چای معطر در تمام طول سال

تای نگوین با نزدیک به ۲۴۰۰۰ هکتار در حال حاضر بزرگترین "انبار" چای در کشور محسوب می‌شود. چای تای نگوین، با عطر ضعیف برنج جوان، گس در نوک زبان و شیرین در گلو، مدت‌هاست که به نوشیدنی آشنایی برای متخصصان چای تبدیل شده است. بیش از ۲۰ سال پیش، مردم تای نگوین فقط در بهار، تابستان و اوایل پاییز چای تولید می‌کردند، اما اکنون، چای در هر چهار فصل سال برداشت می‌شود. بهار، تابستان، پاییز، زمستان، هر دسته چای طعم خاص خود را دارد.

مردم تای نگوین در پاییز چای برداشت می‌کنند.

طعم متمایز

برای متخصصان چای، هر فصل، طعم جوانه‌های چای تای نگوین ویژگی‌های خاص خود را دارد. اگر در بهار (مارس و آوریل)، طعم اولین محصول چای سال به عشق در آغاز شکوفایی آن تشبیه می‌شود، با کمی شیرینی، کمی گس و کمی چربی، در تابستان (از ماه مه تا ژوئیه)، طعم چای بسیار جذاب است. با توجه به اینکه محصول اصلی چای است، زمانی که برگ‌های چای از نظر کیفیت و کمیت بالغ می‌شوند، طعم چای تابستانی به عنوان ناب‌ترین طعم سال، ترکیبی از شیرینی و حس بسیار تازه، در نظر گرفته می‌شود.

طعم چای پاییزی که از مرداد تا مهر برداشت می‌شود، جذابیت خاصی دارد. تای نگوین در حال ورود به پاییز است، فصل زیباترین مزارع چای سال با هوای خنک و ملایم؛ نور طلایی خورشید مانند ریختن عسل.

برخلاف رنگ سبز تابستان، در پاییز برگ‌ها تیره‌تر می‌شوند، به این معنی که جوانه‌های چای، هنگام فرآوری، طعم گس بسیار منحصر به فردی خواهند داشت و چایی با طعم غنی ایجاد می‌کنند.

آقای لا آن، یکی از عاشقان چای تای نگوین که در حال حاضر در خیابان هوئه ( هانوی ) زندگی می‌کند، گفت: من بیش از 20 سال است که به چای تای نگوین "معتاد" هستم. من انواع چای را از بهار، تابستان تا پاییز و زمستان نوشیده‌ام، اما هنوز هم عاشق این حس هستم که در پاییز، در سرمای ملایم، با چند دوست صمیمی به منطقه چای تای نگوین می‌روم، از مناظر لذت می‌برم و با یک فنجان چای داغ گپ می‌زنم. با لذت بردن از چای معطر درست در وسط منطقه چای، احساس می‌کنم هر جرعه چای شیرین در گلویم می‌ماند، هر داستانی که با دوستانم به اشتراک گذاشته می‌شود، صمیمی‌تر و محبت‌آمیزتر است...

تنها چند روز دیگر، فصل چای پاییزی به پایان می‌رسد و جای خود را به چرخه تولید چای زمستانی می‌دهد. اگرچه این فصل کم‌برداشت‌ترین زمان سال است، اما این فصل چای کندتر از فصل‌های قبل رشد می‌کند، اما طعم آن شیرین و گرم است.

چای زمستانی، با وجود حجم کم، به دلیل کیفیتش بسیار مورد توجه است. چای زمستانی در کنار چای پاییزی، محصولی است که برای رفع نیازهای مصرف‌کنندگان در طول سال نو قمری برداشت می‌شود. ارزش چای پاییز-زمستان می‌تواند یک و نیم تا دو برابر چای فصل اصلی باشد. بنابراین، مردم تای نگوین در پایان سال تلاش زیادی برای برداشت چای می‌کنند.

علم و فناوری منطقه چای را "پوشش" می‌دهد

استفاده از پهپادها برای مراقبت از گیاهان چای در شرکت تعاونی چای هائو دات. عکس: TL

در تایلند، علم و فناوری مناطق کشت چای را «پوشش» داده است. به همین دلیل است که چه در هوای خشک پاییز و چه در روزهای سرد و یخبندان زمستان، جوانه‌های چای هنوز «بیدار» می‌شوند، سبز و چشم‌نواز.

