قسمت ۱۱۶: جایگاه قهوه در تاریخ

ژاپنی‌ها مراسم چای را به اخلاق ملی تبدیل کرده‌اند، هنری از زندگی که از طریق لذت بردن از یک فنجان چای منتقل می‌شود. در همین حال، ویتنام - یکی از قدرت‌های پیشرو در زمینه قهوه در جهان ، بهترین دانه‌های قهوه روبوستا را در جهان دارد و صدها سال سابقه طولانی در فرهنگ لذت بردن از قهوه دارد، اما تاکنون، ارزش قهوه ویتنامی هنوز در بخش پایینی قرار دارد، عمدتاً به صورت خام صادر می‌شود و به درستی جایگاه ذاتی صنعت و کشور را شکل نداده است.

با آرزوی رساندن صنعت قهوه ویتنام به سطح جدیدی، برای ارتقای ارزش قهوه نه تنها به عنوان یک نوشیدنی معمولی، بلکه در سطح قهوه فرهنگی، قهوه هنری، قهوه معنوی... تا قهوه فلسفی، شایسته جایگاه نیروگاه قهوه جهان - گروه ترونگ نگوین لجند سال‌های زیادی را صرف تحقیق در مورد تاریخ، فرهنگ، هنر... قهوه در تمام زمینه‌های زندگی بشر کرده است تا قهوه به "قهوه فلسفی" تبدیل شود.

در طول مسیر خلق و توسعه‌ی ترونگ نگوین لجند، روحیه‌ی فداکاری برای خدمت به جامعه همواره هسته‌ی اصلی بسیاری از برنامه‌های عملی برای خلق آرمان‌های بزرگ و جهت‌گیری‌های عالی بوده است؛ برای ایجاد جایگاهی جدید برای صنعت قهوه‌ی ویتنام در نقشه‌ی جهانی قهوه.

ژاپنی‌ها این کار را کردند!

ما ویتنامی‌ها هم می‌توانیم این کار را انجام دهیم و بهتر هم انجام دهیم!

تاریخ، درک گذشته و شکل دادن به آینده بشریت

تاریخ از دوران باستان به عنوان یک رشته تحصیلی شناخته می‌شود که به شکل سنت شفاهی یا اسناد روی سنگ، پاپیروس و... برای حفظ خاطرات، جایگزینی اسطوره‌ها، افسانه‌ها و ارائه درس‌های اخلاقی و سیاسی برای رهبران وجود داشته است. قبل از قرن هفدهم، تاریخ با ادبیات، اسطوره‌ها، روش‌های تحقیق ذهنی آمیخته بود و بر داستان‌سرایی به جای تحلیل تمرکز داشت.

در دوران روشنگری، زمانی که مردم بر استفاده از عقل، علم و جستجوی خوشبختی برای بهبود جامعه و مردم تمرکز کردند، حوزه تاریخ دستخوش تغییر چشمگیری شد. توسعه خردگرایی، انقلاب چاپ و نگرانی فزاینده در مورد جایگاه انسان در جامعه، نیاز به توضیح گذشته، به ویژه منشأ و قوانین جامعه بشری، با روش‌های علمی به جای عوامل ماوراء طبیعی را افزایش داد. تعمیق درگیری‌های اجتماعی همچنین باعث شد روشنفکران به دنبال علل تاریخی مشکلات فعلی باشند و در نتیجه تفکر تحلیلی و انتقادی در تاریخ شکل گرفت.

در این فرآیند، تاریخ‌نگاری به ثبت گذشته بسنده نکرد، بلکه به عاملی مهم در شکل‌دهی به آینده تمدن بشری تبدیل شد. لئوپولد فون رانکه (۱۷۹۵ - ۱۸۸۶)، مورخ آلمانی، با سیاست تحقیق مبتنی بر اسناد آرشیوی دقیق، پایه‌های تاریخ‌نگاری مدرن را بنا نهاد و عینیت مطلق را برای بازآفرینی گذشته «آنگونه که بود» تضمین کرد. به طور خاص، مدل سمینار تاریخی و روش نقد تاریخی که او در دانشگاه‌ها معرفی کرد، نقطه عطفی را رقم زد، زمانی که تاریخ‌نگاری رسماً از ادبیات و فلسفه جدا شد و از قرن نوزدهم به علمی مستقل تبدیل شد.

با توسعه علم، اقتصاد، جامعه و نظام دانشگاهی در قرن‌های نوزدهم و بیستم، مردم به شیوه‌های متنوعی به گذشته نزدیک شده‌اند. تاریخ‌نگاری به تدریج دامنه و روش‌های تحقیق خود را از رویدادهای سیاسی به زندگی اجتماعی، اقتصاد، فرهنگ و تجربیات روزمره انسانی گسترش داد. بسیاری از مکاتب تاریخی مانند پوزیتیویسم، مکتب آنال، تاریخ مارکسیستی و غیره شکل گرفتند و تاریخ‌نگاری را به یک علم میان‌رشته‌ای تبدیل کردند که گذشته را در سطوح کلان و خرد توضیح می‌دهد. بنابراین، جهان از طریق ساختارهای اقتصادی، مبادلات تجاری و شبکه‌های بین جوامع و کشورها درک می‌شود. گسترش مسیرهای تجاری فراقاره‌ای، جابجایی مردم، کالاها، دانش و فناوری نیز تاریخ جهانی را شکل داد.

