غذاهای خوشمزه از کوه‌های شمال شرقی ویتنام

گردشگران با بازدید از ارتفاعات شمال شرقی، نه تنها مجذوب زیبایی‌های طبیعی باشکوه و بکر می‌شوند، بلکه این فرصت را نیز دارند که در مورد ویژگی‌های فرهنگی متنوع گروه‌های قومی مانند همونگ، تای، مونگ و تای ... اطلاعات کسب کنند. در میان آنها، غذاهای شمال شرقی ویژگی‌های منحصر به فرد بسیاری دارد که گردشگران را به خود جذب می‌کند.

خانم فام تی چین (سمت چپ)، مدیر شرکت تولیدی و بازرگانی فان هوانگ لیمیتد، استان کائو بنگ ، غذاهای محلی مخصوص را معرفی می‌کند. عکس: بین نگوین.

با توسعه گردشگری ، بسیاری از محصولات خاص از ارتفاعات شمال شرقی اکنون در مقادیر زیاد توسط تأسیساتی که در ماشین‌آلات و تجهیزات سرمایه‌گذاری می‌کنند، تولید می‌شوند و آنها را به تمام مناطق کشور عرضه می‌کنند. با این حال، این محصولات خاص هنوز جوهره و ویژگی منحصر به فرد خود را حفظ کرده‌اند که در روش‌های سنتی فرآوری و همچنین انتخاب مواد اولیه محلی منعکس شده است.

انواع کیک‌هایی که از گل‌ها و گیاهان کوهی و جنگلی تهیه می‌شوند.

در استان‌های شمال شرقی ویتنام، ها گیانگ (که اکنون استان توین کوانگ است) به خاطر فلات کارست دونگ وان مشهور است که توسط یونسکو به عنوان یک ژئوپارک جهانی شناخته شده است. این منطقه نه تنها به دلیل مناظر کوهستانی باشکوه، بلکه به دلیل زیبایی شاعرانه مزارع برنج پلکانی و گل‌های گندم سیاه که کوه‌ها و روستاها را پوشانده‌اند، گردشگران داخلی و بین‌المللی زیادی را به خود جذب می‌کند. اگرچه این گل را می‌توان در بسیاری از استان‌ها و شهرها یافت، ها گیانگ به دلیل داشتن بیشترین گل‌های گندم سیاه که با جشنواره سنتی معروف گندم سیاه مرتبط هستند، مشهور است.

گل‌های گندم سیاه در ماه‌های اکتبر و نوامبر به وفور شکوفا می‌شوند، اما در ماه‌های آوریل و مه، ها گیانگ هنوز فصل گل گندم سیاه خارج از فصل را تجربه می‌کند. گل‌های گندم سیاه نه تنها زیبایی رمانتیکی را به این سرزمین که به عنوان "شمالی‌ترین نقطه کشور" شناخته می‌شود، می‌آورند، بلکه منبع غذایی مهمی در این منطقه فلات صخره‌ای با خاک و آب کمیاب نیز هستند. پس از فصل گلدهی، مردم محلی دانه‌های گندم سیاه را برای تهیه بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌های منحصر به فرد مانند: کیک گندم سیاه، سبزیجات گندم سیاه سرخ شده، فرنی گندم سیاه، آبجو گندم سیاه، شراب گندم سیاه و ... برداشت می‌کنند.

در میان این کیک‌ها، کیک‌های مثلثی گندم سیاه تأثیر ماندگاری بر کسانی که آنها را می‌چشند، می‌گذارند. به گفته مردم ها گیانگ، این کیک‌ها از دانه‌های گندم سیاه آسیاب شده تهیه می‌شوند، به صورت خمیر ورز داده می‌شوند، به شکل کیک‌های گرد درمی‌آیند، صاف می‌شوند، سپس بخارپز شده و روی زغال‌های داغ کباب می‌شوند. این کیک‌ها وقتی که هنوز داغ هستند از روی کباب‌پز برداشته می‌شوند، بافتی نرم و پفکی دارند و طعمی شیرین و معطر دارند که مشخصه گل‌ها و گیاهان کوهستانی است.