طعمی از غذاهای ارتفاعات مرکزی

اکنون زمان ایده‌آلی برای گردشگران است تا از ارتفاعات مرکزی بازدید کنند، جشنواره‌های سنتی را تجربه کنند، زیبایی منطقه فلات را تحسین کنند و به خصوص از غذاهای خوشمزه با طعم‌های غنی کوه‌ها و جنگل‌ها لذت ببرند.

منطقه ارتفاعات مرکزی شامل پنج استان است: کون توم، گیا لای، داک لاک ، داک نونگ و لام دونگ. هر منطقه دارای غذاهای لذیذ منحصر به فرد خود است، مانند سالاد برگ کون توم که با ترکیبی از حدود ۵۰ نوع برگ مختلف، از برگ‌های جنگلی که فقط برای اقلیت‌های قومی محلی شناخته شده هستند گرفته تا سبزیجات سبز آشنا و گیاهان دارویی مانند: برگ کلم، برگ پریلا، برگ سنتلا آسیاتیکا، برگ انجیر، برگ زردآلو، پیاز، نعناع، ​​برگ انبه، برگ گواوا، برگ ترش، برگ میوه ستاره‌ای، برگ بارینگتونیا و جینسینگ آسیاب شده، بازدیدکنندگان را از دور شگفت‌زده می‌کند...

سالاد برگ کن توم یک غذای منحصر به فرد و خوشمزه از منطقه ارتفاعات مرکزی است.

روش خوردن این غذا بسیار پیچیده است. ابتدا مخلوط را در برگ کلم یا برگ انجیر، همراه با برگ‌های ترش یا سایر مواد اختیاری، بپیچید تا به شکل قیف کوچکی درآید. سپس شکم خوک، میگوی کبابی، پوست خوک نازک ورقه شده و البته دانه‌های فلفل کامل، نمک، پیاز و فلفل سبز تند را اضافه کنید. سس این سالاد برگ، سس ماهی یا سس سویا معمولی نیست، بلکه برنج چسبناک تخمیر شده است. برنج تخمیر شده عطر معطری دارد و قبل از آسیاب شدن و تبدیل به خمیر، با میگو و شکم خوک مخلوط می‌شود. وقتی آن را می‌چشید، طعم‌های متنوعی را تجربه خواهید کرد: کمی گس، شیرین، کمی ترش و غنی.

یکی از گزینه‌های صبحانه، فو خشک گیا لای است که به فو دو کاسه‌ای نیز معروف است و کاملاً منحصر به فرد است زیرا رشته فرنگی و آبگوشت در دو کاسه جداگانه سرو می‌شوند. رشته فرنگی که از آرد برنج تهیه می‌شود، مانند ورمیشل نازک و گرد، جویدنی و نرم است، سفید شده و سپس با گوشت چرخ کرده و پیاز سرخ شده پوشانده می‌شود. این آبگوشت خوش طعم از استخوان‌های خوک و گاو تهیه می‌شود و شامل چند تکه گوشت گاو، کوفته قلقلی گاو یا مرغ ریش ریش شده بسته به ترجیح شخصی است که با پیازچه و گشنیز تزئین شده است.

فو خشک با کاهو، ریحان و جوانه لوبیای سفید شده سرو می‌شود. می‌توانید آن را با سس سویا، سس چیلی، لیموترش و سرکه به دلخواه مزه‌دار کنید؛ این غذا بدون سس لوبیای سیاه کامل نمی‌شود. بافت جویدنی رشته‌های فو، شوری سس، شیرینی ملایم گوشت گاو و مرغ، تردی جوانه لوبیا و آبگوشت شیرین و خوش‌طعم، تجربه‌ای واقعاً شگفت‌انگیز را برای مشتریان رقم می‌زند.

و اگر از بوون دون (داک لاک) دیدن کردید، مرغ کبابی حتماً باید امتحان شود. مرغ را روی چوب‌های بامبو به سیخ می‌کشند و روی آتش زغال قرار می‌دهند و می‌چرخانند تا پوست آن طلایی شود، از چربی برق بزند و عطری از آن ساطع شود که معده‌تان را به لرزه درمی‌آورد. در این روش پخت از ادویه‌های زیاد استفاده نمی‌شود و طعم شیرین و خوش طعم اصلی آن حفظ می‌شود و کمی هم طعم علف لیمو و عسل دارد. روش صحیح لذت بردن از آن، فرو بردن آن در نمک فلفل یا نمک علف لیمو یا نمک دانه درشت خرد شده مخلوط با فلفل سبز وحشی برای طعمی ترد و معطر است که به شما امکان می‌دهد طعم بی‌نظیر این مرغ کبابی را کاملاً درک کنید.

ماهی سرماری نیز غذای بسیار جالبی است که هنگام بازدید از داک نونگ می‌توانید آن را امتحان کنید. ماهی سرماری رودخانه سرپوک طعمی شیرین، چرب و خوشمزه دارد و می‌توان آن را در غذاهای خاص زیادی استفاده کرد. ماهی سرماری کبابی که در کاغذ برنج پیچیده شده و با گیاهان دارویی، میوه ستاره‌ای، موز نارس و سبزیجات وحشی مختلف مانند بارینگتونیا، انجیر و زردآلو... همراه با یک کاسه سس ماهی تند سرو می‌شود. ماهی سرماری پخته شده با موز که در خمیر برنج تخمیر شده، فلفل چیلی و سایر ادویه‌ها خوابانده شده است، طعم ترش، تند و چرب بی‌نظیری ایجاد می‌کند.

هنگام بازدید از لام دونگ، فراموش نکنید که شراب برنج مردم چو رو را امتحان کنید. اگرچه چو رو در فلات زندگی می‌کند، اما در کشت برنج مهارت دارد. آنها از برنج، همراه با گیاهان جنگلی منحصر به فرد، شراب برنجی خلق کرده‌اند که با هیچ شراب دیگری متفاوت است.

مردم چو رو همیشه شراب برنج را در خانه‌های خود نگه می‌دارند و راز پیچیده‌ی تهیه‌ی آن از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. شراب برنج چو رو عمیقاً در فرهنگ آنها ریشه دارد و به عنوان یک نوشیدنی قوی و در عین حال آرامش‌بخش و مست‌کننده شناخته می‌شود. در یک شب خنک کوهستانی، در فضای دنج یک خانه‌ی اشتراکی، نوشیدن این شراب غنی و خوش طعم در کنار آتش سوزان، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی است.

منبع: https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html