تاریخ از ثبت و گزارش، به علمی تبدیل شده است که به بازآفرینی و توضیح گذشته بشر کمک می‌کند و به مردم کمک می‌کند تا عمیق‌تر درهم‌تنیدگی تمدن‌ها و اهمیت گذشته را برای آینده مشترک بشریت درک کنند. از طریق آن، مردم قوانین حرکت اجتماعی، دستاوردها و اشتباهات گذشته را به روشنی درک می‌کنند تا از آنها درس بگیرند و به سوی ساختن یک زندگی مرفه و شاد گام بردارند.

جایگاه قهوه در روند تاریخی تمدن بشری

قهوه که در قرن هفدهم به اروپا معرفی شد، به سرعت به منبعی از انرژی برای بیدار کردن تفکر تبدیل شد و مردم را به سوی روشنی عقل سوق داد و دوره روشنگری را آغاز کرد. بر این اساس، کافی‌شاپ‌ها فضاهای نمادین تفکر علمی و انتقادی، مراکز فرهنگی واقعی و انجمن‌هایی برای گفتگوی آکادمیک بین روشنفکران اروپایی بودند.

کافی‌شاپ‌ها به عنوان مرکز اطلاعات و ارتباطات، جایی که روزنامه‌ها، اخبار اقتصادی، دریایی، سیاسی و غیره دائماً به‌روز می‌شوند، بسیاری از فیلسوفان و مورخان را به خود جذب می‌کنند تا زندگی اجتماعی را مشاهده، ثبت، تحلیل و آزادانه گفتگو و استدلال کنند. در این محیط باز، دانش تاریخی با شکل‌گیری بسیاری از مکاتب و نظریه‌های تاریخی تولید می‌شود که منعکس‌کننده سرعت زندگی در جهانی در حال تغییر است. سپس تاریخ‌نگاری با رویکردی منطقی و سیستماتیک، مبتنی بر مشاهده اجتماعی، بحث و تفکر انتقادی، وارد فرآیند علمی شدن می‌شود.

از جمله آنها می‌توان به کافه پروکوپ در پاریس اشاره کرد، جایی که فیلسوفانی مانند ولتر و دیدرو اصول کلیدی تاریخ مدرن مانند روش‌های مبتنی بر شواهد، تفکر تطبیقی و شک‌گرایی علمی را مورد بحث و شکل‌دهی قرار دادند. کارل مارکس نیز برای تبادل نظر با متفکران رادیکال به کافه‌های برلین و پاریس رفت و آمد داشت و بدین ترتیب دیدگاه ماتریالیسم تاریخی را که تأثیر عمیقی بر تاریخ قرن بیستم داشت، توسعه داد.

به طور خاص، قهوه نه تنها نوشیدنی مورد علاقه مورخان و فیلسوفان است، بلکه موضوع مهمی در تحقیقات تاریخی جهانی نیز می‌باشد. تحقیقات در مورد منشأ، فرهنگ مصرف‌کننده، تغییرات قدرت، تجارت و غیره قهوه، تأثیر قوی قهوه بر نوسانات اقتصادی و اجتماعی در سراسر جهان را در طول قرن‌های متمادی نشان می‌دهد. تاریخ قهوه نه تنها داستانی در مورد یک نوشیدنی است، بلکه روند تکامل اقتصادی و اجتماعی و غیره بسیاری از جوامع انسانی، در مورد تجارت بین‌المللی و اقتصاد مدرن را نیز در بر می‌گیرد.

قهوه از دانه‌ای که در قرن نهم در اتیوپی کشف شد و به مردم کمک می‌کرد بیدار بمانند، به یک کالای جهانی تبدیل شده است که عمیقاً بر زندگی تأثیر گذاشته و راه را برای تجارت و توسعه پایدار باز کرده است. در این فرآیند، قهوه با دگرگونی آگاهی بشر، تغییر قدرت، جهانی شدن و شکل‌گیری روابط تجاری بین‌المللی مرتبط بوده است.

کافی‌شاپ‌ها، از یک فضای اجتماعی مهم عثمانی‌ها، به یک فضای ارتباطی اجتماعی، مرکز تبادل دانش روشنفکران اروپایی، به محیطی ایده‌آل برای شکل‌گیری و توسعه جنبش‌ها و ایده‌ها تبدیل شدند و پیشرفت اجتماعی را ارتقا دادند. فرناند برودل (۱۹۰۲ - ۱۹۸۵)، مورخ مکتب آنال، با در نظر گرفتن کافی‌شاپ‌ها به عنوان یک موضوع تحقیقاتی، کافی‌شاپ‌ها را نمادی از زندگی شهری و زندگی اقتصادی و اجتماعی می‌دانست. برودل به ویژه به این موضوع علاقه‌مند بود که چگونه کافی‌شاپ‌ها زندگی مادی و ساختار اجتماعی را منعکس می‌کنند و درک عمیق‌تری از جنبش‌های اقتصادی و فرهنگی در دنیای جهانی‌شده را ممکن می‌سازند. این یک عنصر تمدنی است که همزمان بر بسیاری از جنبه‌های زندگی بشر تأثیر می‌گذارد و در ایجاد میراث تمدنی بشر نقش دارد.

در بستر اقتصاد دانش‌محور امروزی، ارزش‌های خلاقانه و آگاهانه‌ی قهوه همچنان به شدت ترویج می‌شوند و به شکل‌دهی شیوه‌ی تفکر و عمل مردم برای ایجاد آینده‌ای پایدار کمک می‌کنند.

https://www.youtube.com/watch?v=3Len2ZfAKDM

از خوانندگان دعوت می‌کنیم تا مجموعه ویدیوهای قهوه فلسفی را که در کانال https://bit.ly/caphetrietdao منتشر شده است، تماشا کنند.