عطر عید تت در هانوی

در هانوی ، زمانی بود که هر کسی که مجموعه‌ای از نقاشی‌های هانگ ترونگ را در خانه‌اش می‌دید، می‌دانست که عید تت در راه است. در مورد نقاشی‌های عامیانه هانگ ترونگ، دو خط وجود دارد: نقاشی‌های عبادت و نقاشی‌های تت. فقط یک نقاشی که جلوی محراب خانوادگی آویزان بود به نام نقاشی هوئونگ چو با محتوای کامل سینی پنج میوه، محراب، درب نذری، لوح یادبود... کافی بود تا ببیند که عید تت در راه است. خانواده‌های مرفه‌تر دو نقاشی دیگر از طاووس و کپور (لی نگو ونگ نگویت) آویزان می‌کردند و از طریق آنها آرزو و اشتیاق برای یک زندگی آرام، شاد، مرفه و موفق را منتقل می‌کردند. این مجموعه از سه نقاشی به وضوح به عنوان نقاشی‌های تت شناخته می‌شود، نقاشی‌هایی که برای تت استفاده می‌شدند - یک سرگرمی و رسم جالب هانویی‌های باستان.

Hương tết Hà thành- Ảnh 1. — مناظر، فضای تعطیلات تت را برای کسانی که عاشق زیبایی‌های باستانی هستند، بازسازی می‌کند.

عید تت از راه می‌رسد، که در این زمان مادران، مادربزرگ‌ها و خواهران مشغول تدارک دیدن جشن شب سال نو هستند. گذشتگان معتقد بودند که اگرچه تمام سال سخت و دشوار بوده، اما وقتی عید تت از راه می‌رسد، جشن باید پربار و پررونق باشد. خانم نگوین تی لام، یک خانم هانویی قدیمی که بعدها عروس بت ترانگ شد، هنوز هم روزهای قبل از تت را به وضوح به یاد می‌آورد: «مادرم خیلی دقیق است. وقتی تقریباً سی‌ام تت است، تمام مواد لازم برای تهیه یک سینی غذا شامل چهار کاسه و شش بشقاب را آماده می‌کند که هر غذا با دقت تهیه می‌شود. برای مثال، برای پخت یک کاسه سوپ کوفته قلقلی، باید ۱۲ ماده اولیه وجود داشته باشد، کوفته قلقلی‌ها باید طوری فرآوری شوند که نرم و ترد شوند. آبگوشت باید از آب بارانی که هر سال ته نشین می‌شود گرفته شود، مرغ آب‌پز شود و فقط از آب جوشیده دوم مرغ استفاده شود تا آب زلال باشد و زیبایی ۱۲ ماده اولیه به وضوح دیده شود. برای شیرین کردن آبگوشت، مادرم از میگوی تان هوآ استفاده می‌کند زیرا میگوی خشک شده در اینجا هنوز ریش دارد که آبگوشت را شیرین‌تر می‌کند. سینی تت، آماده کردن تمام مواد اولیه یک روز طول می‌کشد و یک روز دیگر هم پخته می‌شود تا در پایان سال به نمایش گذاشته شود تا اجداد را دعوت کند تا پس از سوزاندن عود، از فرزندان و نوه‌ها لذت ببرند.» دور هم جمع شویم و از هم لذت ببریم».

تصویر دوچرخه‌هایی که در آخرین روز سال دسته‌های گشنیز را حمل می‌کنند تا قبل از سی‌ام تت به مردم بفروشند تا آب حمام را بجوشانند، واقعاً آشناست. در هوای سرد زمین و آسمان، گلدان گشنیز که کنار آتش قرار دارد، عطر خود را در هوا پخش می‌کند و ذهن را آرام و سبک می‌کند. گذشتگان درست می‌گفتند که برگ‌های گشنیز را برای تهیه آب حمام در پایان سال می‌جوشاندند، زیرا از خواص دارویی گشنیز برای درمان سرماخوردگی، تسکین استرس و همچنین شستن نشانه‌های بد سال گذشته و آماده کردن ذهن و بدن برای استقبال از یک سال جدید آرام استفاده می‌کردند. عطر معطر گشنیز در اواخر بعد از ظهر سال، برای همیشه خاطره‌ای زیبا است.

