فرنی غذاهای دریایی - غذایی که هنگام سفر به های فونگ حتماً باید امتحان کنید

GĐXH - در بحبوحه زندگی مدرن، فرنی غذاهای دریایی نسخه مدرنی از فرنی است، به طوری که هر که از آن لذت برده باشد، برای همیشه «گوشت خوک» شیرین و روستایی را بر نوک زبان و در قلب خود به یاد خواهد داشت.

فرنی غذاهای دریایی - طعمی ارتقا یافته از طعم سنتی

یک صبح بکر در های فونگ ، وقتی که هنوز شبنم روی درختان قدیمی انجیر هندی باقی مانده است، بوی دریا مخلوط با بوی پیاز سرخ شده به آرامی در خیابان کوچک نفوذ می‌کند. خانم های ها - اهل های فونگ - من را برای خوردن فرنی غذاهای دریایی - نسخه مدرن فرنی های فونگ - برد. او گفت که شنیده است در گوشه خیابان له لوی یک مغازه کوچک وجود دارد که فرنی غذاهای دریایی خوشمزه - مخصوص شهر بندری های فونگ - می‌فروشد. او قبلاً هرگز آن را نخورده بود، بنابراین حالا که من اینجا بودم، مرا به آنجا برد تا از آن لذت ببرم.

گفته می‌شود صاحب رستوران، سرآشپزی قدیمی است که قبلاً در یک هتل بزرگ کار می‌کرد و اکنون یک رستوران کوچک را اداره می‌کند. او لبخند می‌زند و از مشتریان استقبال می‌کند و با ملاقه‌هایی فرنی سبز غلیظ را در کاسه‌ها می‌ریزد. او با استفاده از همان پایه فرنی روستایی، میگو، ماهی و صدف - طعم‌های دریایی های فونگ - را به کاسه فرنی اضافه می‌کند.

اکنون، برخی از رستوران‌ها در های فونگ، غذای فرنی سنتی را به «فرنی غذای دریایی» ارتقا داده‌اند. یعنی، پایه فرنی سبز و نرم هنوز از آرد برنج و برنج چسبناک، مخلوط با آب قلم و آب اسفناج (یا برگ پاندان) پخته می‌شود. اما طعم دریایی از موادی مانند میگوی ببری، ماهی سرماری، صدف، تخم بلدرچین - که هر کدام رنگ و عطر خاص خود را دارند - به آن اضافه می‌شود. همه با ظرافت در یک کاسه چینی سفید (یا کاسه سنگی سیاه) سرو می‌شوند، با یک لایه صاف از روغن پیازچه آغشته می‌شوند و برای طعم و رنگ کامل، با چند برش فلفل قرمز و گشنیز تزئین می‌شوند.

یک قاشق غذاخوری فرنی غذاهای دریایی ترکیبی فوق‌العاده است، با شیرینی فرنی، غنای لوبیا سبز، چربی کم صدف، عطر ملایم پیاز سرخ‌شده... همه با هم ترکیب می‌شوند تا حس «خوردن لذت‌بخش است، نگاه کردن هم لذت‌بخش است» را ایجاد کنند.

فرنی غذاهای دریایی و فرنی روستایی. عکس از اینترنت

مقایسه فرنی روستایی و فرنی غذاهای دریایی مدرن

دوستم که متخصص تغذیه است، مشاهده کرد که یک کاسه فرنی غذاهای دریایی (حدود ۳۵۰ میلی‌لیتر) حدود ۳۲۰ تا ۳۵۰ کیلوکالری انرژی دارد. از این مقدار، حدود ۲۰ تا ۲۲ گرم پروتئین از میگو، ماهی، صدف و لوبیا سبز به بدن کمک می‌کند تا سالم و قوی بماند. در عین حال، ۴ تا ۶ گرم فیبر نیز وجود دارد که برای هضم غذا مفید است. علاوه بر این، ویتامین‌های B، E، روی، آهن و کلسیم نیز وجود دارد که به زیبایی پوست، افزایش ایمنی و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کنند. انرژی کافی: یک وعده غذایی سبک که برای مدت طولانی احساس سیری می‌کند، مناسب برای صبح و عصر.

معیارها	فرنی روستایی	فرنی غذاهای دریایی "Dat Hai Phong".
مواد اصلی	آرد برنج آسیاب شده، آب قلم، آب اسفناج، لوبیا سبز، پیاز سرخ شده	پایه فرنی سبز سنتی + رویه میگو، ماهی، صدف، تخم بلدرچین
رنگ	سبز یشمی روشن، صاف و طبیعی از اسفناج مالابار	سبز روشن، پوشیده شده با روغن پیاز براق، با میگوی صورتی – ماهی سفید – رنگ تخم مرغ زرد
موقعیت اصلی	تازه، غنی، کمی شیرین از استخوان و ماش	شیرین و تازه با طعم دریا، کمی چرب و معطر با پیاز سرخ شده
احساس هنگام غذا خوردن	نرم، گرم، ساده مثل یک شام روستایی	طعم کامل - گرم و لوکس، مناسب برای رستوران‌ها و منوهای ویژه
حاضر	کاسه میناکاری شده با پیاز سرخ شده روی آن	کاسه چینی سفید یا کاسه سنگی سیاه، رویه‌ها با لایه‌های رنگی هنرمندانه چیده شده‌اند
معنی	نمادی روستایی و آشنا	جوهره غذاهای های فونگ - ترکیبی از سنت و مدرنیته

