عطر دل‌انگیز چای، هر چهار فصل را پر می‌کند.

تای نگوین با نزدیک به ۲۴۰۰۰ هکتار مزارع چای، بزرگترین منطقه تولید چای در ویتنام محسوب می‌شود. چای تای نگوین، با عطر لطیفی که یادآور برنج برشته است، طعم کمی تلخ روی زبان و شیرینی ماندگارش، مدت‌هاست که نوشیدنی آشنایی برای متخصصان چای بوده است. بیش از ۲۰ سال پیش، چای تای نگوین فقط در بهار، تابستان و اوایل پاییز تولید می‌شد، اما اکنون در تمام طول سال برداشت می‌شود. هر برداشت، بهار، تابستان، پاییز و زمستان، طعم منحصر به فرد خود را به همراه دارد.

مردم تای نگوین در پاییز چای برداشت می‌کنند.

طعم متمایز

برای متخصصان چای، هر فصل طعم منحصر به فرد خود را برای جوانه‌های چای تای نگوین به ارمغان می‌آورد. در حالی که بهار (مارس و آوریل) اولین برداشت سال را با طعمی یادآور عشق جوانه زده - کمی شیرینی، گس ملایم و کمی غنا - ارائه می‌دهد، تابستان (مه تا ژوئیه) طعمی حتی جذاب‌تر را ارائه می‌دهد. چای تابستانی که برداشت اصلی محسوب می‌شود، زمانی که برگ‌های چای از نظر کیفیت و کمیت کاملاً رسیده هستند، به عنوان نفیس‌ترین چای سال، ترکیبی هماهنگ از شیرینی و طراوت دلچسب، در نظر گرفته می‌شود.

چای پاییزی که از آگوست تا اکتبر برداشت می‌شود، جذابیت بی‌نظیری دارد. تای نگوین در حال حاضر در پاییز است، فصلی که مزارع چای در زیباترین حالت خود هستند، با هوای خنک و ملایم و نور خورشید طلایی مانند عسل ریخته شده.

برخلاف رنگ سبز پر جنب و جوش تابستان، در پاییز برگ‌ها تیره‌تر می‌شوند، به این معنی که جوانه‌های چای، هنگام فرآوری، طعم گس مشخصی خواهند داشت و فنجان‌های چای با طعمی غنی ایجاد می‌کنند.

آقای لا آن، یک عاشق چای از تای نگوین که در حال حاضر در خیابان هوئه ( هانوی ) زندگی می‌کند، گفت: «من بیش از 20 سال است که به چای تای نگوین «معتاد» هستم. من انواع چای را از بهار، تابستان تا پاییز و زمستان نوشیده‌ام، اما هنوز هم عاشق حس بازدید از منطقه چای تای نگوین در پاییز، در خنکای ملایم، با چند دوست صمیمی، لذت بردن از مناظر و گپ زدن با یک فنجان چای داغ هستم. با لذت بردن از چای معطر درست در قلب منطقه کشت چای، احساس می‌کنم هر جرعه چای به شیرینی در گلویم می‌ماند و هر مکالمه‌ای که با دوستانم به اشتراک می‌گذارم، صمیمی‌تر و صمیمانه‌تر می‌شود...»

تنها چند روز دیگر، برداشت چای پاییزی به پایان می‌رسد و جای خود را به چرخه تولید چای زمستانی می‌دهد. اگرچه این کندترین زمان برداشت سال است، اما چای این محصول کندتر از برداشت‌های قبلی رشد می‌کند، اما طعم آن به طرز نامحسوسی شیرین و گرم است.

چای زمستانی با مقادیر محدود، به دلیل کیفیتش بسیار ارزشمند است. در کنار چای پاییزی، چای زمستانی محصولی است که در طول سال نو قمری به تقاضای مصرف‌کنندگان پاسخ می‌دهد. ارزش چای پاییز-زمستان می‌تواند یک و نیم تا دو برابر بیشتر از برداشت اصلی باشد. بنابراین، مردم تای نگوین تلاش زیادی برای این محصولات چای پایان سال می‌کنند.

علم و فناوری منطقه کشت چای را «پوشانده» است.

استفاده از پهپادها برای مراقبت از گیاهان چای در شرکت تعاونی چای هائو دات. عکس: ارائه شده.

در تایلند، علم و فناوری به مناطق کشت چای نفوذ کرده است. به همین دلیل است که چه در هوای خشک پاییزی و چه در روزهای سرد و یخبندان زمستان، جوانه‌های چای همچنان سبز و جذاب بیدار می‌شوند.

