«نمونه ژامبون از نظر بوتولینوم منفی بود»

شهر هوشی مین: دو نمونه سوسیس خوک از خانه بیمار و کارخانه تولید در شهر تو دوک، هر دو از نظر سم بوتولینوم منفی بودند.

این اطلاعات توسط خانم فام خان فونگ لان، رئیس هیئت مدیره مدیریت ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین، در شامگاه ۲۵ مه ارائه شد. خانم لان گفت که منبع مسمومیت بوتولینوم در بیماران هنوز مشخص نشده است. چگونگی وقوع یک مورد مسمومیت بوتولینوم غیرقابل پیش‌بینی است زیرا هاگ‌های آن همیشه در محیط ظاهر می‌شوند و نه تنها از طریق غذا، بلکه از طریق زخم‌ها نیز باعث بیماری می‌شوند.

به گفته کارشناسان، خوشه‌های موارد مسمومیت با بوتولینوم مانند مسمومیت غذایی دسته جمعی نیستند، اما علت آن به هر مورد خاص تعلق دارد. به عنوان مثال، 6 مورد در شهر تو دوک علائم معمولی دارند، آزمایش بوتولینوم آنها مثبت بوده است، اما نتیجه‌گیری در مورد علت دقیق بسیار دشوار است. به عنوان مثال، ممکن است سازنده آن را با دقت فرآوری کرده باشد اما در طول نگهداری مشکلاتی ایجاد شده باشد، تاریخ انقضا گذشته باشد یا محصول در شرایط بی‌هوازی لزج شده باشد، روی زمین شنی افتاده باشد.

خانم لان گفت: «ما نمی‌توانیم بدانیم، همه اینها فقط یک حدس است.» او افزود که وجه مشترک همه بیماران این بود که سوسیس خوک خورده بودند، اما شواهد کافی برای تأیید اینکه علت بیماری سوسیس خوک بوده، وجود ندارد.

نماینده‌ای از اداره بهداشت شهر تو دوک گفت که آنها در حال بررسی تعیین میزان جریمه برای این کارخانه تولید رول گوشت خوک هستند. دلیل این امر این است که این کارخانه نزدیک به دو ماه است که بدون مجوز یا تابلو فعالیت می‌کند.

پزشکی در حال معاینه یکی از سه کودک مبتلا به مسمومیت بوتولینوم. عکس: ارائه شده توسط بیمارستان — پزشکی در حال معاینه یکی از سه کودک مبتلا به مسمومیت بوتولینوم. عکس: *ارائه شده توسط بیمارستان*

از ۱۳ مه تاکنون، ۵ نفر در شهر تو دوک به دلیل خوردن سوسیس خوک فروخته شده در خیابان، توسط بوتولینوم مسموم شده‌اند و یک نفر نیز مظنون به خوردن سس ماهی است. در میان آنها، به سه کودک ۱۰ تا ۱۴ ساله پادزهر داده شد و در بیمارستان کودکان شماره ۲ تحت درمان قرار گرفتند. وضعیت آنها رو به بهبود است و یکی از آنها در شرف ترخیص است. سه مورد باقی مانده فقط درمان حمایتی دریافت کردند زیرا پادزهرهای BAT در کل کشور تمام شده بود. با این حال، یک بیمار قبل از دریافت یکی از ۶ پادزهر اهدایی سازمان بهداشت جهانی (WHO) درگذشت. دو بیمار در بیمارستان چو ری نیز به دلیل گذشت زمان "طلایی" وقت استفاده از دارو را نداشتند.

بوتولینوم یک نوروتوکسین بسیار قوی است که توسط باکتری‌های بی‌هوازی تولید می‌شود - باکتری‌هایی که محیط‌های بسته مانند غذاهای کنسروی یا محیط‌های غذایی که استانداردهای لازم برای مهار رشد باکتری‌ها را ندارند، ترجیح می‌دهند.

علائم مسمومیت شامل درد شکم، درد عضلانی، خستگی، تاری دید یا دوبینی، خشکی دهان، مشکل در صحبت کردن، مشکل در بلع، افتادگی پلک و ضعف عمومی عضلات است. در نهایت، بیمار به دلیل فلج عضلات تنفسی دچار مشکل در تنفس می‌شود یا نمی‌تواند نفس بکشد. این علائم بسته به میزان بوتولینوم بلعیده شده، به آرامی یا به سرعت ظاهر می‌شوند.

کارشناسان توصیه می‌کنند که افراد غذای پخته و آب جوشیده مصرف کنند، غذایی را انتخاب کنند که منشأ، کیفیت و ایمنی آن مشخص باشد. در مورد غذاهای بسته‌بندی‌شده‌ای که طعم یا رنگ آنها تغییر کرده است، غذاهای کنسروی متورم یا نشتی‌دار، احتیاط کنند.

آمریکا و ایتالیا

لینک منبع