یک روز در کائو که، «پایتخت» نارگیل‌های مومی.

هیجان‌انگیز بود که دوستان زیادی از کمون کائو که داوطلبانه به عنوان "راهنما" در سفر از باغ نارگیل به موزه نارگیل مومی ترا وین همراه من بودند. با شنیدن، دیدن و یادگیری خودم، واقعاً از وجود چنین گیاه "مرموز"ی در سرزمین وین لانگ که ارزش آن به طور فزاینده‌ای در حال افزایش است، قدردانی کردم...

هیجان‌انگیز بود که دوستان زیادی از کمون کائو که داوطلبانه به عنوان "راهنما" در سفر از باغ نارگیل به موزه نارگیل مومی ترا وین حضور داشتند. با شنیدن، دیدن و یادگیری خودم، واقعاً از وجود چنین گیاه "مرموز" و به طور فزاینده ارزشمندی در سرزمین وین لونگ قدردانی کردم...

موزه نارگیل مومی ترا وین، یک فضای فرهنگی منحصر به فرد است که داستان بیش از ۱۰۰ سال از این گونه درخت معروف در منطقه کائو که را حفظ می‌کند.

«خودتان میوه را بچینید، با دستان خودتان آن را لمس کنید و از طعم کامل آن لذت ببرید.»

نارگیل‌های مومی زمانی به عنوان یک محصول ویژه منطقه کائو که (که قبلاً استان ترا وین نام داشت) شناخته می‌شدند، که اکنون متعلق به بخش‌ها کائو که، فونگ تان، آن فو تان و تام نگای (استان وین لانگ) است.

دوستانی که در کائو که متولد و بزرگ شده‌اند به ما پیوستند. آنها در دانشگاه درس خوانده‌اند و در همین مکان به کار بازگشته‌اند، جایی که مکالمات روزانه مردم محلی حول محور نارگیل مومی می‌چرخد. در میان آنها آقای تران کوک هوی، کارمند شرکت فرآوری نارگیل مومی کائو که (ویکوساپ) و مسئول ارتباطات و بازاریابی است. برای آقای هوی، نارگیل مومی کائو که بخشی از جوانی اوست، نیروی محرکه‌ای که او را به این برند خاص متعهد می‌کند.

آقای هوی ما را به باغ خانم توی (باغ نارگیل مومی با توی) هدایت کرد، با حدود ۳۰۰ درخت میوه‌دار که به طور متوسط ​​۱۵ تا ۲۰ سال سن دارند و سالم هستند. به گفته خانم توی، تمام درختان نارگیل این باغ، نارگیل‌های مومی با کیفیت خوبی تولید می‌کنند که پاسخگوی نیازهای بازار است. در سال‌های اخیر، باغ نارگیل مومی خانم توی به مقصدی برای بازدید و تجربه درختان نارگیل مومی، گوش دادن به داستان‌های باغبانی و گردشگری از کشاورزان و سفر رسیدن محصولات نارگیل مومی کائو که به جهان تبدیل شده است.

چندین دسته نارگیل به مرحله «رسیدگی» خود رسیده بودند. خانم توی ما را در چیدن هر میوه راهنمایی کرد و به ما اجازه داد تا آنها را لمس کنیم و «تکان دهیم» تا ببینیم آیا موم دارند یا خیر. در کمال تعجب، همه آنها موم داشتند. به گفته خانم توی، «اینها رسیده هستند، حدود ۹ یا ۱۰ عدد از ۱۰ عدد، بنابراین می‌توانیم آنها را در عرض یک یا دو روز بخوریم. اما اگر بیش از حد رسیده باشند، طعم خوبی نخواهند داشت؛ نارگیل‌ها بوی گازدار و تندی خواهند داشت...»

نارگیل‌های مومی قرن‌هاست که در این سرزمین وجود دارند و ارزش‌های فرهنگی و اقتصادی زیادی را برای کشاورزان به ارمغان می‌آورند. به گفته خانم توی، برخلاف نارگیل‌های معمولی، نارگیل‌های مومی دارای یک لایه گوشتی ضخیم، نرم، جویدنی و متراکم با مایعی با غلظت کمتر، طعمی غنی و خامه‌ای و عطری بسیار متمایز هستند. برای لذت بردن از نارگیل مومی، ابتدا یک نارگیل کاملاً رسیده را انتخاب کنید، سپس لایه فیبری آن را پوست بگیرید و بتراشید، با پشت چاقو به صورت افقی ضربه بزنید تا پوسته آن ترک بخورد و جدا شود، با استفاده از قاشق، گوشت نارگیل را بتراشید، شکر، شیر، یخ و بادام زمینی بو داده را اضافه کنید تا از طعم آن کاملاً لذت ببرید...

افسانه بتکده بوتومساکور و گونه نارگیل مومی "ماکاپونو".