چایکاران در تای نگوین معتقدند که آب عامل مهمی در تعیین میزان تولید و عملکرد چای است. در بهار، نم نم باران به جوانه زدن و غنچه دادن مزارع چای کمک می‌کند و شاخه‌های جوان و لطیفی را به بار می‌آورد. تابستان زمانی از سال است که بیشترین بارندگی را دارد، بنابراین گیاهان چای سرسبز و شاداب می‌شوند و بهره‌وری بالایی دارند. در پاییز، باران کاهش می‌یابد، اما مزارع چای از خشکسالی رنج نمی‌برند. مزارع چای فقط در زمستان به آبیاری نیاز دارند.

آقای فام ون نهات، یکی از تولیدکنندگان قدیمی چای در تان کونگ، گفت: «در زمستان، باران کم و سرما زیاد است، در حالی که گیاهان چای برای رشد و نمو بهینه به رطوبت بالا نیاز دارند. بنابراین، اکثر چایکاران در تان کونگ به طور فعال چاه‌هایی حفر کرده‌اند تا آب منظمی برای آبیاری گیاهان چای خود داشته باشند. در روزهای خشک، آب طراوت را به مزارع چای می‌آورد. در روزهای سرد و یخبندان، آب سرما را از بین می‌برد و به گیاهان چای اجازه می‌دهد جوانه‌های سبز بزنند...»

مردم منطقه چای خیز تایلند، در کنار سرمایه‌گذاری در حفر چاه، جسورانه در سیستم‌های آبیاری خودکار و نیمه خودکار سرمایه‌گذاری کرده‌اند که نه تنها نیروی کار را کاهش می‌دهد، بلکه تضمین می‌کند که باغ‌های چای همیشه آب کافی دریافت کنند.

آقای نگوین تان نام از کمون ون هان، در کنار مزرعه سرسبز چای سبز خود، با اشتیاق گفت: «ما یک سیستم آبیاری اتوماتیک با شیر دوار روی تپه‌های چای خود نصب کردیم که بهترین انتخاب برای تولید چای سالم با استفاده از کودهای آلی و آفت‌کش‌های بیولوژیکی است. علم و فناوری یک راه‌حل چند منظوره هستند که تولید چای را به طور فزاینده‌ای کارآمد می‌کنند.»

گیاهان چای نه تنها زندگی راحتی را برای مردم تای نگوین فراهم می‌کنند، بلکه مناظر طبیعی زیبایی را نیز ایجاد می‌کنند که گردشگران را به خود جذب می‌کند. عکس: ارائه شده

در بسیاری از نقاط، پس از برداشت برنج، به جای سوزاندن کاه و ایجاد آلودگی محیط زیست، بسیاری از خانوارها آن را جمع آوری و ذخیره می‌کنند. هنگامی که فصل خشک فرا می‌رسد، کاه را بیرون می‌آورند و برای پوشاندن مزارع چای استفاده می‌کنند تا رطوبت را حفظ کرده و تبخیر آب را کاهش دهند. در نتیجه، مزارع چای حتی در روزهای خشک و سرد نیز سبز و شاداب می‌مانند.

به لطف به کارگیری علم و فناوری، تای نگوین توانسته است در تمام فصول چای تولید کند و سال به سال به افزایش بهره‌وری و تولید چای کمک کند. تنها در شش ماه اول، تولید چای تای نگوین به نزدیک به ۱۵۰،۰۰۰ تن برگ چای تازه رسید که حدود ۱۰ تا ۱۵ درصد بیشتر از مدت مشابه سال گذشته است. نکته قابل توجه این است که گونه‌های جدید چای با عملکرد و کیفیت بالا در سراسر مزارع چای استان "گسترش" یافته‌اند (در حال حاضر بیش از ۸۰ درصد را پوشش می‌دهند)؛ مساحت چای مطابق با استانداردهای ارگانیک و GAP به حدود ۵ درصد رسیده است...

در فرآیند به‌کارگیری علم و فناوری در تولید، تای نگوین همچنان به گسترش سطح زیر کشت چای ادامه می‌دهد و ساختار گونه‌های جدید و جایگزین چای را با گونه‌های پربازده و باکیفیت تغییر می‌دهد و ارزش محصول و ایمنی مواد غذایی را افزایش می‌دهد. به‌طور خاص، این استان هدف‌گذاری کرده است که تا سال ۲۰۳۰، مساحت چای با استانداردهای GAP و ارگانیک، اکثریت، یعنی ۷۰٪ از کل مساحت را تشکیل دهد. در عین حال، به توسعه مناطق تولید چای متمرکز با استفاده از تکنیک‌های پیشرفته و فناوری پیشرفته در تولید و فرآوری چای ادامه خواهد داد.

منبع: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/