هات پات مرغ با برگ پریلا برای روزهای سرد و بارانی

هر غذایی سفر خاص خودش را دارد، هات پات مرغ با برگ‌های پریلا هم از این قاعده مستثنی نیست.

هات‌پات مرغ با برگ‌های پریلا. عکس: سند

این غذا که از سرزمین گل‌های زرد روی چمن سبز فو ین سرچشمه گرفته، به تدریج در بسیاری از مناطق گسترش یافت و سپس به ویژه در شهر هزاران گل دا لات مشهور شد.

گردشگران اغلب می‌گویند وقتی به دا لات می‌آیند، قطعاً نمی‌توانید هات‌پات مرغ با برگ‌های پریلا را از دست بدهید، زیرا لذت بردن از یک قابلمه داغ از هات‌پات بخارپز، عطر معطری که در آسمان رویایی و هوای خنک دا لات پیچیده است، واقعاً یک تجربه فراموش‌نشدنی است.

و چون هنوز فراموش نکرده‌ام، درست بعد از آن سفر به دا لات مجبور شدم دستور پخت این غذا را برای روزهای سرد بارانی پیدا کنم.

صحبت از مواد تشکیل‌دهنده این دیگ داغ شد، خاص‌ترین چیز قطعاً برگ پریلا است. برگ پریلا (که به آن پریلا سفید، ریحان مودار نیز می‌گویند) نوعی گیاه از خانواده ریحان است که در خاک شنی آفتابی منطقه مرکزی به خوبی رشد می‌کند.

این گیاه طعم قوی‌تری نسبت به ریحان دارد، به خصوص وقتی در زمین‌های بایر رشد کند، عطر و طعم برگ‌ها معطرتر و غنی‌تر خواهد بود. این گیاه همچنین یک داروی مردمی است که برای درمان بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی، سوء هاضمه، سردرد... به ویژه برای سرماخوردگی بسیار مفید است. برگ‌های پریلا وقتی تازه هستند، طعمی کمی ترش و گس دارند، اما وقتی در قابلمه داغ قرار می‌گیرند، طعمی تند و کمی تند مانند ریحان و نعناع خواهند داشت.

بعد از خرید برگ‌های ریحان، ریشه‌های سفت و قدیمی را جدا کنید، فقط برگ‌های جوان را نگه دارید، آنها را بشویید و سپس آبکش کنید. نیمی از آنها را برای غوطه‌ور شدن در قابلمه داغ نگه دارید، نیمه دیگر را در هاون بکوبید و با سیر، پیاز، علف لیمو و اگر تند دوست دارید، چند فلفل چیلی اضافه کنید تا مخلوطی برای مرینیت کردن مرغ ایجاد شود تا عطر آن بیشتر شود و بوی ماهی از بین برود.

مرغی که برای هات پات استفاده می‌شود معمولاً از مرغ محلی یا مرغ محلی انتخاب می‌شود تا گوشت سفت، خوشمزه و شیرینی داشته باشد. پس از خواباندن مرغ با ادویه‌ها، آن را سرخ می‌کنند تا سفت شود، سپس آن را در آبگوشتی که ساعت‌ها با استخوان مرغ پخته شده و با ادویه‌ها طعم‌دار شده قرار می‌دهند تا شیرینی طبیعی اما همچنان غنی خود را حفظ کند. وقتی هات پات به جوش آمد، قارچ صدفی تازه، قارچ ران مرغ، به همراه جوانه‌های ترد و ترش بامبو اضافه می‌شوند تا به متعادل‌تر، خوش طعم‌تر و مغذی‌تر شدن هات پات کمک کنند.

نشستن کنار یک قابلمه داغ، استشمام عطر متمایز برگ‌های ریحان، حس کردن شیرینی آبگوشت، طعم غنی و ترد تکه‌های سفت مرغ، طعم ترش جوانه‌های بامبو، طعم معطر قارچ‌هایی که از نوک زبان عبور می‌کنند، واقعاً می‌تواند سرمای یک روز بارانی را از بین ببرد. غذایی که هم خوشمزه است و هم برای سلامتی شما مفید است و پخت آن به این شکل دشوار نیست، دلیلی برای لذت نبردن از آن وجود ندارد.

منبع: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html