رویایی با فصل شکوفه‌های قهوه

اکنون، در سراسر خاک حاصلخیز و غنی از بازالت منطقه هونگ هوا، شکوفه‌های سفید بکر قهوه، چشم‌انداز را پوشانده‌اند. این شکوفه‌ها شبیه بقایای ابری سفید هستند که با باد به آسمان رفته است. تنها خاطراتی ماندگار در ذهن مسافرانی باقی مانده است که زمانی در فصلی از این سرزمین عبور می‌کردند که شکوفه‌های قهوه شکوفا می‌شدند و تپه‌ها و کوه‌ها را سفیدپوش می‌کردند...

فصل شکوفه‌های قهوه - عکس: SH

من ابر سفید نیستم، اما این بخت را داشته‌ام که ردپایم را بر دامنه‌های تپه‌های پر از گل‌های قهوه در هونگ پونگ، هونگ لین، هونگ سون، هونگ تان و شهر خه سان به جا بگذارم. به آرامی هر گلبرگ ظریف گل قهوه را لمس کنم، عطر سبک و ناب آن را که توسط باد عشایری در سراسر چشم‌انداز حمل می‌شود و راه خود را به هر گوشه و کنار روستاها می‌بافد، در آغوش بگیرم.

برای تماشای رنگ‌های پر جنب و جوش پارچه‌های زربفتی که دختران ون کیو با دقت تمام در حال چیدن دانه‌های قهوه از زیر درختان بلندی هستند که سایه و محافظی در برابر باد و باران برای باغ‌های شکوفای قهوه و چای فراهم می‌کنند... در منطقه دوآ کو (هونگ فونگ).

شاید در اعماق خاطرات دختر ون کیو، روزهای کودکی‌اش پنهان شده باشد، روزهایی که قبل از طلوع آفتاب به دنبال پدرش به مزرعه قهوه می‌رفت، زمانی که تنها ابرهای سفید سبک، تنبلانه بر فراز قله‌های کوه‌ها شناور بودند. فقط برای تحسین خوشه‌های شکوفه‌های قهوه که روبان‌های سفید بکری را تشکیل می‌دادند و بی‌صدا عطر خود را در سمفونی گل‌های کوهستانی آزاد می‌کردند.

و هر بار که دست کوچکش را دراز می‌کرد تا خوشه ای از شکوفه های قهوه را بگیرد، دختر ون کیو احساس می‌کرد که تمام بهار را، سرشار از شور و نشاط، در دستانش گرفته است. یا یک روز صبح، از خواب بیدار می‌شد و در آشپزخانه خانه قدیمی قهوه‌ای رنگش که در کنار مزرعه قهوه، زیر باران و آفتاب بی‌شماری قرار داشت، کنار مادرش نشسته بود و برای پدرش صبحانه می‌پخت، عطر ملایم و ناب شکوفه‌های قهوه در نسیم بهاری پیچید و او را به خود جذب کرد. دختر ون کیو با قدم گذاشتن به حیاط، ناگهان شگفت‌زده شد و سپس غرق در شادی، شکوفه‌های قهوه را دید که روی شاخه‌ها به رنگ سفید درآمده بودند.

همین دیروز، جوانه‌ها با خجالت در پوشش‌های سبز کم‌رنگ و ظریف خود لانه کرده بودند، اما پس از یک شب خواب عمیق، رنگ و عطرشان شکوفا شد. دختری پابرهنه از وان کیو از دامنه تپه بالا می‌دود، چشمانش به وسعت وسیع شکوفه‌های قهوه، که با سفیدی شعله‌ور شده‌اند، خیره شده و خورشید را فرا می‌خواند. خورشید در حال طلوع، قطرات شبنم باقی‌مانده را که به شاخه‌ها چسبیده‌اند، دور می‌کند. هر چه خورشید درخشان‌تر می‌درخشد، سفیدی شکوفه‌های قهوه خالص‌تر و عطر آنها مست‌کننده‌تر می‌شود.

خورشید گل‌ها را به انتشار عطرشان ترغیب می‌کند و زنبورها را برای جمع‌آوری شهد جذب می‌کند و در روح دختر ون کیو گردبادی از احساسات وصف‌ناپذیر را برمی‌انگیزد. سپس، جوانی و عشق دختر ون کیو با عطر شکوفه‌های قهوه در هم می‌آمیزد، در سکوت آرام و دلنشین شب‌های مهتابی ملایم پخش می‌شود و با صدای فلوت بامبو و فلوت پی محو می‌شود... اکنون، این به بازتابی از گذشته‌ای زیبا تبدیل شده است که زندگی فعلی او را روشن می‌کند، اگرچه هنوز چند آه در شب سرد و تنهایی باقی مانده است.

چندی پیش، فرصتی پیش آمد تا با آقای ون ویت لانگ در روستای هونگ فو، در بخش هونگ فو، در میان تپه‌ها قدم بزنیم و شکوفه‌های قهوه را تحسین کنیم. ما با هم زیر سایبان درختان قهوه چند دهه‌ای با تنه‌های محکم نشستیم که سر به فلک کشیده بودند تا سرپناهی محکم برای باغ چای-قهوه که مملو از گل‌های سفید بود، فراهم کنند.

