بازدید از بازار هوئه تت

بعد از داشتن چهار فرزند، پدر و مادرم اجازه خواستند که از خانه بروند، اما مادربزرگم پیشنهاد داد که اگر یکی از بچه‌ها را ببرند، می‌توانم پیش آنها بمانم تا خانه سرزنده بماند. بنابراین من به زندگی با مادربزرگم زیر سقف آشنایی که از بچگی آنجا بود، ادامه دادم.

مادربزرگم از یک دختر روستایی فقیر بود، اما استعداد قابل توجهی در مهارت‌های خانگی داشت که مادرم و دیگر زنان خانواده همه آن را تحسین می‌کردند. یادم می‌آید که آن زمان، هر روز صبح، حوالی پایان سال قمری، او مرا به انتهای کوچه می‌برد تا بازی کنم و زنانی را که محصولات خود را از کوهستان حمل می‌کردند، تماشا کنم. معمولاً، این محصولات، اروروت، زنجبیل تازه، سیب‌زمینی شیرین بود... او بهترین‌ها را انتخاب می‌کرد و برای فرآوری به خانه می‌آورد. او فقط مقدار متوسطی زنجبیل و سیب‌زمینی شیرین می‌خرید، عمدتاً برای تهیه مربا برای تت (سال نو قمری). اما مادربزرگم مقدار زیادی اروروت می‌خرید، پوستش را می‌گرفت، می‌شست و سپس آن را برای آسیاب کردن و گرفتن آرد می‌برد. این آرد فقط برای تهیه کیک برای تت نبود، بلکه برای تمام سال، گاهی اوقات حتی برای دادن به اقوام و دوستانی که به آن نیاز داشتند اما وقت یا دانش لازم برای تهیه آرد را نداشتند. به همین دلیل مادربزرگم مجبور بود اینقدر زیاد درست کند و این برای من، یک کودک کوچک، واقعاً بار سنگینی بود، گاهی اوقات تمام بعد از ظهر را با او صرف پوست کندن اروروت می‌کردم، احساس درد و کسالت می‌کردم.

مربا و کیک برای تت (سال نو ویتنامی) انتخاب کنید.

مادربزرگم بعد از درست کردن زنجبیل شیرین، سیب‌زمینی شیرین شیرین و کدو حلوایی شیرین، به درست کردن کیک‌های چاپ‌شده، کیک دانه نیلوفر آبی و کیک برنجی چسبناک روی آورد. او پنج یا هفت نوع کیک چاپ‌شده مختلف با استفاده از آرد ماش، آرد برنج چسبناک و آرد ماش درست کرد... یادم می‌آید مادربزرگم یک مجموعه قالب مسی زیبا برای درست کردن این کیک‌ها داشت. بعد از اینکه آردها با دقت تخمیر، بخارپز و ورز داده می‌شدند، از طریق دستان مادربزرگم، کیک‌های چاپ‌شده با اشکال و الگوهای مختلف، یکی پس از دیگری، زیبا و جذاب مانند یک رویای افسانه‌ای، ظاهر می‌شدند. کیک‌های آماده‌شده خشک می‌شدند، سپس در کاغذ سلفون رنگارنگ پیچیده می‌شدند و با دقت در جعبه‌ها چیده می‌شدند تا منتظر تت (سال نو قمری) باشند. مادربزرگم بعد از درست کردن موفقیت‌آمیز یک دسته کیک، با رضایت لبخند زد. کیک‌های برنجی چسبناک او شیرین بودند و در دهانم آب می‌شدند و عطر آنها تا به امروز باقی مانده است. بیش از ۴۰ سال از فوت مادربزرگم می‌گذرد و من سعی کرده‌ام همان طعم کیک‌های برنجی چسبناک آن روزها را پیدا کنم، اما هرگز نتوانسته‌ام...

بسیاری از خانواده‌ها هنوز هم جلسات تهیه‌ی بان چنگ را ترتیب می‌دهند تا آداب و رسوم سنتی ویتنامی تت (سال نو قمری) را حفظ کنند.

و این فقط مادربزرگ من نبود؛ حتی نسل‌های قدیمی‌تر زنان و مادران در هوئه، صرف نظر از اینکه چقدر ماهر یا غیرماهر بودند، همیشه مجبور بودند با درست کردن یک یا دو نوع میوه و کیک شیرین برای تت (سال نو قمری) برای تقدیم به اجدادشان و پذیرایی از مهمانانی که در طول سه روز تت به آنجا می‌آمدند، استعدادهای خود را به نمایش بگذارند. در مورد بان چونگ و بان تت (کیک برنج سنتی)، آنها باید تا نزدیک تت صبر می‌کردند تا برگ‌ها، رشته‌ها، برنج چسبناک، لوبیا، چربی خوک، پیاز و غیره را آماده کنند. سپس، هنگامی که مراسم "بالا بردن تیرک سال نو" آغاز می‌شد، تمام غذاها برای یک تجدید دیدار شاد تت توسط مادران و خواهران با دقت آماده شده بود. در هر کیک معطر و هر تکه شیرین میوه شیرین، که با دستان ماهر و با استعداد آنها ساخته شده بود، تمام تقوای فرزندی، عشق و امید آنها برای رفاه، هماهنگی و اتحاد برای کل خانواده نهفته بود.

زندگی به طور فزاینده‌ای شلوغ است و زنان هوئه اکنون باید مانند مردان در جامعه در انواع کارها شرکت کنند، بنابراین زمان و مهارت کمتری برای تهیه کیک و شیرینی‌های سنتی تت دارند. امروزه، می‌توانید به بازار بروید یا تماس تلفنی بگیرید و همه چیز به راحتی در دسترس است. با این حال، هنوز خانواده‌هایی وجود دارند که، هر چقدر هم که سرشان شلوغ باشد، سعی می‌کنند وقتی تت از راه می‌رسد، خودشان کیک و شیرینی درست کنند. این راهی برای حفظ و انتقال طعم‌ها و فرهنگ هوئه تت و بهار ویتنامی به فرزندان و نوه‌هایشان است...

هین آن

منبع: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/mien-man-mut-banh-161231.html