افزایش ارزش دانههای کاکائوی ویتنامی.
سالهای زیادی، دانههای کاکائوی ویتنامی فقط به صورت خام، به صورت پودر و دانههای کامل (با ارزش افزوده پایین) صادر میشدند. در همین حال، به گفته کارشناسان، کاکائوی ویتنامی جزو بهترینها در جهان است. هوین هوانگ نات ترونگ (متولد ۱۹۹۳) و سه همراهش با شروع تنها ۵۰۰ میلیون ونگ، فرصتی را دیدند: «ویتنام فاقد فناوری و ماشینآلات حرفهای است؛ افراد کمی میتوانند شکلاتی با بافت صاف و زیبا مانند اروپا درست کنند. بدون ماشینآلات، ما با دست شروع کردیم.»
آقای Huynh Hoang Nhat Truong با محصولات شکلاتی Phu Quoc. عکس: KIEU DIEM
از سال ۲۰۱۸، این گروه تمام درآمد خود از متصدی بار و فروش به گردشگران در منطقه ویژه اقتصادی فو کوک را به تحقیق در مورد طعمها، آزمایش مواد اولیه و یافتن تکنیکهای فرآوری کاکائو مناسب برای آب و هوای گرم و مرطوب جزیره اختصاص داده است. حتی اختلاف دمای نیم درجهای میتواند یک بسته شکلات را به طور کامل خراب کند. اما آنها پافشاری کردند، حتی اگر به معنای صدها بار تکرار این فرآیند بود.
حدود سالهای ۲۰۲۲-۲۰۲۳، اولین کارخانه شکلاتسازی در منطقه ویژه اقتصادی فو کوک رسماً افتتاح شد. این کارخانه مجهز به ماشینآلات سفارشی و فرآیند عملیاتی بود که بر اساس تجربه شکستهای متعدد ساخته شده بود. حجم تولید کم و هزینهها بالا بود، اما در عوض، آنها کیفیت را کنترل میکردند. چیزی که گروه ترونگ را متمایز میکرد، فلسفه آنها بود: «شکلات باید داستان ویتنام را روایت کند.» یک تخته شکلات ممکن است فقط ۶ گرم وزن داشته باشد، اما حاوی «هویت» هر منطقه است و ارزش محصولات کشاورزی ویتنام را افزایش میدهد و شکلات را به یک «سفیر فرهنگی» کوچک در صنعت گردشگری تبدیل میکند.
طرحهایی مانند شکوفههای آلو، ارکیده، گل داوودی، بامبو؛ اژدها، اسب تکشاخ، لاکپشت، ققنوس؛ نقوش معماری هوی آن؛ و الگوهای قومی چام... توسط ترونگ در بستهبندی محصولات گنجانده شدهاند و سوغاتیهای توریستی منحصر به فردی را خلق میکنند که تأثیر ماندگاری بر مشتریان میگذارند. ترونگ به اشتراک گذاشت: «هتلهای بینالمللی همگی هدیهای میخواهند که وقتی مهمانان وارد اتاقهایشان میشوند، هم زیبا باشد و هم داستانی از فرهنگ ویتنامی را روایت کند.»
میانبر زدن به اکوسیستم رسانهای.
منطقه ویژه اقتصادی فو کوک اولین «سکوی پرتاب» آقای ترونگ و گروه دوستانش بود. هر ساله، این منطقه پذیرای میلیونها گردشگر داخلی و بینالمللی است و به بازاری برای شکلاتهای تجربی تبدیل میشود که هم منحصر به فرد بودن و هم پتانسیل افزودن ارزش به گردشگری را ارائه میدهد. آقای ترونگ گفت: «ما در حال تحقیق و توسعه محصولات برای بازار داخلی مانند شهر هوشی مین، دا نانگ، هانوی ... و در نهایت توزیع آنها از طریق فروشگاههای زنجیرهای هستیم.» محصولات شکلات فو کوک در حال حاضر در مقاصد گردشگری اصلی مانند نها ترانگ، دا لات و هالونگ موجود است و به تایلند و کره جنوبی نیز صادر میشود.
آقای هوین هوانگ نات ترونگ (سمت چپ) در یک کنفرانس آموزشی در مورد حفاظت از مالکیت معنوی در بخش مدیریت بازار آن گیانگ، محصولات شکلات فو کوک را معرفی میکند. عکس: KIEU DIEM
تیم ترونگ به طور مداوم در رویدادهای پرطرفدار صنعت هتلهای ۵ ستاره حضور مییابد، جایی که برندهای بزرگی مانند ماریوت، پریمیر رزیدنس و پولمن به دنبال محصولات جدید و نمادینی هستند که با فلسفههای پایداری و بومیسازی آنها همسو باشد. این ترکیب به بیترسوئیت اجازه میدهد تا "میانبر" وارد اکوسیستم رسانهای هتل شود، رویکردی هوشمند و مقرونبهصرفه که نتایج سریعی را به همراه دارد.
از منظر اقتصادی، شکلات سه معیار را برآورده میکند: سهولت شکلدهی، قیمتگذاری انعطافپذیر (از ۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر قطعه تا چند صد هزار دونگ ویتنامی برای هر جعبه) و مناسب بودن برای همه بخشهای مشتری. شکلات به کسبوکارهای جوان این امکان را میدهد که بهطور فعال قیمتها را تعیین کنند، بستهبندی نوآورانه ایجاد کنند و نقاط تماس برند مرتبط با گردشگری را ایجاد کنند. علاوه بر این، با ترکیب مواد اولیه ویتنامی، شکلات میتواند طعمهایی مانند انبه، نارنگی، قهوه، نارگیل، فلفل و چای داشته باشد و طیف متنوعی از محصولات را با ویژگی محلی قوی ایجاد کند.
شکلات تلخ و شیرین فو کوک اخیراً جایزه اول (رده B) را در یازدهمین مسابقه پروژه استارتاپ سبز 2025 که به طور مشترک توسط انجمن کسب و کارهای کالاهای ویتنامی با کیفیت بالا و مرکز تحقیقات و پشتیبانی کسب و کار (BSA) برگزار شد، کسب کرد. در بحبوحه جریان ادغام، این شکلاتهای کوچک داستان تحول محصولات کشاورزی ویتنام، از مواد خام به محصولاتی با عمق فرهنگی و ارزش اقتصادی را روایت میکنند و مسیرهای جدیدی را برای بخشهای گردشگری و کشاورزی میگشایند.
کیو دیم
منبع: https://baoangiang.com.vn/khoi-nghiep-tu-socola-a471296.html
نظر (0)