عطر عید تت در هانوی

در هانوی ، زمانی بود که دیدن مجموعه‌ای از نقاشی‌های عامیانه هانگ ترونگ که در خانه‌ای آویزان بودند، به معنای نزدیک شدن تت (سال نو ویتنامی) بود. نقاشی‌های عامیانه هانگ ترونگ به دو دسته تقسیم می‌شوند: نقاشی‌های مذهبی و نقاشی‌های تت. فقط یک نقاشی که در مقابل محراب اجدادی آویزان بود، به نام نقاشی "هونگ چو"، که مجموعه‌ای کامل از پنج میوه، یک محراب، یک طاق تزئینی و لوح‌های اجدادی را به تصویر می‌کشید، برای نشان دادن ورود تت کافی بود. خانواده‌های ثروتمندتر دو نقاشی دیگر اضافه می‌کردند: یک طاووس و یک کپور (لی نگو ونگ نگویت)، که آرزوها و امیدها را برای یک زندگی صلح‌آمیز، هماهنگ، مرفه و موفق منتقل می‌کرد. این مجموعه از سه نقاشی به وضوح به عنوان نقاشی‌های تت، نقاشی‌هایی که برای جشن‌های تت استفاده می‌شدند - یک سرگرمی لذت‌بخش و رسم مردم هانوی در گذشته - شناسایی شد.

Hương tết Hà thành- Ảnh 1. — این صحنه، حال و هوای جشن‌های تت را برای کسانی که زیبایی‌های گذشته را درک می‌کنند، بازسازی می‌کند.

با نزدیک شدن به عید تت، مادران، مادربزرگ‌ها و خواهران مشغول تدارک دیدن جشن پایان سال می‌شوند. طبق باورهای سنتی، حتی پس از یک سال سختی و زحمت، جشن تت باید فراوان و پررونق باشد. خانم نگوین تی لام، بانوی سابق هانوی که با خانواده‌ای در بات ترانگ ازدواج کرده است، هنوز هم به وضوح روزهای منتهی به تت (سال نو قمری) را به یاد می‌آورد: «مادرم بسیار دقیق بود. حدود سی‌ام تت، او تمام مواد لازم برای ضیافتی متشکل از چهار کاسه سوپ و شش بشقاب را آماده می‌کرد که هر ظرف با جزئیات خاصی تهیه می‌شد. به عنوان مثال، سوپ باید ۱۲ ماده اولیه داشته باشد و کوفته‌ها باید طوری آماده می‌شدند که هم نرم و هم ترد باشند. آبگوشت باید از آب بارانی که سالانه ته نشین می‌شد، برای جوشاندن مرغ استفاده می‌شد و فقط از آب جوش دوم استفاده می‌شد. به این ترتیب، آبگوشت به اندازه کافی شفاف می‌شد تا زیبایی ۱۲ ماده اولیه را نشان دهد. برای شیرین کردن آبگوشت، مادرم از میگوی تان هوآ استفاده کرد زیرا میگوهای خشک شده در آنجا هنوز شاخک‌های خود را داشتند که آبگوشت را شیرین‌تر می‌کرد. آماده کردن تمام مواد لازم برای ضیافت تت یک روز کامل طول کشید، یک روز دیگر پخت و سپس ضیافت را برای دعوت از اجداد برای شرکت در آن ترتیب داد. پس از تقدیم بخور، فرزندان و نوه‌ها دور هم جمع شوید و از غذا لذت ببرید.»

تصویر دوچرخه‌هایی که در آخرین روز سال، دسته‌هایی از برگ‌های گشنیز را برای فروش حمل می‌کنند تا مردم قبل از سی‌ام تت (سال نو قمری) از آنها در آب حمام استفاده کنند، واقعاً آشنا است. در خنکای مطبوع هوا، گلدان برگ‌های گشنیز که کنار آتش قرار گرفته است، عطری معطر منتشر می‌کند که ذهن را تسکین می‌دهد و آرامش می‌آورد. اجداد ما حق داشتند که در پایان سال از برگ‌های گشنیز برای حمام استفاده کنند و از خواص دارویی آن برای درمان سرماخوردگی، تسکین استرس و پاکسازی بدشانسی از سال گذشته استفاده کنند و ذهن و بدن را برای سالی شاد و آرام آماده کنند. عطر معطر برگ‌های گشنیز که در آخرین بعدازظهر سال می‌پیچد، برای همیشه خاطره‌ای زیبا باقی خواهد ماند.