طرز تهیه فرنی غذاهای دریایی مدرن

مواد لازم برای پخت فرنی غذاهای دریایی

(برای ۴ وعده)

برنج چسبناک: ۱۵۰ گرم

برنج: ۱۰۰ گرم

استخوان خوک: ۷۰۰ گرم (برای تهیه ۱.۵ لیتر آبگوشت، بجوشانید)

ماش پوست کنده: ۲۰۰ گرم

اسفناج مالابار (یا برگ پاندان): ۱۵۰ گرم (مخلوط کنید و از صافی رد کنید تا ۱۵۰ میلی‌لیتر آب اسفناج سبز به دست آید)

میگوی شاه: ۲۰۰ گرم (پوست کنده و رگ‌گیری شده)، فیله ماهی سرماری: ۲۰۰ گرم، صدف: ۱۰۰ گرم، تخم بلدرچین: ۸ عدد.

موسیر: ۵ عدد (سرخ شده تا طلایی و ترد شود)

نمک، پودر چاشنی، سس ماهی، فلفل، روغن پخت و پز، پیازچه، گشنیز ویتنامی، فلفل قرمز برای تزئین.

کاسه فرنی غذاهای دریایی. عکس از اینترنت.

طرز تهیه فرنی خوشمزه

برای فرنی خوشمزه، پایه سبز بپزید

برنج چسبناک و برنج معمولی را با ۷۰۰ میلی‌لیتر آب آسیاب کنید، بگذارید ته‌نشین شود و سپس آن را صاف کنید تا پودر غلیظی به دست آید.

مغز استخوان را به مدت ۴۵ دقیقه بجوشانید → برای گرفتن آب زلال، آن را صاف کنید.

وقتی آب گوشت جوش آمد، آرد را به آرامی اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا گلوله نشود. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا فرنی یکدست شود، سپس آب اسفناج را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. با نمک، پودر چاشنی و سس ماهی به میزان دلخواه مزه دار کنید.

نکاتی برای پخت فرنی خوشمزه

از همان ابتدا برای پخت فرنی آب سبزیجات اضافه نکنید، زیرا این کار باعث می‌شود فرنی رنگ و بوی علف خود را از دست بدهد.

غذاهای دریایی آماده کنید

میگوها را تمیز کنید، کمی با نمک، سس ماهی و فلفل مزه دار کنید، سپس به سرعت در ماهیتابه سرخ کنید تا سفت شوند و رنگ صورتی-نارنجی خود را حفظ کنند.

ماهی سرمار بخارپز شده، الیاف آن را جدا کنید، با روغن پیازچه آن را چرب کنید تا براق شود.

صدف‌ها را به مدت 30 ثانیه با زنجبیل به سرعت بجوشانید تا بوی ماهی از بین برود.

تخم بلدرچین را بجوشانید، از وسط نصف کنید (برای زیبایی می‌توانید طرف بریده شده را سرخ کنید).

مواد لازم برای تهیه فرنی غذاهای دریایی. عکس از اینترنت.

لوبیا سبز و پیاز سرخ شده را آماده کنید

ماش‌ها را به مدت ۲ ساعت خیس کنید، سپس به مدت ۲۰ دقیقه بخارپز کنید → له کنید، به شکل توپ درآورید. هنگام تهیه فرنی برای خوردن، آنها را نازک برش دهید و روی فرنی بپاشید.

• 

  یک نقطه تاریک، یک نفس کوتاه... همچنین نشان می‌دهد که بدن در چه قسمتی از بدن با سموم مسدود شده است و چگونه می‌توان از طریق رژیم غذایی سم‌زدایی کرد. همین حالا بخوانید

پیازها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید، روغن آن را بگیرید.

ارائه غذا

فرنی سبز را با قاشق بردارید و داخل یک کاسه (۲۰۰ تا ۲۵۰ میلی‌لیتر) بریزید.

یک لایه نازک از ماش له شده را روی آن بپاشید.

میگو، ماهی، صدف، تخم بلدرچین را به صورت قوسی بچینید.

با پیاز سرخ شده، فلفل، پیازچه و فلفل قرمز بپاشید.

برای براق و خوشبو شدن فرنی، ۱ قاشق غذاخوری روغن پیازچه روی آن بچکانید.

نسخه‌های رستورانی گران‌قیمت ممکن است 10 میلی‌لیتر خامه غلیظ اضافه کنند تا به فرنی ظاهری براق و طعمی سبک بدهند، بدون اینکه بوی دریا را تشدید کنند.

فرنی غذاهای دریایی - نسخه‌ای ارتقا یافته از فرنی سنتی، غذایی جدید در نقشه آشپزی مردم های فونگ است. طعم فرنی خالص و غنی است، مانند شخصیت مردم ساحلی؛ ساده اما پیچیده، از انتخاب مواد اولیه گرفته تا نحوه ارائه. نسخه مدرن فرنی غذاهای دریایی هنوز روح روستا را حفظ کرده است، به طوری که هر کسی که آن را چشیده باشد، برای همیشه "خوآی" شیرین را بر نوک زبان و در قلب خود به یاد خواهد آورد.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chao-khoai-hai-san-mon-ngon-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-hai-phong-172251020194457838.htm