گل‌های میوه اژدهای سرخ‌شده با گوشت گاو، سوپ میگو، سالاد... خیلی خوشمزه است!

برای مردمی که در مناطق ساحلی زندگی می‌کنند، تابستان طعمی بسیار منحصر به فرد و ویژه به ارمغان می‌آورد. این طعم غذاهایی است که از گل‌های میوه اژدها تهیه می‌شوند - گل‌های سفیدی که شب‌ها شکوفا می‌شوند و صبح زود به آرامی محو می‌شوند.

گوشت گاو سرخ‌شده‌ی خوشمزه و خوش‌طعم با گل‌های میوه‌ی اژدها.

هر تابستان در ویتنام مرکزی، مردم اغلب وزوز جیرجیرک‌ها را در میان درختان شعله‌ور قرمز و پرجنب‌وجوش، گرمای سوزان خورشید بر روی سقف‌های کاشی‌کاری‌شده قدیمی و خنکای گوارای یک فنجان چای سبز که با عجله در گرمای ظهر باد لائوس نوشیده می‌شود، به یاد می‌آورند.

غذاهای تابستانی بی‌نظیر

در زادگاه من، درخت میوه اژدها با نام زیبای «درخت چشم اژدها» نیز شناخته می‌شود. این نام هم روستایی و هم مرموز به نظر می‌رسد، گویی جوهره سرزمین‌های آفتاب‌گیر و بادخیز ویتنام مرکزی را در خود جای داده است. مردم میوه اژدها را به خاطر میوه قرمز شیرین و با طراوتش می‌شناسند، اما کمتر کسی متوجه می‌شود که جوانه‌های گل جوان آن هستند که چنین غذاهای تابستانی بی‌نظیر و لذت‌بخشی را خلق می‌کنند.

گل‌های میوه اژدها نه به اندازه گل آفتابگردان پر جنب و جوش هستند و نه به اندازه شکوفه‌های فوفل یا پوملو معطر. آن‌ها به سادگی و بی‌صدا در شب شکوفه می‌دهند.

در میان ساقه‌های سبز تیره کاکتوس، گلبرگ‌های سفید ظریف زیر نور ماه مانند فانوس‌های کوچکی که در باغ آویزان هستند، باز می‌شوند. با نزدیک شدن سپیده دم، پرورش‌دهندگان میوه اژدها برای برداشت تازه‌ترین شاخه‌های جوان برای تهیه غذا هجوم می‌آورند، زیرا گل‌ها با طلوع خورشید خیلی سریع پژمرده می‌شوند.

برای تهیه یک غذای خوشمزه، مردم معمولاً جوانه‌هایی را انتخاب می‌کنند که بعید است میوه بدهند یا جوانه‌هایی که خیلی نزدیک به هم روی یک شاخه رشد می‌کنند.

پس از برداشت، گل‌ها از گلبرگ‌های سبز بیرونی‌شان جدا می‌شوند، ساقه‌های سفت به آرامی هرس می‌شوند و کاملاً شسته می‌شوند. سپس، آشپز آنها را به قطعات کوچک برش می‌دهد، اما مادگی‌های سفید را دست نخورده نگه می‌دارد تا به غذا عطر و طعم متمایز و بافت جویدنی منحصر به فردی بدهد.

غذاهای خوشمزه زیادی از گل «چشم اژدها» درست شده است.

پخت سوپ میگو

تابستان در ویتنام مرکزی بسیار گرم است. در چنین مواقعی، فقط یک کاسه سوپ گل میوه اژدها با میگو کافی است تا کل وعده غذایی را به طرز غیرمعمولی جذاب کند.

میگوهای دریایی تازه پوست کنده شده و با کمی فلفل، موسیر و سس ماهی مزه‌دار می‌شوند تا طعم‌ها را به خود جذب کنند. وقتی روغن با سیر تفت داده شده معطر شد، آشپز به سرعت میگو را اضافه می‌کند و آنها را هم می‌زند تا کاملاً پخته شوند، سپس آب می‌ریزد و به جوش می‌آورد. گل‌های میوه اژدها در آخر اضافه می‌شوند تا تردی و شیرینی طبیعی خود را حفظ کنند.

سوپ داغ و بخارآلود سرو شد. عطر میگوی دریایی در ترکیب با رایحه طراوت‌بخش گل‌های میوه اژدها، احساسی بسیار دلپذیر را در روزهای گرم تابستان ایجاد می‌کرد. تنها راه برای درک کامل لذت این غذا، گاز زدن به گل بود.

نه به اندازه اسفناج له شده است و نه به اندازه بامیه لزج، بلکه کمی ترد، جویدنی و با چسبندگی ملایم و دلپذیر روی زبان است. توصیف طعم آن دشوار است، اما وقتی شروع به خوردن آن کنید، بیشتر خواهید خواست.

مواد لازم برای تهیه گوشت گاو سرخ شده با گل میوه اژدها.

گوشت گاو سرخ شده

در حالی که سوپ حس طراوت و تازگی را القا می‌کند، گل‌های میوه اژدهای سرخ‌شده با گوشت گاو به دلیل طعم غنی و رنگ پر جنب و جوششان جذاب هستند.

