کیک‌های ساده و روستیک به سبک روستایی

عطر شیرینی‌ها همراه من به مشام می‌رسید.

جذابیت روستایی هنوز هم قلب را تسخیر می‌کند.

کیک‌هایی که از برنج چسبناکی که در شالیزارها کشت می‌شود، تهیه می‌شوند.

پوسته بیرونی نرم و شیرین است، در حالی که داخل آن غنی و خامه‌ای است.

ابیات بالا خاطرات یک کیک سنتی ویتنامی - بانِهیت - را زنده می‌کند. بانِهیت از دیرباز یک خوراکی آشنا و از خوراکی‌های اصلی در بزرگداشت اجداد و جشن‌های تت (سال نو قمری) در دلتای مکونگ بوده است. این کیک معمولاً از برنج چسبناک، یک ماده رایج و در دسترس، همراه با مواد پرکننده مختلفی مانند خمیر لوبیا و نارگیل تهیه می‌شود. فرآیند آماده‌سازی برگ‌های موز برای پیچیدن، ورز دادن خمیر و تهیه مواد پرکننده، مهارت و ظرافت نانوا را به نمایش می‌گذارد. بانِهیت فقط یک کیک ساده نیست؛ بلکه روح روستا را در خود جای داده است.

کیک‌های برنجی چسبناک آماده بخارپز شدن تا زمان پخت هستند.

در حال حاضر، بازار انواع مختلفی از کیک‌های صنعتی با طرح‌های متنوع و جذاب را ارائه می‌دهد که به مصرف‌کنندگان حق انتخاب بیشتری می‌دهد. بنابراین، حفظ طعم‌های سنتی کیک‌های سنتی مانند بان ایت و بان تت دشوارتر شده است. خانم هوین تی هیِن (۶۱ ساله، شهر تان آن)، یکی از سازندگان قدیمی بان ایت، گفت: «از ۱۰ سالگی به مادرم در پخت کیک برای فروش کمک می‌کردم، بنابراین به تدریج به حرفه ساخت بان ایت علاقه‌مند شدم.»

تهیه این کیک‌ها از ورز دادن خمیر و آماده کردن مواد داخل کیک گرفته تا پیچیدن و بخارپز کردن آنها نیاز به مهارت دارد. قیمت فعلی این کیک‌ها از ۶۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر قطعه با مواد داخل کیک سنتی تا حدود ۷۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر قطعه با مواد داخل کیک دوریان متغیر است. از آنجا که کیک‌های خانواده من یک دستور پخت سنتی با طعمی منحصر به فرد هستند، بسیاری از مشتریان دائمی آنها را در تعطیلات، تت (سال نو قمری) و بزرگداشت اجدادی خریداری می‌کنند. به لطف این، خانواده من درآمد پایداری از تهیه این کیک‌ها دارند.

شیرینی‌های برنجی با مهارت پیچیده شده‌اند.

نه تنها خانم هوین تی هین، بلکه بسیاری دیگر با دستانی ماهر و عشق به کیک‌های سنتی ویتنامی، در «حفظ روح» این شیرینی‌های روستایی سهیم هستند. این همان چیزی است که شخصیت منحصر به فرد غذاهای ویتنامی را خلق می‌کند.

تائو می - هوانگ توان

منبع: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html