قورباغه کبابی یک غذای خوشمزه در کمون تری تن است.

در تری تون، یک منطقه کوهستانی که اقلیت قومی خمر در آن ساکن هستند، گردشگران نه تنها می‌توانند خود را در مناظر طبیعی باشکوه غرق کنند، بلکه از غذاهای منحصر به فرد و خوشمزه مخصوص مردم خمر نیز لذت ببرند. در میان این غذاها، قورباغه کبابی بسیار برجسته است.

حدود ساعت ۳ تا ۴ بعد از ظهر، در امتداد جاده‌های بخش تری تن ، سیخ‌های قورباغه کبابی، به رنگ قهوه‌ای طلایی و با رایحه‌ای دلربا، گردشگران را به خود جذب می‌کنند. خانم نگوک که سال‌هاست در پارکی نزدیک پل کی می قورباغه کبابی می‌فروشد، گفت که گوشت قورباغه با ادویه‌ها مخلوط می‌شود تا طعمی بی‌نظیر ایجاد کند.

بعد از چند دقیقه کباب کردن، سیخ‌های قورباغه کبابی طلایی-قهوه‌ای آماده سرو به مشتریان هستند.

سیخ‌های قورباغه کبابی بسیار بزرگ هستند و باعث می‌شوند بسیاری به اشتباه تصور کنند که اندازه واقعی قورباغه‌ها هستند. با این حال، با بررسی دقیق‌تر، مشخص است که قورباغه‌ها با یک لایه گوشت اضافی پر شده‌اند.

به گفته خانم نگوک، پس از گرفتن قورباغه‌ها، آنها تمیز می‌شوند، سپس قورباغه‌های کوچکتر به همراه گوشت خوک، علف لیمو، زردچوبه، ادویه‌های مختلف دیگر و چند برگ لیموی کفیر برای عطر قوی‌تر، چرخ می‌شوند. تمام مخلوط در شکم قورباغه‌های بزرگتر ریخته می‌شود و سپس از چوب‌های بامبو برای بستن آنها به صورت طولی استفاده می‌شود تا مواد تشکیل دهنده محکم شوند و قورباغه‌ها شکل بگیرند.

مقدمات کار تمام شده بود، کباب‌پز زغالی سرخ شده بود، تنها کاری که لازم بود این بود که قورباغه‌ها را روی کباب‌پز بگذارند؛ بعد از دو یا سه بار چرخاندن آنها، گوشت قورباغه شروع به سفت شدن کرد و عطر گوشت قورباغه در هوا پیچید.

قورباغه کبابی در تری تون معمولاً در روزهای بارانی در بازارهای بزرگ چائو لانگ، پنوم پی و تری تون فروخته می‌شود. به خصوص در طول جشنواره سنه دولتا، قورباغه کبابی به مقدار زیادی فروخته می‌شود. در حال حاضر، این غذا به یک غذای محلی تبدیل شده است که مورد علاقه گردشگرانی است که از کمون تری تون بازدید می‌کنند .

خانم فوئونگ سال‌هاست که در کمون تری تون غذاهای قورباغه کبابی درست می‌کند.

یک وعده قورباغه کبابی، شامل سیخ‌های قورباغه و سس، بین ۱۵۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر قورباغه هزینه دارد. خانم نگوین تی هونگ از بخش لانگ زوین گفت که عاشق این غذا است. خانم هونگ گفت: «هر بار که به تری تون می‌روم، همیشه از خوردن چند سیخ قورباغه کبابی لذت می‌برم. آخر هفته‌ها، ترکیب گشت و گذار با غذاهای خوشمزه یک تجربه فوق‌العاده است.»

با توجه به اینکه شالیزارهای برنج ترکیبی از کاه و شن دارند، قورباغه‌ها به محض بارش باران به سرعت تکثیر می‌شوند. در این زمان، مردم خمر شروع به شخم زدن زمین برای تولید محصول جدید برنج می‌کنند و از این فرصت برای گرفتن قورباغه جهت تامین غذای خانواده‌هایشان استفاده می‌کنند.

علاوه بر غذاهای قورباغه‌ای، مردم محلی کباب‌های گوشت گاو کبابی و گوشت گاو کبابی با طعم‌های بی‌نظیر نیز درست می‌کنند.

کمون تری تن به دلیل تلفیق فرهنگ‌های آشپزی مردم کین و خمر و ایجاد غذاهای غنی و متنوع، یکی از مقاصد چشمگیر برای گردشگران است. تری تن علاوه بر قورباغه کبابی، سالاد پاپایا، مرغ کبابی، سوپ رشته فرنگی برنج و موارد دیگر را نیز ارائه می‌دهد که همگی با طعم‌های خوشمزه‌ای هستند که به غذاهای ویژه محبوب گردشگرانی که از منطقه بای نوی بازدید می‌کنند، تبدیل شده‌اند.

دوک توآن

منبع: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-mon-ech-nuong-o-xa-tri-ton-a480009.html