گوشت گاو در مواد خوابانده می‌شود و سپس روی حرارت زیاد سرخ می‌شود تا قهوه‌ای شود. درست زمانی که گوشت کاملاً پخته می‌شود، آشپز شکوفه‌های میوه اژدها را اضافه می‌کند و سریع هم می‌زند تا تردی آنها حفظ شود. این غذا تنها در عرض چند دقیقه کوتاه آماده می‌شود، اما عطری که از ماهیتابه داغ ساطع می‌شود، می‌تواند آب دهان هر کسی را که در نزدیکی آن ایستاده است، راه بیندازد.

گوشت گاو سرخ‌شده با گل‌های میوه اژدها، با رنگ قهوه‌ای مایل به صورتی گوشت، سفید خامه‌ای گل‌ها و چند برش فلفل قرمز و سبزیجات تازه، از نظر بصری جذاب است. تنها زمانی که آن را می‌چشید، واقعاً از منحصر به فرد بودن این غذای روستایی قدردانی می‌کنید. گل‌های میوه اژدها هم ترد و هم کمی جویدنی هستند و بافتی خشک و انعطاف‌پذیر دارند. هر چه بیشتر بجوید، غنی‌تر و لذت‌بخش‌تر می‌شود.

سالاد گل چشم اژدها با غذاهای دریایی

اما شاید منحصر به فردترین و جالب‌ترین غذا، سالاد چشم اژدها با غذاهای دریایی تازه از دا نانگ باشد. این غذایی است که بسیاری از گردشگران را در همان اولین باری که نامش را می‌شنوند، مجذوب خود می‌کند.

کسانی که این سالاد را درست می‌کنند معمولاً از میگوی آب‌پز کاملاً پخته شده، ماهی مرکب تازه ورقه شده نازک استفاده می‌کنند و آنها را با شکوفه‌های میوه اژدهای رنده شده، هویج، پیاز، سبزیجات معطر و سس ماهی ترش و شیرین مخلوط می‌کنند. سپس، بادام زمینی بو داده، موسیر سرخ شده و چند برش فلفل چیلی قرمز را برای طعم بهتر روی آن می‌پاشند.

این سالاد به راستی روح این شهر ساحلی مرکزی ویتنام را مجسم می‌کند: تازه، خنک و سخاوتمند. شیرینی غذاهای دریایی با خنکی طراوت‌بخش شکوفه میوه اژدها در هم می‌آمیزد و طعمی بی‌نظیر و لذت‌بخش ایجاد می‌کند. وقتی این سالاد را با کاغذ برنجی ترد کبابی می‌خورید، تقریباً می‌توانید طعم شور دریا و گرمای ماندگار تابستان را که روی زبانتان آب می‌شود، حس کنید.

ترشی یا خمیر و سرخ شده

گل‌های میوه اژدها علاوه بر اینکه در سوپ، غذاهای سرخ‌شده یا سالاد استفاده می‌شوند، می‌توانند ترشی یا خمیر شده و سرخ شوند. گل‌های تازه شکفته شده در یک لایه خمیر زرد رنگ فرو برده می‌شوند و سپس در یک قابلمه روغن جوشان قرار می‌گیرند.

وقتی میوه اژدها می‌رسد، لایه بیرونی ترد، گلبرگ‌های نرم و معطر داخل را می‌پوشاند و غذایی منحصر به فرد و جذاب ایجاد می‌کند. این میوه برای سالمندان، کودکان و زنان باردار به طور یکسان مناسب است، زیرا گل‌های میوه اژدها سرشار از فیبر طبیعی و ویتامین‌ها هستند.

گل چشم اژدها

در میان انبوه غذاهای خوشمزه‌ای که امروزه در دسترس هستند، غذاهایی که از گل‌های «چشم اژدها» تهیه می‌شوند، جذابیت روستایی حومه آفتاب‌گیر را حفظ می‌کنند. آنها پیچیده نیستند. گران نیستند.

اما دقیقاً همین جذابیت روستایی است که آن را فراموش‌نشدنی می‌کند. زیرا گاهی اوقات، چیزی که یک غذا را واقعاً خاص می‌کند، ظرافت آن نیست، بلکه حس طراوت و آشنایی است که در میان تابستانی آفتابی و بادخیز در ویتنام مرکزی به ارمغان می‌آورد.

گل‌های میوه اژدها علاوه بر خوشمزه بودن، یک ماده غذایی مغذی نیز محسوب می‌شوند که برای سلامتی بسیار مفید است.

طبق سنت عامیانه، غذاهای تهیه شده از گل میوه اژدها به خنک شدن بدن، سم‌زدایی و ایجاد راحتی در هوای گرم کمک می‌کنند. بنابراین، در تابستان، بسیاری از خانواده‌ها در ویتنام مرکزی اغلب غذاهایی از این گل تهیه می‌کنند تا به وعده‌های غذایی خود تنوع بخشند و آنها را با طراوت‌تر کنند.

برگردیم به موضوع

تین اس ای

منبع: https://tuoitre.vn/hoa-thanh-long-xao-thit-bo-nau-canh-tom-lam-goi-qua-ngon-20260514120924397.htm