سیب زمینی بهتره یا سیب زمینی شیرین؟

سیب‌زمینی و سیب‌زمینی شیرین هر دو می‌توانند به یک رژیم غذایی سالم کمک کنند، اما سیب‌زمینی شیرین به کنترل بهتر گرسنگی و قند خون کمک می‌کند.

دکتر کاترینا نگوین، متخصص گوارش کودکان در ایلینوی، ایالات متحده، از نظر تغذیه‌ای گفت که هم سیب‌زمینی سفید و هم سیب‌زمینی شیرین سالم در نظر گرفته می‌شوند. با این حال، برخی افراد معتقدند که سیب‌زمینی شیرین به دلیل محتوای بالای ویتامین A و بتاکاروتن مفیدتر است. بتاکاروتن یک آنتی‌اکسیدان است که به کاهش آسیب سلولی و التهاب کمک می‌کند.

در واقع، هر دو نوع سیب‌زمینی مقادیر مشابهی ویتامین B6، C و فیبر دارند. سیب‌زمینی‌های سفید معمولاً کالری، کربوهیدرات و پتاسیم بیشتری نسبت به سیب‌زمینی‌های شیرین دارند؛ همچنین منیزیم و آهن بیشتری نسبت به سیب‌زمینی‌های شیرین دارند. سیب‌زمینی‌های شیرین اغلب بسته به اندازه سیب‌زمینی، حاوی ۱۰۰ تا ۱۰۰۰ برابر ویتامین A بیشتر از سیب‌زمینی‌های غیر شیرین هستند.

مواد مغذی در ۱۰۰ گرم	سیب زمینی	سیب‌زمینی شیرین
کالری	۹۲	۹۰
پروتئین	۲	۲
کربوهیدرات‌ها	۰.۱۵	۰.۱۵
چربی	۲۱	۲۱
فیبر	۲.۱	۳.۳

از سوی دیگر، سیب‌زمینی شیرین در مقایسه با سیب‌زمینی معمولی، کلسیم و منگنز بیشتری دارد، در حالی که پروتئین آن کمی کمتر است. بنابراین، دکتر کاترینا نگوین معتقد است که تفاوت بین این دو بسیار ناچیز است، محتوای تغذیه‌ای یا اینکه کدام غده برای سلامتی بهتر است، به نحوه تهیه آن بستگی دارد. به عنوان مثال، هر دو نوع سیب‌زمینی هنگام سرخ شدن ناسالم می‌شوند، اما هنگام پخت بسیار مغذی می‌شوند.

از نظر کاربردهای کاهش وزن، مری سابات، متخصص تغذیه و مربی شخصی، می‌گوید که هم سیب‌زمینی و هم سیب‌زمینی شیرین می‌توانند در صورت مصرف متعادل، به یک رژیم غذایی سالم کمک کنند. سیب‌زمینی شاخص گلیسمی بالاتری نسبت به سیب‌زمینی شیرین دارد، در حالی که سیب‌زمینی شیرین تأثیر کمتری بر سطح قند خون دارد.

سیب‌زمینی شیرین و سیب‌زمینی هر دو می‌توانند به یک رژیم غذایی سالم کمک کنند. عکس: Freepik — سیب‌زمینی شیرین و سیب‌زمینی هر دو می‌توانند به یک رژیم غذایی سالم کمک کنند. عکس: *Freepik*

افرادی که می‌خواهند مدت بیشتری سیر بمانند، باید سیب‌زمینی شیرین را انتخاب کنند زیرا سرشار از فیبر است که هوس‌های غذایی را کاهش می‌دهد. یک سیب‌زمینی متوسط حدود ۳ گرم فیبر تأمین می‌کند، در حالی که یک سیب‌زمینی شیرین حدود ۴ گرم فیبر فراهم می‌کند. به افرادی که دیابت یا مشکلات قند خون دارند نیز توصیه می‌شود سیب‌زمینی شیرین را انتخاب کنند.

به طور کلی، متخصصان می‌گویند که افراد باید سیب‌زمینی شیرین را برای کاهش وزن و کنترل وزن، کنترل سطح قند خون و کمک به سیر ماندن طولانی‌تر انتخاب کنند. سیب‌زمینی نیز در صورت آماده‌سازی صحیح، انتخاب خوبی است.

کارشناسان توصیه می‌کنند افراد برای داشتن تغذیه سالم‌تر و حفظ مواد مغذی بیشتر، به جای سرخ کردن، سیب‌زمینی را آب‌پز یا بخارپز کنند. هنگام تهیه سیب‌زمینی، پوست آن را جدا نگه دارید تا فیبر بیشتری دریافت کنید و می‌توانید به جای پنیر، کره و نمک، از گیاهان و ادویه‌ها استفاده کنید. افراد همچنین می‌توانند سیب‌زمینی را با غذاهایی که کربوهیدرات کمتری دارند، مانند پروتئین بدون چربی و سبزیجات غیرنشاسته‌ای، ترکیب کنند.

شیلی (طبق گزارش فاکس نیوز، Healthline )

لینک منبع