تنور معروف «بان تت» (کیک برنجی چسبناک ویتنامی) که متعلق به نسل چهارم در تای دو (کان تو) است، شب و روز روشن است.

تقاضا برای بان تت (کیک برنجی چسبناک ویتنامی) در مقایسه با روزهای عادی چندین برابر افزایش یافته و قبل از عید تت به اوج خود یعنی تقریباً ۱۰۰۰ کیک در روز رسیده است.

بان تت یک غذای ضروری در طول تت (سال نو قمری) در منطقه دلتای مکونگ است - عکس: LAN NGOC

در ۱۹ ژانویه، Tuoi Tre Online شاهد فضای شلوغی از بسته‌بندی بانه تت (کیک برنجی چسبناک ویتنامی) در خانه خانم Le Duong Tuyet Van (مالک نانوایی Ut Be banh tet، بخش An Thoi، منطقه Binh Thuy، Can Tho ) بود.

رنگ بنفش طبیعی برگ‌های پریلا به بان تت (کیک برنج چسبناک ویتنامی) طعمی بی‌نظیر و جذاب می‌دهد.

خانواده او به مدت چهار نسل، هنر سنتی پخت بان تت (کیک برنج چسبناک ویتنامی) را حفظ کرده‌اند، سنتی نادر در کان تو. این رستوران انواع مختلفی از بان تت را ارائه می‌دهد، مانند بان تت مخلوط پیچیده شده در برگ‌های بنفش، بان تت مخلوط با سه رنگ، بان تت مخلوط با میگوی خشک، بان تت با فیلینگ لوبیا شیرین، بان تت با فیلینگ موز و بان تت با فیلینگ لوبیا و چربی خوک.

فرآیند تهیه برنج چسبناک با برگ‌های بنفش که برای لایه بیرونی بان تت (کیک برنج چسبناک ویتنامی) استفاده می‌شود.

رنگ‌های این کیک کاملاً طبیعی هستند که ضمن جذابیت بصری، ایمنی و بهداشت مواد غذایی را نیز تضمین می‌کنند. بنفش از برگ‌های پریلا، سبز از برگ‌های پاندان و نارنجی-قرمز از میوه گاک گرفته شده است.

به طور خاص، کیک برنجی چسبناک بنفش (bánh tét lá cẩm) یک کیک سنتی و معروف در Can Tho است که خانواده Tuyet Van (نوادگان نسل چهارم) آن را تا به امروز حفظ و توسعه داده‌اند.

قسمت بیرونی بان تت (کیک برنج چسبناک ویتنامی) در لایه‌های زیادی از برگ موز پیچیده می‌شود.

خانم وان گفت که مادربزرگش، خانم Huỳnh Thị Trọng (Sáu Trọng) - صنعتگر مشهور اهل Tây Đô - از رنگ بنفش برگ های پریلا برای تهیه بان تته (کیک برنج چسبنده ویتنامی) استفاده می کرد.

در طول تت (سال نو ویتنامی)، مقدار کیک‌ها آنقدر زیاد است که خانم ون مجبور است چندین زن از محله را برای کمک به پخت آنها استخدام کند تا بتواند به موقع به مشتریان تحویل دهد.

موزهای رسیده سیامی، با شیرینی طبیعی خود، به عنوان پرکننده برای بان تت (کیک برنج چسبناک ویتنامی) استفاده می‌شوند.

در حال حاضر، این نانوایی به طور متوسط ​​حدود ۱۰۰ کیک در روز تولید می‌کند؛ در روزهای منتهی به تت (سال نو قمری)، این تعداد به ۶۰۰ تا ۱۰۰۰ کیک در روز افزایش می‌یابد. در این زمان، نانوایی با ظرفیت کامل کار می‌کند و گاهی اوقات برای پاسخگویی به تقاضای مشتریان، تمام شب را نیز کار می‌کند.

در روزهای اخیر، مشتریان همچنین سفارش‌های بیشتری از بان تت به این فروشگاه داده‌اند تا به عنوان هدیه به ایالات متحده و استرالیا ارسال کنند تا افرادی که دور از خانه زندگی می‌کنند نیز بتوانند بان تت را با طعم سرزمین مادری خود میل کنند.

مواد داخل هر کیک برنجی چسبناک که با زرده تخم مرغ نمکی خوشمزه مخلوط شده، طعم تت (سال نو ویتنامی) را برای کسانی که دور از خانه هستند، تداعی می‌کند.

کیک‌های وکیوم شده را می‌توان به مدت ۵ روز نگهداری و در همان روز میل کرد، یا می‌توان آنها را به مدت یک ماه منجمد کرد (در صورت نیاز، می‌توان آنها را به مدت ۴۵ دقیقه بخارپز کرد، خنک کرد و طبق معمول سرو کرد).

کیک‌های برنجی چسبناک مخلوط (Bánh tét thập cẩm lá cẩm)، کیک‌های برنجی چسبناک سه رنگ مخلوط (Bánh tét) با میگوی خشک، لوبیا شیرین، موز و لوبیا چرب، به قیمت ۴۰،۰۰۰ تا ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیک (۵۵۰ گرم) و ۹۰،۰۰۰ تا ۱۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیک (۹۰۰ گرم) قیمت دارند.

بانه تت (کیک برنج چسبناک ویتنامی) که به پایان رسیده است، برای حفظ بهتر، در خلاء بسته‌بندی می‌شود.

منبع: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm