کراکر میگو اوت دین

خانم کای تی دین در کنار محصول کراکر میگوی خود. عکس: دانگ لین

اگرچه خانواده‌ی خانم دین صدها هکتار شالیزار برنج دارند و تمام سال را صرف رسیدگی به مزارع می‌کنند، اما برای او بزرگترین لذت نه در برداشت فراوان برنج، بلکه در... هر دسته از کراکرهای میگوی کاملاً مربعی، معطر و ترد است. او تعریف می‌کند که مادرش در گذشته بسیار ماهر بود و انواع کیک‌ها را درست می‌کرد: کیک پوست خوک، کیک اسفنجی، کیک ساندویچی... وقتی کوچک بود، مادرش او را تشویق می‌کرد که این حرفه را یاد بگیرد، اما او فقط با خنده می‌گفت: «خیلی سخت است، یاد نمی‌گیرم!» او نمی‌دانست که بعدها بیشتر از هر کس دیگری به کیک درست کردن علاقه پیدا خواهد کرد. شاید ندای این حرفه در هر دسته از خمیرها، هر تکه کیک که در آفتاب خشک می‌شد، نفوذ می‌کرد تا اینکه روزی به یک اشتیاق واقعی تبدیل شد.

در ابتدا، خانم دین سعی کرد با استفاده از روشی که از کمک به مادرش به خاطر داشت، کراکر میگو درست کند، اما سری اول پف نکرد یا ترد نشد؛ آنها جویدنی بودند. او خندید، اما در درونش عمیقاً غمگین بود. او دوباره امتحان کرد، سری بعد از سری، گاهی اوقات احساس دلسردی می‌کرد و می‌خواست تسلیم شود. اما با این فکر که "اگر هر بار که شکست می‌خورم تسلیم شوم، چه کار دیگری می‌توانم انجام دهم؟"، دوباره شروع کرد. او یادداشت‌برداری کرد، دستور العمل‌ها را مقایسه کرد و روش خودش را برای مخلوط کردن خمیر ابداع کرد و نسبت میگو، نشاسته تاپیوکا، سفیده تخم مرغ و ادویه‌ها را تنظیم کرد. میگوها که به صورت ارگانیک در شالیزارهای برنج پرورش یافته و تازه از برکه‌ها صید شده بودند، شسته، با استفاده از دستگاه به خوبی آسیاب شدند، کاملاً با خمیر مخلوط شدند تا انعطاف‌پذیر شوند، به صورت نازک پخش شدند و سپس در آفتاب خشک شدند.

پس از تلاش‌های ناموفق بسیار، بالاخره کیک‌های برنجی پفکی در روغن تردتر و طلایی-قهوه‌ای شدند و اشک به چشمان خانم دین آوردند. عطر میگو با غنای آرد و عطر آفتاب در هم آمیخته بود و همه اینها کیکی ترد ایجاد می‌کرد که با تردی رضایت‌بخش، طعم خانه را در دهانش آزاد می‌کرد. او گفت بهترین راه برای تهیه کیک‌های برنجی پفکی، سرخ کردن آنها روی حرارت متوسط یا در سرخ‌کن بدون روغن است. دوستانی که همه آنها را امتحان کردند، از آنها تعریف کردند و گفتند: «کیک‌های اوت دین از هر جای دیگری بهتر است؛ عطر میگو بدون اینکه بوی ماهی بدهد، معطر است» و آنها شروع به سفارش بیشتر کردند. از آن به بعد، خبرها پخش شد و برخی حتی کیک‌ها را به عنوان هدیه به کره جنوبی و ایالات متحده بردند.

با توجه به اینکه کسب و کار خانم دین رونق خوبی دارد، دولت محلی از او در ثبت علامت تجاری و تکمیل درخواست برنامه OCOP حمایت و راهنمایی کرد. در همین حال، با وجود کار مداوم او در مزارع، او همچنان موفق شد در یک دوره " کشاورزی با فناوری پیشرفته" که توسط اتحادیه تعاونی استان برگزار شده بود، شرکت کند. خانم دین اظهار داشت: "من یاد گرفتم که چگونه بسته بندی درست کنم، محصولات را نگهداری کنم، از آنها عکس های زیبا بگیرم و آنها را در فیس بوک و زالو منتشر کنم تا مشتریان به راحتی بتوانند آنها را ببینند. اگر یاد نگیرید و سازگار نشوید، فروش پایدار در درازمدت دشوار است."

کراکرهای میگوی برند Ut Dinh موفق به دریافت گواهینامه 3 ستاره OCOP شدند. عکس: DANG LINH

کراکرهای میگوی اوت دین در پایان سال ۲۰۲۴ به عنوان یک محصول استاندارد ۳ ستاره OCOP شناخته شدند. اکنون، فداکاری او برای بسیاری شناخته شده است، او هم به بازار محلی عرضه می‌کند و هم سفارش‌های آنلاین می‌پذیرد. خانم دین، به عنوان رئیس هیئت مدیره و مدیر تعاونی کشاورزی بائو مون، امیدوار است برند کراکر میگوی اوت دین را نه تنها برای غنی‌سازی خانواده خود، بلکه برای ایجاد شغل برای اعضای تعاونی و افزایش ارزش میگوی پرورشی در منطقه توسعه دهد.

خانم دین با نگاهی به انبوه چیده شده‌ی مرتب کراکرهای میگو، با بسته‌بندی‌ای که تصویر میگوی قرمز روشن و کد QR برای ردیابی محصول روی آن نقش بسته بود، با لبخندی درخشان گفت: «امیدوارم در آینده، کراکرهای میگوی اوت دین بیشتر شناخته شوند، تا میگوی پرورش‌یافته در شهر ما فروشگاه‌های بیشتری داشته باشد و مردم ما شغل‌های بیشتری داشته باشند و زندگی خود را بهبود بخشند.»

دانگ لین

منبع: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html