خطرات خوردن پای مرغ.

از خطر مسمومیت غذایی گرفته تا آسیب احتمالی به دستگاه گوارش، کبد و کلیه‌ها، پای مرغ فاسد یا سفید شده با مواد شیمیایی می‌تواند انواع مشکلات سلامتی را ایجاد کند.

پلیس هانوی مقدار زیادی پای مرغ را که قرار بود به صورت قاچاق وارد بازار شود و بوی بدی داشت، کشف کرد. عکس: پلیس هانوی .

نگرانی‌ها در مورد ایمنی مواد غذایی در مورد پای مرغ، پس از آغاز پرونده جنایی بیش از 10،000 تن پای مرغ منجمد که گفته می‌شود به طور غیرقانونی فروخته شده است، توسط آژانس تحقیقات پلیس شهر هانوی، توجه عمومی زیادی را به خود جلب کرده است. نکته قابل توجه این است که مقامات مقدار زیادی پای مرغ تاریخ گذشته را که علائم کپک زدگی و بوی بد از خود ساطع می‌کردند، در سردخانه‌های مربوطه کشف کردند.

این حادثه باعث شده است که بسیاری در مورد خطرات احتمالی سلامتی ناشی از مصرف ناخواسته پای مرغ فاسد شده تردید کنند. این موضوع فقط به کیفیت غذا مربوط نمی‌شود، بلکه خطر مسمومیت غذایی و سایر عوارض نگران‌کننده سلامتی را نیز به همراه دارد.

خوردن پای مرغ فاسد خطر ابتلا به عفونت‌های باکتریایی خطرناک را به همراه دارد.

طبق گفته Baidu Health، وقتی پای مرغ فاسد می‌شود، باکتری‌های بیماری‌زا می‌توانند به سرعت تکثیر شوند. شایع‌ترین این باکتری‌ها سالمونلا، کامپیلوباکتر، اشریشیا کلی (E. coli) و کلستریدیوم پرفرنژنس هستند.

این عوامل معمولاً با مسمومیت‌های غذایی در سراسر جهان مرتبط هستند. هنگامی که وارد بدن می‌شوند، می‌توانند باعث التهاب دستگاه گوارش با علائمی مانند درد شکم، اسهال، حالت تهوع، استفراغ و تب شوند.

در طول فرآیند فساد گوشت، آمین‌های زیست‌فعال مانند هیستامین می‌توانند تولید شوند. خوردن مرغ فاسد می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک مانند خارش پوست، قرمزی و تورم و مشکل در تنفس شود. اگر پای مرغ فاسد به کلستریدیوم بوتولینوم آلوده باشد، سموم آن می‌توانند باعث فلج عصبی شوند و حتی تهدیدکننده زندگی باشند.

پای مرغ فاسد همچنین حاوی مقادیر زیادی متابولیت‌های میکروبی (مانند کاداورین و پوترسین) است که می‌تواند مخاط دستگاه گوارش را تحریک کرده و باعث واکنش‌های التهابی حاد مانند تهوع، درد شکم و اسهال شود. علائم ممکن است در افراد مسن، کودکان یا افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، شدیدتر باشد.

مواد سمی موجود در غذای فاسد (مانند آفلاتوکسین و نیتریت) باید توسط کبد و کلیه‌ها متابولیزه شوند. مصرف طولانی مدت یا بیش از حد، بار کبد و کلیه‌ها را افزایش می‌دهد و در موارد شدید، می‌تواند باعث اختلال در عملکرد این اندام‌ها شود.

حتی نگران‌کننده‌تر اینکه، بسیاری از شرکت‌ها و مراکز تولیدی به طور غیرقانونی از پراکسید هیدروژن صنعتی (که معمولاً با نام "پراکسید هیدروژن" شناخته می‌شود) برای سفید کردن پای مرغ استفاده می‌کنند. این ماده می‌تواند علائم فساد را بپوشاند و باعث شود پای مرغ حاصل از طیور بیمار یا محصولات تاریخ گذشته در مدت زمان کوتاهی سفیدتر، تمیزتر و جذاب‌تر به نظر برسد.

