«به اندازه‌ای بخرید که بتوانید روزی سه وعده غذا بخورید»

آن رستوران گیاهی متعلق به آقای باخ ون تان (۵۲ ساله) و همسرش است که روبروی کوچه‌ای کوچک در خیابان فان ون هان (منطقه بین تان، شهر هوشی مین) واقع شده است.

زن و شوهری که با هم کار می‌کنند

در اولین روز ماه قمری، به رستوران گیاهخواری متعلق به آقای تان و خانم ین سر زدم. کمی بعد از ساعت ۶:۳۰ صبح بود، اما جمعیتی از مشتریان از قبل این رستوران بدون علامت را احاطه کرده بودند. آقای تان و همسرش به همراه دستیارشان، بدون وقفه و بدون وقفه مشغول آماده کردن غذاها بودند و مطمئن می‌شدند که مشتریان مجبور نیستند مدت زیادی منتظر بمانند.

در روزهای گیاهخواری، رستوران تان و همسرش مملو از مشتری می‌شود.

به محض ورود به رستوران، غذاهای گیاهی رنگارنگ و چشم‌نواز مرا بسیار تحت تأثیر قرار داد. خانم ین در حالی که مشغول پذیرایی از مشتریان بود، اشاره کرد که در سال‌های گذشته، غذاهای رشته‌ای بیشتری نسبت به الان درست می‌کرده است.

صاحب رستوران گفت که معمولاً این یک رستوران گوشتی است و هر روز یک غذای متفاوت با منویی متنوع تا ۲۰ قلم غذا می‌فروشد: رشته فرنگی اردک آب‌پز، فو گوشت گاو، ورمیشل تایلندی، سوپ رشته فرنگی برنج، فرنی، خورش گوشت گاو، سوپ ورمیشل خرچنگ و غیره. در روزهای گیاهخواری، آنها عمدتاً ۵-۶ غذای سرخ‌شده می‌فروشند.

این مغازه بیش از 30 سال است که وجود دارد؛ مادرم آن زمان آن را باز کرده بود. من به او در فروش اجناس کمک می‌کردم و بعداً با پیروی از دستور العمل‌های او، این کسب و کار را به ارث بردم. البته، همانطور که می‌گویند، "یادگیری با انجام دادن" و ما تغییراتی ایجاد کرده‌ایم تا با سلیقه مشتریانمان بهتر مطابقت داشته باشد...

خانم ین، صاحب مغازه.

در تمام این سال‌ها، ین و تان این رستوران را با هم اداره کرده‌اند، هم برای امرار معاش و هم برای حفظ «میراث» مادرشان. اگرچه این رستوران اسمی ندارد، اما بسیاری از مشتریان دائمی، ین و همسرش را با نام به یاد می‌آورند.

هر غذای گیاهی از ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

[کلیپ]: مشتریان شش روز در ماه به یک رستوران در شهر هوشی مین هجوم می‌آورند که غذاهای گیاهی می‌فروشد: قیمت فقط ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر پرس است.

آقای تان در مورد راز جذب مشتری برای دهه‌ها گفت که این امر تا حدودی به دلیل قیمت‌های مقرون به صرفه است، به طوری که هر وعده غذایی گیاهی فقط ۱۵۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنام هزینه دارد که برای افراد عادی شاغل مناسب است. همچنین به این دلیل است که او و همسرش روش پخت منحصر به فرد خود را دارند و آن را به مقدار زیاد چاشنی می‌زنند تا با ذائقه اکثر مشتریان مطابقت داشته باشد.

او گفت که برای آماده کردن آن کاسه‌های «غول‌پیکر» غذا برای صبحانه، او و همسرش مجبور بودند خیلی زود از خواب بیدار شوند. مخصوصاً در روزهای گیاهخواری که مشتری زیاد است، در روزهای شلوغ ظرف ۲ ساعت و در روزهای عادی ظرف ۳-۴ ساعت تمام می‌شوند.

صاحب مغازه با لبخند گفت: «من به طبقه کارگر می‌فروشم، بنابراین این قیمت کاملاً منطقی است. من عمدتاً روی فروش عمده تمرکز دارم و از کارم سود می‌برم؛ اگر آن را خیلی گران بفروشم، طبقه کارگر قادر به خرید آن نخواهند بود.»

«سه وعده بخر، در تمام طول روز که روزه هستی، آنها را بخور.»

و بنابراین، تنها در یک صبح، موجی از مشتریان به رستوران تان و همسرش آمدند. در میان آنها هوآی تان (۲۷ ساله، ساکن منطقه بین تان) و دوستش بودند که برای خرید غذا آمده بودند.

او گفت چون خانه‌اش در همان نزدیکی است و قبلاً از طریق رسانه‌های اجتماعی با این مغازه آشنا شده، ۳-۴ سال است که مشتری وفادار آن است. مخصوصاً در روزهای گیاهخواری، تقریباً هر ماه برای خرید مواد غذایی به اینجا می‌آید.

غذاهای گیاهی از نظر بصری جذاب هستند.

مشتری گفت: «معمولاً صاحب رستوران غذاهای خوش‌طعم و خوشمزه‌ای می‌فروشد و غذاهای گیاهی هم خوشمزه هستند. مردم می‌گویند پختن غذاهای زیاد باعث می‌شود آدم تخصص نداشته باشد و خوب نباشد، اما من هر چیزی که خانم ین می‌فروشد را خوشمزه می‌دانم. در روزهای گیاهخواری، هر بار ۳-۴ جعبه می‌خرم که برای سه وعده غذایی در روز کافی است.»

اگرچه خانم تان گفت که برای خرید غذا مجبور بود کمی بیشتر منتظر بماند، اما به دلیل ارزان بودن قیمت‌ها و خوشمزه بودن غذا، حاضر به پذیرش آن شد. علاوه بر این، اشتیاق و صمیمیت صاحب رستوران و دستیاران باعث شد که احساس راحتی کند.

در همین حال، آقای نهان (۴۲ ساله، ساکن منطقه بین تان) نیز گفت که در ۶ سال گذشته مشتری ثابت این مغازه بوده است. او گفت که گیاهخوار است، بنابراین در روزهای ۱، ۱۴، ۱۵، ۱۶، ۲۹ و ۳۰ (تقویم قمری) هر ماه، همیشه برای خرید صبحانه به مغازه می‌آید.

او گفت: «گاهی اوقات آرزو می‌کنم مغازه هر روز باز باشد. آنها فقط ۶ روز در ماه باز هستند، بنابراین من همیشه مطمئن می‌شوم که از آنها خرید کنم. این مغازه در مقایسه با سایر مغازه‌های ارزان‌قیمت، غذاهای خوشمزه‌ای می‌فروشد و همچنین به خانه من نزدیک است، بنابراین خرید از آن راحت است. من سوپ رشته فرنگی را بیشتر دوست دارم. نمی‌دانم صاحب مغازه رازی دارد یا نه، اما اسپرینگ رول‌های اینجا خوشمزه هستند و برای مدت طولانی ترد می‌مانند.»

این رستوران بیش از 30 سال سابقه فعالیت دارد.

با نزدیک شدن به زمان ناهار، سینی‌های غذاهای گیاهی رستوران کم‌کم خالی می‌شدند. صاحبان رستوران، زن و شوهری، همچنان با پشتکار به مشتریانی که از دور و نزدیک برای حمایت از آنها می‌آمدند، خدمت‌رسانی می‌کردند...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm