دلایلی برای کمتر خوردن گوشت

کاهش مصرف گوشت و افزایش مصرف غذاهای گیاهی می‌تواند به کنترل وزن، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و تقویت سلامت روده کمک کند.

خوردن گوشت کمتر می‌تواند سلامت شما را بهبود بخشد و خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها را کاهش دهد. در اینجا چهار مزیت مصرف متعادل گوشت آورده شده است.

کاهش مصرف گوشت برای قلب مفید است.

گوشت منبع پروتئین برای بدن است. با این حال، گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده حاوی چربی ترانس و چربی اشباع هستند که مصرف بیش از حد آنها می‌تواند منجر به بیماری قلبی شود. گوشت فرآوری شده همچنین حاوی مقدار زیادی نمک است که به فشار خون بالا کمک می‌کند.

منابع گیاهی پروتئین انتخاب سالم‌تری برای قلب هستند. این منابع شامل غلات کامل، آجیل، میوه‌ها و سبزیجات می‌شوند. غذاهای کامل را به محصولات تصفیه‌شده مانند غلات تصفیه‌شده، نان سفید و برنج سفید ترجیح دهید.

پشتیبانی از کاهش وزن

دانشگاه اراسموس هلند، تأثیر رژیم‌های غذایی گیاهی و حیوانی را بر کاهش وزن در بیش از ۹۰۰۰ نفر بررسی کرد. آنها افراد را به سه گروه تقسیم کردند: گیاهخواران (که مقدار زیادی محصولات گیاهی و گوشت کمتری مصرف می‌کردند)، وگان‌ها (که فقط گیاهان می‌خوردند) و گروه باقیمانده که گیاهان کمتر و گوشت بیشتری می‌خوردند.

نتایج منتشر شده در Pubmed در سال ۲۰۱۹ نشان داد که گروه‌های گیاهخوار و وگان شاخص توده بدنی (BMI) پایین‌تر، درصد چربی بدن پایین‌تر و دور کمر کوچک‌تری نسبت به گروه دیگر داشتند.

گوشت، به خصوص گوشت چرب، حاوی چربی است. خوردن بیش از حد آن می‌تواند منجر به افزایش وزن شود. عکس: Freepik — خوردن بیش از حد گوشت چرب حاوی چربی است که باعث افزایش وزن می‌شود. عکس: *Freepik*

پیشگیری از سرطان

خوردن مقدار زیادی گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده، مانند بیکن، سوسیس و سایر گوشت‌های دودی و نمک سود شده، با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مرتبط است. پختن گوشت در دماهای بالا می‌تواند چربی اشباع شده و ترکیباتی را که رشد تومور را تقویت می‌کنند، افزایش دهد.

طبق گفته موسسه تحقیقات سرطان آمریکا (AICR)، یک رژیم غذایی سرشار از سبزیجات، میوه‌ها، غلات کامل، لوبیا، آجیل و محصولات حیوانی کم به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند. آنها سرشار از مواد مغذی ضد سرطان مانند فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیتوشیمیایی‌ها هستند.

بهبود سلامت روده

فیبر موجود در میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات، باکتری‌های مفید روده را تغذیه می‌کند تا ترکیبات ضد التهابی تولید کنند و از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی کنند.

باکتری‌های روده همچنین در جلوگیری از رشد برخی سلول‌های سرطانی و مبارزه با دیابت نوع ۲ نقش دارند. پروتئین‌ها و پلی‌فنول‌های موجود در محصولات گیاهی به حفظ سلامت روده کمک می‌کنند.

طبق گفته کلینیک مایو ، افراد باید در هر وعده غذایی بیش از ۸۵ گرم گوشت مصرف نکنند، در حالت ایده‌آل چند بار در هفته. این معادل نصف سینه مرغ بدون استخوان و پوست، یک ران مرغ بدون پوست یا دو برش نازک گوشت گاو بدون چربی است. گوشت قرمز (مانند گوشت گاو، گوشت خوک، گوشت بره یا بز) باید در یک یا دو وعده غذایی در هفته، معادل ۱۷۰ گرم یا کمتر مصرف شود. افراد مبتلا به بیماری قلبی یا کلسترول بالا باید مصرف گوشت قرمز را به ۸۵ گرم در هفته محدود کنند.

کاهش مصرف گوشت، بدون قطع کامل آن، می‌تواند مفید باشد. در اینجا چند روش برای خوردن گوشت کمتر آورده شده است.

گوشت قرمز را با مرغ یا ماهی جایگزین کنید: سینه مرغ، بوقلمون و غذاهای دریایی همگی پروتئین سالم و کم چرب اشباع را فراهم می‌کنند.

منابع پروتئین گیاهی را امتحان کنید: بسیاری از غذاهای گیاهی پروتئین سالمی را فراهم می‌کنند، مانند لوبیا سیاه، نخود، لوبیا چیتی، عدس، آجیل و توفو. این مواد غذایی به عنوان جایگزین گوشت برای وعده‌های غذایی یا میان وعده‌ها مناسب هستند.

ترکیب انعطاف‌پذیر : سعی کنید هر هفته یک غذای گیاهی جدید را امتحان کنید، مثلاً این هفته لوبیا، هفته بعد توفو و هفته بعد آجیل.

به آرامی تغییر دهید: افرادی که گوشت زیادی می‌خورند باید به تدریج به غذاهای گیاهی روی آورند. در ابتدا، می‌توانید ۲-۳ روز در هفته گوشت مصرف نکنید و سپس سعی کنید به مدت یک هفته بدون گوشت باشید.

بائو بائو (طبق گفته Healthline، Livestrong )

خوانندگان سوالات خود را در مورد تغذیه در اینجا مطرح می‌کنند تا پزشکان به آنها پاسخ دهند.

لینک منبع