غذاهای هانوی «کاملاً آنلاین» فروخته می‌شوند

در آشپزخانه‌ای به جذابیت یک پاکت نامه، آشپزخانه‌ی منظم تو هوئونگ طی ۱۴ سال گذشته روزانه غذاهای هانوی را برای فروش «کاملاً آنلاین» تولید کرده است.

به جای اینکه برای غذا خوردن بیرون بروید، به خانه بروید و از گرمای خانه لذت ببرید.

خانم تو هوئونگ، صاحب رستوران آکواریوم، هنوز روزهای اولیه راه‌اندازی کسب‌وکار آنلاین خود در ژوئن ۲۰۱۲ را به یاد دارد.

در آن زمان، محصول اصلی او نخ دندان قارچ بود و مشتریانش بیشتر دوستان بودند، در حالی که رانندگان تاکسی موتوری ابتدای خیابان، پیک‌های او شده بودند.

خانم تو هوئونگ در آشپزخانه مرتب و منظم رستوران در طول جشنواره نیمه پاییز.

عکس: ارائه شده توسط سوژه

او به وضوح به یاد می‌آورد: «آن زمان، هر بسته نخ قارچ ۲۰۰ گرم وزن داشت و در ماه اول ۵۰ کیلوگرم نخ قارچ فروختم.»

در ماه‌های بعد، او شروع به فروش سس ماهی نیز کرد. برخی از دوستان ماهر او نیز اقلام دیگری را برای فروش ارائه دادند، اما آنها مشغول شدند و فروش را متوقف کردند. تنها هوئونگ به تنهایی در مسیر تجارت اجتماعی (فروش کالا از طریق رسانه‌های اجتماعی) ادامه داد.

خانم هوئونگ گفت که ایده اولیه‌اش «فقط پختن غذای خوشمزه، بدون دردسر سرو کردن» بود، بنابراین سعی کرد هر روز اطلاعات و عکس‌هایی از غذاهای خانگی‌اش را در فیس‌بوک منتشر کند، سفارش بگیرد و از طریق شبکه‌ای از رانندگان تاکسی موتورسیکلت در ابتدای خیابان، غذا را به دوستانش تحویل دهد.

خانم هونگ به اشتراک گذاشت: «آنچه که به نظر فقط یک آزمایش سرگرم‌کننده می‌رسید، به راهی عالی برای اتصال «آشپزخانه به میز» از طریق تجارت اجتماعی تبدیل شد و حمایت زیادی را به ویژه از سوی کارمندان پرمشغله اداری و خانواده‌های جوان که روزانه به غذای خانگی نیاز دارند، دریافت کرد.»

غذاهای اصیل هانوی در آشپزخانه‌ای مرتب و با رعایت اصول بهداشتی تهیه می‌شوند.

عکس: ارائه شده توسط سوژه

در آن زمان، خانم هونگ به وضوح دریافت که به عنوان یک کارآفرین فردی با مقیاس و سرمایه کم، مدل کسب و کار تجارت اجتماعی به او این امکان را می‌دهد که هزینه‌های مربوط به محل، کارکنان در محل و هزینه‌های عملیاتی که مستقیماً به کیفیت غذا مربوط نمی‌شوند را بهینه کند. با کاهش این هزینه‌ها، او می‌توانست بیشتر روی مواد اولیه، مهارت‌های آشپزی و فرآیندهای تولید سرمایه‌گذاری کند.

کارگاه تولید در رستوران آکواریوم زیباست. این یک آشپزخانه است که توسط یک معمار به شکل یک پاکت قرمز پر جنب و جوش طراحی شده است. اگر یک مغازه بود، آن طراحی به اندازه کافی چشم نواز می بود تا یک "ظاهر" فراموش نشدنی ایجاد کند. اما حتی با وجود چنین کارگاه آشپزخانه زیبایی، خانم هونگ هنوز هم ترجیح می دهد "کاملاً آنلاین" بفروشد، کاری که تعداد کمی از فروشندگان مواد غذایی انجام می دهند. معمولاً، مشاغل غذایی می خواهند "روی دو پا راه بروند" و هر دو روش فروش را با هم ترکیب کنند. این به آنها کمک می کند تا مشتریان را افزایش دهند و اعتماد ایجاد کنند.

