نکاتی برای تمیز کردن کف سوخته قابلمه و ماهیتابه بدون ساییدن شدید

کف قابلمه‌های سوخته همیشه در آشپزخانه یک کابوس هستند، اما برخی از مواد طبیعی می‌توانند به شما کمک کنند لکه‌های سرسخت را به آرامی و بدون سایش شدید از بین ببرید.

در طول پخت و پز روزانه، حتی چند دقیقه بی‌توجهی می‌تواند باعث شود دما از کنترل خارج شود، غذا را کربونیزه کند و آن را به ته قابلمه بچسباند. این لایه سوخته در واقع ترکیبات آلی هستند که در اثر دمای بالا تغییر یافته‌اند و یک باقیمانده فوق‌العاده سرسخت تشکیل می‌دهند.

واکنش طبیعی اکثر مردم در مواجهه با این وضعیت، استفاده از سیم ظرفشویی یا سایر اشیاء سخت برای تمیز کردن شدید است. از دیدگاه علم مواد، این یک اشتباه است. استفاده از نیروی فیزیکی بیش از حد نه تنها طاقت‌فرسا است، بلکه به ساختار سطح دستگاه نیز آسیب می‌رساند. برای قابلمه‌های نچسب، سیم ظرفشویی پوشش محافظ تفلون را خراشیده و از بین می‌برد.

برای ظروف استیل ضد زنگ، خراش‌های ریز، درخشندگی آنها را کم می‌کند و شیارهای کوچکی ایجاد می‌کند که باعث می‌شود غذا در دفعات بعدی پخت راحت‌تر به آنها بچسبد و بسوزد.

به جای استفاده از نیروی بیرحمانه، می‌توانیم اجازه دهیم واکنش‌های شیمیایی طبیعی و گرما کار سخت را برای ما انجام دهند. در زیر چند نکته برای تمیز کردن کف تابه‌های سوخته بدون سابیدن، با استفاده از روش‌های علمی برای بازیابی ایمن سطح ظروف شما آورده شده است.

جوش شیرین کاربردهای زیادی در تمیز کردن ظروف آشپزخانه دارد. عکس: CM

روش اول: استفاده از جوش شیرین و سرکه سفید

جوش شیرین (بی کربنات سدیم) یک ماده قلیایی ملایم است، در حالی که سرکه سفید حاوی اسید استیک است. وقتی این دو ماده با هم برخورد می‌کنند، بلافاصله یک واکنش شیمیایی رخ می‌دهد و حباب‌های دی اکسید کربن (CO2) آزاد می‌شود. میلیون‌ها عدد از این حباب‌های کوچک به عنوان یک سیستم میکروسکوپی عمل می‌کنند و به ساختار باقیمانده سوخته نفوذ می‌کنند، پیوندهای شیمیایی را می‌شکنند و به طور طبیعی آن را از سطح فلز جدا می‌کنند.

در اینجا نحوه تمیز کردن کف تابه‌های سوخته بدون سابیدن آورده شده است:

- یک لایه جوش شیرین بپاشید تا کف سوخته قابلمه را کاملاً بپوشاند.

- سرکه سفید را به آرامی روی آرد بریزید. بلافاصله صدای جلز و ولز خواهید شنید و حباب‌های سفیدی که تشکیل می‌شوند را خواهید دید.

- اجازه دهید مخلوط حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه واکنش نشان دهد. برای یک لایه بسیار ضخیم از غذای سوخته، می‌توانید قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، مخلوط را به مدت ۵ دقیقه به آرامی بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر خیس بخورد.

- بعد از خیساندن، لایه زغال سیاه نرم و جدا شده است. فقط کافی است آن را به آرامی با یک اسفنج نرم یا پارچه مرطوب پاک کنید، سپس با آب تمیز بشویید و گلدان دوباره براق خواهد شد.

روش دوم: استفاده از آب جوش و مایع ظرفشویی

اگر در آشپزخانه‌تان سرکه یا جوش شیرین ندارید، می‌توانید از مایع ظرفشویی همراه با اصل انبساط حرارتی استفاده کنید. این روش به ویژه برای لکه‌های سوخته حاوی چربی زیاد مؤثر است.

مایع ظرفشویی حاوی سورفکتانت‌هایی است که قادر به تجزیه مولکول‌های چربی هستند. وقتی با آب جوش ترکیب می‌شود، دمای بالا باعث می‌شود لایه فلزی کف قابلمه در سطح میکروسکوپی منبسط شود و همزمان ساختار مواد آلی سوخته را نرم کند. گرما و ماده شوینده با هم کار می‌کنند تا پیوندهای باقیمانده غذا را بشکنند.

