کراکر میگو اوت دین

خانم Cai Thi Dinh با محصول کراکر میگو خود. عکس: DANG LINH

اگرچه خانواده‌اش صدها هکتار مزرعه برنج دارند و او باید در تمام طول سال نگران کشاورزی باشد، اما برای خانم دین، بزرگترین شادی نه در فصل دانه‌های سنگین برنج، بلکه در... هر دسته از کراکرهای میگوی مربعی، معطر و ترد است. او گفت که در گذشته، مادرش بسیار ماهر بود و انواع کیک‌ها را درست می‌کرد: پوست خوک، کیک اسفنجی، کیک ساندویچی... وقتی جوان بود، مادرش به او گفت که این حرفه را یاد بگیرد، او فقط لبخند زد و گفت: "خیلی سخت است، من یاد نخواهم گرفت!". چه کسی فکر می‌کرد که بعداً او کیک درست کردن را بیشتر از هر کس دیگری دوست داشته باشد. شاید سرنوشت این حرفه در هر دسته آرد، هر تکه کیک که در آفتاب خشک می‌شود، رخنه کرده باشد و سپس یک روز، به یک اشتیاق واقعی تبدیل شود.

خانم دین در ابتدا سعی کرد کراکر میگو را به روشی که از زمان‌هایی که به مادرش کمک می‌کرد به یاد می‌آورد، درست کند، اما سری اول سرخ شده بود، کراکرها پفکی، ترد یا جویدنی نبودند، لبخند زد اما در درونش احساس غم کرد. او شکست خورد و دوباره، سری بعد از سری دیگر، امتحان کرد، گاهی اوقات حوصله‌اش سر می‌رفت و می‌خواست تسلیم شود. اما با این فکر که "اگر مدام شکست بخوری و تسلیم شوی، چه کاری می‌توانی انجام دهی؟" دوباره شروع کرد. او یادداشت‌برداری کرد، مقایسه کرد، به راه‌هایی برای مخلوط کردن خمیر فکر کرد، نسبت میگو، آرد تصفیه شده، سفیده تخم مرغ و ادویه‌ها را تغییر داد. میگوها به صورت اکولوژیکی در مزارع برنج پرورش داده می‌شدند، تازه از مزرعه گرفته می‌شدند، شسته و با دستگاه آسیاب می‌شدند، خوب با خمیر مخلوط می‌شدند تا واقعاً نرم شود، به صورت نازک پهن می‌شدند و در آفتاب خشک می‌شدند.

بعد از شکست‌های فراوان، دسته‌ی کاغذ برنجی حالا تردتر شده بود، در ماهیتابه روغن به رنگ قهوه‌ای طلایی درآمده بود. خانم دین آنقدر خوشحال بود که اشک از چشمانش جاری شد. عطر میگو با طعم چرب آرد و عطر آفتاب مخلوط شده بود که همه اینها کیک را ترد کرده بود، با یک "ترک" می‌توانستید طعم خانه را در دهانتان حس کنید. او گفت بهترین کاغذ برنجی که روی حرارت متوسط سرخ می‌شود یا در سرخ‌کن بدون روغن قرار می‌گیرد. دوستانی که همه را امتحان کردند، تعریف کردند و گفتند: "کاغذ برنجی اوت دین از جاهای دیگر بهتر است، بوی میگو معطر است اما بوی ماهی نمی‌دهد" و سپس یکدیگر را به سفارش دعوت کردند. از آن به بعد، خبر خوب در همه جا پیچید، برخی حتی کاغذ برنج را به عنوان هدیه به کره و ایالات متحده آوردند.

با توجه به اینکه خانم دین در کسب و کار خود عملکرد خوبی دارد، دولت محلی از او حمایت کرد، او را در ثبت علامت تجاری راهنمایی کرد و درخواست خود را برای پیوستن به برنامه OCOP تکمیل نمود. در مورد او، با وجود کار مداوم در مزارع، او همچنان برای شرکت در کلاس " کشاورزی با فناوری پیشرفته" که توسط اتحادیه تعاونی استان افتتاح شده بود، وقت گذاشت. خانم دین اذعان کرد: "یاد گرفتم که چگونه بسته بندی درست کنم، محصولات را نگهداری کنم، از محصولات عکس های زیبا بگیرم و آنها را در فیس بوک و زالو برای دیدن مشتریان منتشر کنم. انجام کسب و کار بدون یادگیری و تغییر، دوام طولانی مدت را دشوار خواهد کرد."

محصولات کراکر میگوی برند Ut Dinh استانداردهای OCOP سه ستاره را رعایت می‌کنند. عکس: DANG LINH

کراکرهای میگوی اوت دین در پایان سال ۲۰۲۴ به عنوان یک محصول استاندارد ۳ ستاره OCOP شناخته شدند. اکنون، فداکاری او برای بسیاری از مردم شناخته شده است، چه در زمینه عرضه به بازار کمون و چه در پذیرش سفارشات آنلاین. خانم دین به عنوان رئیس هیئت مدیره و مدیر تعاونی کشاورزی بائو مون، امیدوار است برند کراکرهای میگوی اوت دین را نه تنها برای غنی سازی خانواده خود، بلکه برای ایجاد شغل برای اعضای تعاونی نیز توسعه دهد و ارزش میگوی پرورش یافته توسط مردم محلی را افزایش دهد.

خانم دین با نگاهی به چیده شدن مرتب کراکرهای میگو، بسته‌بندی چاپ شده با میگوی قرمز روشن، در کنار کد QR که می‌تواند منشأ محصول را ردیابی کند، با چشمانی درخشان گفت: «امیدوارم در آینده، کراکرهای میگوی اوت دین توسط افراد بیشتری شناخته شوند، تا میگویی که در زادگاه من پرورش می‌یابد، بازده بیشتری داشته باشد، مردم شغل‌های بیشتری داشته باشند و بتوانند زندگی خود را بهبود بخشند.»

دانگ لین

منبع: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html