دهکده ماهیگیری دِ گی تغییر می‌کند

روستای سس ماهی صد ساله

اوایل امسال، استان بین دین یک مسیر ساحلی به طول بیش از ۱۰۰ کیلومتر را که شهر کوی نون را به شهر هوای نون متصل می‌کند، به بهره‌برداری رساند. این جاده از میان روستاهای ماهیگیری ساحلی و مناظر بکر و سواحل زیبا عبور می‌کند... که بسیاری از مردم عاشق آنها هستند. در میان آنها، روستای ساحلی دِ گی، توقفگاهی است که باعث می‌شود بسیاری از گردشگران آن را "از دست بدهند".

پل دریایی دِ گی

بسیاری از بزرگان روستای ماهیگیری دِ گی گفتند که چند صد سال پیش، یکی از مقامات عالی‌رتبه سلسله لِه به دلیل رنجاندن لرد ترین مجبور به فرار به جنوب شد و سپس روستای ماهیگیری دِ گی را تأسیس کرد. تالاب آب شور دِ گی، که درست در کنار آن واقع شده است، جایی است که روستاییان چند صد سال است که با ماهیگیری و آبزی‌پروری امرار معاش می‌کنند. حرفه‌های تهیه نمک و سس ماهی نیز در طول فرآیند تأسیس روستا شکل گرفت.

آقای دو تان تروک درباره هنر تهیه سس ماهی دست‌ساز در دِ گی صحبت می‌کند.

امروزه، بسیاری از خانواده‌هایی که در نزدیکی ساحل تالاب دِ گی زندگی می‌کنند، هنوز حرفه سنتی تهیه سس ماهی را حفظ کرده‌اند که از ۳ یا ۴ نسل به نسل دیگر منتقل شده است. آقای دو تان تروک (۶۷ ساله، در روستای آن کوانگ تای) گفت که خانواده‌اش سنت تهیه سس ماهی را برای نسل‌های متمادی دارند و راز حفظ مشتریان این است که سس ماهی باید تمیز و با کیفیت تضمین شده باشد. ماهی خام برای تهیه سس ماهی باید تازه، شسته و آبکش شده باشد. بسته به اندازه ماهی‌های کولی، آنها را به نسبت سه ماهی - یک نمک، یا سه و نیم ماهی - یک نمک نمک بزنید. هنگام نمک زدن سس ماهی، ماهی و نمک را خوب مخلوط کنید، سپس آنها را در شیشه‌ها قرار دهید، سپس آنها را محکم ببندید و بگذارید ۶ ماه تا یک سال تخمیر شوند. هر ماه، خانواده آقای تروک حدود ۵۰۰ تا ۷۰۰ لیتر سس ماهی می‌فروشند.

منطقه آبزی‌پروری زیر پل دریایی دِ گی

به گفته آقای نگوین هو دو، رئیس روستای آن کوانگ تای، این روستا حدود ۶۵۰ خانوار دارد که بیش از ۲۰۰ خانوار آن سس ماهی سنتی درست می‌کنند و بقیه خانوارها عمدتاً در ماهیگیری و آبزی‌پروری در دریا و در تالاب دِ گی کار می‌کنند. همچنین سس ماهی آنچوی، اما سس ماهی دِ گی همیشه بوی قوی‌تری نسبت به سس ماهی روستاهای دیگر دارد. این می‌تواند به این دلیل باشد که نمک دِ گی شورتر است، ماهی‌های آنچوی صید شده در دِ گی تازه‌تر هستند و در مدت زمان بسیار کوتاهی به تولیدکنندگان سس ماهی تحویل داده می‌شوند.

آقای نگوین ترونگ هیو، نایب رئیس کمیته مردمی کمون کات خان، گفت که دهکده صنایع دستی سس ماهی سنتی دِ گی در سال ۲۰۱۶ توسط کمیته مردمی استان بین دین به رسمیت شناخته شد. در سال ۲۰۱۷، این دهکده صنایع دستی توسط اداره مالکیت معنوی (وزارت علوم و فناوری) گواهی علامت تجاری و برند سس ماهی دِ گی را دریافت کرد. در حال حاضر، این دهکده صنایع دستی حدود ۳۱۲ خانوار در دو روستای آن کوانگ دونگ و آن کوانگ تای دارد که سس ماهی را با روش‌های دستی تولید می‌کنند. به طور متوسط، هر ساله، دهکده صنایع دستی سس ماهی دِ گی حدود ۱۰۰۰۰۰ لیتر سس ماهی به بازار می‌فروشد.

توسعه گردشگری شهری و خدمات اقتصادی دریایی

به گفته آقای نگوین ترونگ هیو، منطقه تالاب دِ گی پتانسیل گردشگری بکر زیادی دارد. دِ گی به خاطر غذاهای خاص خود مانند: ماهی ترش، هامور، ماهی سرخو، خروس خونی، گوساله خونی، خرچنگ... مشهور است. به ویژه، سالاد ماهی مای در دِ گی بسیار خوشمزه است. دهه‌ها پیش، در کتاب "نوک نون بین دین" ، شاعر کواچ تان اظهار داشت که تالاب دِ گی ماهی زیادی دارد، بیشتر از سایر تالاب‌ها. ماهی‌ها همچنین از همه تالاب‌های دیگر خوشمزه‌تر هستند و بهترین آنها ماهی است که برای تهیه سالاد استفاده می‌شود.