چگونه آن را انجام دهیم:

- به اندازه ای آب بریزید که کف سوخته قابلمه را بپوشاند (حدود ۲-۳ سانتی متر آب).

- چند قطره مایع ظرفشویی به قابلمه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا حل شود.

قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و آب را به جوش بیاورید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشانید.

اجاق گاز را خاموش کنید و قابلمه آب را روی اجاق گاز بگذارید تا خنک شود (به اندازه‌ای که بتوانید با خیال راحت به آن دست بزنید).

- آب کثیف را خالی کنید و به آرامی کف آن را با یک اسفنج نرم پاک کنید. در این مرحله، بقایای سوخته شده به مایع تبدیل شده و به راحتی با آب شسته می‌شود.

لیموی تازه و مایع ظرفشویی نیز می‌توانند به شما در تمیز کردن کف تابه‌های سوخته کمک کنند. عکس: XHS

روش سوم: برای تمیز کردن ته دیگ سوخته از لیموی تازه استفاده کنید.

لیموهای تازه حاوی مقدار زیادی اسید سیتریک هستند، یک حلال زیستی عالی که به حل کردن رسوبات آلی بدون خوردگی فلزات مانند مواد شیمیایی صنعتی کمک می‌کند.

وقتی گرم می‌شود، اسید سیتریک فعالیت خود را افزایش می‌دهد و مستقیماً پیوندهای کربنی موجود در غذای سوخته را می‌شکند. روغن‌های ضروری پوست لیمو که در حین گرم شدن آزاد می‌شوند، به خنثی کردن بوی سوختگی خاص باقی مانده در قابلمه و آشپزخانه نیز کمک می‌کنند.

اجرا:

۲ تا ۳ لیموی تازه را به برش‌های نازک برش دهید (پوست آنها را نگه دارید).

- برش‌های لیمو را طوری بچینید که کف سوخته قابلمه را کاملاً بپوشاند، سپس به اندازه‌ای آب بریزید که فقط روی لیموها را بپوشاند.

- یک قابلمه آب را حدود ۱۰ دقیقه روی اجاق گاز بجوشانید. فرآیند جوشاندن، آب را به گردش در می‌آورد و اسیدی را که به پلاک نفوذ می‌کند، حمل می‌کند.

- اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید قابلمه یک شب (یا اگر عجله دارید حداقل ۲-۳ ساعت) خیس بخورد.

صبح روز بعد، آبلیمو را دور بریزید و خواهید دید که لایه سوخته به صورت تکه تکه جدا می‌شود. به سادگی آن را با یک پارچه نرم پاک کنید و طبق معمول بشویید.

نکاتی در مورد تمیز کردن کف قابلمه‌های سوخته

برای اطمینان از اینکه تمیز کردن واقعاً مؤثر است و طول عمر تجهیزات را کوتاه نمی‌کند، باید چند اصل اساسی فیزیک را به خاطر داشته باشید:

- از شوک حرارتی جلوگیری کنید: هرگز آب سرد را روی قابلمه داغ و سوزان نریزید. اختلاف دمای ناگهانی باعث انقباض ناهموار فلز می‌شود که منجر به تاب برداشتن کف قابلمه، غیرمغناطیسی شدن آن برای اجاق‌های القایی یا انتقال حرارت ضعیف می‌شود.

- طبقه‌بندی مواد: روش‌های مبتنی بر اسید (سرکه، لیمو) برای ظروف استیل ضد زنگ، شیشه یا لعابی عالی هستند. با این حال، برای قابلمه‌های چدنی یا استیل کربنی که به درستی صیقل داده نشده‌اند، خیساندن طولانی مدت در اسید می‌تواند باعث زنگ‌زدگی سطح شود.

- همیشه از ابزارهای نرم استفاده کنید: صرف نظر از روش مورد استفاده، نکته کلیدی صبر است تا به مواد شیمیایی طبیعی زمان داده شود تا اثر کنند. همیشه این فرآیند را با یک اسفنج یا پارچه میکروفایبر به پایان برسانید تا از پوشش محافظ دستگاه محافظت شود.

تمیز کردن خانه و لوازم خانگی لزوماً به قدرت بدنی یا مواد شیمیایی مضر نیاز ندارد. با درک و به کارگیری اصول اولیه شیمیایی، کارهای خانه می‌تواند آسان‌تر و ایمن‌تر شود و به حفظ تمیزی و بهداشت محیط آشپزخانه کمک کند.

اختیاری

منبع: https://vtcnews.vn/meo-lam-sach-day-noi-chay-den-ma-khong-can-cha-manh-ar1020195.html