مهمانان در کنار اجاق زغالی غذا می‌خورند

آن رستوران گیاهخواریِ عمه تو (۶۷ ساله) واقع در خیابان تران هونگ دائو (منطقه ۵، شهرداری هونگ کونگ‌چانگ) است. در روزهای گیاهخواری، از زمانی که باز می‌شود تا زمانی که بسته می‌شود، همیشه مملو از مشتری است.

فروش بلیط بخت آزمایی را کنار بگذارید تا غذای گیاهی بفروشید

حدود ساعت ۵ بعد از ظهر، عمه تو و فرزندانش مشغول تمیز کردن غرفه و شروع به فروش بودند. رستوران گیاهی ساده بود و عبارت قدیمی «گیاهخواری وین فونگ» روی کابینت غذا چسبیده بود. او با اشاره به آن گفت که رستوران به نام پسرش نامگذاری شده است. ما هم اینگونه مکالمه را شروع کردیم.

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 1. — رستوران گیاهی عمه تو فقط عصرها باز می‌شود.

امروز، که روز گیاهخواری نیست، تعداد مشتریان ناگهانی نیست و ثابت است. خاله تو هم با فراغ بال می‌نشیند تا از مشتریان استقبال کند، و داستان رستوران گیاهخواری را که نزدیک به ۱۵ سال "کاسه برنج" خانواده‌اش بوده، برایم تعریف می‌کند.

او صادقانه گفت که در آن زمان، او و همسرش برای تأمین مخارج دو پسرشان، بلیط بخت‌آزمایی می‌فروختند. بعدها، به دلیل سلامتی‌اش، تصمیم گرفت یک رستوران کوچک مخصوص گیاهخواران باز کند و به فروش غذا بپردازد و شوهرش، تا به امروز، همچنان برای تأمین مخارج دوران پیری‌اش، بدون نیاز به وابستگی زیاد به فرزندان و نوه‌هایش، بلیط بخت‌آزمایی می‌فروشد.

او با لبخندی آرام گفت: «دو فرزندم حالا بزرگ شده‌اند. سال آینده یکی از آنها ازدواج خواهد کرد. هر دو خوب و دلسوز هستند. اما من هنوز می‌فروشم چون به این کار عادت کرده‌ام. تا زمانی که قدرت داشته باشم، به این کار ادامه خواهم داد. من دهه‌هاست که می‌فروشم و مشتریانم را دوست دارم و دلم برایشان تنگ می‌شود. اگر یک روز دست از فروش بکشم، احساس می‌کنم که دلتنگشان شده‌ام.»

رستوران گیاهی عمه تو، در نگاه اول، ساده و روستایی به نظر می‌رسد. در نگاه اول، حدود ۶-۷ غذا وجود دارد، مانند کوفته‌های گیاهی، برگ‌های وونتون، رشته فرنگی سرخ شده، رشته فرنگی سرخ شده گیاهی... سوپ و غذاهای بخارپز روی اجاق‌های زغالی قرمز قرار می‌گیرند و گرما ساطع می‌کنند و عصرهای سرد شهر هوشی مین را قابل تحمل‌تر می‌کنند.

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 2. — خواهرزاده‌های عمه تو در فروش کمک می‌کنند.

[کلیپ]: رستوران گیاهی چینی فقط شب‌ها در شهر هوشی مین باز است: مشتریان در کنار اجاق زغالی غذا می‌خورند.

عمه تو به طور محرمانه گفت که خودش یاد گرفته چطور این غذاها را درست کند و به تدریج با یادگیری این حرفه، مهارت‌های آشپزی‌اش بهبود یافت و بیشتر و بیشتر با ذائقه مشتریانش سازگار شد. او گفت که بزرگترین «راز» تا حدی طعم غذا و تا حدی هم قیمت آن بود، زیرا هر وعده غذایی در اینجا از ۱۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

این زن چینی کانتونیایی گفت: «اگر کسی را ببینم که نیازمند باشد، آنها را به قیمت ۱۰،۰۰۰ دونگ می‌فروشم. حتی کودکان بی‌خانمان یا افراد نیازمند را هم رایگان می‌دهم. با این کار وجدانم سبک‌تر می‌شود.»

«من عاشق غذاهای گیاهی عمه تو هستم…»

خانم تان هونگ (۲۸ ساله، ساکن منطقه ۸) که ۴ سال است گیاهخوار است، گفت که تقریباً یک سال است که «مشتری دائمی» این رستوران است. اولین باری که به لطف معرفی یکی از دوستانش برای غذا خوردن به آنجا رفت، بلافاصله از طعم غذاهای گیاهی اینجا خوشش آمد.

«معمولاً من ۳-۴ روز در هفته آنجا غذا می‌خورم، چون در مسیر خانه از محل کار راحت است. راستش را بخواهید، رستوران گیاهی عمه تو به اندازه یک رستوران لوکس نیست، اما طعم بسیار منحصر به فردی دارد که در هیچ جای دیگری پیدا نمی‌شود. او همچنین با مشتریان مهربان و خوشامدگو است. من معمولاً به جای غذا خوردن در آنجا، غذای بیرون‌بر می‌خرم.» این مشتری به طور محرمانه گفت.

غذاهای گیاهی این رستوران متنوع و جذاب هستند.

اگرچه او معمولاً غذای گیاهی نمی‌خورد، اما آقای لی نهان (۳۷ ساله، ساکن منطقه ۵) در روزهای ۱۵ و ۱ ماه قمری، بر اساس ترجیح شخصی خود، غذای گیاهی نیز می‌خورد. در آن زمان، او گفت که به رستوران عمه تو خواهد رفت. دلیل اینکه این رستوران «مورد علاقه» اوست این است که قیمت آن مقرون به صرفه است و طعم آن نیز در مقایسه با بسیاری از رستوران‌های دیگری که در آنها غذا خورده است، خوشمزه است.

آقای نهان گفت که از حس نشستن در رستوران، تماشای خیابان‌های شهر هوشی مین در شب، لذت بردن از غذاهای مورد علاقه‌اش و گپ زدن با صاحب رستوران لذت می‌برد. مشتری گفت که اینجا، آرامش خاطر پیدا می‌کند.

او گفت: «غذاهای اینجا متنوع هستند، هر بار که می‌آیم، غذای متفاوتی سفارش می‌دهم تا طعمش را تغییر دهم، حتی مقداری می‌خرم تا با خودم به خانه ببرم و بیشتر بخورم. غذاهای مورد علاقه من اینجا احتمالاً رشته فرنگی سرخ شده و دامپلینگ‌های گیاهی و همچنین برگ‌های وونتون هستند، آنها با سلیقه من مطابقت دارند. من قطعاً برای مدت طولانی از این رستوران حمایت خواهم کرد.»

با وجود موهای خاکستری و سلامتی ضعیفش، و اینکه مجبور است برای انجام کارها به نوه‌هایش تکیه کند، برای عمه تو، این رستوران به بخش جدایی‌ناپذیر زندگی‌اش تبدیل شده است. این رستوران نه تنها یک "میله ماهیگیری" است، بلکه منبع شادی او در دوران پیری نیز هست...

لینک منبع