رستوران گیاهی در نزدیکی بتکده وین نگییم نزدیک به نیم قرن قدمت دارد: صاحب عجیب

رستوران گیاهخواری نزدیک به پاگودای وین نگیِم نزدیک به نیم قرن است که وجود دارد و به نسل‌های مختلف غذا سرو می‌کند. نکته «عجیب» در مورد صاحب رستوران بسیاری از مردم را شگفت‌زده می‌کند.

رستوران گیاهی خانواده آقای لی با کوانگ، واقع در خیابان نام کی خوی نگی، کنار بتکده وین نگیِم در بخش شوان هوا، شهر هوشی مین (منطقه ۳ قدیمی)، در سال ۱۹۷۹، همچنین به مناسبت پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری با جشنواره وو لان، افتتاح شد و نزدیک به ۴۶ سال است که پابرجاست.

از رستوران گیاهی مامان

یک بعد از ظهر، در حالی که از خیابان شلوغ و پر رفت و آمد نام کی خوی نگیا عبور می‌کردم، درست بعد از باز شدن رستوران گیاهی آقای کوانگ در ساعت ۴ بعد از ظهر، سری به آنجا زدم. در پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری، این رستوران که خانه گرم خانواده صاحب رستوران نیز هست، حسابی از مشتریان دور و نزدیک، عمدتاً مشتریان دائمی که برای حمایت از او آمده بودند، پذیرایی می‌کرد.

رستوران گیاهی آقای کوانگ که در سال ۱۹۷۹ افتتاح شد، مکانی آشنا برای بسیاری از علاقه‌مندان به غذا در شهر هوشی مین است.

عکس: کائو آن بین

صاحب رستوران، مرد ۶۰ ساله‌ی سفیدمو و «خوشبخت و مجرد»، با لبخندی گشاده به مهمانان نگاه کرد و سپس غذاها را آماده کرد. آقای کوانگ گفت که در روزهای عادی، او همه کارها را خودش انجام می‌دهد، اما در روزهای گیاهخواری که مشتریان بیشتری هستند، اعضای خانواده‌اش به او کمک می‌کنند. با اینکه او تنهاست، سرعت آماده‌سازی غذاها توسط صاحب رستوران را باید «فوق‌العاده سریع» نامید، زیرا او دهه‌هاست که به این کار عادت دارد.

قبل از سال ۱۹۷۵، خانواده این مرد چینی در کار فروش داروهای سنتی چینی بودند. پس از آن، هیچ کس کسب و کار خانوادگی را به دست نگرفت. صاحب رستوران، در حالی که غرق در افکارش بود، فصل وو لان در سال ۱۹۷۹ را به یاد آورد، زمانی که مادرش این رستوران کوچک گیاهی را برای "فروش آزمایشی" افتتاح کرد. در آن زمان، او به مادرش در فروش رستوران کمک می‌کرد.

آقای کوانگ گفت: «مادرم اغلب به معبد می‌رود و گیاهخوار است، بنابراین مغازه را باز کرد تا امتحان کند. در ابتدا، او قصد داشت آن را به مدت یک ماه بفروشد تا ببیند چطور پیش می‌رود، اما به طور غیرمنتظره‌ای، مردم آنقدر از آن حمایت کردند که فروش آن ادامه یافت. در آن زمان، مغازه هنوز اینجا بود، میز و صندلی‌های پلاستیکی مقرون به صرفه‌تر بودند و مشتریان زیادی برای غذا خوردن می‌آمدند که بسیار سرگرم کننده بود.»

رئیس با گرمی از مهمانان استقبال کرد.

عکس: کائو آن بین

غذاهای گیاهی این رستوران متنوع و چشم‌نواز هستند.

عکس: کائو آن بین

در سال ۲۰۰۰، مادرش ناگهان درگذشت. او، خواهرش و همچنین خواهر و برادرانش رستوران را به ارث بردند و از آن زمان به بعد، رستوران گیاهی مادرشان را اداره کردند. از سال ۱۹۹۰ که آقای کوانگ به عنوان سرآشپز مشغول به کار شد، آشپزی برای او کار چندان سختی نیست.

