کاهش مصرف گوشت و افزایش مصرف غذاهای گیاهی میتواند به کنترل وزن، پیشگیری از بیماریهای قلبی و ارتقای سلامت روده کمک کند.
خوردن گوشت کمتر میتواند سلامت را بهبود بخشد و خطر ابتلا به برخی بیماریها را کاهش دهد. در اینجا چهار مزیت مصرف گوشت در حد اعتدال آورده شده است.
کاهش مصرف گوشت برای قلب مفید است.
گوشت منبع پروتئین برای بدن است. با این حال، گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده حاوی چربیهای ترانس و اشباع هستند که در صورت مصرف بیش از حد، میتوانند منجر به بیماری قلبی شوند. گوشت فرآوری شده همچنین حاوی مقدار زیادی نمک است که به فشار خون بالا کمک میکند.
منابع پروتئین گیاهی انتخاب سالمتری برای قلب هستند. این منابع شامل غلات کامل، آجیل، میوهها و سبزیجات میشوند. غذاهای کامل را به محصولات تصفیهشده مانند غلات تصفیهشده، نان سفید و برنج سفید اولویت دهید.
پشتیبانی از کاهش وزن
دانشگاه اراسموس در هلند تأثیر رژیمهای غذایی گیاهی و حیوانی را بر کاهش وزن در بیش از ۹۰۰۰ نفر بررسی کرد. آنها افراد را به سه گروه تقسیم کردند: گیاهخواران (مصرف زیاد محصولات گیاهی، گوشت کم)، وگانها (فقط غذاهای گیاهی مصرف میکنند) و گروهی با رژیم غذایی کم گیاه و پر گوشت.
نتایج منتشر شده در Pubmed در سال ۲۰۱۹ نشان داد که گیاهخواران و وگانها شاخص توده بدنی (BMI) پایینتر، درصد چربی بدن پایینتر و دور کمر کوچکتری نسبت به گروه دیگر دارند.
خوردن بیش از حد گوشت چرب منجر به افزایش وزن میشود. (تصویر: Freepik)
پیشگیری از سرطان
خوردن مقادیر زیاد گوشت قرمز و گوشتهای فرآوری شده، مانند بیکن، سوسیس و سایر گوشتهای دودی یا فرآوری شده، با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطانها مرتبط است. فرآوری گوشت در دمای بالا، مقادیر زیادی چربی اشباع شده و ترکیباتی را آزاد میکند که رشد تومور را تقویت میکنند.
طبق گفته موسسه تحقیقات سرطان آمریکا (AICR)، رژیم غذایی که عمدتاً شامل سبزیجات، میوهها، غلات کامل، لوبیا، آجیل و مقدار کمی محصولات حیوانی باشد، به پیشگیری از سرطان کمک میکند. این مواد سرشار از مواد مغذی ضد سرطان مانند فیبر، ویتامینها، مواد معدنی و مواد شیمیایی گیاهی هستند.
بهبود سلامت روده
فیبر موجود در میوهها، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات، باکتریهای مفید روده را تغذیه میکند که ترکیبات ضد التهابی تولید کرده و از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی میکنند.
باکتریهای روده همچنین در جلوگیری از رشد برخی سلولهای سرطانی و مبارزه با دیابت نوع ۲ نقش دارند. پروتئینها و پلیفنولهای موجود در محصولات گیاهی به حفظ سلامت روده کمک میکنند.
طبق گفته کلینیک مایو ، هر فرد نباید بیش از ۸۵ گرم گوشت در هر وعده غذایی مصرف کند، در حالت ایدهآل چند بار در هفته. این مقدار معادل نصف سینه مرغ بدون استخوان و پوست، یک ران مرغ بدون پوست یا دو برش نازک گوشت گاو بدون چربی است. گوشت قرمز (مانند گوشت گاو، گوشت خوک، گوشت بره و بز) باید در سطح ۱ تا ۲ وعده غذایی در هفته، معادل ۱۷۰ گرم یا کمتر، مصرف شود. افراد مبتلا به بیماری قلبی یا کلسترول بالا باید میزان مصرف گوشت قرمز خود را به ۸۵ گرم در هفته محدود کنند.
کاهش مصرف گوشت، بدون حذف کامل آن، میتواند مفید باشد. در اینجا چند روش برای خوردن گوشت کمتر آورده شده است.
گوشت قرمز را با مرغ یا ماهی جایگزین کنید: سینه مرغ، بوقلمون و غذاهای دریایی همگی پروتئین سالمی دارند و چربی اشباع کمی دارند.
منابع پروتئین گیاهی را امتحان کنید: بسیاری از غذاهای گیاهی پروتئین سالمی را فراهم میکنند، مانند لوبیا سیاه، لوبیا سبز، لوبیا چیتی، عدس، آجیل و توفو. آنها به عنوان جایگزین گوشت برای وعدههای غذایی اصلی یا میان وعدهها مناسب هستند.
انعطافپذیری : سعی کنید هر هفته یک غذای گیاهی جدید را امتحان کنید، مثلاً این هفته لوبیا، هفته بعد توفو و هفته بعد آجیل.
تغییر تدریجی: افرادی که معمولاً گوشت زیادی میخورند، باید به تدریج آن را با غذاهای گیاهی جایگزین کنند. در ابتدا، میتوانند ۲ تا ۳ روز در هفته مصرف گوشت را کاهش دهند و سپس سعی کنند یک هفته را بدون خوردن گوشت بگذرانند.
بائو بائو (طبق گفته Healthline، Livestrong )
| خوانندگان میتوانند سوالات خود در مورد تغذیه را اینجا بپرسند تا پزشک به آنها پاسخ دهد. |
لینک منبع
نظر (0)