آن رستوران گیاهی آقای باخ ون تان (۵۲ ساله) و همسرش است که روبروی کوچه‌ای کوچک در خیابان فان ون هان (منطقه بین تان، شهر هوشی مین) واقع شده است.
زن و شوهر همفکر و هم نظر هستند.
در اولین روز ماه قمری، به رستوران گیاهی آقای تان و خانم ین سر زدم. کمی بعد از ساعت ۶:۳۰ صبح بود و رستوران بدون پلاک، مملو از مشتری بود. آقای تان و همسرش به همراه دستیارشان، بدون وقفه مشغول درست کردن غذا بودند تا مشتریان خیلی منتظر نمانند.
در روزهای گیاهخواری، رستوران تان و همسرش مملو از مشتری می‌شود.
به محض ورود به رستوران، غذاهای گیاهی رنگارنگ و چشم‌نواز توجهم را جلب کرد. خانم ین در حالی که مشغول پذیرایی از مشتریان بود، گفت که در سال‌های گذشته، غذاهای سوپ بیشتری نسبت به الان درست می‌کرده است.
صاحب رستوران گفت که معمولاً این یک رستوران غیرگیاهی است و هر روز یک غذای متفاوت با منوی متنوعی تا ۲۰ نوع غذا می‌فروشد: نودل اردک، فو گوشت گاو، نودل تایلندی، نودل برنج، فرنی، خورش گوشت گاو، سوپ نودل خرچنگ و غیره. در روزهای گیاهخواری، آنها عمدتاً ۵-۶ غذای سرخ‌شده می‌فروشند.
خانم ین، مالکدر تمام این سال‌ها، ین و تان با همکاری هم این رستوران را افتتاح کرده‌اند تا هم امرار معاش کنند و هم «میراث» مادرشان را حفظ کنند. اگرچه این رستوران اسمی ندارد، اما بیشتر مشتریان دائمی اینجا چهره و نام ین و همسرش را به خاطر دارند.
هر پرس غذای گیاهی از ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.
[کلیپ]: مشتریان در رستورانی در شهر هوشی مین که ۶ روز در ماه غذای گیاهی می‌فروشد، ازدحام می‌کنند: قیمت فقط ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر پرس.
آقای تان در مورد راز جذب مشتری در دهه‌های گذشته گفت که بخشی از آن به دلیل قیمت پایین است، زمانی که هر وعده غذایی گیاهی فقط از ۱۵۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی است که برای کارگران عادی مناسب است. و بخشی دیگر به این دلیل است که او و همسرش روش آشپزی خاص خود را دارند و برای اینکه با ذائقه اکثر مشتریان سازگار باشد، از چاشنی‌های فراوان استفاده می‌کنند.
او گفت که برای اینکه صبح‌ها کاسه‌های «غول‌پیکر» غذا داشته باشد، او و همسرش مجبور بودند خیلی زود از خواب بیدار شوند تا آماده شوند. مخصوصاً در روزهای گیاهخواری، مشتریان زیادی برای خرید غذا می‌آیند، در روزهای شلوغ ظرف ۲ ساعت تمام می‌شود، در روزهای عادی ۳-۴ ساعت طول می‌کشد.
صاحب مغازه با لبخند گفت: «ما به کارگران می‌فروشیم، بنابراین قیمت بسیار مناسب است. ما عمدتاً به تعداد زیاد می‌فروشیم و از کار سود می‌بریم. اگر قیمت خیلی گران باشد، کارگران چگونه می‌توانند خرید کنند؟»
«سه پرس بخرید، تمام روزهای گیاهخواری بخورید»
به همین سادگی، فقط در یک صبح، گروهی از مشتریان یکی پس از دیگری به رستوران تان و همسرش آمدند. در میان آنها هوآی تان (۲۷ ساله، ساکن منطقه بین تان) و دوستانش بودند که برای خرید غذا آمده بودند.
او گفت چون خانه‌اش در همان نزدیکی است و از طریق شبکه‌های اجتماعی با این مغازه آشنا شده، ۳-۴ سال است که به این مغازه وفادار مانده است. مخصوصاً در روزهای روزه‌داری، تقریباً هر ماه برای خرید به اینجا می‌آید.
غذاهای گیاهی رنگ‌های چشم‌نوازی دارند.
مشتری گفت: «معمولاً صاحب رستوران غذاهای گوشتی خوشمزه و غذاهای گیاهی خوشمزه هم می‌فروشد. مردم می‌گویند پختن غذاهای زیاد غیرحرفه‌ای و غیرخوشمزه است، اما من هر چه ین می‌فروشد خوشمزه است. در روزهای گیاهخواری، من هر بار ۳-۴ جعبه می‌خرم و تمام روز آنها را می‌خورم.»
خانم تان گفت اگرچه مجبور بود برای خرید کمی بیشتر منتظر بماند، اما چون قیمت ارزان و غذا خوشمزه بود، حاضر شد. علاوه بر این، اشتیاق و صمیمیت صاحب مغازه و دستیار باعث شد احساس راحتی کند.
در همین حال، آقای نهان (۴۲ ساله، ساکن منطقه بین تان) همچنین گفت که ۶ سال است که مشتری «ثابت» این رستوران است. او گفت که گیاهخوار است، بنابراین هر ۱، ۱۴، ۱۵، ۱۶، ۲۹ و ۳۰ (تقویم قمری) هر ماه، برای خرید صبحانه به رستوران سر می‌زند.
او گفت: «گاهی اوقات آرزو می‌کنم که رستوران می‌توانست هر روز باز باشد. فقط ۶ روز در ماه باز است، بنابراین سعی می‌کنم خرید کنم. این رستوران از رستوران‌های معمولی فروش بهتری دارد و همچنین نزدیک خانه من است، بنابراین راحت است. غذای مورد علاقه من هو تیئو است. نمی‌دانم صاحب رستوران رازی دارد یا نه، اما اسپرینگ رول‌های اینجا خوشمزه هستند و برای مدت طولانی ترد می‌مانند.»
این رستوران بیش از 30 سال سابقه فعالیت دارد.
با نزدیک شدن به ظهر، کاسه‌های غذای گیاهی رستوران به تدریج کمتر می‌شوند. صاحبان رستوران و همسرانشان هنوز با پشتکار به مشتریانی که از دور و نزدیک برای حمایت از آنها می‌آیند، خدمت می‌کنند...
لینک منبع
![[عکس] اختتامیه سیزدهمین کنفرانس سیزدهمین کمیته مرکزی حزب](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/08/1759893763535_ndo_br_a3-bnd-2504-jpg.webp)
نظر (0)