Hương tết Hà thành- Ảnh 2. — یک گوشه، صحنه آرام یک بازار روستایی را بازسازی می‌کند و صنایع دستی سنتی اسباب‌بازی‌سازی مردم روستای شوان لا را به نمایش می‌گذارد.

Hương tết Hà thành- Ảnh 3. — بازارهای روستایی، شیوه‌ای جذاب از زندگی که خاطرات تت (سال نو ویتنامی) گذشته را تداعی می‌کند.

رنگ‌های تت (سال نو ویتنامی) خاطرات زیادی را زنده می‌کنند وقتی رنگ‌های طلایی پرتقال ماندارین و پوملوها را روی محراب می‌بینید - این زمانی است که تت از راه می‌رسد. هر پوملو با دقت انتخاب می‌شود، گوشتالو و پوست روشن، و برای حفظ رنگ پر جنب و جوش و عطر لطیف آن، با شراب سفید پاک می‌شود. این مطمئناً برای بسیاری از افراد یک رسم آشنا است. روزنامه‌نگار وو تی تویت نونگ، که عمیقاً به هانوی و سنت‌های آشپزی آن وابسته است، خاطرات خود را اینگونه به اشتراک گذاشت: «عطر تت (سال نو ویتنامی) خاطرات زیبای بسیاری را زنده می‌کند. در قدیم، عطر مرغ آب‌پز به تنهایی مست‌کننده بود؛ از مرغ‌هایی که اجداد ما برای تت پرورش می‌دادند، با دقت مراقبت می‌شد. عطر پوملو، ارکیده و گیاهان معطر، همراه با روش‌های پیچیده و ظریف چیدمان گل‌ها مانند نرگس. اگر گلی به آرامی شکوفا می‌شد، با آب گرم آبیاری می‌شد؛ اگر سریع شکوفا می‌شد، سفیده تخم‌مرغ زده می‌شد تا سرعت آن کم شود تا درست در شب سال نو شکوفا شود... تت از کار مداوم، از شستن برگ‌های موز گرفته تا آبکشی برنج، مرتب کردن لوبیا و تهیه غذا، حالم را بد می‌کرد... اما همیشه روحم را به تپش می‌انداخت و باعث می‌شد بین لحظات قدیمی و جدید احساس حسرت کنم و به خودم فکر کنم.»

خاطرات، یادگاری‌ها، طعم‌ها، تزئینات، مصنوعات، فضاها... افراد نوستالژیک - معماران، روزنامه‌نگاران، مجموعه‌داران، متخصصان آشپزی... - گرد هم آمده‌اند تا فضای سنتی تت را در فضای خلاقانه کارخانه ۲۸۲ (لانگ بین، هانوی) بازآفرینی کنند و خاطرات تت را که بسیاری در زندگی خود تجربه کرده‌اند، زنده کنند.

Hương tết Hà thành- Ảnh 4. — تزئین محراب اجدادی نیز خاطره‌ای زیبا در ناخودآگاه بسیاری از مردم ویتنام است.

Hương tết Hà thành- Ảnh 5. — «بردن سبد گل به بازار» - نشانه نزدیک شدن عید تت (سال نو قمری).

یک رویکرد بازیگوشانه به تت، نوستالژی را برمی‌انگیزد و خاطره‌ای زیبا از خود به جا می‌گذارد. هنرمند وو هوآ، که از فرانسه بازگشته است، احساسات خود را به اشتراک گذاشت: «به ندرت پیش می‌آید که افرادی را ببینیم که با چیدن آثار باستانی به شکل اصلی خود و انجام فعالیت‌هایی که خاطرات هانوی قدیمی را زنده می‌کند، فضایی شبیه تت ایجاد کنند - شهر، روستا، جشن‌های سنتی، نقاشی‌های اجدادی و حتی فعالیت‌های بازار خیابانی با غرفه‌های گل، آوازهای محلی، اسباب‌بازی‌های سنتی، خوشنویسی... من یک هانویی هستم و مدت‌هاست که چنین فضای تت نزدیک و آشنایی را احساس نکرده‌ام.»