مراسم افتتاحیه جشنواره غذا و فرهنگ هانوی ۲۰۲۵

شامگاه ۱۹ دسامبر، اداره فرهنگ و ورزش هانوی رسماً جشنواره غذا و فرهنگ هانوی ۲۰۲۵ را با موضوع «هانوی - یک سفر آشپزی، پیوند خلاقیت» در پارک تونگ نات افتتاح کرد.

مراسم افتتاحیه جشنواره فرهنگ غذای هانوی ۲۰۲۵. عکس: HL

لی تی آن مای، معاون مدیر اداره فرهنگ و ورزش هانوی، در مراسم افتتاحیه گفت که این یک فعالیت معنادار با هدف بزرگداشت ارزش‌های میراث فرهنگی آشپزی سنتی است و در عین حال به ارتقای تصویر هانوی - شهری خلاق، زیبا و غنی از هویت فرهنگی - کمک می‌کند.

به طور خاص، از سال ۲۰۲۲، کمیته حزب شهر هانوی قطعنامه شماره ۰۹-NQ/TU را در مورد توسعه صنایع فرهنگی در پایتخت صادر کرده است که در آن آشپزی به عنوان یکی از حوزه‌های مهم، ترویج و تبدیل میراث به "دارایی‌ها" و منابع برای توسعه پایدار صنایع فرهنگی شناخته شده است. جشنواره امروز گواهی زنده بر آن سیاست صحیح است.

معاون مدیر اداره فرهنگ و ورزش هانوی، لی تی آن مای، در حال سخنرانی. عکس: HL

از ۳۶ خیابان هانوی گرفته تا هانویی با مرزهای اداری گسترده، با آمیختگی و تبلور فرهنگ منطقه دوآی و بسیاری از مناطق دیگر، غذاهای هانوی غنی، متنوع، هم پالایش یافته و هم استاندارد شده، و در عین حال سرشار از خلاقیت شده است. صدها مورد از میراث فرهنگی ناملموس در زمینه آشپزی شناسایی و در فهرست شهر گنجانده شده است. در میان آنها، ۷ مورد میراثی در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس ثبت شده‌اند: هانوی فو، هنر تهیه شله برنج چسبناک در مِ تری، هنر دم کردن چای نیلوفر آبی در کوانگ آن، هنر تهیه برنج چسبناک در فو تونگ، هنر تهیه رول برنج در تان تری و دانش آشپزی بات ترانگ.

در مراسم افتتاحیه، کمیته برگزارکننده تصمیم خود را برای ثبت «دانش فرآوری و لذت بردن از کیک ماهی لا ونگ» در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس اعلام کرد.

کمیته برگزارکننده تصمیم خود را برای ثبت «دانش فرآوری و لذت بردن از کیک ماهی لا ونگ» در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس اعلام کرد. عکس: HL

خالقان این میراث، خانواده دوآن در خیابان هانگ سون شماره ۱۴ (که اکنون خیابان چا کا شماره ۱۴، بخش هوان کیم است) هستند که دستور پخت سنتی کیک ماهی را برای شش نسل حفظ و نگهداری کرده‌اند و نقش محوری در حفاظت و حفظ ارزش اصلی این غذا ایفا کرده‌اند. با گذشت زمان، دانش تهیه و لذت بردن از «چا کا لا وانگ» به نمادی از فرهنگ آشپزی هانوی تبدیل شده است. امروزه، ۲۲ مغازه کیک ماهی در گسترش این غذا نقش دارند، مانند: چا کا تانگ لونگ، چا کا هانگ سون، ووا چا کا، چا کا آن وو، چا کا فان، لائو نگو چا کا و...

خانم لی تی آن مای گفت: «ثبت میراث فرهنگی ناملموس نه تنها ادای احترام به ارزش‌های تاریخی، فرهنگی و علمی است، بلکه مبنایی قانونی ایجاد می‌کند و منابع اجتماعی را بسیج می‌کند تا این میراث بتواند منتقل، منتشر و با زندگی معاصر سازگار شود. غذاهای سنتی معرفی، ترویج و به بهبود معیشت جامعه کمک می‌کند، محصولات فرهنگی و گردشگری منحصر به فردی را شکل می‌دهد و توسعه پایدار صنعت فرهنگی را ارتقا می‌دهد.»

جشنواره فرهنگ آشپزی هانوی ۲۰۲۵ نه تنها یک فضای فرهنگی خلاقانه برای تجلیل از جوهره آشپزی هانوی فراهم می‌کند، بلکه به عنوان بستری برای صنعتگران آشپزی جهت به اشتراک گذاشتن داستان‌های خود و ارتباط با نسل جوان‌تر نیز عمل می‌کند. این جشنواره با ۶۰ غرفه که غذاهای هانوی و محصولات آشپزی منطقه‌ای را به نمایش می‌گذارند، فعالیت‌های متنوعی را ارائه می‌دهد و به بازدیدکنندگان و ساکنان پایتخت این امکان را می‌دهد تا از غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد هانوی و سایر مناطق لذت ببرند. این جشنواره به ارزش میراث آشپزی سنتی ارج می‌نهد و برند "آشپزی هانوی" را که با ظرافت و پیچیدگی همراه است، تأیید می‌کند.

معرفی فرهنگ آشپزی در جشنواره. عکس: HL

علاوه بر فضای نمایشگاهی که فرهنگ و آشپزی را به نمایش می‌گذارد، این جشنواره همچنین سمیناری موضوعی با موضوع «تبادل برای بهبود کیفیت منابع انسانی - توسعه فرهنگ آشپزی» برگزار می‌کند. در چارچوب این جشنواره، نمایش‌های زیادی توسط صنعتگران، مسابقات آشپزی سریع بین دانش‌آموزان مدارس مختلف و موارد دیگر نیز برگزار می‌شود.

روستاهای صنایع دستی سنتی، جوهره غذاهای محلی را به نمایش می‌گذارند. عکس: HL

در این جشنواره، مردم محلی و گردشگران می‌توانند از اجراهای هنری مانند سیرک، آوازخوانی محلی، اجراهای خیابانی و هنر ترکیبی از سبک‌های سنتی و مدرن، نمایشگاه عکس با ۴۰ تا ۵۰ اثر در ترویج فرهنگ، گردشگری و آشپزی ویتنامی، نمایشگاه کتاب سیار با معرفی ۲۰۰ کتاب در زمینه فرهنگ، هنر، گردشگری و آشپزی و نمایش میراث آشپزی مانند: تهیه بان چونگ (کیک برنج سنتی ویتنامی)، پخت سفال بت ترانگ، دم کردن چای نیلوفر آبی تای هو، فرآیند تهیه کوم (برنج برشته)، پخت برنج چسبناک فو تونگ، سوپ رشته فرنگی حلزون سرد، دستورالعمل تهیه میوه‌های شیرین و مربا و پخت چئو سه (نوعی فرنی) و ... لذت ببرند.

انتظار می‌رود جشنواره غذا و فرهنگ هانوی ۲۰۲۵، با ویژگی‌های جدید فراوانش، به یک مقصد آخر هفته غنی از نظر فرهنگی تبدیل شود. فعالیت‌های شبکه‌سازی خلاقانه به افزایش جذابیت میراث کمک خواهد کرد و آشپزی را به نیروی محرکه‌ای برای توسعه صنعت فرهنگی پایتخت تبدیل خواهد کرد.

این جشنواره تا ۲۱ دی ماه ادامه خواهد داشت.

منبع: https://hanoimoi.vn/khai-mac-le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-727504.html