یک تکه انجیر مخلوط

در فصل انجیر، درختان مملو از میوه هستند و خوشه‌های انجیر به طور متراکم در کنار هم رشد می‌کنند. انجیرهای فوک تیچ بزرگ، گرد و مسطح هستند و گوشتی به رنگ قرمز و صورتی زیبا دارند. درختان انجیر کوتاه هستند اما تنه‌های ضخیمی دارند و برگ‌های آنها مانند برگ‌های تارو پخش می‌شود. سایه درخت به آرامی منطقه وسیعی از باغ را می‌پوشاند و در بعدازظهرهای گرم تابستان، خنکی و طراوت خاصی را فراهم می‌کند. تماشای فرا رسیدن فصل انجیر، با خوشه‌های میوه‌ای که آزادانه به پایه درخت چسبیده‌اند، منظره‌ای دلپذیر و واقعاً چشم‌نواز است.

Hương vị quê hương: Một miếng vả trộn - Ảnh 1. — سالاد انجیر گیاهی

هنگام بازدید از فوک تیچ، کمتر کسی می‌تواند در مقابل غذاهای خوشمزه‌ی فراوان تهیه شده از انجیر مقاومت کند. انجیرهای چیده شده از باغ، برای از بین بردن تلخی، به مدت کوتاهی جوشانده می‌شوند و سپس به سرعت جوشانده می‌شوند تا از آزاد شدن شیره‌ی تلخ جلوگیری شود. سپس بلافاصله در آب سرد خیسانده می‌شوند تا بافت ترد خود را حفظ کنند. سپس، آنها را به صورت نازک برش داده و با گوش خوک و گشنیز ویتنامی مخلوط می‌کنند. با این کار سالاد انجیر درست می‌شود؛ کسانی که غذای مفصل‌تری می‌خواهند می‌توانند آن را با کاغذ برنج میل کنند. بافت ترد گوش خوک و تردی انجیر، قلب‌های بسیاری را مجذوب خود می‌کند.

در روز پانزدهم یا اول ماه قمری، یک وعده غذایی گیاهی در هوئه تقریباً همیشه با سالاد انجیر مخلوط با بادام زمینی کامل می‌شود. انجیر به سادگی با گشنیز ویتنامی و بادام زمینی بو داده مخلوط می‌شود، اما سالم، خوردن آن آسان است و با برنج به خوبی پیش می‌رود. یک غذای ساده اما با طراوت، کاملاً با شخصیت هوئه.

در روزهای گرم تابستان، یک میان وعده سریع و دلچسب، انجیر خام است که در خمیر میگوی سبک هوئه خوابانده شده است. انجیرها به صورت قاچ برش داده می‌شوند، پوست بیرونی آنها با دقت جدا می‌شود و سپس کاملاً شسته می‌شود. انجیر خام باید با خمیر میگو، به خصوص خمیر میگوی سبک هوئه، همراه باشد. یک کاسه خمیر میگو با عطر متمایز خود، مخلوط با مقدار زیادی فلفل چیلی خرد شده، طعم اصیل ویتنام مرکزی به طور کلی و به ویژه هوئه است. نشستن در کنار بشقابی از انجیر خام و یک کاسه خمیر میگو، غوطه‌ور کردن در خمیر و لذت بردن از عطر آن، لذتی وصف‌ناپذیر است.

برای اینکه غذاها به جوهره واقعی خود برسند، یک تجربه واقعاً خوشمزه نیاز به ترکیبی هماهنگ از طعم‌ها دارد. خوردن غذاهای دریایی بدون برگ انجیر به هیچ وجه رضایت‌بخش نیست. به خصوص ماهی مرکب، یا ماهی سیم دریایی همیشه محبوب از تالاب تام گیانگ - مهم نیست چقدر خوشمزه یا تازه باشد، بدون برگ انجیر، فاقد طعم غنی و خوش طعم است. برش‌های نازک برگ انجیر همراه با ماهی سیم دریایی، که به مقدار زیادی در خمیر میگو فرو رفته است - طعم‌های تالاب شور، محصولات محلی و خمیر میگوی منطقه ساحلی، همگی یکدیگر را تکمیل می‌کنند و طعمی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کنند.

در یک بعدازظهر گرم تابستانی که به فوک تیچ برمی‌گشتم، عمه‌ام در روستا مرا برای شام با یک وعده غذایی دلچسب از غذاهای روستایی و محلی دعوت کرد. او با گرمی گفت: «سالاد انجیر را امتحان کن. چطور می‌توانی در این فصل به فوک تیچ بیایی و آن را امتحان نکنی؟»

با تکه‌ای از سالاد انجیر مخلوط، زمزمه‌های سرزمین مادری‌ام را می‌شنوم.

لینک منبع