مهمانان غربی و ویتنامی در خانه‌ای قدیمی در هانوی صف می‌کشند و از خودشان غذای گیاهی سرو می‌کنند.

یک فضای تجربه آشپزی گیاهی واقع در خانه‌ای باستانی ساخته شده در دهه ۱۹۲۰ در خیابان چائو لانگ (هانوی)، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند.

خانم مگان (با ملیت بریتانیایی، شاغل در شهر هوشی مین) طی یک سفر دو روزه به هانوی، برای تجربه غذای گیاهی به خانه‌ای باستانی در خیابان چائو لانگ (بخش با دین) سر زد.

این گردشگر زن به اشتراک گذاشت: «فضای اینجا انگار مرا به قرن گذشته می‌برد. پیشخوان عطر جذابی دارد و هر غذا سنتی به نظر می‌رسد. نکته قابل توجه این است که مشتریان زیادی مدام در حال رفت و آمد هستند.»

مگان، توریست زن، ساندویچ پاته گیاهی را برای ناهار انتخاب کرد. عکس: نگوین هوی

تصاویر کاسه‌های بخارپز سوپ ورمیشل گیاهی، نودل‌های گوشت گاو گیاهی چشم‌نواز و کامل هوئه در فضای یک خانه باستانی و نوستالژیک، مورد توجه بسیاری از مشتریان قرار گرفته، آنها را معرفی کرده و در شبکه‌های اجتماعی به اشتراک گذاشته‌اند.

تجربه گیاهخواری در یک خانه باستانی، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند. عکس: نگوین هوی

این مکانی برای تجربه غذاهای گیاهی با مدل سلف سرویس است که توسط آقای لو هو تو (۲۸ ساله) و گروهی از دوستانش که عاشق غذاهای گیاهی هستند، اداره می‌شود.

آقای توئه گفت: «هدف ما معرفی غذاهای گیاهی و به اشتراک گذاشتن طرز تهیه آنها با افراد بیشتری، به ویژه جوانان است. مکان این رویداد یک خانه سنتی هانوی است، با این امید که بازدیدکنندگان احساس کنند در خانه خودشان هستند.»

در ابتدا، گروه توئه درست در پیاده‌رو جلوی یک ویلای قدیمی فرانسوی که آن هم در خیابان چائو لانگ واقع شده بود، غذای گیاهی سرو می‌کرد. مشتریان دور پیشخوان چوبی آشپزخانه جمع می‌شدند تا از غذاهای گیاهی مانند سوپ ورمیشل با خرچنگ، فو، ورمیشل با گوشت خوک کبابی، اسپرینگ رول و غیره، بسیار ساده اما دنج، لذت ببرند.

سوپ ورمیشل گیاهی و سوپ رشته فرنگی گوشت گاو گیاهی هوئه، سیرکننده و چشم‌نواز هستند. عکس: پیاده‌روی گیاهی

بعدها، آنها به خانه‌ای قدیمی که در دهه ۱۹۲۰ ساخته شده بود، نقل مکان کردند. این خانه هنوز آشپزخانه قدیمی با سقف کاشی‌کاری شده، دیوارهای آجری و درهای چوبی رنگ و رو رفته را حفظ کرده است. خانه بالا حدود ۳۰ سال پیش توسط مالک بازسازی شده است، اما هنوز هم تخته‌های لاکی افقی، جملات موازی و وسایل تزئینی چوبی قدیمی در آن وجود دارد.

آشپزخانه ۱۰۰ ساله حفظ و به یک اتاق غذاخوری برای پذیرایی از مشتریان تبدیل شد. عکس: نگوین هوی

پیشخوان آماده‌سازی و دیگ‌های بخارپز آبگوشت درست در ورودی قرار دارند. روی میزهای چوبی بیش از 10 غذای گیاهی چشم‌نواز به نمایش گذاشته شده است.

غذاهای اصلی اینجا شامل سوپ رشته فرنگی خرچنگ، فو (که دوشنبه و سه‌شنبه سرو می‌شود)، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه (که چهارشنبه تا یکشنبه سرو می‌شود)، ورمیشل با گوشت خوک کبابی، ورمیشل مخلوط، نان پیت، فرنی قارچ و غیره است که قیمت هر کاسه از ۲۵۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰ دونگ ویتنامی متغیر است. مشتریان همچنین می‌توانند برخی از غذاهای جانبی گیاهی مانند قارچ برگ انجیری، رول‌های بهاری، نان‌های سوخاری و غیره را با قیمت ۱۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دونگ ویتنامی متغیر برای هر ظرف سفارش دهند.

غذاهای بون چا یا تنقلاتی مانند اسپرینگ رول و قارچ، همگی از قبل آماده شده و روی میز چیده می‌شوند. عکس: نگوین هوی

آقای توئه گفت که بون ریو و بون بو هوئه دو غذایی هستند که بیشتر مورد علاقه مشتریان هستند. بون ریو مخصوص گیاهخواران، آبگوشتی است که از گوجه فرنگی، پیاز و سبزیجات خورشتی تهیه می‌شود. برای ایجاد طعم ترش ملایم و عطر ملایم بدون غلبه بر عطر سبزیجات، سرآشپز از سرکه شراب برنج استفاده می‌کند.

