• رنگ آبی اقیانوس را حفظ کنید، معیشت پایدار را پرورش دهید.
  • رفاه پایدار از طریق مدل‌های عملی معیشتی
  • داشتن یک معیشت پایدار بدون ترک زادگاه هنوز هم امکان‌پذیر است.
  • حمایت معیشتی - راه نجات از فقر.

در فضای جشن و سرور سال نو قمری اسب ۲۰۲۶، آشپزخانه خانم کائو تی باخ از صبح زود پر از جنب و جوش بود. هر دسته از گوشت خوک خشک شده، که با دقت مرینیت و در آفتاب خشک شده بود، طعم خانه را به همراه داشت و جشن سال نو را برای بسیاری از خانواده‌ها غنی می‌کرد.

در کارخانه خانم کائو تی باخ (هاملت ۹، بخش تان تان)، در روزهای منتهی به تت ۲۰۲۶، کارگران محلی مشغول فرآوری و خشک کردن کالاها برای آماده‌سازی برای بازار تت هستند.

خانم کائو تی باخ، ساکن هملت ۹، بخش تان تان، سال‌هاست که با استفاده از گوشت خوک محلی، به حرفه خشک کردن گوشت خوک مشغول است - حرفه‌ای که نیاز به دقت و فداکاری دارد. از انتخاب گوشت و خواباندن آن در آب نمک تا خشک کردن آن تا درجه مناسب، هر مرحله با دقت انجام می‌شود و ایمنی و بهداشت مواد غذایی تضمین می‌شود. این دقت به محصول خشک شده گوشت خوک اوت باخ کمک کرده است تا از سال ۲۰۲۲ گواهینامه ۳ ستاره OCOP را کسب کند و به یکی از پرفروش‌ترین محصولات بخش تان تان در طول تت (سال نو قمری) تبدیل شود.

محصول گوشت خوک خشک سه ستاره OCOP از بخش Tan Thanh بسته‌بندی و برچسب‌گذاری شده و آماده عرضه به بازار برای عید تت (سال نو قمری) است.

کسب و کار خشک کردن گوشت خوک همچنین برای بسیاری از زنان بیکار در منطقه، شغل ثابتی فراهم می‌کند. در طول فصل اوج تت، کسب و کار یوت باخ کارگران فصلی بیشتری استخدام می‌کند و به بسیاری از خانواده‌ها کمک می‌کند تا درآمد اضافی کسب کنند تا هزینه‌ها را پوشش دهند و برای تت آماده شوند. در میان کار شلوغ و پرمشغله کارخانه تولید، به نظر می‌رسد حال و هوای تت زودتر در این روستای آرام فرا می‌رسد.

گوشت خوک خشک شده‌ی اوت باخ کاملاً با دست تهیه می‌شود. گوشت خوک با دقت انتخاب می‌شود، تازه، بدون چربی و بدون چربی است؛ چاشنی آن شامل مواد اولیه‌ی آشنای آشپزی ویتنامی همراه با سیر خرد شده و علف لیمو است. پس از خواباندن گوشت در آب نمک، گوشت به مدت دو روز در آفتاب خشک می‌شود تا به خشکی کامل برسد. پس از سرخ شدن، هر قطعه به رنگ زرد طلایی در می‌آید و عطری متمایز، با طعمی شیرین و شور و بافتی کمی جویدنی از خود ساطع می‌کند که آن را به یکی از غذاهای محبوب در سفره عید تت تبدیل می‌کند.

کسب و کار خشک کردن گوشت خوک همچنین برای بسیاری از زنان بیکار در منطقه، شغل پایدار فراهم می‌کند.

خانم هوین تی ویس فونگ، معاون رئیس اتحادیه زنان تان تان وارد، گفت: «این اتحادیه از کسب و کار گوشت خوک خشک خانم کائو تی باخ در ارتباط با مصرف‌کنندگان، تبلیغ محصولات، راهنمایی آنها در بهبود بسته‌بندی و برچسب‌گذاری و معرفی محصولات به کانال‌های توزیع، نمایشگاه‌ها و بازارهای بهاری حمایت کرده است. محصول گوشت خوک خشک سه ستاره OCOP به طور فزاینده‌ای مورد اعتماد و انتخاب مصرف‌کنندگان به عنوان هدیه در طول تت است که به افزایش ارزش محصولات محلی کمک می‌کند.»

به گفته خانم فوئونگ، این نه تنها یک مدل اقتصادی مؤثر است، بلکه به وضوح روحیه کارآفرینی زنان در بخش را نشان می‌دهد و تأثیر موجی از پیشرفت زنان در تجارت، کمک به افزایش درآمد و ایجاد خانواده‌های مرفه، شاد و مترقی را ایجاد می‌کند.

اتحادیه زنان بخش تان تان از ارتباط، تبلیغ و مشارکت محصولات خشک‌شده گوشت خوک در فعالیت‌های معرفی و فروش آنها در طول تت ۲۰۲۶ حمایت خواهد کرد.

از ضرب‌المثل «گوشت خوک چرب، پیاز ترشی، دوبیتی‌های قرمز...» که یادآور جشن‌های تت در گذشته است تا دسته‌های امروزی گوشت خوک خشک‌شده‌ی سه‌ستاره‌ی OCOP، می‌توان به وضوح تداوم هماهنگ بین ارزش‌های سنتی و تفکر توسعه‌ی جدید را مشاهده کرد. در جریان شهرنشینی، با استفاده از مواد اولیه‌ی آشنا، هنر پخت گوشت خوک خشک‌شده‌ی خانم کائو تی باخ نه تنها یک غذای خوشمزه‌ی تت را فراهم می‌کند، بلکه فرصت‌های معیشتی جدیدی را برای مردم محلی نیز فراهم می‌کند.

کیو نونگ - هوانگ وو

منبع: https://baocamau.vn/mo-loi-sinh-ke-moi-a126323.html