آقای لانگ نکات جالب زیادی در مورد همزیستی و همزیستی هماهنگ بین گونه‌های قهوه عربیکا، روبوستا و لیبریکا که در حال حاضر در منطقه هونگ پونگ یافت می‌شوند، برای من آشکار کرد. به عنوان مثال، گونه قهوه لیبریکا (با نام علمی Coffea Excelsa یا Coffea Liberica، متعلق به خانواده Rubiaceae) که تصور می‌شد فقط در ارتفاعات مرکزی یافت می‌شود، در واقع در منطقه هونگ پونگ بسیار فراوان است.

گیاهان بالغ قهوه از نوع "جک فروت" معمولاً تا ارتفاع ۲ تا ۵ متر رشد می‌کنند، با تنه، برگ‌ها و میوه‌های بزرگ، که کاملاً متفاوت از انواع قهوه عربیکا و روبوستا است. نوع "جک فروت" معمولاً در ماه دسامبر (تقویم قمری) با گل‌های سفید شکوفا می‌شود، سپس میوه‌های قرمز رسیده فراوانی را که از درخت آویزان هستند، می‌دهد و هر ساله در حدود فوریه (تقویم قمری) منتظر برداشت هستند. این بدان معناست که وقتی قهوه "جک فروت" می‌رسد، با اوج فصل گلدهی قهوه عربیکا و روبوستا همزمان می‌شود.

مخلوط قهوه‌های عربیکا، روبوستا و جک‌فروت، ترکیبی هماهنگ از شکوفه‌های سفید قهوه عربیکا و روبوستا با میوه قرمز رسیده قهوه جک‌فروت ایجاد می‌کند. بسیاری از متخصصان قهوه این حس را دارند که بیدار شدن هر روز صبح و لذت بردن از یک فنجان قهوه جک‌فروت با عطر لطیف جک‌فروت رسیده و کمی ترشی گیلاس، حسی وصف‌ناپذیر ایجاد می‌کند. قهوه جک‌فروت حدود ۱۵ تا ۲۰ سال پیش توسط کشاورزان قهوه از استان‌های داک لاک و گیا لای به کمون هونگ پونگ آورده شد.

در آن زمان، این نوع درخت عمدتاً توسط مردم در کمون هونگ فونگ برای ساخت بادشکن و ایجاد سایه برای مزارع قهوه و عربیکا کاشته می‌شد. با این حال، اکنون، گونه قهوه "جک فروت" درآمد قابل توجهی را برای پرورش دهندگان قهوه به ارمغان می‌آورد. به طور متوسط، یک درخت قهوه جک فروت بسته به سن آن، 30 تا 50 کیلوگرم میوه تازه می‌دهد. برخی از درختان قهوه جک فروت بالای 15 سال حتی می‌توانند 100 تا 150 کیلوگرم میوه تازه تولید کنند.

میوه‌های رسیده قهوه جک‌فروت در یک منطقه متمرکز شده‌اند و برداشت را آسان می‌کنند؛ کافی است یک برزنت زیر درخت پهن کنید و با استفاده از نردبان همه آنها را یکجا برداشت کنید. از سال ۲۰۲۴، قیمت خرید قهوه جک‌فروت در مقایسه با سال‌های گذشته به طور قابل توجهی افزایش یافته است.

امسال، فصل برداشت قهوه جک فروت آغاز شده است و تاجران آن را با قیمت ۲۲۰۰۰ دانگ ویتنام در هر کیلوگرم خریداری می‌کنند. قهوه جک فروت گیاهی است که به راحتی پرورش داده می‌شود و مراقبت از آن آسان است، هزینه‌های کمی دارد، تحمل خوبی در برابر خشکی دارد و برداشت آن به اندازه قهوه عربیکا پرزحمت نیست. فصل برداشت همچنین با هوای گرم و آفتابی همزمان است و خشک کردن میوه را راحت می‌کند.

من به فصل شکوفه‌های قهوه می‌روم نه تنها برای تجربه مناظر طبیعی فوق‌العاده شاعرانه، با شکوفه‌های قهوه‌ای که مانند "روبان ابریشمی سفید" در دامنه تپه‌های هونگ پونگ، هونگ لین، هونگ سون، هونگ تان یا شهر خه سان کشیده شده‌اند، بلکه برای به اشتراک گذاشتن شادی‌ها و اضطراب‌هایی که با باران و آفتاب کشاورزانی که زندگی خود را وقف کشت قهوه کرده‌اند، در نوسان است. شاید هر فرش "برف سفید" شکوفه‌های قهوه پاداش مناسبی برای سخت‌کوشی، انتظار و فداکاری قهوه‌کاران اینجا باشد؟

سی هوانگ

منبع: https://baoquangtri.vn/lang-dang-voi-mua-hoa-ca-phe-193052.htm