علاوه بر این، پراکسید هیدروژن یک عامل اکسید کننده قوی است. در طول تجزیه، تعداد زیادی از گونه‌های اکسیژن فعال مانند رادیکال‌های آزاد و اکسیژن اتمی تولید می‌کند که ساختار فضایی پروتئین‌ها را از بین می‌برند و باعث می‌شوند که فعالیت بیولوژیکی ذاتی خود را از دست بدهند و دناتوره شوند.

به طور خاص، اگر بقایای این مواد در غذا باقی بمانند، این مواد می‌توانند پس از مصرف، باعث تحریک یا سوختگی شیمیایی غشاهای مخاطی دهان، مری و معده شوند.

شاید برایتان جالب باشد

بیمارستان دانشگاه علوم پزشکی هانوی برای بهبود کیفیت معاینات و درمان پزشکی در نِگه آن همکاری می‌کند.SKĐS - بیمارستان دانشگاه پزشکی هانوی و بیمارستان عمومی Nghe An برای بهبود کیفیت معاینات و درمان پزشکی با یکدیگر همکاری می‌کنند. این فرصت را برای دسترسی به خدمات پزشکی با کیفیت بالا در Nghe An از دست ندهید.

گسترش مزایای بیمه درمانی، فرصت‌های بیشتری را برای دسترسی افراد به خدمات درمانی باکیفیت فراهم می‌کند.از اول ژوئیه ۲۰۲۶، چندین سیاست جدید بیمه سلامت رسماً به اجرا درآمد. نکته قابل توجه این است که این سیاست تصریح می‌کند بیمارانی که در بیمارستان‌های سطح استان خارج از شبکه تعیین‌شده خود تحت درمان سرپایی قرار می‌گیرند، ۵۰٪ از هزینه‌هایشان توسط صندوق بیمه سلامت در محدوده استحقاقی‌شان پوشش داده خواهد شد. این سیاست جدید دسترسی مردم به خدمات درمانی با کیفیت را تسهیل می‌کند.

عمل سزارین با موفقیت روی زنی با تومور تخمدانی به اندازه تقریباً 20 سانتی‌متر انجام شد.SKĐS - زنی که برای چهارمین بار باردار بود، با سابقه سزارین و تومور بزرگ تخمدانی به اندازه تقریباً 20 سانتی‌متر، به تازگی در بیمارستان Hoan My Vinh تحت عمل جراحی موفقیت‌آمیزی قرار گرفت. این جراحی زایمان ایمن نوزاد را تضمین کرد و همچنین تومور را به طور مؤثر درمان کرد...

پای مرغ آسیب‌دیده، از مرغ‌های بیمار یا تاریخ گذشته، را می‌توان با سفید کردن، در مدت زمان کوتاهی تمیز، سفید و جذاب‌تر کرد. عکس: بایدو.

پختن غذا به طور کامل خطر را از بین نمی‌برد.

بسیاری از مردم بر این باورند که صرفاً گرم کردن مجدد و کامل غذای فاسد برای مصرف کافی است. با این حال، کارشناسان هشدار می‌دهند که این کاملاً دقیق نیست.

دمای بالا می‌تواند بیشتر باکتری‌های زنده را از بین ببرد، اما در طول تجزیه، برخی از میکروارگانیسم‌ها سمومی تولید می‌کنند. برخی از این سموم نسبتاً مقاوم به حرارت هستند، به این معنی که حتی پس از پخت غذا نیز در بدن باقی می‌مانند.

بنابراین، اگر پای مرغ علائم واضحی از فساد را نشان دهد، فرآوری مجدد آنها نمی‌تواند ایمنی مطلق را تضمین کند. خطر مسمومیت غذایی همچنان وجود دارد و می‌تواند بر سلامت مصرف‌کنندگان تأثیر بگذارد.

کارشناسان ایمنی مواد غذایی به مردم توصیه می‌کنند برای جلوگیری از خطرات غیرضروری، از مصرف مجدد مواد غذایی فاسد خودداری کنند.

چگونه پای مرغ فاسد را تشخیص دهیم

طبق گزارش The Paper، تشخیص زودهنگام علائم فساد می‌تواند به کاهش خطر مسمومیت غذایی کمک کند. به طور معمول، پای مرغ فاسد علائمی مانند موارد زیر را نشان می‌دهد:

• بروز بوهای نامطبوع، بوی ترشی یا بوهای غیرمعمول؛
• سطح چسبناک و لزج است و دیگر به طور طبیعی خشک نیست؛
• رنگ به خاکستری، آبی تغییر می‌کند یا لکه‌های عجیب ظاهر می‌شوند.
• بافت آن نرم‌تر از حد معمول است؛
• مدت زیادی نگهداری شده یا ساعت‌ها در دمای اتاق مانده است.