Hương tết Hà thành- Ảnh 2. — گوشه‌ای که صحنه‌ی آرام بازار روستایی را با صنایع دستی سفالیِ ساخت مجسمه‌های روستاییان شوان لا بازسازی می‌کند.

Hương tết Hà thành- Ảnh 3. — بازار روستایی، فعالیتی جالب که یادآور تت قدیمی است

رنگ تت، همچنین خاطرات زیادی را با دیدن رنگ زرد پرتقال‌های Canh - گریپ‌فروت‌های Dien - که در محراب دیده می‌شود، به یاد می‌آورد، یعنی زمانی که تت می‌آید. گریپ‌فروت‌ها انتخاب می‌شوند، هر میوه‌ای که پوستش پر و روشن باشد و برای اینکه رنگش برای مدت طولانی روشن و تازه بماند، عطر ملایمی داشته باشد، گریپ‌فروت‌ها با شراب سفید پاک می‌شوند. این قطعاً برای بسیاری از مردم آشناست. روزنامه‌نگار وو تی تویت نونگ، کسی که عشق عمیقی به هانوی از طریق طعم‌های آشپزی‌اش دارد، خاطرات خود را به اشتراک گذاشت: «بوی تت، خاطرات زیبای زیادی دارد. در قدیم، فقط بوی مرغ آب‌پز مست‌کننده بود، مرغ‌هایی که اجداد ما برای تت پرورش می‌دادند، با دقت مراقبت می‌شدند. بوی گریپ فروت، بوی ارکیده، بوی هل، همراه با ظرافت و زیبایی در نحوه بازی با گل‌هایی مانند نرگس. گل‌هایی که به آرامی شکوفا می‌شوند با آب گرم آبیاری می‌شوند، گل‌هایی که به سرعت شکوفا می‌شوند با سفیده تخم مرغ آغشته می‌شوند تا برای شب سال نو در جای خود بمانند... وقتی تت فرا می‌رسد، حالم بد می‌شود زیرا باید به طور مداوم کار کنم، از شستن برگ‌های دونگ گرفته تا شستن برنج، تمیز کردن لوبیا، پختن برنج... اما همیشه باعث می‌شود روحم به پرواز درآید، بین لحظات قدیمی و جدید سرگردان باشم تا به خودم نگاه کنم.»

خاطرات، یادگاری‌ها، طعم‌ها، تزئینات، مصنوعات، فضاها... افراد نوستالژیک، معماران، روزنامه‌نگاران، مجموعه‌داران، متخصصان آشپزی... گرد هم آمده‌اند تا یک فضای قدیمی تت را در فضای خلاقانه کارخانه ۲۸۲ (لانگ بین، هانوی) بازآفرینی کنند و خاطرات تت را که بسیاری از مردم در زندگی خود تجربه کرده‌اند، زنده کنند.

Hương tết Hà thành- Ảnh 4. — تزئین محراب خانوادگی نیز خاطره ای زیبا در ناخودآگاه بسیاری از مردم ویتنام است.

Hương tết Hà thành- Ảnh 5. — «بردن گل به بازار» - برای دیدن نزدیک شدن عید تت

بازی با تت، نوستالژی را برمی‌انگیزد و خاطره‌ای زیبا را به جا می‌گذارد. هنرمند وو هوآ که از فرانسه بازگشته است، احساسات خود را اینگونه بیان می‌کند: «موارد نادری وجود دارد که مردم با چیدن آثار باستانی به شکل اصلی خود و فعالیت‌هایی که خاطرات هانوی قدیمی را زنده می‌کنند، فضایی شبیه تت ایجاد می‌کنند، با مناطق شهری و روستایی، با سینی‌های غذا، نقاشی‌های مذهبی و حتی فعالیت‌های بازار خیابانی با غرفه‌های گل، آوازهای Xam، مجسمه‌های سفالی، خوشنویسی... من یک هانویی هستم و مدت‌هاست که چنین حس تت نزدیک و آشنایی نداشته‌ام.»