خوراک مرغ سوخاری با برگ‌های ریحان، مناسب برای یک روز سرد و بارانی.

هر غذایی سفر خاص خودش را دارد و خوراک مرغ سوخاری با برگ‌های ریحان هم از این قاعده مستثنی نیست.

خوراک مرغ تند با برگ‌های ریحان. عکس: مطالب آرشیوی.

خوراک مرغ سوخاری با برگ‌های ریحان که در اصل یک غذای مخصوص از فو ین ، سرزمین گل‌های طلایی و چمن سبز، بود، به تدریج در بسیاری از مناطق گسترش یافت و سپس به ویژه در دا لات، شهر هزار گل، مشهور شد.

گردشگران اغلب می‌گویند هنگام بازدید از دا لات، به هیچ وجه نمی‌توانید از هات پات مرغ با برگ‌های ریحان صرف نظر کنید، زیرا لذت بردن از یک هات پات بخارپز با عطر معطر آن در میان مناظر رویایی و آب و هوای خنک دا لات واقعاً یک تجربه فراموش نشدنی است.

و چون هیچ‌وقت نمی‌توانستم فراموشش کنم، درست بعد از آن سفر به دا لات، مجبور شدم دستور پخت این غذا را پیدا کنم تا بتوانم در روزهای سرد و بارانی از آن لذت ببرم.

وقتی صحبت از مواد تشکیل‌دهنده این غذای تند می‌شود، خاص‌ترین آنها قطعاً برگ ریحان است. برگ‌های ریحان (که به ریحان سفید یا ریحان مودار نیز معروف هستند) گیاهی معطر متعلق به خانواده ریحان شیرین هستند که در خاک آفتابی و شنی ویتنام مرکزی رشد می‌کنند.

این گیاه طعم بسیار قوی‌تری نسبت به ریحان دارد، به خصوص وقتی در خاک بایر رشد کند، عطر و طعم برگ‌ها معطرتر و شدیدتر می‌شود. همچنین به عنوان یک داروی سنتی برای درمان بیماری‌هایی مانند لرز، سوء هاضمه، سردرد و... استفاده می‌شود و به ویژه در تسکین سرماخوردگی مؤثر است. برگ‌ها وقتی تازه هستند، طعمی کمی ترش و گس دارند، اما وقتی به قابلمه داغ اضافه می‌شوند، طعمی تند و کمی تند شبیه ریحان و نعناع پیدا می‌کنند.

پس از خرید برگ‌های ریحان، ساقه‌های سفت و قدیمی را جدا کنید و فقط برگ‌های لطیف را نگه دارید. آنها را کاملاً بشویید و بگذارید آبشان گرفته شود. نیمی از برگ‌ها برای غوطه‌ور کردن در قابلمه داغ نگه داشته می‌شوند، در حالی که نیمه دیگر را با سیر، پیاز، علف لیمو و در صورت تمایل، چند فلفل چیلی در هاون می‌کوبیم تا مخلوطی برای مرینیت کردن مرغ ایجاد شود، عطر آن را افزایش دهد و هرگونه طعم ماهی را از بین ببرد.

مرغی که برای هات پات استفاده می‌شود، معمولاً به دلیل گوشت لطیف، سفت و شیرینش، مرغ پرورشی یا محلی است. پس از مرینیت کردن، مرغ را برای مدت کوتاهی سرخ می‌کنند تا سفت شود، سپس آن را به آبگوشتی که ساعت‌ها با استخوان‌های مرغ پخته شده و با ادویه‌های مختلف طعم‌دار شده تا طعمی طبیعی و در عین حال غنی ایجاد کند، اضافه می‌کنند. وقتی هات پات به جوش آمد، قارچ صدفی تازه، قارچ شاه‌ماهی و جوانه‌های بامبوی ترشی ترد اضافه می‌کنند تا طعم را متعادل کنند، غذا را کامل و مغذی کنند.

نشستن کنار یک قابلمه داغِ بخارپز، استنشاق عطر متمایز برگ‌های ریحان، لذت بردن از آبگوشت شیرین و گوارا، بافت غنی و ترد تکه‌های مرغ سفت، ترشی شاخه‌های بامبو و قارچ‌های معطری که روی زبان باقی می‌مانند - واقعاً سرمای یک روز بارانی را از بین می‌برد. غذایی که هم خوشمزه و هم سالم است و پخت آن اصلاً دشوار نیست - هیچ دلیلی برای لذت نبردن از آن وجود ندارد.

منبع: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html