غذایی که باعث می‌شود در یک روز بارانی برنجتان تمام شود.

در اواخر پاییز، منطقه مرکزی ویتنام زیر باران سفید فرو می‌رود؛ باران زمین را خیس می‌کند، آب آنقدر سریع جریان می‌یابد که نمی‌تواند تخلیه شود، و سپس سیل جاده‌ها و خیابان‌های روستایی را فرا می‌گیرد. آن روزهای باران بی‌وقفه، خاطرات غذاهای ساده سبزیجات و سس ماهی را از روزهایی که هنوز با والدین و خواهر و برادرهایم دور هم جمع می‌شدیم، زنده می‌کند.

ترشی سبزیجات - غذایی که باعث می‌شود در روزهای بارانی برنج کمتری بخورید.

برای تأمین مخارج هر هفت فرزند در حال رشد و فراهم کردن تحصیلات خوب برای آنها، والدینم مجبور بودند فوق‌العاده سخت کار کنند و فوق‌العاده کاردان باشند. مادرم علاوه بر کمک به پدرم در تأمین مخارج فرزندان، مجبور بود یک مغازه خواربارفروشی کوچک در خانه باز کند تا درآمد اضافی کسب کند.

مادرم علاوه بر خرید عمده کالاها برای فروش مجدد، اغلب غذاهای آماده را بر اساس فصل تهیه می‌کرد تا مردم را از دردسر آشپزی پس از کار در مزارع نجات دهد. در پانزدهم و اول ماه قمری، او توفوی تخمیر شده و سس سویا درست می‌کرد تا برای وعده‌های غذایی گیاهی بفروشد؛ در روزهای عادی، با خیار، پاپایا و بادمجان که به راحتی در باغ در دسترس بود، خیارشور درست می‌کرد. همه در محله ما مجذوب خیارشورهایی بودند که با دستان زحمتکش مادرم درست می‌شد، به خصوص در روزهای بارانی و بادی سپتامبر و اکتبر در تقویم قمری.

برای درست کردن ترشی ماهی آنچوی که مردم اغلب آن را "غذایی که باعث می‌شود وقتی باران می‌بارد برنج کمتری بخورید" می‌نامند، مادرم باید از ماه مارس ماهی آنچوی بخرد و آنها را در کوزه‌های سفالی ترشی بیندازد. او ماهی آنچوی‌های تازه را به آرامی می‌شوید، آب آنها را در یک سبد می‌ریزد و یک کاسه ماهی آنچوی را با دو یا سه کاسه نمک مخلوط می‌کند و سپس آنها را در کوزه‌ها می‌ریزد و محکم می‌بندد.

شاید برایتان جالب باشد

کنفرانس بین‌المللی نقش مناطق مرکزی و ارتفاعات مرکزی در فرآیند ساخت ویتنام جهانیدر تاریخ ۲۲ ژوئن، در مرکز بین‌المللی علوم و آموزش میان‌رشته‌ای (بخش کوی نون نام، استان گیا لای)، کمیته مردمی استان گیا لای، با همکاری دانشگاه علوم اجتماعی و انسانی - دانشگاه ملی ویتنام، هانوی، دانشکده فرانسوی مطالعات خاور دور و موسسه هاروارد-ینچینگ، افتتاحیه یک کنفرانس علمی بین‌المللی با موضوع «اتصال مناطق کوهستانی: ویتنام مرکزی در فرآیند ساخت یک ویتنام جهانی» را برگزار کرد.

بازار املاک و مستغلات در ویتنام مرکزی به لطف سیگنال‌های مثبت و ارائه محصولات متنوع، به طور فزاینده‌ای برای سرمایه‌گذاران جذاب می‌شود.پس از یک دوره تثبیت و بازسازی، بازار املاک و مستغلات در ویتنام مرکزی نشانه‌های امیدوارکننده‌ای را نشان می‌دهد. سرمایه‌گذاری قوی در زیرساخت‌ها، احیای گردشگری و ظهور پروژه‌های بزرگی مانند میدان پایتخت دا نانگ و نیوتاون دایموند دا نانگ به نقاط کانونی جذب سرمایه تبدیل شده‌اند.

ویتنام مرکزی هوای گرمی را تجربه می‌کند، در حالی که ویتنام شمالی همچنان شاهد رعد و برق است.ویتنام مرکزی در تاریخ ۲۷ ژوئن همچنان هوای گرم را تجربه خواهد کرد، اما پیش‌بینی می‌شود که شدت آن از حدود ۲۹ تا ۳۰ ژوئن به تدریج کاهش یابد. در همین حال، ویتنام شمالی از شب ۲۸ تا ۲۹ ژوئن، رگبار و رعد و برق را با احتمال بارش متوسط ​​تا شدید و حتی باران بسیار شدید در برخی مناطق، حفظ خواهد کرد.

