چای از یک گیاه وحشی به یک نوشیدنی تبدیل شده است، که یک ویژگی منحصر به فرد در فرهنگ آشپزی شرق آسیا است.
از گیاهان چای وحشی تا کشت چای
عجیب است، اما چیزی که در ابتدا فقط به عنوان یک گیاه در اعماق جنگل رشد میکرد، هزاران سال است که به بخش جداییناپذیری از زندگی آشپزی، معنوی و فرهنگی بشر تبدیل شده است.
از یک گیاه وحشی تا یک نوشیدنی، که از ویژگیهای منحصر به فرد فرهنگ آشپزی شرق آسیا است، آشپزی ویتنامی فرآیندی طولانی و دشوار است که با مراسم چای در معابد بودایی، عادات چاینوشی امپراتوران، مقامات، ادبا و دانشمندان و آداب و رسوم چاینوشی مردم مرتبط است.
هنر نابِ قدردانی از چای
لذت بردن از یک فنجان چای خوشمزه به طور کامل، در یک محیط آرام، با ذهنی آسوده و در کنار دوستان صمیمی و محرم اسرار... آیا این یک تجربه فوق العاده نیست!
با افزایش سن، افراد به این نوشیدنی فوقالعاده عمیقتر وابسته میشوند.
دوستداران چای، بیایید از یک فنجان چای بهاری در یک بعد از ظهر خنک بهاری لذت ببریم. یک فنجان چای به غلظت عسل بردارید، عطر آن را استنشاق کنید، سپس یک جرعه کوچک بنوشید و گرمای آن را روی زبان خود حس کنید. عطر طبیعی چای به طرز ظریف و ملایمی معطر است.
حس بویایی، حس چشایی را بیدار میکند. گس ملایم و خاص چای به تدریج به شیرینی ملایمی در ته زبان تبدیل میشود. ضیافتی شاد از بو و طعم. آن عطر، آن طعم، اوج طعمها و رنگهای گلها، گیاهان و درختان منطقه کوهستانی است.
برای من، چای یک همراه است.
چای از یک گیاه وحشی به یک نوشیدنی تبدیل شده است، که یک ویژگی منحصر به فرد در فرهنگ آشپزی شرق آسیا است.
من یک فرد بازنشسته هستم که از نوشیدن چای لذت میبرم. هر چه سن بالاتر میرود، وابستگی به این نوشیدنی فوقالعاده عمیقتر میشود.
من معمولاً صبح زود چای مینوشم. آن را زود مینوشم، وقتی که حس بویایی و چشاییام هنوز خالص، لطیف، بکر و پالوده است... هنوز از طعمهای خام، مبتذل و زننده غذاهای روزانه خسته نشدهام.
سپس نوشنده عمیقاً و به وضوح ظرافتهای ظریف عطر دلپذیر را درک میکند؛ مراحل پخش و نفوذ طعم چای، گذار از تلخی ملایم به شیرینی ملایم... علاوه بر این، نوشیدن چای در گذار بین شب و روز، در صبح آرام و مه آلود، به نوشنده اجازه میدهد تا ذهن خود را آرام کند و در مورد بسیاری از چیزهای جالب و عمیق تأمل کند.
عطر چای به طرز ظریفی معطر و ملایم است.
(شرکت در مسابقه «برداشتهایی از قهوه و چای ویتنامی» ۲۰۲۶، بخشی از چهارمین برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی» که توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ برگزار میشود.)
منبع: https://nld.com.vn/lan-man-tra-viet-196260323091121743.htm