در وسط تالاب دِ گی، وونگ بوی وجود دارد که یک واحه کوچک محسوب می‌شود، جایی که بسیاری از مردم برای تجربه زندگی در یک جزیره متروکه با فعالیت‌هایی مانند: ماهیگیری، شنا، غواصی، کمپینگ و سپس روشن کردن آتش در تمام شب، قایق‌سواری SUP... صبح زود، می‌توانید طلوع آفتاب را در هون لانگ واقع در وسط خور دِ گی تماشا کنید، از بندر ماهیگیری دِ گی دیدن کنید، در اطراف دهکده ماهیگیری قدم بزنید، از معبد باستانی تان هوانگ، مقبره نام های، بازدید کنید، از دهکده سس ماهی دِ گی دیدن کنید...

از زمان ساخت جاده ساحلی و پل دریایی دِ گی (که بخش های شرقی فو کت و فو مای را به هم متصل می کند)، بسیاری از خانواده ها در دِ گی خدمات غذایی را برای خدمت رسانی به گردشگران توسعه داده اند. تعداد گردشگرانی که برای بازدید، شنا و لذت بردن از غذاهای دریایی به دِ گی می آیند نیز افزایش یافته است. برخی از خانواده ها تورهایی را برای بردن گردشگران به بازدید، ماهیگیری و لذت بردن از غذاهای دریایی در تالاب دِ گی ترتیب داده اند. بسیاری از سرمایه گذاران برای بررسی فرصت های سرمایه گذاری در زمینه های تجارت، مناطق شهری و گردشگری ساحلی به بخش کات خان آمده اند.

روستای ساحلی دِ گی

کمیته مردمی کمون کات خان، سرمایه‌گذاری در زمینه‌های تجارت، خدمات، گردشگری و... را برنامه‌ریزی و فراخوان کرده است... در حال حاضر، کمیته مردمی استان بین دین، برنامه‌ریزی پروژه منطقه شهری و گردشگری آن کوانگ (کمون کات خان) با مساحت ۸۹.۲ هکتار و کل سرمایه گذاری ۵۲۲۸ میلیارد دونگ ویتنام را تصویب کرده و کمیته مردمی منطقه فو کات را موظف به هماهنگی با سرمایه‌گذاران برای انجام کارهای پاکسازی محل کرده است.

آقای نگوین ترونگ هیو گفت: «رئیس کمیته مردمی استان بین دین، پروژه ایجاد شهر کات خان را تصویب کرده است. به طور خاص، کمون کات خان برای توسعه به یک مرکز شهری گردشگری، خدمات اقتصادی دریایی مرتبط با فرآوری غذاهای دریایی و توسعه گردشگری و خدمات در نظر گرفته شده است... توسعه قوی انواع خدمات برای ترویج توسعه تولید به منظور تغییر ساختار اقتصادی شهر. تشویق مردم به گسترش مشاغل خدماتی، به ویژه در مناطق پرجمعیت مانند آن کوانگ تای، آن کوانگ دونگ، تانگ کین، نگای آن؛ توسعه بازار دونگ لام، بازار د گی و بندر ماهیگیری د گی برای تأمین کالاهای مصرفی مردم و مصرف محصولات کشاورزی، غذاهای دریایی و محصولات تولید شده توسط مردم...».

تالاب آب شور دانشوی (آب شیرین) نامیده می شود.

تالاب دِ گی بیش از ۲۰۰۰ هکتار وسعت دارد و توسط ۵ بخش، از جمله: کات خان، کات مین (منطقه فو کت) و مای کت، مای چان، مای تان (منطقه فو می، بین دین) احاطه شده است. در شمال تالاب دِ گی، کوه لاک فونگ (فو می)، در جنوب کوه با، در غرب حوضه رودخانه لا تین با رودخانه‌های کوچک آب شیرین و در شرق غار باخ سا قرار دارد.

دِ گی یک تالاب آب شور است، اما در کتاب‌های تاریخی، از جمله دای نام نات تونگ چی، به عنوان تالاب دام توی (آب شیرین) ثبت شده است. طبق افسانه‌های عامیانه که در کتاب آبشار بین دین نوشته کواچ تان ثبت شده است، نام دام توی مربوط به پادشاه گیا لونگ از سلسله نگوین است.

وقتی لرد نگوین دین وونگ از شمال مورد حمله لرد ترین قرار گرفت، ارتش تای سون از جنوب حمله کرد، بنابراین او و نوه‌اش نگوین آن (که بعدها به تخت سلطنت نشست و نام پادشاهی گیا لونگ را برای خود برگزید) سوار قایقی به سمت گیا دین شدند. از آنجا که آنها آماده نبودند، در نیمه راه، تمام گروه تشنه شدند و مجبور شدند قایق را در غار باخ سا متوقف کنند. اما همه جا پر از آب شور بود و وقتی وارد روستا شدند، از مواجهه با ارتش تای سون ترسیدند، بنابراین نگوین آن به آسمان نگاه کرد و دعا کرد: «اگر امپراتور آسمان هنوز سلسله نگوین را پایان نداده است، لطفاً به ما آب شیرین بدهید.» به محض اینکه سخنانش تمام شد، نگوین آن به سربازانش دستور داد تا غار شنی را عمیقاً حفر کنند و دیدند که آب شیرین از آن فوران می‌کند. بنابراین، دریاچه دام توی (به معنی آب شیرین) نامگذاری شد.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/lang-bien-de-gi-chuyen-minh-185230617073257491.htm