روستای ساحلی دِ گی در حال دگرگونی است.

روستایی با سس ماهی صد ساله

اوایل امسال، استان بین دین از یک جاده ساحلی به طول بیش از ۱۰۰ کیلومتر که شهر کوی نون را به شهر هوای نون متصل می‌کند، بهره‌برداری کرد. این جاده از میان روستاهای ماهیگیری ساحلی و مناظر بکر و سواحل زیبایی که بسیاری از مردم دوست دارند، عبور می‌کند. در میان آنها، روستای ماهیگیری دِ گی، توقفگاهی است که تأثیر ماندگاری بر بسیاری از گردشگران می‌گذارد.

پل دریایی دِ گی

بسیاری از بزرگان روستای ماهیگیری دِ گی روایت می‌کنند که چند صد سال پیش، یکی از مقامات عالی‌رتبه سلسله لِه، پس از رنجاندن ارباب ترین، به جنوب گریخت و روستای ماهیگیری دِ گی را تأسیس کرد. تالاب آب شور دِ گی که در همان نزدیکی واقع شده است، قرن‌ها منبع امرار معاش روستاییان از طریق ماهیگیری و آبزی‌پروری بوده است. تولید نمک و تهیه سس ماهی نیز در طول تأسیس روستا توسعه یافت.

آقای دو تان تروک درباره هنر سنتی تهیه سس ماهی در دِ گی صحبت می‌کند.

اکنون، بسیاری از خانواده‌هایی که در نزدیکی تالاب دِ گی زندگی می‌کنند، هنوز هم حرفه سنتی تهیه سس ماهی را که از ۳ یا ۴ نسل قبل به ارث رسیده است، حفظ کرده‌اند. آقای دو تان تروک (۶۷ ساله، اهل روستای آن کوانگ تای) گفت که خانواده‌اش سنت دیرینه‌ای در تهیه سس ماهی دارند و راز حفظ مشتریان این است که سس ماهی باید تمیز و با کیفیت تضمین شده باشد. ماهی خام مورد استفاده برای تهیه سس ماهی باید تازه، تمیز شسته و آبکش شده باشد. بسته به اندازه ماهی‌های کولی، نمک به نسبت سه قسمت ماهی به یک قسمت نمک یا سه و نیم قسمت ماهی به یک قسمت نمک استفاده می‌شود. هنگام نمک زدن به ماهی، ماهی و نمک باید کاملاً مخلوط شوند، سپس در شیشه یا ظروف قرار داده شوند، محکم بسته شوند و بیش از ۶ ماه تا یک سال تخمیر شوند. خانواده آقای تروک هر ماه حدود ۵۰۰ تا ۷۰۰ لیتر سس ماهی می‌فروشند.

منطقه آبزی‌پروری در پای پل دریایی دِ گی.

به گفته آقای نگوین هو دو، رئیس روستای آن کوانگ تای، این روستا حدود ۶۵۰ خانوار دارد که بیش از ۲۰۰ خانوار آن سس ماهی سنتی درست می‌کنند، در حالی که خانوارهای باقیمانده عمدتاً در ماهیگیری و آبزی‌پروری در دریا و تالاب دِ گی کار می‌کنند. اگرچه این سس ماهی آنچوی نیز هست، سس ماهی دِ گی همیشه عطر کمی قوی‌تری نسبت به سس ماهی سایر روستاها دارد. این ممکن است به این دلیل باشد که نمک دِ گی شورتر است، ماهی‌های آنچوی صید شده در دِ گی تازه‌تر هستند و در مدت زمان بسیار کوتاهی به تولیدکنندگان سس ماهی منتقل می‌شوند.

آقای نگوین ترونگ هیو، نایب رئیس کمیته مردمی کمون کات خان، گفت که روستای سنتی تولیدکننده سس ماهی دِ گی در سال ۲۰۱۶ توسط کمیته مردمی استان بین دین به رسمیت شناخته شد. در سال ۲۰۱۷، این روستا توسط دفتر مالکیت معنوی (وزارت علوم و فناوری) گواهی علامت تجاری سس ماهی دِ گی را دریافت کرد. در حال حاضر، حدود ۳۱۲ خانوار در دو دهکده کوچک آن کوانگ دونگ و آن کوانگ تای با استفاده از روش‌های سنتی سس ماهی تولید می‌کنند. به طور متوسط، روستای تولیدکننده سس ماهی دِ گی هر ساله حدود ۱۰۰۰۰۰ لیتر سس ماهی به بازار می‌فروشد.

توسعه شهرهای گردشگری و خدمات اقتصادی دریایی.

به گفته آقای نگوین ترونگ هیو، منطقه تالاب دِ گی پتانسیل گردشگری بکر زیادی دارد. دِ گی به خاطر غذاهای خاص خود مانند ماهی ترش، هامور، ماهی سرخو، خروس خونی، مارماهی خونی، خرچنگ و غیره مشهور است. به طور خاص، سالاد ماهی اسکاد در دِ گی بسیار خوشمزه است. دهه‌ها پیش، شاعر کواچ تان در کتاب خود با عنوان «چشم‌انداز بین دین »، اظهار داشت که تالاب دِ گی ماهی زیادی دارد، بیشتر از سایر تالاب‌ها. ماهی‌ها همچنین از همه تالاب‌های دیگر خوشمزه‌تر هستند و بهترین آنها ماهی‌هایی است که در سالادها استفاده می‌شوند.

