سینی کیک‌های سنتی از جزیره کان سون.

یکی از نکات برجسته و رایج در بین گردشگران در مقاصد گردشگری زیست‌محیطی، غذاهای محلی است که کیک‌های سنتی از جمله مواردی هستند که حتماً باید امتحان شوند. در کان تو، مکان‌های زیادی وجود دارند که کیک‌های سنتی می‌فروشند، اما ظرف کیک سنتی در جزیره کان سان کاملاً منحصر به فرد است.

سینی کیک‌های سنتی ویتنامی در خانه باغی کونگ مین، جزیره سان. عکس: کیو مای

بازدیدکنندگان جزیره سان همیشه تحت تأثیر کیک‌های سنتی رنگارنگ و با طعم‌های منحصر به فرد خانم فان کیم نگان، که با نام بای موون، مالک باغ کونگ مین، نیز شناخته می‌شود، قرار می‌گیرند. خانم بای موون می‌گوید: «کیک‌های من هنوز با استفاده از روش‌های سنتی اجدادمان تهیه می‌شوند. هر نوع کیک نیاز به تلاش دقیق دارد، اما من هر زمان که مشتریان سفارش دهند، آنها را درست می‌کنم، عمدتاً برای اینکه بتوانند از طعم اصیل کیک‌های سنتی روستایی لذت ببرند.» هر بشقاب، چه بزرگ و چه کوچک (بسته به تعداد مشتریان)، همیشه شامل ۳-۴ نوع کیک است: کیک برنجی، کیک موزی، کیک پوست خوک، کیک برنجی بخارپز، کیک تاپیوکا و کیک آرد برنج... که به طور مرتب چیده شده‌اند و با سس‌های مختلف با طعم‌های شیرین و خوش طعم همراه هستند.

به گفته خانم بای موون، سس مخصوص کیک‌های محلی سنتی بخش جدایی‌ناپذیر روح کیک‌های محلی سنتی است: شیر نارگیل، سس ماهی، شربت شکر... همه به اصیل‌تر شدن این غذا کمک می‌کنند. تمام کیک‌ها و سس‌های مخصوص کیک توسط خود خانم بای موون با استفاده از یک دستور پخت مخفی خانوادگی تهیه می‌شوند، بنابراین کیک‌های محلی در جزیره سان طعم بسیار منحصر به فردی دارند. به عنوان مثال، کیک‌های برنجی رول شده طعم سنتی و اصیل خود را حفظ می‌کنند. برای ترد و پفکی نگه داشتن کیک‌ها، خانم بای موون هنوز از روش سنتی آسیاب کردن برنج به آرد استفاده می‌کند. بنابراین، کیک‌ها عطری خوشمزه و تردی رضایت‌بخش دارند. به طور مشابه، رنگ کیک‌های پوست خوک از گیاهان باغ او گرفته می‌شود، مانند بنفش از برگ‌های پریلا و سبز از برگ‌های پاندان... آرد نیز در خانه آسیاب می‌شود، بنابراین وقتی کیک‌ها پخته می‌شوند، قابلیت جویدن لازم و عطر طبیعی را دارند.

از آنجایی که درست کردن آنها بسیار پیچیده است، بازدیدکنندگانی که می‌خواهند از یک بشقاب کیک سنتی ویتنامی لذت ببرند، باید از قبل سفارش دهند. با این حال، در باغ کانگ مین، انواع کیک مانند: کیک ساندویچی، کیک برگ جک فروت و ... وجود دارد که بازدیدکنندگان می‌توانند در محل، درست کردن و لذت بردن از آنها را تجربه کنند. نگو های لین، بازدیدکننده‌ای از هانوی ، گفت: «من کیک‌های اینجا را نه تنها از نظر بصری جذاب، بلکه بسیار خوشمزه نیز می‌دانم. نکته مهم این است که من تحت تأثیر قرار گرفتم و از تجربه دیدن و درست کردن برخی از کیک‌ها خودم لذت بردم.»

مین نهین

منبع: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html