چایکاران تای نگوین معتقدند که آب عامل کلیدی تعیین‌کننده بهره‌وری و عملکرد چای است. در بهار، نم‌نم باران به مزارع چای کمک می‌کند تا جوانه بزنند، رشد کنند و جوانه‌های تازه تولید کنند. تابستان زمانی است که بارندگی در سال بیشترین مقدار را دارد، بنابراین چای سبز می‌شود و عملکرد بالایی دارد. در پاییز، باران به تدریج کاهش می‌یابد، اما مزارع چای هنوز از تشنگی رنج نمی‌برند. فقط در زمستان زمانی است که مزارع چای به آب آبیاری نیاز دارند.

آقای فام ون نهات، یکی از تولیدکنندگان قدیمی چای در تان کونگ، گفت: در زمستان، باران کم و سرما زیاد است، در حالی که گیاهان چای برای رشد و نمو به رطوبت بالایی نیاز دارند. بنابراین، اکثر چایکاران در تان کونگ به طور فعال چاه‌هایی حفر کرده‌اند تا آب برای آبیاری منظم چای داشته باشند. در روزهای خشک، آب طراوت را به مزارع چای می‌آورد. در روزهای سرد و یخبندان، آب سرما را از بین می‌برد تا گیاهان چای بتوانند جوانه‌های سبز بزنند...

مردم منطقه چای تایلند، در کنار سرمایه‌گذاری در چاه‌ها، جسورانه در سیستم‌های آبیاری کنترل‌شده خودکار و نیمه‌خودکار سرمایه‌گذاری کرده‌اند که نه‌تنها نیروی کار را کاهش می‌دهد، بلکه به باغ‌های چای کمک می‌کند تا همیشه آب کافی داشته باشند.

آقای نگوین تان نام، از بخش ون هان، در کنار مزارع سرسبز چای، با خوشحالی اظهار داشت: ما یک سیستم آبیاری اتوماتیک با شیر دوار روی تپه‌های چای نصب کرده‌ایم که با استفاده از کودهای آلی و آفت‌کش‌های بیولوژیکی، بهترین انتخاب برای تولید چای پاک است. علم و فناوری تیری است که به اهداف زیادی اصابت می‌کند تا تولید چای را بیشتر و مؤثرتر سازد.

درختان چای نه تنها زندگی مرفهی را برای مردم تای نگوین به ارمغان می‌آورند، بلکه مناظر طبیعی زیبایی را نیز ایجاد می‌کنند و گردشگران را به خود جذب می‌کنند. عکس: TL

در بسیاری از نقاط، پس از برداشت برنج، به جای سوزاندن آن برای آلوده کردن محیط زیست، بسیاری از خانوارها کاه را برای انبار به خانه می‌آورند. وقتی فصل خشک فرا می‌رسد، کاه را بیرون می‌آورند و روی سطح مزارع چای می‌پوشانند تا آنها را مرطوب نگه دارند و تبخیر آب را محدود کنند. بنابراین، مزارع چای در روزهای خشک و سرد همیشه سبز هستند.

به لطف کاربرد علم و فناوری، تای نگوین تمام محصولات چای را در سال تولید کرده است که به افزایش بهره‌وری و تولید چای در هر سال کمک می‌کند. تنها در 6 ماه اول سال، تولید چای تای نگوین به نزدیک به 150 هزار تن جوانه چای تازه رسیده است که حدود 10 تا 15 درصد بیشتر از مدت مشابه سال گذشته است. شایان ذکر است که گونه‌های جدید چای با بهره‌وری و کیفیت بالا در مزارع چای استان "گسترش" یافته‌اند (در حال حاضر به بیش از 80 درصد رسیده است)؛ مساحت چای مطابق با استانداردهای ارگانیک و GAP حدود 5 درصد است...

در فرآیند به‌کارگیری علم و فناوری در تولید، تای نگوین همچنان به گسترش منطقه چای، تغییر ساختار گونه‌های جدید کاشت، جایگزینی آنها با گونه‌های پربازده و باکیفیت، افزایش ارزش محصول و ایمنی مواد غذایی ادامه می‌دهد. به‌طور خاص، این استان هدف‌گذاری کرده است که تا سال ۲۰۳۰، منطقه چای با استانداردهای GAP و ارگانیک، اکثریت را با ۷۰٪ از منطقه تشکیل دهد. در عین حال، به تشکیل یک منطقه تولید چای با تمرکز بر به‌کارگیری پیشرفت‌های فنی و فناوری پیشرفته در تولید و فرآوری چای ادامه خواهد داد.

منبع: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/