در میان تالاب دِ گی، وونگ بوی قرار دارد که به واحه‌ای کوچک تشبیه شده است، مکانی که بسیاری از مردم برای تجربه زندگی در یک جزیره متروک با فعالیت‌هایی مانند ماهیگیری، شنا، غواصی سطحی، کمپینگ و روشن کردن آتش در تمام طول شب، قایق‌سواری با تخته پارویی... به آنجا می‌آیند. در اوایل صبح، می‌توانید طلوع آفتاب را در هون لانگ، واقع در وسط خور دِ گی، تماشا کنید، از بندر ماهیگیری دِ گی دیدن کنید، در روستای ساحلی قدم بزنید، از معبد باستانی تان هوانگ، آرامگاه نام های دیدن کنید و روستای تولید سس ماهی دِ گی را کاوش کنید...

از زمان ساخت جاده ساحلی و پل دریایی دِ گی (که بخش های شرقی فو کت و فو مای را به هم متصل می کند)، بسیاری از خانواده ها در دِ گی خدمات غذا و نوشیدنی را برای پذیرایی از گردشگران توسعه داده اند. تعداد گردشگرانی که برای گشت و گذار، شنا و لذت بردن از غذاهای دریایی به دِ گی مراجعه می کنند نیز افزایش یافته است. برخی از خانواده ها تورهایی را برای گردشگران ترتیب داده اند تا از تالاب دِ گی بازدید کنند، ماهیگیری کنند و از غذاهای دریایی لذت ببرند. بسیاری از سرمایه گذاران برای بررسی فرصت های سرمایه گذاری در زمینه های تجارت، توسعه شهری و گردشگری ساحلی به بخش کات خان آمده اند.

دهکده ماهیگیری دِ گی

کمیته مردمی کمون کات خان، سرمایه‌گذاری در زمینه‌های بازرگانی، خدمات، گردشگری و غیره را برنامه‌ریزی و فراخوان کرده است. در حال حاضر، کمیته مردمی استان بین دین، برنامه‌ریزی پروژه منطقه شهری و گردشگری آن کوانگ (کمون کات خان) را که ۸۹.۲ هکتار را با سرمایه‌گذاری کل ۵۲۲۸ میلیارد دونگ پوشش می‌دهد، تصویب کرده و کمیته مردمی منطقه فو کات را موظف کرده است تا با سرمایه‌گذار برای انجام کارهای پاکسازی زمین هماهنگی کند.

آقای نگوین ترونگ هیو گفت: «رئیس کمیته مردمی استان بین دین طرح تأسیس شهر کات خان را تصویب کرده است. در این طرح، کمون کات خان به سمت تبدیل شدن به یک مرکز گردشگری و خدماتی برای اقتصاد دریایی، مرتبط با فرآوری غذاهای دریایی و توسعه گردشگری و خدمات، گرایش دارد... توسعه قوی بخش‌های مختلف خدماتی، تولید و توسعه را افزایش خواهد داد و هدف آن تغییر ساختار اقتصادی شهر است. مردم تشویق می‌شوند تا مشاغل خدماتی خود را، به ویژه در مناطق پرجمعیت مانند آن کوانگ تای، آن کوانگ دونگ، تانگ کین و نگای آن، گسترش دهند؛ بازار دونگ لام، بازار دِ گی و بندر ماهیگیری دِ گی برای تأمین کالاهای مصرفی مردم و همچنین برای بازاریابی محصولات کشاورزی و غذاهای دریایی و سایر محصولات تولید شده توسط مردم توسعه داده خواهد شد...».

تالاب آب شور دانشوی (آب شیرین) نامیده می شود.

تالاب دِ گی، با مساحتی بیش از ۲۰۰۰ هکتار، توسط پنج بخش احاطه شده است: کات خان و کات مین (منطقه فو کت) و مای کت، مای چان و مای تان (منطقه فو می، استان بین دین). در شمال تالاب دِ گی، کوه لاک فونگ (منطقه فو می)، در جنوب کوه با، در غرب حوضه رودخانه لا تین با رودخانه‌های کوچک آب شیرین آن و در شرق غار باخ سا قرار دارد.

اگرچه دِ گی یک تالاب آب شور است، اما متون تاریخی، از جمله دای نام نات تونگ چی، آن را به عنوان تالاب دام توی (آب شیرین) ثبت کرده‌اند. طبق افسانه‌های عامیانه که در کتاب «نوک نون بین دین» اثر کواچ تان ثبت شده است، نام دام توی به پادشاه گیا لونگ از سلسله نگوین مربوط می‌شود.

وقتی لرد نگوین دین وونگ توسط لرد ترین از شمال و ارتش تای سون از جنوب مورد حمله قرار گرفت، او و نوه‌اش نگوین آن (که بعدها به تخت سلطنت نشست و نام سلطنتی گیا لونگ را برای خود برگزید) سوار قایقی شدند تا به گیا دین فرار کنند. به دلیل عدم آمادگی، در نیمه راه سفرشان، تمام گروه تشنه شدند و مجبور شدند در غار باخ سا توقف کنند. با این حال، نگوین آن که در محاصره آب شور بود و از ترس مواجهه با ارتش تای سون پس از رسیدن به روستا، به آسمان نگاه کرد و دعا کرد: «اگر بهشت ​​هنوز سلسله نگوین را سرنگون نکرده است، لطفاً به ما آب شیرین بدهید.» به محض اینکه سخنانش تمام شد، نگوین آن به سربازانش دستور داد تا غار شنی را عمیقاً حفر کنند و آب شیرین فوران کرد. بنابراین، تالاب دام توی (به معنی آب شیرین) نامگذاری شد.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/lang-bien-de-gi-chuyen-minh-185230617073257491.htm