اگر پاهای مرغ به طور غیرمعمول سفید، براق یا بیش از حد سفید روشن باشند، به احتمال زیاد با سفیدکننده پراکسید هیدروژن درمان شده‌اند. اگر محصول بوی تند، زننده یا ناخوشایندی دارد، می‌تواند نشانه درمان شیمیایی باشد.

برای محصولات بسته‌بندی‌شده، مصرف‌کنندگان باید به تاریخ انقضا، وضعیت بسته‌بندی و شرایط نگهداری توجه ویژه‌ای داشته باشند. بسته‌بندی متورم یا نشانه‌های نشتی غیرعادی نیز می‌تواند نشان دهد که غذا دیگر کیفیت خوبی ندارد.

پای مرغ یک ماده‌ی محبوب در بسیاری از غذاهای خوشمزه‌ی خیابانی است. عکس: Pexels.

اگر علائمی مانند درد شکم، حالت تهوع، اسهال یا تب پس از خوردن پای مرغ ظاهر شود، بیماران باید سلامت خود را از نزدیک تحت نظر داشته باشند.

شاید برایتان جالب باشد

سریع‌ترین راه برای تمیز کردن حلزون‌ها.حلزون‌ها یا حلزون‌های سیب، حاوی مقدار زیادی گل و لای هستند. این نکات تمیز کردن حلزون به شما کمک می‌کند تا حلزون‌ها را وادار کنید تا تمام گل و لای را آزاد کنند و بوی ماهی را در مدت زمان کوتاهی به طور کامل از بین ببرند.

بیمارستان عمومی تام آنه 3 گواهینامه بین‌المللی برای تعویض مفصل رباتیک با کمک هوش مصنوعی دریافت کرده است.بیمارستان عمومی تام آنه به طور همزمان سه گواهینامه بین‌المللی برای جراحی تعویض مفصل رباتیک Cuvis-Joint با استفاده از هوش مصنوعی دریافت کرد که نشان‌دهنده شایستگی حرفه‌ای، فناوری پیشرفته و اثربخشی جهانی آن در این زمینه است.

دومین مرکز بیمارستان باخ مای رسماً فعالیت خود را در تاریخ 26 ژوئن آغاز کرد و آماده خدمت رسانی به ساکنان منطقه جنوبی دلتای رودخانه سرخ است.۲۶ ژوئن، با آغاز رسمی فعالیت دومین مرکز بیمارستان باخ مای در بخش لیم توین، استان نین بین، گامی مهم در بهبود کیفیت مراقبت‌های بهداشتی برای مردم برداشته شد. افتتاح این مرکز جدید نه تنها به کاهش بار بیمارستان اصلی در هانوی کمک می‌کند، بلکه دسترسی به خدمات پزشکی تخصصی و پیشرفته را برای ده‌ها میلیون نفر در نین بین و مناطق مجاور گسترش می‌دهد.

در موارد خفیف، استراحت و مصرف مایعات می‌تواند به بهبودی بدن کمک کند. با این حال، اگر علائمی مانند اسهال طولانی مدت، استفراغ مکرر، تب بالا، کم آبی بدن یا خون در مدفوع ظاهر شود، بیمار نیاز به مراجعه به مراکز درمانی برای معاینه و درمان دارد.

برای جلوگیری از خطر مسمومیت غذایی، پای مرغ و سایر محصولات مرغداری باید به درستی در یخچال نگهداری شوند، بلافاصله پس از خرید فرآوری شوند یا در صورت عدم استفاده بلافاصله منجمد شوند. از همه مهمتر، وقتی غذا علائم فساد را نشان می‌دهد، مصرف‌کنندگان باید آن را دور بریزند تا اینکه وسوسه شوند آن را ذخیره کنند، زیرا بهای آن برای سلامتی می‌تواند بسیار بیشتر از ارزش خود غذا باشد.

منبع: https://znews.vn/hiem-hoa-tu-mon-chan-ga-post1661474.html