در روزهای آفتابی، هر کسی که به خانه من بیاید، دوازده کوزه سفالی قهوه‌ای رنگ را می‌بیند که برای خشک شدن در آفتاب پهن شده‌اند. مادرم با استفاده از هوای صاف، گوجه فرنگی، خیار و پاپایا را ورقه ورقه می‌کند، خشک می‌کند، با آب نمک می‌شوید و با پارچه‌ای خشک می‌کند؛ سپس آنها را در شیشه‌های شیشه‌ای قرار می‌دهد، محکم فشار می‌دهد و به آرامی سس ماهی تخمیر شده را داخل آنها می‌ریزد.

بعد از یک هفته، مادرم خیارشور، پاپایا و سایر سبزیجات را از سس بیرون می‌آورد، فلفل چیلی، سیر و شکر را با هم می‌کوبید، خوب مخلوط می‌کرد و سپس آنها را در کیسه‌های جداگانه بسته‌بندی می‌کرد تا به مردم بفروشد. کاسه سبزیجات ترشی با رنگ سفید خیار، پاپایا و سیر؛ سبز روشن خربزه‌ها؛ و قرمز فلفل چیلی جذاب به نظر می‌رسید...

یک کاسه برنج داغ بردارید، چند چوب غذاخوری سبزیجات آب‌پز و مقداری خیارشور و گوجه‌فرنگی اضافه کنید، و قابلمه برنج در کمترین زمان خالی خواهد شد. در قدیم، با وجود کار سخت، غذاها ساده بودند؛ فقط برنج سفید با سبزیجات و ترشیجات یک کالای لوکس محسوب می‌شد.

غذاهای ساده و روزمره با سس ماهی تخمیر شده که خانواده من قبلاً از آن لذت می‌بردند، به گذشته پیوسته‌اند. بزرگسالان اکنون کمتر هوس آن را می‌کنند زیرا از فشار خون بالا می‌ترسند و کودکان از غذاهای مدرن راضی هستند... در مورد من، هر وقت هوس سس ماهی تخمیر شده می‌کنم، می‌توانم آن را در بازار یا سوپرمارکت پیدا کنم، اما عطر معطر و طعم ترد و شور روزهای قدیم در هیچ کجا یافت نمی‌شود.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

رهبران ارشد حزب و ایالت نامه‌ها و تلگراف‌هایی را برای تبریک روز ملی ایالات متحده ارسال می‌کنند.رهبران ارشد حزب و دولت ویتنام در نامه‌ها و پیام‌های تبریک به مناسبت روز استقلال ایالات متحده، بار دیگر تأکید کردند که ویتنام، ایالات متحده را یکی از شرکای مهم استراتژیک خود می‌داند.

رهبران ارشد حزب و دولت ویتنام نامه‌ها و تلگراف‌هایی را برای تبریک روز ملی ایالات متحده ارسال کردند.رهبران ارشد حزب و دولت ویتنام در نامه‌ها و پیام‌های تبریک به مناسبت روز استقلال ایالات متحده، بار دیگر تأکید کردند که ویتنام، ایالات متحده را یکی از شرکای مهم استراتژیک خود می‌داند.

تقویت دوستی بین ویتنام و ایالات متحده.در تاریخ ۳ جولای، به عنوان بخشی از برنامه مشارکت اقیانوس آرام - دوستان اقیانوس آرام ۲۰۲۶، هیئت ارتش ایالات متحده در اقیانوس آرام، به رهبری سپهبد جوئل واول، معاون فرمانده ارتش ایالات متحده در اقیانوس آرام، از فرماندهی نظامی استان کوانگ تری بازدید رسمی کرد.

آن طعم‌های گذشته، هرچند خیلی دور، هنوز هم هر وقت به یادشان می‌آیم اشک به چشمانم می‌آورند. می‌توانم لالایی را از تخت آویز زادگاهم بشنوم، نسیم ملایم دستی را که مرا باد می‌زند حس کنم، و آرزوی گرمای یک کاسه برنج با سبزیجات ترشی که مادرم درست می‌کرد را دارم...

منبع: https://baodanang.vn/mon-het-com-ngay-mua-dam-3306714.html