منگوستین سبز گران‌قیمت هنوز «فروخته نشده» است

منگوستین سبز در هانوی به یک ماده غذایی "گرم" تبدیل می‌شود، زیرا بسیاری از زنان خانه‌دار به دنبال آن هستند تا با آن یک سالاد مرغ منگوستین تازه درست کنند و در روزهای گرم تابستان خنک شوند.

مانگوستین سبز "حکمرانی می‌کند"

در روزهای اخیر، در بسیاری از مناطق بازار سنتی در هانوی، مانند بازار نگیا تان (منطقه کائو گیای)، بازار تان کونگ (منطقه با دین)، بازار عمده فروشی لانگ بین... منگوستین سبز ناگهان "تمام شد". اگرچه قیمت آن در مقایسه با سایر میوه‌های رایج بسیار بالاست، اما این منگوستین نارس هنوز مورد توجه بسیاری از مصرف‌کنندگان است، عمدتاً برای تهیه سالاد مرغ منگوستین، غذایی که در جنوب محبوب است اما در شمال به یک "تب آشپزی " جدید تبدیل شده است.

به گفته خبرنگار روزنامه Cong Thuong در بازار Nghia Tan، بسیاری از تاجران گفتند که منگوستین سبز از باغ‌های Binh Duong و Dong Nai به هانوی از طریق هواپیما یا کامیون‌های یخچال‌دار وارد می‌شود. قیمت منگوستین سبز با پوست از 75000 تا 100000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است، در حالی که قیمت منگوستین‌های پوست‌کنده می‌تواند تا 450000 تا 500000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم باشد.

منگوستین سبز در هانوی به یک ماده غذایی "داغ" تبدیل می‌شود. عکس: نگوین تان

خانم نگوین تی مین هانگ، فروشنده میوه در بازار تان کانگ (منطقه با دین) گفت: « هفته گذشته، من 30 کیلوگرم منگوستین سبز وارد کردم و فقط در عرض دو روز تمام شد. مشتریان عمدتاً آن را برای تهیه سالاد مرغ می‌خرند، زیرا این غذا در فیس‌بوک و تیک‌تاک بسیار محبوب است. نوع از پیش پوست کنده آن گران است، اما مشتریان هنوز آن را می‌خرند زیرا پوست کندن منگوستین شیره زیادی آزاد می‌کند که بسیار زمان‌بر است .»

به گفته فروشنده، برای تهیه ۱ کیلوگرم پالپ منگوستین برای تهیه سالاد، باید ۵ تا ۶ کیلوگرم منگوستین را با پوست پوست بگیرید که تقریباً ۳ ساعت طول می‌کشد. منگوستین سبز پوست سختی دارد و حاوی مقدار زیادی رزین است، بنابراین فرآیند آماده‌سازی آن نیاز به تکنیک زیادی دارد. پالپ پس از جدا شدن باید در آب یخ خیسانده شود تا سفید و ترد بماند، سپس در سرکه، شکر یا لیمو خیسانده شود تا از سیاه شدن آن جلوگیری شود.

برای تهیه ۱ کیلوگرم پالپ منگوستین برای تهیه سالاد، باید ۵ تا ۶ کیلوگرم منگوستین را با پوست پوست بگیرید و پوست کندن آن زمان زیادی می‌برد. عکس: نگوین تان

در گروه‌های آشپزی مانند «عاشق آشپزخانه» و «بازار زنان خانه‌دار هانوی»، زنان خانه‌دار دائماً دستور پخت سالاد مرغ منگوستین را با تعریف‌هایی از «خوشمزه» و «اعتیادآور» به اشتراک می‌گذارند. بسیاری از رستوران‌های هانوی نیز از این فرصت استفاده می‌کنند و سالاد مرغ منگوستین را به منوی تابستانی خود اضافه می‌کنند. یک پرس سالاد برای دو نفر بسته به مکان، از ۲۰۰۰۰۰ تا ۳۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد و به لطف طعم تازه و جدیدش، هنوز هم مورد استقبال بسیاری از مشتریان قرار می‌گیرد.

هنگام خرید انبه سبز مراقب باشید

برخلاف روند انتخاب میوه‌های رسیده، مصرف‌کنندگان هانوی اکنون منگوستین سبز را ترجیح می‌دهند. منگوستین سبز نه تنها در بازارهای سنتی ظاهر می‌شود، بلکه در برخی فروشگاه‌ها نیز "روی قفسه‌ها" یافت می‌شود. فروشگاه‌های میوه تمیز، بازارهای آنلاین... با این حال، مقدار کالا زیاد نیست و قیمت فروش بسیار بالاست. برخی از فروشگاه‌های آنلاین نیز بسته‌های ترکیبی ۲ کیلوگرمی مرغ + منگوستین پوست کنده + سس سالاد آماده را تبلیغ می‌کنند که ظرف ۲ ساعت با قیمت ۶۵۰ تا ۷۰۰ هزار دانگ ویتنامی برای هر بسته تحویل داده می‌شود.

در انجمن‌های آنلاین بازار، تبلیغاتی هم برای سالاد مرغ منگوستین از پیش فرآوری شده وجود دارد که مورد علاقه بسیاری از مردم است.

به گفته خانم له تی فوئونگ (بخش دیچ وونگ، منطقه کائو گیای): « من سالاد مرغ منگوستین را آنلاین دیدم که بسیار چشم‌نواز بود و خوردنش در هوای گرم آسان بود. من یک کیلوگرم منگوستین سبز که توسط فروشنده پوست کنده شده بود تا در زحمت صرفه‌جویی شود، به قیمت ۴۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم سفارش دادم .»

به گفته کارشناسان، منگوستین میوه‌ای است که حاوی مقدار زیادی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است، به هضم غذا کمک می‌کند و پوست را زیبا می‌کند. با این حال، منگوستین سبز به اندازه منگوستین رسیده شیرین نیست و برای از بین بردن رزین باید با دقت فرآوری شود. بنابراین، مصرف‌کنندگان باید از مکان‌های معتبر خرید کنند و از محصولاتی که مدت زیادی نگهداری شده‌اند یا با مواد شیمیایی برای نرم کردن پوسته فرآوری شده‌اند، خودداری کنند.

پس از جدا کردن پالپ سبز منگوستین، باید آن را در آب یخ خیساند تا سفید و ترد بماند، سپس برای جلوگیری از سیاه شدن، آن را در سرکه، شکر یا لیمو خیساند. عکس: نگوین تان

آقای نگوین تان توان، تاجر متخصص در واردات منگوستین از بین دونگ به هانوی، گفت: « به دلیل تقاضای بالا، بسیاری از مکان‌ها منگوستین‌هایی را که مدت زیادی نگهداری شده‌اند و گوشت سفت یا خشک دارند، با آن مخلوط می‌کنند. مصرف‌کنندگان باید میوه‌هایی را انتخاب کنند که پوست طبیعی بنفش-سبز دارند، بدون کبودی هستند و هنگام فشردن شیره سفید دارند، به این معنی که تازه هستند .»

منبع: https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html