در سال ۲۰۱۰، آقای کوانگ برای کار به مکانی دور رفت و مدیریت رستوران را به خواهرش سپرد. پس از همه‌گیری کووید-۱۹، خواهرش دچار سکته مغزی شد و او تا به امروز به مدیریت رستوران خانوادگی خود ادامه داده است. به گفته صاحب رستوران، این رستوران مانند یک سرنوشت خاص به زندگی او گره خورده است. به لطف همین سرنوشت، در طول ۴۶ سال گذشته، او و رستوران بر وقایعی غلبه کرده‌اند که گاهی اوقات زنده ماندن از آنها غیرممکن به نظر می‌رسید، اما تا به امروز زنده مانده‌اند.

نکته «عجیب» در مورد رئیس

این رستوران گیاهی هر روز از ساعت ۴ بعد از ظهر تا ۹:۳۰ شب باز است. با این حال، به گفته صاحب رستوران، غذاها معمولاً تا ساعت ۸ شب تمام می‌شوند. منوی رستوران نیز بسته به روز هفته تغییر می‌کند و شامل ده‌ها غذای مختلف است.

فو، ورمیشل با اسپرینگ رول، رول پوست خوک، فرنی قارچ ، ورمیشل هوئه، خورش گوشت گاو، رشته فرنگی وونتون، رشته فرنگی برنج، رشته فرنگی ساقه بامبو... غذاهای بسیار متنوع این رستوران هستند و مورد علاقه بسیاری از مشتریان قرار می‌گیرند. به خصوص در روزهای 30، 1، 14 و 15 ماه قمری، این رستوران صبح‌ها نیز ورمیشل، رشته فرنگی خورشتی و ورمیشل با اسپرینگ رول ارائه می‌دهد.

آبگوشت مخفی با زغال چوب پخته می‌شود، شیرینی آن کاملاً از سبزیجات و میوه‌ها تهیه می‌شود.

عکس: کائو آن بین

تصویر آقای کوانگ که همیشه پابرهنه به مشتریان خدمت می‌کند، دهه‌هاست که بسیار آشناست. با این حال، برای مشتریان جدید، این "عجیب" است.

«دهه‌هاست که دوست دارم برای خدمت به مشتریان در مغازه‌ام پابرهنه بروم. به این کار عادت کرده‌ام. کفش‌های زیادی در خانه دارم، اما فقط وقتی بیرون می‌روم آنها را می‌پوشم. وقتی در مغازه هستم، همیشه پابرهنه هستم. این‌طوری دوست دارم «آسمان را بپوشانم و روی زمین قدم بگذارم»، صاحب مغازه از ته دل خندید.

خانم تم (۶۵ ساله) از زمانی که مادر آقای کوانگ هنوز رستوران را اداره می‌کرد، تقریباً ۳۰ سال است که مشتری این رستوران است. هر روز بعد از ظهر، او و اقوامش به رستوران می‌آیند و سوپ رشته فرنگی معروف وونتون را سفارش می‌دهند.

خیلی‌ها مشتری دائمی این رستوران هستند.

عکس: کائو آن بین

مشتری گفت که خودش گیاهخوار نیست، اما در این رستوران گیاهخواری، طعم‌های فوق‌العاده و مواد اولیه تازه او را راضی کرده است. خانم تم اظهار داشت: «این رستوران نزدیک خانه من است و سال‌هاست که مکانی آشنا بوده است. راستش را بخواهید، من در رستوران‌های گیاهخواری زیادی غذا خورده‌ام، اما این یکی بیشتر با سلیقه من سازگار است.»

آقای کوانگ در مورد راز پخت غذاهای گیاهی که باعث می‌شود بسیاری از مشتریان "عاشق آن شوند" صحبت کرد و گفت که مهمترین چیز این است که از صمیم قلب غذا را درست کنید. با انتخاب مواد اولیه، چاشنی و حتی تزیین غذا، غذایی گیاهی خواهید داشت که نه تنها زیبا و خوشمزه است، بلکه برای سلامتی شما نیز مفید است.

داستان کلمات "خانه برای فروش"

جلوی رستوران تابلویی وجود دارد که روی آن نوشته شده «خانه برای فروش» که بیش از یک سال پیش نوشته شده است. آقای کوانگ گفت که قصد دارد این خانه را بفروشد تا آن را بین خواهر و برادرانش تقسیم کند تا هر کدام بتوانند زندگی خودشان را داشته باشند.

در مورد رستوران گیاهی، مالک اظهار داشت که اگر فرصت کافی وجود داشته باشد، ممکن است رستوران را در مکان جدیدی بازگشایی کند. یا شاید هم نه. با این حال، آقای کوانگ گفت تا زمانی که به مشتریان غذا بفروشد، تا پایان آن روز به کارش متعهد خواهد بود.

منبع: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm