک هم می‌تواند سالاد را خراب کند.

شاید برایتان جالب باشد

دبیر حزب استان، لی مین نگان: پروژه‌های تولید دام متمرکز و بزرگ‌مقیاس را در اولویت قرار دهید تا برای توسعه استان انگیزه ایجاد شود.صبح روز ۲۵ ژوئن، رفیق له مین نگان - عضو کمیته مرکزی حزب، دبیر کمیته حزبی استان و رئیس شورای خلق استان - ریاست جلسه‌ای را برای استماع نظرات کمیته حزبی کمیته خلق استان بر عهده داشت...

من ماهی را کاملاً با پیاز، زنجبیل، سیر، فلفل چیلی و سایر ادویه‌های آماده مخلوط می‌کنم. هر مرحله از مخلوط کردن باید ملایم باشد تا از تکه تکه شدن ماهی جلوگیری شود، در عین حال اطمینان حاصل شود که ادویه‌ها به طور یکنواخت جذب می‌شوند. وقتی مواد به خوبی ترکیب شوند، عطر متمایز و بی‌نظیر این غذا را آزاد می‌کنند.

من نمک، شکر و ادویه‌ها را به میزان دلخواه اضافه می‌کنم و طعم‌ها را طوری تنظیم می‌کنم که به طور یکنواخت با هم ترکیب شوند. این مرحله عمدتاً به تجربه بستگی دارد تا سالاد تا حد امکان خوش طعم و خوشمزه شود.

سس بخش جدایی‌ناپذیر طعم‌دار کردن سالاد ماهی اسکاد است. من با استفاده از ادویه‌های آشنا، ترکیبی متعادل از طعم‌های ترش، تند، شور و شیرین ایجاد می‌کنم، به طوری که وقتی با سالاد خورده می‌شود، غذا خوشمزه‌تر و جذاب‌تر می‌شود.

من سالاد ماهی اسکاد را به صورت سفارشی درست می‌کنم و به طور متوسط ​​روزانه حدود 30 تا 40 کیلوگرم ماهی می‌خورم. بسیاری از مردم به دلیل طعم منحصر به فرد آن که در هیچ جای دیگری یافت نمی‌شود، برای لذت بردن از این غذای مخصوص به منطقه ساحلی ناگی ژوان می‌آیند.

به طور خاص، من برگ‌های خودم را هم در باغچه پرورش می‌دهم، مانند برگ‌های ترمینالیا کاتاپا، برگ‌های ترمینالیا چبولا، برگ‌های گارسینیا کامبوجیا، علف میمون، آکانتوپاناکس سنتیکوسوس و بسیاری از گیاهان معطر دیگر برای همراهی با سالاد. این کار تمیزی و ایمنی را تضمین می‌کند و در عین حال طعم بی‌نظیری به غذا می‌دهد.

بشقاب نهایی سالاد ماهی اسکاد با ماهی تازه مخلوط با ادویه‌ها، سبزیجات خام مختلف و سس سرو می‌شود. همه مواد با هم ترکیب می‌شوند تا طعم ترش، تند، شور و شیرین متمایزی ایجاد کنند که از ویژگی‌های بارز غذاهای ساحلی است. اگرچه سالاد ماهی اسکاد به ظاهر ساده است، اما غذایی است که بسیاری از مردم مدت‌ها پس از اولین طعم آن را به خاطر می‌سپارند.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.

ویتنام و ایالات متحده همکاری خود را در مقابله با پیامدهای جنگ تقویت می‌کنند.VTV.vn - در 22 ژوئن، دبیر کل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده، هونگ کائو، را به حضور پذیرفت.

بعد از آماده کردن غذا، آن را با دقت بسته‌بندی می‌کنم؛ یک وعده ماهی، همراه با سبزیجات تازه و سس مخصوص، ۱۵۰،۰۰۰ دانگ قیمت دارد و من آن را مستقیماً به مشتری تحویل می‌دهم. من برای این غذا خیلی تلاش کردم، به این امید که افراد بیشتری بتوانند از آن لذت ببرند و به گسترش غذاهای محلی - ساده اما فراموش‌نشدنی - کمک کنند...

منبع: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html