طبق روایت‌های مردم محلی قدیمی، داستان نارگیل مومی از سال ۱۹۲۴ آغاز شد. پس از اتمام آموزش رهبانی خود در صومعه پو ویل (باتامبانگ، کامبوج)، جناب تاچ سو به بتکده بوتومساکور (بتکده چو، کائو که) بازگشت و دو درخت نارگیل مومی ماکاپونو را برای کاشت با خود آورد. این اولین گونه نارگیل مومی کاشته شده در این منطقه بود. در اینجا، درخت نارگیل مومی ماکاپونو شکوفا شده و در طول قرن گذشته به منبع معیشت و بهبود شرایط زندگی برای جامعه تبدیل شده است.

نارگیل‌های مومی دارای یک لایه ضخیم، نرم، جویدنی و متراکم از گوشت نارگیل به همراه مقدار کمی مایع غلیظ، طعم غنی و خامه‌ای و عطر بسیار متمایزی هستند.

ادوین کوپلند - گیاه‌شناس آمریکایی که برای وزارت کشاورزی در مجمع‌الجزایری در فیلیپین کار می‌کرد - از طریق تحقیق و تجزیه و تحلیل گونه نارگیل ماکاپونو، در اسناد علمی مربوط به سال ۱۹۳۱، نمونه‌های اولیه در لاگونا (فیلیپین) و تانگراگ (اندونزی) را به عنوان یک گوشت نارگیل نرم، شفاف و ژله‌ای توصیف کرد که تقریباً به طور کامل حفره مرکزی "دانه" نارگیل را پر کرده بود، با آب نارگیل کم یا بدون آب نارگیل.

نام ماکاپونو (که ماکاپونو نیز نوشته می‌شود) از کلمه تاگالوگ makapuno، نام محلی این فنوتیپ در فیلیپین، گرفته شده است که به معنی «دارای ویژگی پری» است.

در حال حاضر، موزه نارگیل مومی ترا وین در کمون تام نگای واقع شده است. موزه نارگیل مومی ترا وین در دسامبر 2024 با سرمایه‌گذاری شرکت فرآوری نارگیل مومی کائو که (Cau Ke Wax Coconut Processing Co., Ltd.) افتتاح شد. این موزه به عنوان یک فضای فرهنگی ویژه ایجاد شده است و تاریخ بیش از 100 ساله این درخت نارگیل معروف در منطقه کائو که را حفظ می‌کند.

با قدم زدن در اطراف موزه، متوجه می‌شوید که نارگیل مومی یک محصول ویژه و نمادی از معیشت نسل‌های زیادی از مردم خمر، کین و هوآ در این منطقه است. در حال حاضر، این موزه بیش از ۴۰۰ تصویر و اثر باستانی را به نمایش می‌گذارد. نکته برجسته فضای موزه، داستان شکل‌گیری گونه نارگیل مومی، ویژگی‌های منحصر به فرد آن، سبک زندگی جوامع کین، خمر و هوآ و محصولات فرآوری شده متنوع آن است. این موزه همچنین بخشی از درخت نارگیل مومی اصلی را به نمایش می‌گذارد، در حالی که بقیه آن در بتکده بوتوماساکور به نمایش گذاشته شده است...

شرکت فرآوری نارگیل با موم کائو که، پیشگام و تنها شرکت در استان است که طیف متنوعی از محصولات ساخته شده از نارگیل مومی مخصوص کائو که را فرآوری می‌کند.

خطوط تولید Vicosap دارای گواهینامه‌های ISO 22000:2018، ISO 9001:2015، HACCP، FDA و اخیراً HALAL هستند. در حال حاضر، محصولات نارگیل مومی Vicosap در فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ مانند Co.opmart، WinMart+ و فرودگاه‌های بین‌المللی در دسترس هستند. برای کانال‌های آنلاین، Vicosap سیستمی از همکاران و نمایندگان آنلاین ایجاد کرده و به طور فعال در پلتفرم‌های اصلی تجارت الکترونیک مانند Shopee، Tiki، Lazada و به ویژه TikTok تبلیغ می‌کند. محصولات نارگیل مومی Vicosap با موفقیت از طریق کانال‌های رسمی به بازارهای متقاضی مانند ژاپن، انگلستان، ایالات متحده، هنگ کنگ و تایوان صادر شده‌اند...

می‌توان گفت که سفر نارگیل مومی در کائو که بیش از ۱۰۰ سال طول کشیده و به یک عنصر فرهنگی و داستانی تبدیل شده است که باید حفظ و نگهداری شود. این داستان همچنان با تلاش‌های مقامات محلی، مشاغل و کشاورزان نوشته خواهد شد تا به نارگیل‌های مومی کمک کنند تا به جاهای دورتر برسند، برگ‌هایشان همیشه سبز بماند و معیشت پایدار مردم این منطقه را فراهم کند...

متن و عکس: KHANH DUY

منبع: https://baovinhlong.com.vn/van-hoa-giai-tri/202605/mot-ngay-o-thu-phu-dua-sap-cau-ke-5a63907/