ژاپنیها مراسم چای را به یک فلسفه ملی تبدیل کردهاند، هنری از زندگی که از طریق لذت بردن از یک فنجان چای منتقل میشود. در همین حال، ویتنام - یکی از قدرتهای پیشرو در صنعت قهوه در جهان ، دارای برخی از بهترین دانههای قهوه روبوستا در جهان و دارای سابقهای چند صد ساله در قدردانی از قهوه - هنوز هم قهوه ویتنامی را در بخش پایینتری از بازار میبیند، که عمدتاً به صورت خام صادر میشود و نتوانسته جایگاه شایسته خود را در صنعت و ملت تثبیت کند.
با آرزوی ارتقای صنعت قهوه ویتنام به سطح جدیدی، و افزایش ارزش قهوه نه تنها به عنوان یک نوشیدنی معمولی، بلکه به عنوان یک قهوه فرهنگی، هنری، معنوی... و حتی فلسفی، شایسته جایگاه خود به عنوان یک نیروگاه جهانی قهوه، گروه ترونگ نگوین لجند سالها وقت و تلاش خود را صرف تحقیق در مورد تاریخ، فرهنگ، هنر... قهوه در تمام جنبههای زندگی بشر کرده است تا قهوه را به "قهوه فلسفی" تبدیل کند.
در طول مسیر خلق و توسعهی ترونگ نگوین لجند، روحیهی تعهد به خدمت به جامعه همواره اصل اساسی بوده است که از طریق برنامههای عملی متعدد با هدف ایجاد آرزوها و جاهطلبیهای بزرگ و ایجاد جایگاهی جدید برای صنعت قهوهی ویتنام در نقشهی جهانی قهوه، خود را نشان داده است.
ژاپنیها این کار را کردند!
مردم ویتنام هم میتوانند این کار را انجام دهند، و حتی بهتر هم میتوانند!
تاریخ: درک گذشته و شکل دادن به آینده بشریت.
تاریخ از دوران باستان به عنوان یک حوزه مطالعاتی شناخته میشده است که به شکل سنت شفاهی یا سوابق مکتوب بر روی سنگ، پاپیروس و غیره وجود داشته و برای حفظ خاطرات، جایگزینی اسطورهها و افسانهها و ارائه درسهای اخلاقی و سیاسی برای رهبران بوده است. قبل از قرن ۱۷، تاریخ با ادبیات، اسطورهها و روشهای تحقیق ذهنی در هم آمیخته بود و بر داستانسرایی به جای تحلیل تأکید داشت.
در دوران روشنگری، زمانی که بشریت بر استفاده از عقل، علم و جستجوی خوشبختی برای بهبود جامعه و افراد تمرکز کرد، حوزه تاریخ دستخوش تحول چشمگیری شد. توسعه خردگرایی، انقلاب چاپ و نگرانی فزاینده برای جایگاه بشر در جامعه، نیاز به توضیح گذشته، به ویژه ریشهها و پویایی جامعه بشری، با استفاده از روشهای علمی به جای عناصر ماوراء طبیعی را افزایش داد. تضادهای اجتماعی عمیقتر نیز روشنفکران را به جستجوی علل تاریخی مشکلات فعلی سوق داد و بدین ترتیب تفکر تحلیلی و انتقادی در تاریخنگاری شکل گرفت.
در این فرآیند، تاریخ دیگر صرفاً ثبت گذشته نیست، بلکه به عاملی حیاتی در شکلدهی به آینده تمدن بشری تبدیل میشود. مورخ آلمانی، لئوپولد فون رانکه (۱۷۹۵-۱۸۸۶)، با رویکرد تحقیق خود بر اساس اسناد آرشیوی دقیق، پایه و اساس تاریخنگاری مدرن را بنا نهاد و با تضمین عینیت مطلق، گذشته را «آنگونه که بود» بازآفرینی کرد. به طور خاص، معرفی مدل سمینار تاریخی و روش تحلیل انتقادی منابع تاریخی توسط او در دانشگاهها، نقطه عطفی در تاریخ بود که رسماً آن را از ادبیات و فلسفه جدا کرد و از قرن نوزدهم به بعد به علمی مستقل تبدیل شد.
با توسعه علم، اقتصاد، جامعه و نظامهای دانشگاهی در قرنهای نوزدهم و بیستم، مردم به روشهای متنوعی به گذشته نزدیک شدند. تاریخنگاری به تدریج دامنه و روشهای تحقیق خود را از رویدادهای سیاسی به زندگی اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی و تجربیات روزمره مردم گسترش داد. بسیاری از مکاتب تاریخنگاری، مانند پوزیتیویسم، مکتب آنال و تاریخنگاری مارکسیستی، پدیدار شدند و آن را به علمی میانرشتهای تبدیل کردند که گذشته را در سطوح کلان و خرد توضیح میدهد. بنابراین، جهان از طریق ساختارهای اقتصادی، مبادلات تجاری و شبکههای بین جوامع و ملتها نگریسته میشد. گسترش مسیرهای تجاری فراقارهای، جابجایی مردم، کالاها، دانش و فناوری نیز تاریخ جهانی را شکل داد.
تاریخ، از ثبت و روایت وقایع، به علمی تبدیل شده است که به بازسازی و توضیح گذشتهی بشر کمک میکند و مردم را قادر میسازد تا درک عمیقتری از درهمتنیدگی تمدنها و اهمیت گذشته برای آیندهی مشترک بشریت به دست آورند. از این طریق، مردم قوانین حاکم بر توسعهی اجتماعی، دستاوردها و اشتباهات گذشته را بهتر درک میکنند و از آنها درس میگیرند و در نهایت برای ساختن یک زندگی مرفه و شاد تلاش میکنند.
ردپای قهوه در تاریخ تمدن بشری.
قهوه که در قرن هفدهم به اروپا معرفی شد، به سرعت به منبعی از انرژی تبدیل شد که ذهن را بیدار میکرد، مردم را به سوی وضوح عقل هدایت میکرد و آغازگر عصر روشنگری بود. بر این اساس، قهوهخانهها به فضاهای نمادینی برای تفکر علمی و انتقادی، مراکز واقعی فرهنگ و محلهایی برای گفتگوی آکادمیک میان روشنفکران اروپایی تبدیل شدند.
قهوهخانهها به عنوان مرکز اطلاعات و ارتباطات، جایی که روزنامهها، اخبار اقتصادی، امور دریایی، سیاست و موارد دیگر دائماً بهروز میشدند، فیلسوفان و مورخان زیادی را به خود جذب میکردند که برای مشاهده زندگی اجتماعی، یادداشتبرداری، تحلیل و مشارکت آزادانه در گفتگو و نظریهپردازی به آنجا میآمدند. در این محیط باز، دانش تاریخی تولید شد و مکاتب فکری و نظریههای تاریخی بسیاری شکل گرفت که منعکسکننده ریتم یک دنیای در حال تغییر بود. بنابراین، تاریخنگاری با رویکردی منطقی و سیستماتیک، مبتنی بر مشاهده اجتماعی، بحث و تفکر انتقادی، وارد فرآیند علمی شدن شد.
در میان آنها، کافه پروکوپ در پاریس برجسته است، مکانی برای گردهمایی فیلسوفانی مانند ولتر و دیدرو، جایی که آنها اصول مهم تاریخنگاری مدرن مانند روششناسی مبتنی بر شواهد، تفکر تطبیقی و شکگرایی علمی را مورد بحث و شکلدهی قرار دادند. کارل مارکس همچنین مرتباً از کافههای برلین و پاریس بازدید میکرد تا با متفکران مترقی به تبادل نظر بپردازد و بدین ترتیب ماتریالیسم تاریخی خود را توسعه داد که عمیقاً بر تاریخنگاری قرن بیستم تأثیر گذاشت.
به طور خاص، قهوه نه تنها نوشیدنی مورد علاقه مورخان و فیلسوفان است، بلکه موضوعی حیاتی در تحقیقات تاریخی جهانی نیز میباشد. مطالعات مربوط به ریشههای آن، فرهنگ مصرف، تغییرات قدرت و تجارت، تأثیر قدرتمند آن را بر تغییرات اقتصادی و اجتماعی در سراسر جهان در طول قرنها نشان میدهد. تاریخ قهوه فقط داستانی درباره یک نوشیدنی نیست، بلکه بازتابی از تکامل اقتصادی و اجتماعی بسیاری از جوامع، تجارت بینالمللی و اقتصاد مدرن نیز میباشد.
از دانهای که در قرن نهم در اتیوپی کشف شد و به مردم کمک میکرد هوشیار بمانند، قهوه به یک کالای جهانی تبدیل شده است که عمیقاً بر زندگی تأثیر گذاشته و راه را برای تجارت و توسعه پایدار هموار کرده است. در این فرآیند، قهوه با تغییرات در آگاهی بشر، پویایی قدرت، جهانی شدن و شکلگیری روابط تجاری بینالمللی در هم تنیده شده است.
کافهها، از فضاهای اجتماعی مهم در امپراتوری عثمانی گرفته تا مراکز شبکههای اجتماعی و مراکز فکری برای محققان اروپایی، به محیطهای ایدهآلی برای شکلگیری و توسعه جنبشها و ایدهها تبدیل شدند و پیشرفت اجتماعی را به پیش بردند. فرناند برودل (۱۹۰۲-۱۹۸۵)، مورخ مکتب آنال، با در نظر گرفتن کافهها به عنوان موضوع مطالعه خود، آنها را به عنوان نمادهایی از زندگی شهری و ریتم زندگی اقتصادی و اجتماعی میدید. برودل به ویژه به این موضوع علاقهمند بود که چگونه کافهها منعکسکننده زندگی مادی و ساختار اجتماعی هستند و امکان درک عمیقتر از جنبشهای اقتصادی و فرهنگی در دنیای جهانیشده را فراهم میکنند. آنها جزئی از تمدن بودند که همزمان بر بسیاری از جنبههای زندگی بشر تأثیر میگذاشتند و در ایجاد میراث فرهنگی بشریت نقش داشتند.
در اقتصاد دانشمحور امروزی، ارزش خلاقانه و نشاطآور قهوه همچنان به شدت مورد توجه قرار میگیرد و به شکلدهی نحوه تفکر و عمل مردم برای ساختن آیندهای پایدار کمک میکند.
https://www.youtube.com/watch?v=3Len2ZfAKDM
از شما دعوت میکنیم مجموعه ویدیوهای فلسفه قهوه را که در کانال https://bit.ly/caphetrietdao بارگذاری شده است، تماشا کنید.
بخش بعدی را بخوانید: قهوه در تاریخ جهانی شدن.
منبع: https://thanhnien.vn/ky-116-dau-an-ca-phe-trong-lich-su-hoc-185251201142327625.htm
نظر (0)