خانم هونگ در مورد اینکه چرا رستوران آکواریوم، حتی با وجود چنین آشپزخانه زیبایی، فروش آفلاین ندارد، توضیح داد: «پس از دو سال کووید-۱۹ و ورود به چهاردهمین سال فروش آنلاین، متوجه شده‌ام که تقاضا برای غذا خوردن در خانه برای اطمینان از سلامتی، صرفه‌جویی در زمان و هزینه‌ها رو به افزایش است و خرید آنلاین غذا به یک سبک زندگی و یک روش خرید غیرقابل جایگزین برای مصرف‌کنندگان تبدیل شده است.»

آشپزخانه پاکتی شکل تو هوئونگ، اگرچه زیباست، اما بیشتر شبیه یک "کارگاه آشپزخانه" طراحی شده است تا یک رستوران. یک مدل آفلاین مستلزم منطق عملیاتی کاملاً متفاوتی خواهد بود: خدمات در محل، اولویت دادن به تجربه مکانی، سرعت خدمات و جریان مداوم مشتریان. این می‌تواند ریتم یک آشپزخانه "خانگی" را که نیاز به آرامش و تمرکز دارد، تغییر دهد.

آشپزخانه پاکتی شکل رستوران آکواریوم.

عکس: ارائه شده توسط سوژه

تو هوئونگ گفت: «شخصاً برای خانواده ارزش قائلم. امیدوارم مشتریانم به جای اینکه برای صرف غذا به رستوران بروند، بیشتر در خانه غذا بخورند و از طریق صرف غذا با دوستان و خانواده، ارتباطات نزدیک‌تر و آرام‌تری را تقویت کنند.»

غذاهای هانوی، که به سبک هانوی و «کاملاً آنلاین» فروخته می‌شوند.

همچنان که غذاهای "بی‌رقیب" رستوران همچنان در حال ظهور هستند، مردم آنها را واقعاً اصیل هانویی می‌دانند. سوسیس قرمز، هانوی بان می را از سایگون یا هوی آن بان می متمایز می‌کند. رول‌های کاهوی معروف. آبگوشت گوارا، پرنده خورشتی شیرین و غلیظ. دو غذای معروف از جشن بت ترانگ - شاخه‌های بامبو با ماهی مرکب و کلم قمری سرخ شده با ماهی مرکب - همیشه در دسترس هستند. کیک‌های ماه با طعم سنتی. و میوه گل رز شیرین، که مشتریان مشتاقانه هر فصل منتظر آن هستند...

اما هونگ هرگز فراموش نکرد که ارائه خدمات نیازمند صداقت و تلاش برای انجام بهترین کار برای مشتری است. و برای مشتریان آنلاین، این بدان معناست که وقتی نگرانی کوچکی دارند، شما آن اخم را نمی‌بینید.

«جلب اعتماد خریداران تازه‌کار همیشه برای آشپزخانه‌های آنلاین، زمانی که تعامل رو در رو وجود ندارد، یک چالش است. پیام‌های متنی گاهی اوقات می‌توانند خشک و بی‌روح باشند و به راحتی منجر به سوءتفاهم شوند.»

تو هونگ گفت: «برای مشتریان جدید، معمولاً از کارکنان می‌خواهم که تماس بگیرند و مشاوره مستقیم ارائه دهند. صدای صمیمانه، محتوای صادقانه، رسیدگی سریع و حرفه‌ای، همراه با تشویق‌های کوچک، به مشتریان کمک می‌کند تا در اولین معامله خود بیشتر به من اعتماد کنند.»