در همین حال، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه با چایوت، پیاز، آناناس و علف لیمو جوشانده می‌شود. طعم شور غنی آن از خمیر میگوی گیاهی ناشی می‌شود.

آقای توئه یک کاسه سوپ ورمیشل داغ برای مشتریان درست می‌کند. عکس: نگوین هوی

عصرها، مهمانان می‌توانند از یک قابلمه داغ سوپ خرچنگ که با سبزیجات سبز و قارچ سرو می‌شود، لذت ببرند. این غذا در پاییز و زمستان محبوب است.

نان همراه با پاته گیاهی معطر، طعم غنی، ژامبون گیاهی جویدنی و خیار، گشنیز نیز مورد علاقه مشتریان است. عکس: نگوین هوی

جالب اینجاست که در اینجا، مشتریان غذای خود را انتخاب می‌کنند، صندلی‌های خود را انتخاب می‌کنند، سپس غذای خود، کاسه‌ها، چوب‌های غذاخوری و سس مخصوص خود را حمل می‌کنند. پس از اتمام غذا، غذای خود را به پیشخوان برمی‌گردانند و هزینه را پرداخت می‌کنند.

مشتریان غذای خودشان را سرو می‌کنند. عکس: نگوین هوی

«من به‌طور اتفاقی عکس‌هایی از غذاهای گیاهی و این خانه باستانی را در شبکه‌های اجتماعی دیدم و تصمیم گرفتم بیایم و از آن لذت ببرم. در ابتدا، در مورد نحوه سفارش و نحوه پذیرایی گیج شده بودم، اما کارکنان با اشتیاق زیادی مرا راهنمایی کردند.»

نگوین توی لین (۲۰ ساله، هانوی) به اشتراک گذاشت: «امروز برگشتم و دوستانم را دعوت کردم تا از سوپ ورمیشل گیاهی معروف در شبکه‌های اجتماعی لذت ببرند. پذیرایی از خودم خیلی جالب است، انگار در خانه غذا می‌خورم.»

توی لین (راست) در دومین بازدیدش از این رستوران گیاهی، به طور "حرفه‌ای" از خودش پذیرایی کرد. عکس: نگوین هوی

لین و دوستش - کوین آن (۲۰ ساله، هانوی) هر دو از سوپ ورمیشل رستوران تعریف کردند. کاسه ورمیشل داغ، پر، با تزئینات زیبا و طعم لذیذی بود. کوین آن اظهار داشت: «قبلاً فکر می‌کردم غذای گیاهی جذاب یا گران نیست. اما غذای گیاهی اینجا خوشمزه است و قیمت آن «بسیار مناسب دانشجویان» است.»

خانم کائو تی وان (هانوی) و بیش از دوازده نفر از دوستانش که برای اولین بار برای خوردن غذای گیاهی به آنجا آمده بودند، تحت تأثیر فضای خانه قدیمی با حیاط، آشپزخانه و آبخوری بسیار قدیمی قرار گرفتند. خانم وان گفت: «با ورود به حیاط خلوت، احساس آرامش کردم، کاملاً متفاوت از خیابان‌های شلوغ بیرون. غذاها روستایی اما خوش طعم، گرم و با قیمت مناسب هستند.»

خانم ون (لباس قهوه‌ای) و دوستانش همگی از غذاهای گیاهی اینجا تعریف کردند. عکس: نگوین هوی

این گروه از مشتریان رستوران از پذیرایی خودشان لذت می‌برند. این مدل سلف سرویس برای گردشگران خارجی نیز بسیار جذاب است.

مهمانان غربی و ویتنامی برای سرو غذای گیاهی صف می‌کشند. عکس: نگوین هوی

این فضای غذاخوری گیاهی از ساعت ۱۱ صبح تا ۱:۳۰ بعد از ظهر (یکشنبه‌ها برای ناهار تعطیل است) و ۵ بعد از ظهر تا ۸ شب باز است. علاوه بر غذا، نوشیدنی‌های زیادی نیز وجود دارد که مورد تحسین مشتریان قرار گرفته‌اند، مانند شیر بادام هندی، تمر هندی شور، توت...

مشتریان باید توجه داشته باشند که رستوران بسیار شلوغ است، بنابراین در ساعات شلوغی اغلب انتظار طولانی می‌شود و جای پارک هم وجود ندارد، باید در خانه‌های اطراف پارک کنید (قیمت هر موتورسیکلت ۵۰۰۰ دونگ است).

دسر فروشی تقریباً ۵۰ ساله در هانوی، خاطرات نسل‌های زیادی را زنده نگه می‌دارد . دسر فروشی موئی سائو یکی از معروف‌ترین دسر فروشی‌های هانوی است، در کنار دسر با تین، دسر لوک تای یا دسر بون موآ... نزدیک به ۵۰ سال است که دسرهای سنتی اینجا به خاطرات نسل‌های زیادی از مشتریان تبدیل شده‌اند.

منبع: https://vietnamnet.vn/khach-tay-khach-ta-xep-hang-tu-phuc-vu-do-chay-trong-can-nha-co-o-ha-noi-2467480.html