آیا MSG برای سلامتی مضر است؟

مونوسدیم گلوتامات (MSG) یک چاشنی آشنا در بسیاری از خانه‌ها است که به غذاها طعم و جذابیت می‌بخشد. با این حال، علیرغم محبوبیت آن، هنوز بحث‌های زیادی در مورد ایمنی آن وجود دارد.

استفاده صحیح از مونوسدیم گلوتامات نه تنها طعم غذاها را بهبود می‌بخشد، بلکه سلامت آنها را نیز تضمین می‌کند.

مونوسدیم گلوتامات (MSG) یک طعم‌دهنده رایج در فرآوری مواد غذایی است. جزء اصلی آن نمک سدیم اسید گلوتامیک است - یک اسید آمینه طبیعی که در گوشت، ماهی، قارچ، گوجه فرنگی و پنیر یافت می‌شود و همچنین توسط بدن در طول متابولیسم تولید می‌شود.

مونوسدیم گلوتامات (MSG) به صورت کریستال‌های سفیدی وجود دارد که به راحتی در آب حل می‌شوند و طعم اومامی - طعم "خوشمزه" - را در کنار چهار طعم اصلی تقویت می‌کنند. این باعث می‌شود غذاها، به خصوص سوپ‌ها، آبگوشت‌ها و غذاهای سرخ‌شده، طعم‌دارتر شوند.

این ادویه به طور گسترده در غذاهای آسیایی و بسیاری از غذاهای فرآوری شده در غرب استفاده می‌شود. میانگین مصرف روزانه در ایالات متحده و بریتانیا از 0.55 تا 0.58 گرم متغیر است، در حالی که در ژاپن و کره جنوبی بیشتر است و حدود 1.2 تا 1.7 گرم در روز به ازای هر نفر است.

آیا MSG برای سلامتی مضر است؟

سال‌هاست که به دلیل نگرانی‌های مربوط به سلامتی، مونوسدیم گلوتامات - جزء اصلی مونوسدیم گلوتامات - یک انتقال‌دهنده عصبی مهم در مغز نیز هست، موضوعی بحث‌برانگیز بوده است.

شاید برایتان جالب باشد

برای اولین بار در ویتنام، از یک ربات نسل جدید برای جراحی اسکولیوز استفاده می‌شود.پزشکان مرکز پزشکی دانشگاه، دانشگاه ملی ویتنام، هانوی (پردیس لین دم) با موفقیت عمل جراحی اصلاح اسکولیوز را با استفاده از سیستم رباتیک نسل چهارم Mazor X Stealth Edition بر روی بیمار Tran VQ (20 ساله) انجام دادند.

دانشگاه بین‌المللی هنگ بنگ توسط ECFMG ایالات متحده آمریکا به رسمیت شناخته شده است.(Chinhphu.vn) - دانشگاه بین‌المللی هنگ بنگ (HIU) رسماً در فهرست مؤسسات آموزش پزشکی شناخته شده توسط ECFMG (ایالات متحده آمریکا) قرار گرفته است که برای فارغ التحصیلان از سال 2026 به بعد قابل اجرا است. این یک نقطه عطف تاریخی است که گامی مهم به جلو را نشان می‌دهد و تأیید می‌کند که برنامه آموزش پزشکی HIU رسماً در فرآیند ادغام بین‌المللی به سطح بالاتری رسیده و استانداردهای سختگیرانه جهانی را رعایت می‌کند.

مردی که از درد شکم رنج می‌برد، که در ابتدا تصور می‌شد گاستریت است، به پزشک مراجعه کرد و متوجه شد که آپاندیسش پاره شده و آبسه خطرناکی ایجاد کرده است.GĐXH - بیمار با پارگی آپاندیس و تشکیل آبسه در حفره شکم در بیمارستان بستری شد - عارضه‌ای خطرناک که در صورت عدم تشخیص و درمان سریع می‌تواند سلامت را تهدید کند.

از دهه ۱۹۶۰، چندین مطالعه حیوانی نشان داده‌اند که استفاده یا تزریق دوزهای بسیار بالای MSG می‌تواند بر سیستم عصبی تأثیر بگذارد و نگرانی‌هایی را در مورد ایمنی MSG برای انسان ایجاد کرده است.

علاوه بر این، برخی مطالعات اشاره کرده‌اند که سطح گلوتامات خون ممکن است پس از مصرف MSG افزایش یابد و فرضیه احتمال تحریک بیش از حد سلول‌های عصبی را افزایش دهد.

با این حال، کارشناسان معتقدند که در اکثر مطالعات فوق‌الذکر از دوزهای بسیار بالای MSG استفاده شده است که بسیار بیشتر از میزان مصرف روزانه معمول است. بنابراین، نتایج حاصل از این آزمایش‌ها، اثرات MSG را در صورت استفاده در مقادیر معقول در وعده‌های غذایی، به طور دقیق منعکس نمی‌کند.

چگونه از MSG به روشی استفاده کنیم که هم خوشمزه باشد و هم بی‌خطر؟

استفاده صحیح از مونوسدیم گلوتامات (MSG) نه تنها طعم غذاها را بهبود می‌بخشد، بلکه ایمنی سلامت را نیز تضمین می‌کند. طبق اعلام سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، مونوسدیم گلوتامات (MSG) در صورت استفاده در محدوده مناسب، یک افزودنی غذایی بی‌خطر است.

در واقع، گلوتامات - جزء اصلی MSG - به طور طبیعی در بدن و در بسیاری از غذاهای رایج مانند گوشت، ماهی، گوجه فرنگی، قارچ و پنیر وجود دارد. بنابراین، مصرف کنندگان نیازی به نگرانی بیش از حد در مورد مصرف متعادل MSG ندارند.

برای به حداکثر رساندن طعم و محافظت از سلامت، متخصصان توصیه می‌کنند که از MSG در حد اعتدال، همراه با یک رژیم غذایی متعادل، انواع غذاها و محدود کردن استفاده بیش از حد ادویه‌ها در طول تهیه غذا استفاده شود.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

سفیر نگوین کوک دونگ از مینه‌سوتا، ایالات متحده آمریکا، بازدید و در آنجا مشغول به کار است.از ۲۸ تا ۳۰ ژوئن، نگوین کوک دونگ، سفیر ویتنام در ایالات متحده، به مینه‌سوتا سفر و در آنجا مشغول به کار شد.

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.

منبع: https://znews.vn/mi-chinh-co-hai-cho-suc-khoe-khong-post1659548.html