غذاهای خوشمزه برای تت (سال نو ویتنامی)

عکس: ارائه شده توسط سوژه

در تعطیلات تت گذشته، مشتری در مورد خرید مقدار زیادی بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) به عنوان هدیه سوال کرد، اما نگران این بود که آیا این کیک‌ها «به اندازه کافی زیبا و خوشمزه خواهند بود که به عنوان هدیه داده شوند». این سوال مربوط به معیارهای شخصی بود، بنابراین خطر زیادی برای بازگرداندن سفارش وجود داشت. خانم هونگ پیشنهاد داد که تماس بگیرد و مشاوره روشنی ارائه دهد: بان چونگ خوشمزه خواهد بود، مطابق با ذائقه هانوی تهیه می‌شود، از برنج کوهی خنک، ماش معطر، فلفل معطر و نسبت متعادلی از چربی و کم چرب استفاده می‌شود. کیک‌ها با دست پیچیده می‌شوند، از قالب‌های مربعی تیز استفاده نمی‌شوند، با برگ‌های گالانگال سبز تیره رنگ نمی‌شوند و کیک‌های «فوق‌العاده گوشتی» یا «فوق‌العاده انسانی» نیستند. خانم هونگ همچنین مزایا و معایب انواع مختلف بان چونگ را به همراه تصاویر همراه آن به روشنی تجزیه و تحلیل کرد. پس از آن، سفارش بزرگ تأیید شد.

خانم هوئونگ گفت: «ارائه اطلاعات صادقانه، مشاوره تخصصی، تصاویر واضح و پرهیز از اغراق، از راه‌های ضروری برای ایجاد اعتماد در محیط آنلاین است.»

خانم هونگ همچنین اذعان کرد که بزرگترین ریسک در فروش آنلاین، شکنندگی اعتماد به برند است. کسب و کارهایی مانند کسب و کار او که مواد غذایی می‌فروشند، فقط وعده‌های غذایی نمی‌فروشند، بلکه هر روز در حال ایجاد اعتماد هستند: از طریق کیفیت پایدار، ارتباط شفاف و خدمات مشتری.

بنابراین، خانم تو هونگ به طور فعال و منظم ویدیوهایی را فیلمبرداری می‌کند که فرآیند تولید واقعی، فضای آشپزخانه و استانداردهای بهداشتی را نشان می‌دهد تا مشتریان بتوانند آشپزخانه را از نزدیک تجربه کنند و فداکاری و اشتیاق سرآشپزها را ببینند.

خانم هونگ فاش کرد: «مشتریان آنلاین به طور فزاینده‌ای خواستار اصالت هستند. به همین دلیل است که آشپزخانه و مرکز توزیع ما به زیبایی طراحی شده‌اند و همیشه تمیز و مرتب نگه داشته می‌شوند، حتی با اینکه فقط یک آشپزخانه آنلاین است.»

در درازمدت، داستان برندی که او تعریف کرده، درباره حفظ روحیه آشپزی خانگی هانوی و ارزش‌های سنتی خانوادگی است که در متن زندگی مدرن در حال محو شدن هستند. بدون هیچ گونه ادعای بزرگ، بدون خودنمایی، فقط تلاش برای آشپزی خوب، حفظ کیفیت و بهبود مداوم عملیات.

خانم هونگ گفت: «من همیشه «بی کا» (مخزن ماهی) را به عنوان یک ساکن قدیمی هانوی تصور می‌کردم: متفکر، فروتن، مودب و در برقراری ارتباط درست. شاید خیلی «مد روز» نباشد، اما ما اینگونه مشتریان خود را انتخاب می‌کنیم - کسانی که به دنبال ارزش واقعی هستند نه خودنمایی.»

حالا، وقتی هوس یک غذای هانویی می‌کنید، خیلی‌ها فوراً به فروشگاه «کاملاً آنلاین» او فکر می‌کنند. در آنجا، رستوران Be Ca یک مدل آشپزخانه بسیار مدرن را اداره می‌کند، که خیلی زود با فروش آنلاین شروع می‌کند، برند خود را از طریق رسانه‌های اجتماعی می‌سازد و فرآیندهای آشپزخانه خود را مانند یک کارگاه تولیدی کوچک بهینه می‌کند. می‌توان گفت که این یک آشپزخانه مدرن ویتنامی است که بر اساس سنت‌های هانوی و روش‌های جدید عملیاتی زندگی امروزی ساخته شده است.

منبع: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm