غلبه بر فشارهای متعدد
در هشتم ژوئن، انجمن گردشگری شهر هوشی مین مراسم اهدای جوایزی را برای تجلیل از سرآشپز جوانی که در دور نهایی چالش جهانی سرآشپزان ۲۰۲۶ مدال نقره را کسب کرده بود، برگزار کرد.
این مسابقه که از ۱۶ تا ۱۹ مه در نیوپورت، ولز، بریتانیا برگزار شد، بهترین سرآشپزها را از بسیاری از کشورها و مناطق جهان گرد هم آورد. این مسابقه حرفهای معتبر که توسط Worldchefs سازماندهی شده است، یکی از برترین عرصهها در صنعت آشپزی بینالمللی محسوب میشود.
ترین توان دونگ و له داک مین کوان، نمایندگان ویتنام در دور نهایی امسال، شایستگی حرفهای، تخصص قوی و روحیه رقابتی مصمم و خلاقانهای را به نمایش گذاشتند.
مدال نقره و رتبه هشتم جهان، قدرت آشپزی ویتنامی را در مسابقات بینالمللی آشپزی در سالهای اخیر بیشتر تأیید میکند.
سرآشپز جوان، ترین توان دونگ، گفت که چالش جهانی سرآشپز، با قدمتی تقریباً ۱۰۰ ساله، سرآشپزهای بااستعداد زیادی را از سراسر جهان جذب میکند. بنابراین، این یک رقابت سطح بالا است که سرآشپزها، به ویژه سرآشپزهای جوانی مانند توان دونگ، میخواهند در آن شرکت کنند تا تواناییهای خود را به چالش بکشند.
توآن دونگ همچنین گفت وقتی فهمید فرصت ورود به فینال جهانی را دارد، این شادی با فشار زیادی همراه بود. محل برگزاری مسابقه در انگلستان بود، هزینهها بالا بود و او و همتیمیهایش بسیار جوان بودند، بنابراین در مقطعی فکر میکرد شرکت در آن دشوار خواهد بود.
سرآشپز ترین توان دونگ میگوید: «در ابتدا نگران بودم چون هزینهها خیلی بالا بود. اما به لطف تشویق همکارانم و حمایت حامیان مالی، اعتماد به نفس بیشتری برای ادامه این مسیر پیدا کردیم.»
علاوه بر این، آماده شدن برای دور نهایی مسابقه، دونگ و هم تیمیهایش را با چالشهای زیادی روبرو کرد، زیرا آنها مجبور بودند موادی مناسب برای مسابقات بینالمللی پیدا کنند تا با آنها تمرین کنند.
ترین توان دونگ گفت: «ما سعی کردیم غذاهای ویتنامی هر سه منطقه را در طرح خود بگنجانیم تا یک هویت فرهنگی آشپزی منحصر به فرد برای ارائه به داوران مسابقه ایجاد کنیم.»
خانم تران تی هین مین، معاون رئیس انجمن سرآشپزهای حرفهای سایگون، که سرآشپزها، ترین توان دونگ و له داک مین کوان، را در طول مسابقه در ولز همراهی میکرد، گفت که برای کسب مدال نقره، این دو شرکتکننده مجبور بودند بسیار شدید تمرین کنند و بر شرایط سخت آب و هوایی محل مسابقه غلبه کنند.
خانم تران تی هین مین احساسات خود را اینگونه بیان کرد: «سفر توان دونگ و مین کوان در این رقابت بسیار استرسزا بود. بنابراین، وقتی شنیدم که تیم مدال نقره را کسب کرده است، بسیار تحت تأثیر قرار گرفتم و از تلاشهای آنها احساس افتخار کردم.»
تأکید بر ارزش غذاهای ویتنامی
امروزه، آشپزی به یکی از جذابترین محصولات گردشگری تبدیل شده است، به خصوص آشپزی ویتنامی. علاوه بر غنیسازی پیشنهادات گردشگری ویتنام، در سراسر جهان نیز شناخته شده و محبوب است، مانند فو و بان می ویتنامی. این به لطف تلاشهای سرآشپزهایی است که مواد اولیه محلی را تحقیق و ترکیب کردهاند تا غذاهای خوشمزه ویتنامی را توسعه دهند.
به طور خاص، در طول سه سال گذشته، بسیاری از سرآشپزهای ویتنامی در مسابقات بینالمللی آشپزی شرکت کرده و جوایز برتر را کسب کردهاند و از این طریق به گسترش ارزش غذاهای ویتنامی در سطح جهان کمک کردهاند.
خانم نگوین تی خان، رئیس انجمن گردشگری شهر هوشی مین، گفت که دستاوردهای ترین توان دونگ و له داک مین کوان افتخاری برای صنایع آشپزی و گردشگری ویتنام است. به گفته وی، این واقعیت که سرآشپزهای ویتنامی هیئت داوران بینالمللی را فتح کردند، نشان میدهد که غذاهای ویتنامی هویت، تکنیک و جذابیت لازم برای رسیدن به اهداف فراتر را دارند.
مسابقات بینالمللی آشپزی، کانالی سریع و مؤثر برای ترویج گردشگری ویتنام هستند. وقتی سرآشپزهای ویتنامی پا به عرصه بینالمللی میگذارند، نه تنها برای خودشان رقابت میکنند، بلکه نماینده کشور خود نیز هستند و به معرفی چهره ویتنام، مردم و فرهنگ آن به جهان کمک میکنند.
به گفته خانم نگوین تی خان، انجمن گردشگری شهر هوشی مین امیدوار است در آینده به هماهنگی با واحدهای تخصصی، مشاغل و حامیان مالی برای تدوین استراتژی حمایت از سرآشپزهای جوان شرکت کننده در مسابقات بین المللی ادامه دهد. رئیس انجمن گردشگری شهر هوشی مین در ادامه گفت: «ما امیدواریم در ترویج جنبش آموزش هنرهای آشپزی، بهبود مهارتهای حرفهای و تبدیل تدریجی غذاهای ویتنامی به یک محصول گردشگری منحصر به فرد، مشارکت داشته باشیم.»
به گفته خانم تران تی هین مین، نایب رئیس انجمن سرآشپزهای حرفهای سایگون، در درازمدت، ویتنام به طور کلی و شهر هوشی مین به طور خاص به یک مرکز آموزش حرفهای نیاز دارند تا افراد علاقهمند به آشپزی را گرد هم آورده و آموزش دهند تا بتوانند فرهنگ ویتنامی را در مسابقات بینالمللی آشپزی منتقل کنند.
علاوه بر این، دولت و سازمانهای مربوطه باید از سرآشپزها در مسابقات معتبر آشپزی حمایت و آنها را همراهی کنند، زیرا این سرآشپزها سفیران فرهنگی هستند که ارزش غذاهای ویتنامی را به دوستان بینالمللی خود به سریعترین و موثرترین روش ترویج میدهند.
منبع: https://nhandan.vn/khang-dinh-gia-tri-am-thuc-viet-post967859.html
